Это цитата сообщения Ксюшка_из_Киева Оригинальное сообщение

Лимонные бискотти

		Продукты: 400 г муки, 3 яйца, 2 лимона, 200 г сахара, 2 желтка, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка разрыхлителя, 130 г миндаля, 130 г ореха «пекан», 3 ст. ложки гречневой или кукурузной муки.

Духовку разогреть до 150 градусов.
Взбить в блендере 3 яйца и 2 желтка с сахаром до увеличения массы в объеме в 2 раза. Растопить в небольшой кастрюльке сливочное масло. Просеять муку вместе с разрыхлителем. Половину всех орехов истолочь в ступке, чтобы получились кусочки разных размеров. Натереть мелко цедру 2-х лимонов. Добавить к желткам с сахаром орехи, просеянную муку с разрыхлителем, цедру лимона, влить тонкой струйкой растопленное масло, сок половины лимона, всыпать гречневую или кукурузную муку и все хорошенько вымешать. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто. Разделить тесто на три равные части. Скатать каждую часть теста в батон и уложить на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать 40 минут. Затем разрезать каждый батон на кусочки 1-1,5 см (резать надо пока батоны горячие) Застелить противень бумагой для выпечки, уложить нарезанное печение и отправить еще на 5-7 минут в духовку.

Это цитата сообщения Ксюшка_из_Киева Оригинальное сообщение

Пирожки с творогом

		Тесто: 150 г муки, 150 г нежирного творога, 150 г сливочного масла, несколько капель ванильной эссенции. Начинка: 250г нежирного творога, 50г сахара, 30г изюма, 1 яичный желток, 1 яичный белок, 1,5 ст.л. молока, несколько капель ванильной эссенции

Разогрейте духовку до 200-220 градусов. Просейте муку через сито, добавьте остальные ингредиенты и тщательно размешайте миксером с насадкой для вымешивания теста сначала на самой маленькой, а затем на самой большой скорости. Затем вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности и положите на 1 час в холодильник.
Для начинки смешайте творог с сахаром, ванильной эссенции  и яичным белком. Добавьте изюм. Половину теста раскатайте в квадрат 30х30 см и разрежьте на квадратики 10х10 см. На середину каждого положите немного начинки.
Взбейте желток с молоком и смажьте края теста. Слепите пирожки и покройте их полученной массой. Так же поступите с остальным тестом. Остатки раскатайте, нарежьте тонкими полосками. Полоски положите на каждый пирожок крест на крест и смажьте яйцом с молоком. Выпекайте около 25 минут.

Это цитата сообщения Ксюшка_из_Киева Оригинальное сообщение

Торт "Кофе-шок"

180г темного шоколада, 3 ст. ложки очень крепкого кофе, 140г сливочного масла, 5 яиц, 200г коричневый сахар, 1 чайная ложка разрыхлителя, 3 ст. ложки какао-пудры, 90г муки, щепотка мускатного ореха. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите бумагой для выпечки, бумагу также смажьте маслом. Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте в растопленный шоколад кофе, 2-3 минуты не трогайте, затем осторожно перемешайте, добавьте сливочное масло, помешивайте пока масло не растворится. Отделите белки от желтков, белки взбейте в крепкую пену, не переставая взбивать добавьте коричневый сахар, Смешайте разрыхлитель с какао и мукой. В слегка остывший шоколад введите желтки. Осторожно смешайте шоколадную массу с белками и добавьте муку, просеяв ее через сито. Масса должна быть легкой и воздушной. Осторожно переложите ее в форму. Выпекайте торт 35 минут. Остывший торт выньте из формы, щедро посыпьте какао-порошком.

