Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Пирожные «Смородинка»
У меня в семье остро стоит проблема утилизации варенья. Вы удивитесь, но наступил момент, когда мои дети совершенно перестали есть варенье. Причем наступил этот момент как-то вдруг. Вот вроде недавно я ТОЛЬКО на варенье тратила по мешку сахара в сезон и тут… В это лето я вообще не закрутила ни одной банки – только заморозка. А прошлогоднее варенье нужно куда-то девать. Поэтому у меня много рецептов теста с вареньем. Вот один из них. Учтите, что это пирожное в качестве праздничного не годится – тесто плотноватое, не бисквит. Но на каждый день сойдет. 
[314x235]
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Долго мне не давала покоя идея булочек Buchteln от easa
Я подозревала, что они должны быть ОЧЕНЬ вкусные и давно собиралась опробовать рецепт. Но дома у меня сейчас временно нет Интернета, а распечатать рецепт на работе постоянно забываю. В итоге не выдержала, идею приготовления булочек взяла из этого рецепта, но тесто сделала свое, проверенное годами и очень вкусное. Также учла пожелания автора рецепта насчет количества взбитых сливок и внесла свои коррективы.
Сдобное тесто для булочек-скороспелок
Мои орлы сожрали две трети сковороды за вечер и оставшуюся треть на завтрак. Даже вусмерть обожравшийся муж, заявивший сначала: «Ты издеваешься? Да я до завтра ни грамма в себя впихнуть не сумею!», посмотрел на детей, понюхал и сожрал две штуки зараз. А потом долго ругался, что такие вещи надо печь ДО ужина, а не после…
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
А вы пробовали добавлять в дрожжевое тесто кагор?
[314x235]
А зря… Получается очень оригинальное тесто. Даю рецепт, который подходит для булочек, батонов, булок и других изделий из дрожжевого теста. И возни с ним немного, поскольку безопарное, подходить ему можно только один раз…
К сожалению утром, когда тесто уже подошло, проснулись мои домашние и разделать его на булочки я не успела, сделала одну большую булку и даже не смогла украсить глазурью, как по рецепту положено – мои добрались до нее еще горячей и четверть этой огромной булки ужрали с маслом сразу. Из-за этого готовое изделие просело немного. Не повторяйте моих ошибок – дайте булкам остыть хотя бы до теплого состояний… [314x235]
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Ну вот я и дозрела выложить свой САМЫЙ любимый рецепт борща
Бабушка моя была обрусевшей украинкой (собственно моя девичья фамилия Кучеренко), она-то и научила меня готовить настоящий украинский борщ. Обе мои бабушки были потрясающими кулинарками, но борщ у них был разный. У бабушки-сибирячки борщ был тоже вкусный, но «русский» и пампушки к нему она никогда не пекла. А вот баба Нюра… Ее борщ это отдельная песня! Однажды, наблюдая за приготовлением борща, я заметила, что она почистила всего две картофелины. Спросила: «Бабушка, тебе помочь картошку на борщ почистить?». На что она ответила мне (в переводе на русский) – типа пусть кацапы борщ с картошкой хавают, а мы хохлы, едим борщ со свеклой!
Если вкратце, то украинский и русский борщи отличаются соотношением ингредиентов – в русском преобладает картошка и капуста, а в украинском – свекла, морковь и лук.
Рецептов борща у меня масса, но за этот рецепт я берусь только когда состояние «душа поет», поскольку рецепт не для ленивых.
Итак, украинский борщ с пампушками.
Гарантирую – одной тарелкой муж не ограничится! А вы получите славу хозяйки, у которой самый вкусный в городе борщ.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Что-то я ни разу не давала рецептов для горшочков…
Надо исправляться, тем более что готовлю я в горшочках часто. Сегодня у нас в меню блюдо белорусской кухни, за основу взяла рецепт из книги «Блюда в горшочках» сост. Л.Е.Марштупа.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Оригинальные мраморные пирожные из шоколадного бисквита
Очень оригинальное сочетание сметанной заливки и шоколадного бисквита. Рецепт из журнала «Лиза»
Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение
Творожный мусс
[535x400]Очень вкусный десерт, который я делаю довольно часто.
Рецепт взят из журнала "Лиза-приятного аппетита".
На 4 порции:
8 г желатина
2 апельсина (обычных или с красной мякотью)
250 г жирного творога
70 мл апельсинового ликёра или сиропа
200 мл жирных сливок
50 г сахарной пудры
Желатин замочить.
