Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Вишнёвый мармелад
Слова рецепта и фото не мои, скопированы.
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Желе из красной смородины
Слова рецепта и фото не мои, скопированы.
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Уксус при консервировании лучше наливать в рассол, снятый с огня.
Помидоры при консервировании не потрескаются, если проколоть кожицу заостренной палочкой.
Открыв банку с консервированными овощами, фруктами, положите под крышку горчичник. Содержимое не заплесневеет.
Чтобы предохранить открытую банку томата от плесени, нужно насыпать сверху соли и капнуть несколько капель растительного масла.
Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант (в народе ее называют шорец или поросячьи глазки).
С просторов интернета.
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Консервирование (полезные советы)
Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию.
Плоды и овощи необходимо рассортировать по степени зрелости, размеру, отбраковать негодные. Перезрелое сырье может развариться. Мелкие плоды быстрее проварятся до готовности, в то время как крупные будут еще сырыми в середине. Ягоды очистить от чашелистиков, веточек, листьев. У косточковых плодов нужно удалить косточки. Мыть сырье следует несколько раз. Промытое в первом тазу сырье переложить во второй таз с чистой водой. Пер вый же помыть, наполнить чистой водой для третьей мойки. Яблоки, груши, помидоры, огурцы можно мыть в металлических сетках, встряхивая их. Чистить и резать плоды на части следует ножом из нержавеющей стали. Сердцевину удалить с помощью специального ножа или отточенной по краям чайной ложкой.
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Полезные советы при консервировании
Статья посвящается начинающим заниматься домашним консервированием
Поначалу нужно тщательно убрать помещение. Если столы, которыми вы пользуетесь, деревянные, лучше всего накрыть их чистой клеенкой. И еще существенное замечание — в ветреную погоду окна открывать нежелательно, чтобы избежать пыли и сквозняков.
Все необходимые при консервировании вспомогательные продукты — сахар, соль, пряности и т. п. — должны быть под рукой, но не загромождать рабочее место. Лучше всего для них соорудить настенную полочку в удобном месте, а сами продукты положить в жестяные плотно закрывающиеся банки с четкими надписями. Уксусную эссенцию лучше всего хранить разведенной до 5—10 процентов в стеклянных бутылях. На подготовку рабочего места, подбор вспомогательных продуктов времени жалеть нельзя: потом в процессе консервирования вы его сэкономите. Необходимо также тщательно подготовить соответствующий инвентарь. Он тоже должен быть под рукой, в доступном месте. Рекомендуются ножи, ложки, вилки из нержавеющей стали. Кроме того, нужно запастись дуршлагом, шумовкой, цедилкой для сиропа или сока, разливательной ложкой, мясорубкой, доской для резки овощей, а для их измельчения — теркой. Нужен также термометр со шкалой до 120—150°С для контроля за температурой при варке, бланкировании и прогревании консервов. Необходимой принадлежностью домашнего консервного «цеха» являются также весы для взвешивания сырья, вспомогательных продуктов, мерная посуда. Хорошо, если вы приобретете ареометр для точного определения плотности сиропов и рассолов. И, конечно, для контроля за продолжительностью варки или прогревания консервов понадобятся часы.
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Лечо с фасолью
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
КУЛИНАРИЯ на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - «СЕКРЕТЫ КУХНИ»
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Аджика
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
КУЛИНАРИЯ на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - «СЕКРЕТЫ КУХНИ»
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
КУЛИНАРИЯ на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - «СЕКРЕТЫ КУХНИ»
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Болгарское лечо
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
КУЛИНАРИЯ на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - «СЕКРЕТЫ КУХНИ»
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОЛОВИНКАМИ. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!!
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
Коллекция рецептов
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Баклажаны в аджике
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
Рецептик из моих закромов. Сезон заготовки начинается, возможно кому-то пригодится. Очень вкусные баклажанчики, остренькие, кисло-сладкие и совсем не жирные.
Автор: Василиса
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Томатный итальянский соус
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
kuharka.ru
Это цитата сообщения _КУЛИНАРНЫЕ_ШЕДЕВРЫ_ Оригинальное сообщение
Запеканка с капустой и фаршем
Это цитата сообщения _КУЛИНАРНЫЕ_ШЕДЕВРЫ_ Оригинальное сообщение
Рецепт беляшей.