Это цитата сообщения -Принцесса_Фиона- Оригинальное сообщение

Семга в оливковом масле



Семга рыба не жирная и можо сказать - диетическая, но при этом очень вкусная. Чтобы оттенить ее вкус приготовим ее по следующему рецепту. Нам понадобится:

-стейки семги, лучше охлажденные
-оливковое масло
-соевый соус
-специя: имбирь (порошок)
-белый перец (порошок)
-мусатный орех (порошок)
-фольга

1.Стейкт семги моем и укладываем в глубокую посуду (я беру глубокую плоскою миску).
2. По количеству стейков наливаем в чашку столько же ложек оливкового масла (1 стейк-1 ложка, 2 стейка-2ложки и т.д). Туда же кладем соевый соус (на один стейк, 0.5 чайной ложки), мускатный орех, имбирь и белый перец на глаз. Перемешиваем.
3. Стейки заливаем образовавшейся массой и на 30-40 минут ставим в холодильник.
4. Включаем духовку на 250 градусов. Пока она разогревается заворачиваем стейки в фольгу, в два слоя.
5. Ставим стейки в духовку и ждем 30 минут. После чего раскрываем фольгу (стейки должны стать нежно-розового цвета) и еще 5-7 минут даем стейкам погреться в духовке.
Выкладываем на тарелку и наслаждаемся.

Это цитата сообщения -Принцесса_Фиона- Оригинальное сообщение

Стеклянная лапша с мясом и овощами



Когда хочется экзотики.

Ингридиенты:
-лапша стеклянная 1уп
-мясо (свинина, телятина, курица) 300-400гр
-перец болгарский 1шт
-корейская морковка 150гр
-масло кунжутное
-соевый соус

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой. И ждем ее закипания.
2. Режем мясо тонкой соломкой.
3. Режем тонкой соломкой болгарский перец
4. В кипящую воду кидаем лапшу и варим ее 2-3 минуты (если больше, то можете выбрасывать. она разваривается)
5. Скидываем лапшу на друшлаг и ставим сковородку на огонь и добавляем кунжутное масло.
6. Обжариваем на сковородке мясо. Через 10 минут после закладки мяса, кладем перец.
7. В сковородку выкладываем лапшу и продолжаем обжарку с мясом и перцем. Добавляем также морковку корейскую и соевый соус на глаз. Обжариваем минут 10.

Выкладываем на тарелку и уплетаем палочками.

Время приготовления: 25 минут с момента постановки воды для лапшы и до подачи на стол.

Это цитата сообщения -Принцесса_Фиона- Оригинальное сообщение

Салат-зараза



4 помидора
2 разноцветных перца болгарских
салат листовой (я брала с резанными краями).
брынза слабосоленая (не фета.) я брала брынзу фирмы Умат (в перекрестке, 55р упаковка). объеденье
базилик сушеный
оливковое масло
бальзамический уксус
семечки кунжута

салат режем на крупные куски (лист на 3-4 раза)
помидоры крупными кубиками
перец тоже крупными кубиками
брынзу мелкими кубиками (в 2-3 раза меньше, чем помидоры и перец)
заправляем перед подачей на стол. 3 столовых ложки масла. две чайных ложки уксуса. базилик и кунжут на глаз. все перемешиваем.

съедается минут за 15 и практичеки ноль каллориев.

Это цитата сообщения Комнатная_рысь Оригинальное сообщение

Простой куриный суп



готовила по рецепту из "Школы гастронома". Очень вкусно и самое главное быстро, если не считать время варки бульона.
Итак из расчета на двоих:
2 куриных бедра
1 веточка розмарина
1 зубчик чеснока
кусочек (очень маленький, а то получиться остро) острого перца сушеного
соль перец по вкусу.
Все это в кастрюлю и на час полтора варить, снимая пену.
Получаем куриный бульон.
2 картофелины среднего размера
1\3 маленького кочана цветной капусты
2 стакана грибов (у меня были лисички, как в оригинальном рецепте)
Бульон готов.
режем картошку кубиками, капусту небольшими кусочками. Кидаем все это на сковородку с 1 ст.ложкой растительного масла. 5 мин обжариваем и скидываем в кастрюлю и теплым бульоном. Варим до готовности (мин 10-15), как все готово (проверяем ткнув ножом в картошку), заливаем в кастрюльку 150 мл сливок 10% жирности, и мелко порезанный укроп. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.
Пока картошка каупста вариться, на той же сковородке жарим грибы до корочки.
Подаем так: наливаем в мисочку супа сколько надо, а сверху ложечко йпосыпаем жаренными лисичками.
Проверено Дагичем - очень вкусно!!

