Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Бисквитные кексики с изюмом
Обновила я присланные Славой Lada_Demenchuk формочки для кексов. Слава, еще раз спасибо!
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Будем Бацкову чаем отпаивать...
Чует мое сердце, что после вчерашнего юбилея ничо другого ее организьм не примет. Тока горячий чай с лимоном и медом. Лучшее средство от похмелья. А к чаю моя любимая Ольга Kimora-Kikimora предлагает маффины с тыквой. Изумительные, нежные, пушистые, с ароматом тыквы и пряностей.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Если у вас намечается романтический ужин...
... рекомендую проготовить этот изысканный, но очень простой десертик: персики в вине. Готовится быстро. Очень легкий и элегантный на вкус. И еще плюс - можно приготовить с утра и оставить в холодильнике под закрытой крышкой.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
А персики в вине...
...могут стать одним из ингредиентов нежнейшего творожного пудинга с персиками.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Острая закуска из печени трески
Единственный недостаток этой закуски - целоваться после нее не рекомендуется :))) Да и на утренний бутерброд ее не намажешь - от запаха чеснока все окрестные вороны замертво попадают. Но если всем этим пренебречь (в конце концов, мы же готовим харчо, к примеру) - потрясающая чесночная закуска, нежная и острая одновременно. Особенно ее ценит мужское население.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Печень трески - продукт очень нежный...
... с ярко выраженным рыбным вкусом. И замечательно проявляет себя практически во всех салатах и сочетаниях продуктов. Попробуйте разнообразить баночкой печени трески всем вам знакомый помидорно-огуречный салат и он заиграет совершенно новыми красками.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Идею на НГ хотите?
Предлагаю совершенно роскошное горячее блюдо для праздничного стола. На каждый день готовить его замудохаешься, но уж на Новый год можно расстараться! Оригинальное, изысканное блюдо, неизменно вызывающее восторг гостей! Хрустящее тесто содержит в себе фаршированный лук с очень нежной и вкусной начинкой. Раскусываешь, а из него сок так и течет!
Итак, ловите "Мешочки Счастья"...
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Корейская капуста с овощами
Lada_Demenchuk нас с Ольгой Kimora-Kikimora как-то буржуйками назвала, дескать у нас даже к шарлотке специи продаются. Славка, не поверишь, я недавно в наших саратовских магазинах увидела специи для корейской моркови и корейской капусты. Причем не просто набор сухих специй, нифига! Меня потрясло то, что в пакетике специи сразу с маслом и уксусом. Вот это уже буржуйство, подумала я и... купила попробовать. Ничего так получилось, вкусненько, но мой рецептик мне нравится гораздо больше, посему ловите!
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Банановый коктейль
Дети мои его обожают. Причем, ладно Валька мелкая, так ведь и старшие, как только бананы покупаю, начинают ныть - сдееееелай... Детский сад, блин. Правда, сейчас уже сами научились его делать, ко мне редко пристают. Собссно, на фотке не мое произведение, а сынулькино...
Сам по себе коктейль очень простой, делается мгновенно, обладает насыщенным кисло-сладким вкусом с нежным привкусом банана и легкой кислинкой апельсина.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Цыпленок с орехами в меду
Вкуснятина непередаваемая! Почти два года назад я этот рецепт прочитала в журнале "Домашний очаг" и с тех пор наслаждаюсь. Можно готовить как праздничное блюдо, ибо вкусно, нетривиально и красиво. А можно и на каждый день, поскольку очень быстро и просто.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Беляши
У меня в блоге уже есть рецепт, но он из кефирного теста, быстрый. А это классика. Даю самый что ни на есть элементарный рецепт. Тесто очень простое, с маленьким количеством сдобы. Мне этот вариант очень нравится, поскольку тесто, на мой взгляд, получается самое подходящее для жарки несладких пирожков типа с мясом, с ливером...
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
торт Птичье молоко
[615x461]Бисквит:
-2 яйца+100гр сахара взбить хорошо, 80гр муку просеять и смешать с 1ч.ложки разрыхлителя и осторожно вмешать в яичную массу, чтоб неосела, хороо размишать и вылить в форму, диаметром 26 см, выпечь бисквит до готовности
Можно любой другой взять рецепт бисквита, но бисквит не должен быть высоким
Крем:
-20гр желатина замочить в воде,
-5 крупных яиц
-1ст. сахара
-150 гр. масла
-0,5 ст молока
-1ст. ложка муки без горки
-Белок отделить от желтка, белок пока поставить в холодильник.
-Желток+1/2 ст. сахара+1 ст. ложка муки размешать, добавить молоко размешать, чтоб не было камочков и поставить варить на водяную баню, постояно мешая, довести массу до сгущения.
