Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение
Салат из зелёных помидор
Проба.
Рецепт
Мари1122, за что ЩИРО ДЯКУЮ!!!Пересчитала на 1 кг. Про вкус смогу сказать зимой ;))))
Кому попробовать?
[262x350]Ну вот, теперь только ждать зимы и пробовать :)))
Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение
А-ля бастурма
Побоялась назвать это блюдо бастурмой, вдруг взятый мною рецепт не до конца отвечает всем национальным требованиям. Хотя по вкусу от магазинной бастурмы практически неотличимо. Разве что в лучшую сторону. Пусть будет - а-ля бастурма. Читать далее
[700x525]Я лично подтверждаю практически полную идентичность магазинной бастурме. Единственный минус - мясо усыхает более чем в два раза, но всё равно по цене получается выгоднее в 1.5-2 раза, чем в магазине, ну и собственными руками приготовленое - доверия больше, никакой химии и прочих консервантов.
Режется тоненько, практически полупрозрачными лепестками. Остренькая (у меня в меру), пикантная, к пиву вообще восторг, да и без пива тоже вкусно. Я любитель таких штучек :))) Короче, колбаса отдыхает!
Я не жалею затраченого времени :)
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение
Запеканка\пирог с грибами
Рецепт
[466x350]Можно кушать и в холодном, и в горячем видах. Можно поджаривать ломти пирога на сковородке до румяности и поливать сметаной - особенно вкусно. Я брала с собой на работу и разогревала в микроволновке - полноценный горячий обед получается.
Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение
Печенье *Кофейные зерна*
Идея не моя, откуда-то из интернета, за фантазию автору респект.
Рецептик для любителей оригинальной шоколадной выпечки. Быстро замешивается, очень быстро выпекается, долго только "зернышки" катать :)))
Читать далее
[525x388]
Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение
Карпатские чанахи
Конечно грузины могут возмутиться, что чанахи - это их национальное блюдо. Спорить не буду, да: мясо барашка, баклажаны, мммммм... грузинские чанахи - это классика! Но это блюдо ассимилировалось у нас на западной Украине, приобрело новый вкус (с привязкой к местным предпочтениям) и при этом сохранило название. Поэтому это чанахоподобное блюдо мы назовем "Чанахи по-карпатски". Их делают у нас виртуозно, в национальных львовских ресторанчиках вам предложат именно такие чанахи и хоть они будут в корне отличаться от грузинских - их вкус не оставит вас равнодушными.
За основу я брала рецепт своей подруги - гуцулочки Лизы
lisunya. Так что кому первоисточник - это тут http://www.liveinternet.ru/users/lisunya/post64080695/
Читать далее
[466x350]Подавать можно со сметаной (я люблю именно так, а вы как хотите). Приятного аппетита :) Надеюсь "Карпатские чанахи" вам придутся по вкусу не меньше, чем грузинские.
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Пате из семги
Таааак нежно и вкусно получилось ... По наводке моей ЖЖ-френдессы Люсеньки сделала это блюдо. Ну очень просто делается, а вкуснотень неимоверная. Я только чуть-чуть изменила "внутренности" пате :)
Итак ...
[419x620]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Рис с семгой
Рис отварить (или утилизировать то, который залежался в холодильнике :)).
В сотеейник налить 1 стакан молока, добавить 1 ст.л. сливочного масла, выложить 100-150 гр любого сыра "Бри" (или на ваш вкус) порезанного кусочками, аккуратно всыпать 1 ст.л. муки с горкой (стараться, чтобы не было комочков), посолить, добавить щепотку базилика, белого перца. Варить на медленном огне, помешивая, до загустения. После этого сложить в сотейник порезанную семгу и проварить всю массу еще 5-7 минут. Подавать с рисом.