Это цитата сообщения Комнатная_рысь Оригинальное сообщение

Смузи



особливо для дам в положении подходит, говорят помогает от запоров, ежели регулярно потреблять.
Если у вас есть блендер или штука на него похожая
Берете любые фрукты которые завалялись дома, крошите в блендер, доливаете любого сока грамм 200, на двоих если то 400-500, включаете блендер до получения однородной каши, выключаем бленжер, наливаем в стаканы и пьем перед завтраком)
Вариации на тему:
3 киви, 2 банана, 1 яблоко
2 банана, 2 яблока
6 слив, 2 банана, 1 персик
6 слив, 2 хурмы, 1 яблоко
2 хурмы, 2 банана
3 киви, 2 яблока
2 апельсина, 2 грейпфрута
4 мандарина, 2 хурмы
3 киви, 4 мандирина, 1 банан
4 морковки, 1 пучок стеблей сельдерея, 1 большое яблоко

можно все это делать с молоком, но это на любителя)

Это цитата сообщения Ординарнее_не_бывает Оригинальное сообщение

Тюря картофельная (постная)



Для поста. Просто и довольно вкусно - я так просто обожаю...

Редька зеленая - одна крупная
5 средних картофелин
Пучок петрушки
Соль, перец
лавровый листик

1 Чистим картошку, отвариваем. В воду бросаем лавровый лист, солим но не пересаливаем.
2 Когда картошка отварилась,отливаем часть воды ес ли ее много) так чтобы оставшаяся прикрывала картошку слегка.
3 Берем пестик или другую давилку и разминаем картошку прям в воде до состояния кашицы.
4 Чистим редьку, натираем на терке. бросаем в кастрюлю
5. Нарезаем петрушку бросаем туда же. Все перемешиваем - перчим по вкусу, досаливаем если надо... Есть горячей. Можно капнуть растительного масла..

На самом беле довольно вкусно - мы с подругами готовим на всех сжираем влет

Это цитата сообщения Комнатная_рысь Оригинальное сообщение

Пирожки (куличи)



Это что называется, самый сокровенный рецепт. Дрожевое тесто. Из которого я делаю пирожки и куличи на Пасху. Приближается, так что может пригодиться)))
Расчет продуктов для "много". Если нужно меньше начинаем просто делить пополам, на ти и т.д. ТОгда пирожков получится меньше))

ПРодукты для:
- мука - 2 кг
- Яйца - 10 шт
- Молоко - 1 литр
- Соль - 1 ч.л.
- сахар - 1,5 стакана
- дрожжи (живые) 100 гр (если пакетики то не меньше 6 шт).
- масло сливочное - 250 грамм

Готовим:
1. Молоко, дрожжи и половину муки замесить. Хорошо очень размешать, здесь можно миксером. Поставить в теплое место подниматься. Размер должен быть в два раза больше. Это называется опара.
2. В то время как опара поднимается, растираем все 10 ЖЕЛТКОВ с сахаром. Взбиваем тоже миксером, до густой плотной пены.
3. Размягчаем масло.
4. Когда опара поднялась, все это (взбитые желтки и масло) ввести в опару. РУКАМИ!! Вымесить.
5. ДОбавить соль и оставшуюся часть муки. Хорошо вымесить РУКАМИ!! ПРи этом с тестом (не ржать, я сказала) надо разговаривать. ТОчнее приговаривать. Вариации самые разные, главное правило - позитив.
6. Тесто надо вымесить чтобы отлипало от рук и посуды. Это долго и муторно. Разговоры с тестом как раз вас отвлекут.
7. Вымесили, ставим в теплое место, накрываем полотенцем и ждем пока поднимется в два раза.
8. В это время взбиваем БЕЛКИ яиц до плотной пены.
9. Тесто поднялось, в той емкости где поднималось, начинаем втирать в тесто ручками белковую пену. Именно втирать, а не вымешивать. После того как все белки втерли в тесто, начинаем печь.
А именно, поверхность на которой вымешивали тесто, смазываем растительным маслом, и руки смазываем растительным маслом. ЧТобы легче лепить было.
Выкладываем тесто...и если:
- куличи, то в формочки выкладываем на одну треть. Сверху мажем яйцом и ставим в духовку разогретую. Готовность проверяем по корочке золотистой и протыканием зубочисткой - если чистая, без сырого теста, значит готово. ДОстаем, остужаем, мажем макушку взбитым белком, ждем пока высохнет, посыпаем праздничной пасхальной обсыпкой - едим)))
- если пирожки, то делим на маленькие шарики тесто, в руках делаем лепешку (никакой скалки!!!), кладем предвартельно заготовленную начинку, залеплеваем косичкой, пришлепываем сверху, чтобы шов был плоский, кладем швом на противень, мажем яйцом и запекаем в духовке до готовности.

