[604x281]Личное пространство - зона вокруг человека, в пределах которой он чувствует себя комфортно, уютно и свободно. Во многих книгах по социальной психологии можно прочитать о территориальном ограничении зон человека, которых он придерживается в тех или иных ситуациях. Так, например, вы впускаете в свою интимную зону (до 50 сантиметров от вашего тела) тех людей, которых любите, доверяете и желаете сексуально. Родителей вы подпускаете к себе не ближе, чем на 50 сантиметров, но и не дальше, чем на 1,5 метра. А вот со знакомыми и незнакомыми людьми вы обычно общаетесь, находясь на расстоянии не ближе, чем 1,5 метра. Таким образом, у человека есть несколько зон, каждая из которых характеризирует то или иное отношение к людям, с которыми он на данный момент находится рядом.
[700x463]
[700x525]
[700x511]
[200x268]
[130x215]Как можно вдруг оказаться в психбольнице? История о молодой пациентке с пограничным расстройством. Думаю, что не открою Америку, если скажу, что вокруг нас большое количество таких людей. И пограничные они именно потому, что есть шанс перейти некую грань, после которой они могут быть опасны уже для себя. Не всегда для окружающих...
[показать]
[487x700]
[479x700]
[483x700]
[602x326]
Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 я подробно писала, как приготовить иван-чай путём ферментации листьев кипрея. По этому же принципу я ферментирую листья различных садовых и дикорастущих растений.
Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку.
Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными.
Все растения я разбила на группы, в каждой из которых собраны растения, ведущие себя примерно одинаково в процессе приготовления чая.
1. Листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха я объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываются на мясорубке при подготовке листьев к ферментации.
Принцип сбора листьев для этих растений (кроме клубники) следующий. Одной рукой придерживаем веточку дерева у основания, а другой - тянем листья на себя. В результате у нас в руке оказывается пучок листьев. Стараемся не оголять дерево.
Чай из листьев клубники я готовлю после сбора урожая, когда обрабатываю грядки. У всех срезанных листьев я удаляю черенки, так как они очень грубые. А на листьях остальных растений черенки оставляю – они не очень-то и мешают.
Собирать листья для чая можно на протяжении всего сезона. Весной они очень нежные, легче скручиваются и ферментируются. Чай получается нежным, с тонким ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Облегчить процесс скручивания можно предварительным замораживанием листьев. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Но собрать качественные листья осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредителями и болезнями.
Собранные листья перед ферментацией завяливаю. Для этого рассыпаю их в тени на х/б или льняной ткани слоем в 3 - 5 см. Завяливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновения "хруста" основной жилки у большей части листьев. Продолжительность завяливания зависит от погоды. Если сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. Для равномерного завяливания периодически ворошу листья.
Для дальнейшей ферментации листья всех этих растений я перекручиваю на мясорубке, так как они хорошо гранулируются. В итоге получаю гранулированный чай.
Полученную массу немного приминаю.
Емкость с гранулами накрываю влажной х/б или льняной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27*С. Периодически проверяю, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваю.
Если в помещении сухо, то я закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, делая небольшой просвет, для доступа воздуха к гранулам.
Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). Запах массы во время ферментации кардинально не меняется (как у иван-чая), он просто усиливается и приобретает интересные нотки – у каждого растения свои. Важно «поймать» самый сильный запах (с
Друзья, я вам уже неоднократно рассказывала о замечательных людях с которыми познакомилась в Армении, это братья Багдасарян - Давид, Даниэл и Арам. Их стараниями в Ереване существует туристическая фирма FindArmenia и разработаны уникальные туры по Армении и Карабаху. Я два разу ездила с ними по стране и осталась в восторге от организации. Ребята не просто как гиды сопровождают группу, но помогают, поддерживают на маршруте, относятся как к родным. Они любят свою страну и делятся этой любовью с туристами.
Благодаря такому отношению ребят, я тоже полюбила Армению и армянский народ. Теперь если я слышу, что человек родом из Армении, я почему-то сразу начинаю к нему заранее хорошо относиться, потому что мне кажется, что в Армении живут исключительно прекрасные, доброжелательные и гостеприимные люди. Может это и не так, но вот такое теперь у меня чувство :)
Я помню, что многие из вас тоже собирались в Армению, и я вам очень советую ехать именно с FindArmenia. Вы точно останетесь очень довольны :) У ребят разные программы и по горам на лошадях, и пешие походы с рюкзаком и палатками, и просто походы без палаток с ночевками в гостиницах, и восхождения на Арагац, еще ребята делают индивидуальные туры.
О разных турах можно посмотреть на их сайте http://findarmenia.ru/rus/main
И самое приятное : Арам и Даниэл сейчас будут в Москве и в Питере делать презентации туристических программ. Вы можете сами подъехать, послушать интересную информацию про Армению, познакомиться, задать вопросы и решиться на незабываемое и интересное путешествие.
Лекции в Москве будут 18, 20 и 22 марта, а в Питере 26 марта. Информация более подробная тут http://findarmenia.ru/rus/interesting/15
Не подумайте, что я договорилась о рекламе друзей :) Ребята даже не знают об этом посте :) Я просто хочу поделиться с вами такой возможностью и хочу чтобы больше людей поехало с ребятами в Армению, т.к. это просто замечательно. Сорадуюсь всем, кто поедет. Я тоже еще обязательно поеду, может не в этом году, но хочется на Арагац.
[700x583]
[599x700]