[400x303]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Суфле из тунца
Продукты для суфле: по 25 г сливочного масла и муки, 3/4 стакана молока, 70 г тертого сыра, 1 банка тунца в собственном соку, 1 ч.л. кетчупа, 3 яйца, соль, припраки-травки. Понадобятся порционные жаропрочные формочки.
Разогреть духовку до 200С. Каждую формочку смазать сливочным маслом.
Растопить в маленькой кастрюле масло, затем всыпать к нему муку. Помешивая, влить молоко, стараться, чтобы не было комочков. Затем добавить кетчуп и варить на медленном огне, помешивая, до состояния густого соуса. После того как соус немного остынет добавить к нему 3 желтка и сыр, перемешать. Из банки с тунцом слить жидкость, размять его вилкой и добавить к соусу. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно примешать к остальным продуктам. Полученную смесь разложить по формочкам и запекать 20-25 минут.
Подавать сразу горячим.
[400x303]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Нежные рыбные тефтельки с красным соусом
600 г филе трески (чуть подмороженного) прокрутить на мясорубке с 50 г замороженного сливочного масла. Фарш рыбный посолить, добавить специи по вкусу, 2 ст.л. панировочных сухарей, вбить 1 яйцо и перемешать. Из полученной массы сформировать небольшие тефтельки, размером чуть больше грецкого ореха. Обжарить их на растительном масле со всех сторон. Для приготовления соуса на среднем огне прогреть 1 ст.л. муки до легкого покоричневения. Затем добавить 2 ст.л. томат-пасты и 50 г молока. Размешать, чтобы не было комочков и варить на медленном огне до загустения. Добавить соль и специи. Перед подачей тефтельки облить готовым соусом. Кушать подано!!
[400x303]
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Конвертики с рыбой и сыром
Для конвертиков понадобится слоеное тесто (в данном случае готовое, покупное), 500 г филе любой рыбы (здесь - палтус), 100 г твердого сыра, 2 желтка, 1 яйцо, 1/4 стакана молока. Тесто разморозить, немного раскатать и нарезать на прямоугольники (примерно 16х8 см). Смешать яйцо с молоком, этой смесью смазывать края.Приготовить начинку: порезать мелкими кусочками рыбное филе, сыр нарезать кубиками и все это перемешать с 2 сырыми желтками. Посолить по вкусу. Начинку выкладывать ложкой на каждый прямоугольник, не на середину прямоугольника, а на одну из его половинок. Смазать края прямоугольника и накрыть начинку второй половинкой прямоугольника. Защипать края, это можно сделать вилкой, получатся рефленые края. Можно сделать специальным резаком для квадратных форм.Выложить противень пергаментом. Противень можно не смазывать, так как в слоеном тесте достаточно для этого масла. На пергамент положить начиненные конвертики. Запекать около 15-20 минут при 200С. Готово. Кушать подано!!
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Картофельно-окуневые тефтели
Картофельное пюре перемешать с рыбным филе (в данном случае окунь), добавить мелко порубленную зелень. Разогреть сковороду глубокую, прокалить с ней масло. Приготовить три миски: с мукой, с взбитым яйцом, с хлебной крошкой. Из картофельно-рыбной массы сформировать шарики, и поочередно их обваливать: сначала в муке, потом в яйце, затем в хлебных крошках. Обжарить со всех сторон, подавать со сливочным соусом с лимоном ...кушать подано!!