3-4 стакана муки
1 стакан теплой воды или молока
11 г сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
соль
Начинка:
500 г фарша
1 яйцо
2 луковицы
соль
перец
масло для жарки
Приготовить тесто.
1 ст.л. сахара развести в 5 ст.л. теплого молока, добавить дрожжи, все перемешать, оставить на несколько минут, чтобы дрожжи подошли. В глубокую кастрюлю вылить оставшееся молоко (или воду), добавить яйца, масло, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Добавить подошедшие дрожжи, перемешать. Затем добавить муку и замесить тесто. Поставить тесто в теплое место. Когда оно увеличится вдвое, его подбить, дать еще раз подойти, и можно приступать к лепке беляшей.
Приготовить начинку.
В фарш добавить яйцо, мелко порезанный лук, посолить, поперчить. Все хорошо перемешать.
Из теста сформировать лепешечки, положить на них фарш, краешки теста загнуть на фарш. Дать постоять 15-20 минут. Жарить на масле с двух сторон до готовности.
Это цитата сообщения _КУЛИНАРНЫЕ_ШЕДЕВРЫ_ Оригинальное сообщение
Слоеные пирожки с орехами и вареной сгущенкой
Это цитата сообщения _КУЛИНАРНЫЕ_ШЕДЕВРЫ_ Оригинальное сообщение
Приготовление скороспелого слоеного теста
350 г масла
3/4 ст. воды
соль по вкусу
Размягченное сливочное масло смешать с 4-5 ст. ложками муки, раскатать в квадрат толщиной 2 см и положить в холодильник на 30 минут. Муку просеять на доску, сделать в середине углубление, налить в нее воду, немного лимонной кислоты, высыпать соль и быстро замесить густое эластичное тесто. Скатать тесто в гладкий шар, и оставить на 30 минут. Затем раскатать его в квадрат.
На середину этого квадрата положить масло с мукой, которые лежали в холодильнике.
Закрыть его краями теста и раскатать толщиной 1 см. Сложить в четыре раза и положить в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатать таким же способом еще раз, снова сложить вчетверо и охлаждать 15-20 минут. То же самое проделать еще 4 раза.
Можно в тесто добавить 2 яйца, тогда оно получится более нежным.
Это цитата сообщения _КУЛИНАРНЫЕ_ШЕДЕВРЫ_ Оригинальное сообщение
Тесто для лазаньи
Это цитата сообщения _КУЛИНАРНЫЕ_ШЕДЕВРЫ_ Оригинальное сообщение
Лазанья с помидорами, сыром и ветчиной
Это цитата сообщения cookingclub_ru Оригинальное сообщение
Плетенки из песочного теста
Плетенки из песочного теста
Рецепт номер: 10589
Дата добавления: 2009-02-11
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Мука - 400 гр
Масло сливочное/маргарин - 200 гр
Сахар - 100 гр
Яйца - 2 шт.
Апельсиновая цедра - 1 ч.л.
Корица - 1/4 ч.л.
Какао - 2 ч.л.
Ваниль - 1 ч.л.
Молоко/вода - 1-2 ст.л.
[показать]Инструкции по приготовлению:Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем муку, размягченное сливочное масло/маргарин, ванилин. Замешиваем тесто.
Полученное тесто разделяем на 2 равные части.
В одну часть добавляем корицу и цедру, вымешиваем.
В другую часть теста добавляем разведенное в молоке/воде какао, вымешиваем.
Оба вида теста делим на равное количество кусочков. Из этих кусочков катаем "колбаски".Колбаски переплетаем между собой.
Выпекаем до готовности. (около 200 градусов до "зарумянивания".
Источник (автор): Добавлен пользователем
Добавил(а) рецепт: Umka
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба" http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Варенье из черноплодки
[384x244]Очень вкусное!!!
Редко кто понимает из каких ягод оно сварено. В основном, все говорят, что оно вишневое.
На 1 кг ягод берется 1, 2 кг сахара и стакан воды.
Ягоды засыпаются половиной сахара и варятся в эмалированной посуде ровно 15 минут с момента закипания..
Затем снимаются с огня и оставляются на 4 часа.
Потом в варение добавляется оставшийся сахар, горсть вишневых листьев и варится еще 20 минут.
Попробуйте, мне очень нравится.
LI 3.9.25
[219x188]