Когда масса остынет до комнотной температуры, её очень хорошо взбить. Сливочное масло взбить до бела и смешать в месте с желтковой массой, продолжая взбивать минуты 2-3. Замоченый желатин ставим на медленый огонь, чтоб растворился, в это время достаём белок с холодильника добовляем оставшиуся сахар и взбиваем до увеличения белка в 4 раза.
Желатин, белок и желтковая масса всё вместе хорошо смешать и можно взбить, но не долго, очень осторожно, лучше всего венчиком.
Вот когда сварим желтковую массу и ждём его когда остынет, мы в это время приготовим бисквит, его надо пропитать сиропом(Вода с сахаром)
Одеваем съёмную форму на бисквит, потом делаем как я написала выше, когда всё уже готово надо быстро залить массу на бисквит, так как она быстро застывает, даём птичьему молоку как следует застыть не мение одого часа.
Потом птичье молоко обливаем или смазываем шоколадом, можно бока обсыпать миндалем или любыми другими орехами, очень вкусное сочетание орехов с шоколадом.
Очень вкусный торт,похож на конфеты .
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
Торт "Сникерс"
[615x461]Этот тортик стал одним из моих любимых
Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
ваниль
2 ст.л. молока
70-100 гр. шоколада
первый крем:
400 гр. сливок жирностью 35%
2 ст.л. сахара
второй крем:
2/3 банки вареной сгущенки
100 гр. размягченного сливочного масла
80-100 гр. слегка порубленного жареного арахиса
глазурь:
100 гр. шоколада
2 ст.л. молока
форма 24 см., дно смазать маслом и слегка присыпать мукой
Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и ванилью. В мисочку налить молоко и положить шоколад разломанный на кусочки, растопить в микроволновке, вымешать до однородного состояния, добавить к желткам и взбить.
Белки взбить в крепкую пену, добавить к шоколадной массе вместе с мукой, осторожно вымешать до однородного состояния, вылить в форму, выпекать при 180 гр. около 25-35 мин.
Готовый корж остудить, разрезать на две части.
Сливки взбить с сахаром в плотную массу, выложить на корж и равномерно распределить, поставить в холодильник на 15 мин. (чтобы сливки слегка застыли).
Масло взбить с вареной сгущенкой, добавить арахис, размешать. намазать осторожно на сливочный крем, сверху положить второй корж.
Для глазури так же в микроволновке растопить шоколад с молоком, размешать до однородного состояния и вылить сверху на торт, ровно размазать, украсить по желанию. Торт должен постоять не меньше 5-ти часов в холодильнике.
PS:В последнее время я внесла кое-какие изменения в рецепте.В основном рецепте сначала идут сливки ,а потом сгущенка.Но по моему мнению сгущенка тяжелее сливок,поэтому теперь я предпочитаю её класть с низу.И ещё маленькая деталь,я стала добавлять немного желатина (грамм 10) во взбитые сливки.Они так лучше держат форму.Но это не обязательно.
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
Клубничный тортик с взбитыми сливками
[показать]750 мл холодных сливок.
- сахар.
-печенье Boudoirs
-Клубника и клубничное варенье илм консервированные фрукты.
-15 гр желатина
Замочить желатин.На дно разъёмной формы выложить печеньки Boudoirs.Но сначала каждую печеньку следует макнуть в сладкую водичку+ром или сок от консервированных фруктов.
Затем 500 мл Сливок взбить в пену с сахаром(по вкусу)и смешать с растопленным желатином.Разделить на 2 части.Первую часть выложить на печеньки и разровнять.Сверху положить клубничное варенье(можно без него),порезанную клубнику или консервированные фрукты.Всё это покрыть оставшимися сливками с желатином.
Поставить застывать в холодильник.
Когда всё застынет , взбить с сахаром оставшиеся 250 мл сливок.Снять съёмную форму и обмазать ими торт.Бока тортика окружить печеньками Boudoirs.Я привязываю
ленточку для украшения и что бы печеньки лучше держались.Или обсыпать жареным тонко порезанным миндалём.
Порезать клубнику и красиво разложить её на тортике.
Торт очень нежный и легкий.Съедается за одно мгновение,поэтому фото в разрезе сделать не успела.
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
Торт СОТЫ
[показать]-Мёд или абрикосовый джем
- тесто слоёное или песочное.Я беру уже готовое.
КРЕМОВАЯ НАЧИНКА:
-желатина 7 гр.
-1 стакан густых сливок или йогурта.
-сахар.
Испечь корж выложив на тесто специальные кулинарные шарики или обычные бобы,горох.
Остудить.Замочить желатит на 45 мин.Взбить сливки с сахаром(дабавить по вкусу).Разогреть желатин на водяной бане или в микроволновке.Добавить к взбитым сливкам.Всё перемешать и выложить в испечёный корж.
Для достижения эффекта сот необходима пузырчатая пленка, используемая при транспортировке хрупких предметов.