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Суфле с семгой
Чтобы приготовить это изысканное суфле, тебе понадобятся следующие продукты: около 350 гр филе семги, 3 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1/3 ч. ложки сухой горчицы, 1 стакан молока, 1 ст.л. коньяка, 50 гр тертого твердого сыра, 2 ст.л. нарезанной петрушки, 1 ст.л. панировочных сухарей, 4 белка яичных, 1/2 ч.л. лимонного сока. Когда все продукты подготовлены, приступаешь: нагрей духовку до 180С. Порежь на мелкие кусочки рыбу и отложи в сторонку. Поставь кастрюлю на средний огонь, растопи в ней масло, добавь муку с горчицей. Пассеруй муку до легкого коричневого цвета, постоянно помешивая. Затем небольшими порциями влей молоко и коньяк. Протуши смесь до загустения. Сними с огня, когда смесь начнет кипеть. Аккуратно вмешай в полученную смесь рыбу, петрушку и сыр. Взбей белки, смешанные с лимонным соком до крепкой пены и очень осторожно введи пену в сырно-рыбную массу. Жаропрочную форму смажь маслом и обсыпь панировочными сухарями. Влей суфле в форму и запекай около 45 минут, пока суфле не станет пышным. Подавай суфле к столу лучше в горячем виде :)
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Семга соленая
Таким простым способом можно солить в принципе любую рыбу.Не до конца разморженную рубы чистишь. Снимаешь сначала шкуру: делаешь небольшой надрез вдоль хребта и дальше руками снимаешь шкуру вместе с чешуей. Затем руками аккуратно, как бы проникая вовнурть, освобождаешь тушку рыбы от большой, самой главной кости :) Прощупай тушку рыбу тщательно на предмет оставшихся мелких косточек. Они вынимаются довольно-таки безпроблемно. Затем филе рыбы нарезаешь поперек на тонкие ломтики и укладываешь в один слой в лоток (я это делаю в эмалированном лоточке). Сверху щедро посыпаешь смесью соли и сахара. Пропорции таковы: на 1 ст.л. соли - 1 ч.л. сахара. После этого укладываешь второй слой ломтиков рыбы, также посыпаешь смесью соли и сахара. И т.д., пока не закончится вся рыба. Лоток накрой и поставь в холодильник на сутки. После этого, можешь намазать кусочек черненького хлеба маслицем, сверху уложить ломтик нежно-розовой семги, сверху веточку укропа и ... кушать подано! :)
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Фрикадельки из лосося
Берешь два банки горбуши в собственном соку, жидкость сливаешь из банок. Выкладываешь рыбу в миску, разминаешь вилкой. Туда вбиваешь 1 яйцо, большую горсть крошек черного хлеба, соль, перец. Тщательно перемешиваешь массу. Если жидковатая получилась, что добавь 2-3 ст.л. муки. Затем из полученного фарша лепишь небольшие шарики. Ставишь на огонь маленькую кастрюльку, наливаешь в нее растительного масла, примерно на 1,5 см и прогреваешь масло. Когда оно прокалится, начинаешь порциями выкладывать туда фрикадельки, обжариваешь по 1-2 минуты с каждой стороны. Затем красиво выкладываешь на блюдо и кушать подано!!
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Курица хрустящая с сырным соусом
Задумка блюда была такова - сделать все очень быстро и несказанно вкусно! Но после ужина у всех сложилось впечатление, что процесс занял уйму времени и был крайне сложным )))) Надеюсь, это вам пригодится.
Филе куриное порезать на полосочки и промариновать в смеси минералки, горчицы и соли. Затем каждую полоску обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в овсяных хлопьях ("Геркулес" быстрого приготовления) и обжарить на масле на хорошо прогретой сковороде. Для соуса блендером пюрировать около 60 г колбасного копченого сыра вместе с 1/4 стакана молока. Затем эту смесь прогреть в микро секунд сорок (густоту можно регулировать молоком), после добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Курицу подавать с сырно-чесночным соусом.
[419x620]
Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Птыси.
Штука вкуснейшая и совершенно неожиданная - обалдеть. Суть проста:
из заварного несладкого теста делаются эклеры и заполняются обжаренными
с луком грибами в густом сметанном соусе. Получается довольно быстро. [500x375]
Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение
Холостяцкая мечта Мясо в собственном соку. Мечта не только холостяцкая, но и любого, кто не желает возиться с зажарками, панировками и прочими коКлетами. Трудозатрат - 5 минут, на выходе - нежнейшее мясо, которое можно есть губами. Мясо - 1 кг (в идеале свинина) режем крупными кусочками. Лук - 2-3 шт. режем полукольцами. Солим, перчим, перемешиваем. ФСЁЁЁ! Трудозатраты закончились!
