Ингредиенты:
- 500 г филе семги (без кожи)
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 редька
- 1 морковка
- растительное масло для жарки
Для теста:
- 1/2 стакана холодной газированной минеральной воды
- 1/2 стакана муки
- 2 ч. л. крахмала
- 1 ч. л. соли
Приготовление:
- Для приготовления маринада смешать в миcке соевый соус, сахар и немного соли. Филе семги нарезать крупными кубиками (со стороной 3,5 -4 см) и замариновать в приготовленной смеси.
- Для приготовления теста смешать муку, крахмал и соль. Постоянно помешивая тесто (для предотвращения образования комочков). постепенно влить холодную минеральную воду.
- Кубики семги обсушить салфеткой и надеть по 3-4 шт. на деревянные шампуры.
- Подготовленные шашлычки из семги обмакнуть со всех сторон в жидкое тесто так, чтобы кусочки рыбы покрылись им равномерно. Излишкам дать стечь.
- Растительное масло разогреть в сковородке и обжарить в нем шашлычки с четырех сторон.
- Редьку и морковь вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой (воспользуйтесь теркой для корейской моркови), слегка подсолить.
Семгу подать с приготовленным салатом, соевым соусом. Также она хорошо будет сочетаться с васаби (зеленым японским хреном).
Важно не пересушить семгу при обжаривании. После маринования рыбные кубики почти готовы к употреблению, поэтому их будет достаточно обжарить по 1 мин. с каждой стороны (до подрумянивания теста).
Соломку из редьки и моркови можно приготовить заранее, но хранить до подачи в ледяной воде.