Кусок пленки нужно вымыть, вырезать по размеру торта и положить на поверхность торта пузырьками вниз, слегка прижав.
Поставить в морозильник на 3 часа. Вынув из морозильника, осторожно снять пленку, нанести на поверхность прозрачный мёд(или абрикосовый джем).
Разморозить в холодильнике минимум 1 час. (У меня он простоял на столе пару часов).
Украсить шоколадными пчелами.
Шоколадные пчелы:
Измельчить темный шоколад.
Довести до кипения сливки и мед.
Тонкой струйкой влить в шоколад .
При помощи шприца с насадкой выдавить 8 пчелок (головка, туловище).Можно скатать в ручную.
Растопленным белым шоколадом нанести полосочки.
Воткнуть в туловище миндаль в виде крылышек.
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
Торт "Ностальгия "
[показать] [показать]Этот свой тортик я назвала Ностальгия.Он мне напомнил тортики которые мы пекли вместе с мамой и сестой на праздники в 80-х годах.В нём мои любимые компоненты - это сгущёнка,орехи,шоколад,мак.
Для теста:
-4 яйца
-стакан сметаны
-стакан сах.песку
-стакан муки
-2 ложки крахмала
-чайную ложку соды гашеную в уксусе
-какао
Для крема:
- 1-2 банки сгущенки
-1 - 1 1/2 пачки масла
или
-2 стаканы густой сметаны взбить с сахаром(по вкусу).
(1 кг сметаны на душлаг в холод)
Яйца взбить миксером.Добавить остальные составляющие:сметну,сахар,муку,крахмал,гашеную соду,какао.Всё тщательно перемешать и разделить на 2 части.В 1 часть положить орехи(грецкие,фундук или миндаль)во 2 часть- мак .
Выпечь 2 коржа.Каждый корж аккуратно разрезать поперёк на 2.И сложить чередуя ореховй корж потом маковый,орховый,маковый.
Коржи промазать кремом.Для урашения готового торта ,для пышности в крем я добавляю больше масла чем для коржей.Торту дать время пропитаться.Украсить шоколадными листьями,орехами и тд.
-
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
Торт СЕНАТОРСКИЙ
[показать]Тортик из детства .Хрустящие безе в нежнейшем кофейном креме
Для безе :
- 6 белков
- 1,1/2 ст сахара
Охлажденные белки взбивать на средней скорости постепенно,по ложке добавляя сахар.Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной .
Противень застелить бумагой для выпечки и при помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше).
Для тех , кто готовит безе первый раз - здесь подробное описание как надо их делать http://www.kuking.net/10_315.htm
Для крема:
- 3/4 ст молока заварить 3-4 ложки растворимого кофе,в этом растворе растворить 1 ст,ложку муки.Взбить 4 желтка с 0,5 стакана сахара и смешать с заварным молоком и довести до кипения,осторожно помешивая.Охладить.
200гр мягкого сливочного масла взбить постепенно вмешивая заварную смесь.
Каждую безе помазать кремом и сложить в виде горки .Посыпать тёртым шоколадом и орехами
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
Мини-пирожное Муравейник
[показать] [показать]К приезду подруги,к чаю приготовила торт Муравейник, и у меня возникла вот такая идея его подачи.В виде мини пирожных.Удобно брать руками и симпатично.
Рецепт Муравейника
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
Десертный суп из красных ягод
И опять суп
На этот раз летний,фруктовый.Прохладный и свежий он Отлично подойдет на десерт или завтрак .Готовится за 5 минут. [показать]- ванильное мороженое или сорбет
- фруктовый йогурт(из красных фруктов)
- красные фрукты:вишня,клубника,малина,клюква
Такой десерт можно готовить и из замороженых ягод.Малина и клюква постоянные гости в моем морозильнике из них я и готовила.
Растопить мороженное ,но не нагревать.Оно должно стать жидким но прохладным.Смешать вилкой или в шейкере талое мороженное с йогуртом примерно 50 / 50 (например вишнёвым или клубничным)Разлить по тарелкам и урасить фруктами.
Вот и всё
Приятного апетита!
Это цитата сообщения Cuisine_de_Evguenie Оригинальное сообщение
МАННИК
[показать]Это рецепт из маминой кулинарной книжки.Замечательный рецепт,проверенный временем.Манник получается золотистый, пышный, ароматный и рассыпчатый.
- 1 стакан сметаны
- 1 стакан сах.песку
- 1 стакан манной крупы
- 3/4 стакана муки
- 2 яйца
- 1/2 ч.л соды
- 1 ст.ложка масла для смазки формы
Всё перемешать .Вылить тесто в смазанную маслом форму и запекать в духовке 180°C примерно 30-40 мин в зависимости от величины и глубины формы.Проверить готовность проткнув манник зубочисткой, если она сухая-манник готов.