Реально возни на целый день, а то и на два, я тесто перед белками ставлю на ночь)))) но очень вкусно, ароматно и пирожки дней 5 точно не черствеют)))
Рецепт 18 века, из какой то книженции старой еще моя прабабушка (царство небесное) нашла)))

Это цитата сообщения Комнатная_рысь Оригинальное сообщение

Камбала



"Школа гастронома" рулит)))))
Вчера опробовала на родителях. Всем понравилось. А если еще и подавать на белых круглых тарелках, вообще офигенно.
Итак - рулетики из камбалы на циновке из порея.

ПРодукты для:
- 4 филе камбалы (только филе, потому что я вот взяла обычную каммбалу, слишком много костей, неудобно кушать)
- 2 морковки
- 2 штуки лука порея
- сыр бри грамм 300 (на любителя, у меня оказался только плавленный сырок и получилось не хуже)
- соус из пакетика (абсолютно любой, можно сделать классику - бешамель белый)
- фольга, форма для запекания, зубочистки.

Готовим:
1. Стебли порея (белая часть) порезать тонкими кружочками, обжарить на растительном масле до мягкости. ДОбавить морковку, нарезанную соломкой. Когда масса станет мягкой, добавить мелкие кусочки сыра. Тушить минут 5, снять с огня.
2. Филе камбалы в это время разморозить. Если надо:)
3. В каждое филе положить начинку из сковородки, свернуть рулетиком, закрепить зубочисткой.
4. Сложить все рулетики в самзанную маслом (любым) форму. Накрыть фольгой и запекать в духовке минут 15-20.
5. В это время листья порея нарезать полосками длинной см 15, шириной ..ну как объяснить. Я брала листик, пополам, и еще раз пополам. В смысле вдоль. Получаются вполне себе полоски для циновки.
Кучку полосочек подготовленных кладем в кипяток на 2-3 минуты. Вытаскиваем, и плетем циновку, 6 на 6, т.е. 6 полосок вдоль, 6 поперек.
6. Из любого пакетика (или сами) готовим любой соус, подойдет даже грибной.
7. На белую круглую тарелку выкладываем циновку, сверху кладем готовый рулетик камбалы, поливаем соусом сверху. кладем два небольших перышка порея, не варенного. Готово.
На гарнир слегка обжаренные овощи - цветные капусты или свежие порезанные.
Выглядит потрясно! и Очень вкусно.

Это цитата сообщения Комнатная_рысь Оригинальное сообщение

Салат "Магомед"



Продукты для:
- полкило свежих шапиньонов
- лимон большой 2
- уксус (на любителя) 1 чайная ложка
- зелень по большому пучку кинзы и петрушки, можно немного базилика зеленого
- чеснок 3-4 зубчика

Готовим:
1. Режем на кусочки шампиньоны. Кусочки как вы любите, большие маленькие все равно)
2. Мелко шинкуем всю зелень.
3. Смешиваем в миске грибы и зелень.
4. Поливаем всю смесь соком лимонов, добавляем чеснок, пропущенный через давилку.
Все тщательно перемешиваем, кто любит добавляем уксус. По вкусу солим, перчим.
Подаем))) как закуска идет к мясу, особенно баранине.