[350x263]
[350x263]
Теперь это надо уложить в толстостенную кастрюльку или казанок, накрыть плотно крышкой и забыть на са-а-амом маленьком огне часа на два-три, - пущай себе томится. Можно забыть в духовке, если у вас не казанок, а обычная кастрюлька. Лук в процессе томления практически полностью растворяется и не слышен. Кто лука не любит - можно не перемешивать, слоем вниз положить, под мясо.
Годится, как на праздничный стол, так и на повседневный.
Рекомендую! Когда я проигрываю в борьбе с ленью, это мясо - мой козырь :)))
Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение
Домашний сыр с укропом
Так как имеющийся в продаже сыр уже давно меня не радует своим вкусом (месяца два не могу купить моцареллу приличную например) то я решила приготовить сыр сама. когда-то, во времена перестройки, когда с продуктами была напряженка, мы выкручивались именно таким способом :))) Прошу не судить строго.
Рецепт тут
Очень нежный! Лучше всего конечно употреблять этот сыр свежим. Куда угодно. С чем угодно. Например приготовить а-ля капрезе с соусом песто.
[466x350]Без претензий на "настоящесть", этот сыр довольно приятный и вкусный, нам понравился.
Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение
Кексы с вишней (очень быстро)
Я к кексам отношусь совершенно равнодушно и никогда их не пеку. Калории знаете ли. А тут такой случай, моя испытанная йогуртница вместо густого тягучего йогурта выдала какое-то кисленькое молочко (вероятно закваска была неудачная). И практически через полчаса мне тут в ЛиРе попался рецепт кексов на йогурте (и там не было указано удавшийся должен быть йогурт или не очень :))) Так случились в моём доме кексы.
Сняв пробу, я в корне пересмотрела свое отношение к кексам :)))) Эти кексы не оставили равнодушной ни меня, ни мужа (Муж объявил их "постненькими" и употребил 5 штук в одно лицо сразу!)
А вот кому быстрорецепт! Да с картинками!
ФСЁ!!!
Кексы получаются не приторные, в меру сладкие, очень ароматные и влажненькие, не тяжелые. Вишенка придаёт "изюминку" :))))
[700x525]Огромный плюс рецепта, что тут нет "и-помешивайте-полчаса-по-часовой-стрелке-на-водяной-бане" - я после работы не желаю нести трудовую вахту ещё и на кухне. В этом рецепте всё надо просто смешать и выпечь :)))
Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение
И снова в студии
Кексы!
Оторваться не могу, кексы опупенные, делаются на бегу:
200 г муки+150 г сахара+1 яйцо+100мл раст.масла без запаха+250 мл йогурта+2 ч.ложки разрыхлителя = смешать.
Разлить по формочкам. Сверху воткнуть начинку (она сама опускается в середину) Печь при 170 град. минут 35-40
В светлые добавлены цедра лимона, начинка - ломтик яблока. В тёмные - 3 ложки какао, начинка = творог+кокосовая стружка
[350x263]
[350x263]Я их уже раз 10 пекла в разных вариациях. Главное пропечь как следует. С начинкой можно баловаться как угодно, я уже и орехи, и изюм, и курагу, и цедру туда пихала! Про вишню я отдельно писала - http://www.liveinternet.ru/users/lelena_yer/post142668034/ -очень удачное сочетание шоколадного вкуса и вишневого.
Муж у меня вредина, но эти кексы оценил на 5+. Редкий случай, когда новый рецепт так удачно вписался в наш вкус и в наше меню. Вчера папе носила - он тоже оч-ч-чень оценил, сказал что не приторно и нежно.