Это цитата сообщения Комнатная_рысь Оригинальное сообщение

Классика! Бисквит



Моя мама называла это "Торт Нежный"

ПРодукты для:
- 200 гр сметаны (ну пачка, как всегда, или банка)
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 1,5 стакана муки
- 1\2 банки сгушенки обычной, не вареной
- 1\2 чайной ложки соды, погашенной уксусом

Готовим:
1. Все смешиваем. Перед добавлением муки гасим соду. Потому мука, все тщательно перемешиваем. Получается густое (как хорошая сметана) тесто.
2. Форму для выпечки (можно в сковородке без ручки) устилаем бумагой для выпечки и смазываем сл маслом.
3. Выливаем половину теста. Выпекаем на среднем огне до готовности. Готовнсоть проверяем ножом или зубочисткой, протыкаем тесто, если ничего не осталось на ноже, готово.
4. Вытаскиваем первый корж, выкладываем на блюдо. В это время выпекаем второй корж.
5. В это время у нас взбивался крем - 200 гр масла с половиной банки сгущенки. Взбивать лучше миксером, получается воздушней.
6. После того как первый корж остыл (а то крем свернется) намазываем его толстым слоем крема.
7. Остудили второй корж, положили его сверху первого, и всю конструкцию намазали кремом. НЕ забыли про боковины. сли в доме ничего нет для украшения, просто потерли на мелкой терке сверху одну треть небольшой шоколадки.
8. Поставили в холодильник на пару часов. Готово.
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Комнатная_рысь Оригинальное сообщение

Ленивый хинкал



на самом деле, хинкал (не путайть с грузинскими "хинкали") , а тем более аварский хинкал - сложное и капризное блюдо. Я пока сама не умею, но записана на курсы к аварке)))))) но есть любопытная штука - как ленивый хинкал))) похож, но попроще...))))

Продукты для:
- творог полкило, лучше домашний (на базаре покупаю), жирность наплевать, но 9% самое оно
- много зелени, кинза, укроп, петрушка
- чеснок - 5-6 зубчиков
- сметана - 1 баночка
- 2 яйца
- сода , погашенная уксусом, на кончике чайной ложки
- мука - на глаз))
- соль, перец

Готовим:
Ставим кастрюлю с водой.
1. Делаем ленивые вареники. Смешиваем творог с яйцами, гасим соду уксусом прямо в миску, добавляем муку, получаем однородную массу.
2. Лепим из нее длинные колбаски. ТОлщиной...(*хохочет* можно и такой толщины) где-то с баночку актимель))))
3. Режем эти колбаски на небольшие кружочки. Эти кружочки по одному забрасываем в кипящую подсоленную воду.
4. В это время в сметану добавлем мелко порезанную зелень (2\3), раздавленный чеснок.
5. Шарики всплыли, варим 2-3 минуты максимум, шумовкой достаем, выкладываем на теплую тарелку.
Поливаем сметаной, посыпаем зеленью.
Готово.
Время мороки - 30 минут

Это цитата сообщения Комнатная_рысь Оригинальное сообщение

Тольятелле из цукинни в соусе из вешенок



О как!)))) Судя по рецепту и быстро и вкусно и недорого)))))
Спасибо "Гастроному")))
Продукты для:
- 4 маленьких цукинни
- сок 1 лимона
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 50 грамм сухого белого вина
- 1 зубчик чеснока
- 4 горошины душистого перца, если есть лучше розового
- полстакана сливок жирностью 30%
- половина упаковки вешенок
- 1 веточка тимьяна

Готовим:
1. Цукинни нарезать вдоль тонкими почти прозрачными полосками. Сбрызнуть лимонным соком и у брать в холодильник.
2. ДЛя соуса в смеси масел обжарить измельченный чеснок и розовый перец. Добавить мелко порезанные грибы, готовить минут 5.
3. Влить вино, выпирать.
4. Затем добавить сливки, тимьян, посолить и поперчить, выпарить наполовину.
5. ТОльятелле из цукинни (это та лапша в холодильнике) выложить на тарелку, полить грибным соусом.

Готовить минут 30. Должно быть вкусно. Пытаюсь попробовать на выходных.))))

Это цитата сообщения Pooh-lick Оригинальное сообщение

Быстрая Альтернатива Глинтвейну



Продукты:

Виски,
Яблочный сок без мякоти,
Корица молотая.

Как готовить:

Разливаем в бокалы виски и сок в пропорции 1:3 (для любителей покрепче 1:2), ставим в микроволновку на 40-60 секунд, добавляем щепотку корицы, размешиваем.

Заметим:

Классически температура напитка должна быть ок. 40 градусов, но в такие морозы не грех и погорячее сделать.

vicaonly

Это цитата сообщения Pooh-lick Оригинальное сообщение

Соус из кинзы с чесноком



Продукты :
3 пучка кинзы.
5 хороших долек чеснока
маленькая банка томатной пасты
Соль
Красный перец
Кипяченая вода

Как готовить:
1. Мелко порубить кинзу (ессно промытую и обсушенную слафеткой).
2. Томатную пасту развести водой в пропорции 1:1 до сметаноообразной консистенции. Добавить в полученное кинзу. Перемешать.
3. Мелко порубить чеснок. Добавть к кинзе, перемешать.
4. Посолить, поперчить.

Заметим:
1. Это "на ура" поедается просто с лавашом :)
2. Уровень перца и чеснока определяется вкусом готовящего.
3. К шашлыкам и т.д. очень подходит.
4. Special Thx хозяевам шашлычной напротив Дома Вожатых ВДЦ "Орленок" :)

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Фаршированые окорочка (типа баян).

Я, вообще-то, уже фаршировала их в этом в дневнике. Но тут поменяла и способ и начинку – попробуйте. Для тех, кому нельзя жареного и жирного. И для тех моих ПЧ, кто сидит на «Кремлевской диете».

[500x375] [500x375]

подробности тут

Это цитата сообщения Вкуснятинка Оригинальное сообщение

Это интересно...



Кремлевская диета
[439x546]
[410x565]
[413x577]
[408x558]
[408x468]
[410x436]

Это цитата сообщения Вкуснятинка Оригинальное сообщение

Рыбные или куринные котлетки.



[400x266]
Котлетки очень вкусные и очень нежные. И то, что в них чувствуются отдельные кусочки рыбы ( или куринного мяса ), а не просто фарш, придает дополнительную пикантность и даже изящество.

СОСТАВ
0,5кг свежей красной рыбы (без костей и кожи),или куринного мяска 2~3 луковицы, 2 ст ложки растительного масла, 2 яйца, 3 ст ложки муки, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки соды

Рыбу ( или куринное мясо ) нарезать маленькими кубиками. (Мороженную рыбу предварительно разморозить.) Лук мелко порезать и смешать с рыбой.
Я предпочитаю лук в котлеты тереть на мелкой терке, до консистенции пюре. Времени это занимает не больше, чем при обычной нарезке, а котлеты получаются гораздо более воздушные.
Добавить 2 ст ложки растительного масла( или майонеза, кто что любит ) и хорошо размешать.
Поставить рыбу ( куринное мяско ) мариноваться в холодильник на 2 часа.
Если времени нет, то можно обойтись и без предварительного настаивания.
В рыбу ( куринное мясо ) положить соль, соду, муку, яйца и хорошо перемешать.
В сковороду налить растительное масло слоем в 1мм и разогреть.
Рыбную массу зачерпывать столовой ложкой и выкладывать на сковороду.
Обжаривать с двух сторон на среднем огне.
Подавать лучше с овощами (картофельным пюре, тушеной капустой, отварной брюссельской или цветной капустой) или кашей (рисовой, гречневой).

Приятного аппетита!