1 апельсин вымыть и срезать тонкие полоски цедры. Апельсин разрезать пополам и выдавить сок. Примерно 50 мл сиропа вскипятить с добавлением небольшого количества сахара, положить туда полоски цедры и оставить на 5 минут, затем выложить их на сито. Полоски обвалять в сахаре. Разложить на тарелке, накрыть и поставить в холодильник.
Творог смешать с выжатым апельсиновым соком и 20 мл ликёра или сиропа. Желатин растворить на слабом огне и влить тонкой струйкой в творожную массу. Сливки хорошо взбить с сахарной пудрой и ввести в крем. Мусс выложить в формочки или креманки и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Второй апельсин очистить от плёнок и острым ножом аккуратно вырезать филе. Сок собрать. Филе замариновать в 50 мл апельсинового ликёра или сиропа. При подаче украсить филе апельсина, посыпать засахаренной цедрой.
P.S. Крем (или мусс) можно украшать как угодно. Еще иногда я делаю его не со свежими апельсинами, а консервированными, которые режу мелко и смешиваю с кремом. Ещё в крем можно добавлять раскрошенное миндальное печенье.
И ещё очень вкусно, если полить мусс апельсиновым сиропом.
Приятного аппетита! :)
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Выложу рецепт моего любимого дайкири
Рецепт взяла с сайта www.aif.ru
Дайкири
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Без заголовка
Блюдо от Валентино Бонтемпи, шеф-повара ресторана Settebello.
Рецепт взяла отсюда: www.aif.ru/dosug/article/20828
Итальянский суп «Паппа помидоро»
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Делаю это печенье с четырнадцати лет…
И до сих пор для меня загадка, кто умудрился его назвать шоколадными шариками и КАК он умудрился их испечь в форме шариков. Потому что у меня, в зависимости от количества муки получались лепешки, коржики, прянички – все что угодно, только не шарики…
Но как говорится «на лицо ужасные, добрые внутри» - вид не очень, зато вкус потрясающий, рассыпчатые, нежные, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Не судите строго за качество украшения – очень торопилась, не довела горький шоколад до нужной кондиции, получился гуще чем надо, из-за этого не получилось красиво украсить.
Благодаря крахмальному тесту печенья получаются очень рассыпчатые и тающие во рту.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Сын вчера заявил мне: «Мама, что-то давно мы плюшек не трескали…»
Признаю свою вину, меру, степень, глубину и иду делать плюшки. Сразу предупреждаю – не делайте тесто по этому рецепту, если у вас сухие дрожжи. Сдобы в тесте много, у меня на сухих дрожжах оно ни разу не поднималось как положено… Хотя, может у вас и получится… У меня с сухими дрожжами отношения категорически не складываются.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Кстати, раз уж речь зашла об американских блинчиках…
То не могу не выложить рецепт американских блинчиков из кукурузной муки. Не пугайтесь ингредиентов – я их делала как по полной программе, что получалось безумно вкусно, так и по сокращенной – без сельдерея и шалфея, но тогда молоко замените простоквашей или кефиром и добавьте три столовых ложки сахара. И тоже получается неплохо. Рецепт из книги И.Лазерсона, С.Синельникова, Т.Соломоник «За столом с Ниро Вульфом»
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Полон холодильник замороженной с лета клубники
Посему полазила по интернету, порылась на предмет рецептиков.
Клубника фламбе
Сорбет из клубники
Парфе из клубники
Корзиночки с клубникой
Клубника в шоколаде
Кисель клубничный
Мороженое итальянское клубничное
Клубника в гоголь-моголе
Воздушный пирог с клубникой
Клубничное желе (сырое)
Нектар клубнично-банановый
Компот «Маседуан»
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
А устрою-ка я лизбез по бульонам!
Вроде чего сложного – сварить бульон. Ан нет! Настоящий, наваристый, прозрачный как слеза бульон имеет огромное количество секретов и получается далеко не у каждой хозяйки. Сразу говорю, в обморок от рецепта не падайте. Я понимаю, когда читаешь «Настоящий бульон готовится не менее семи часов» - сразу хочется страничку перевернуть и забыть как страшный сон. Но на самом деле я – не сдвинутая на кулинарии ненормальная домохозяйка. Я работающая мама троих детей и времени у меня не так уж и много. Поэтому бульон я готовлю именно по этому рецепту, но оставляю его вариться на всю ночь на ОЧЕНЬ маленьком огне. Поэтому вечером совершим ряд телодвижений, уйдем спокойно спать и утром получим обалденный бульон. Итак, мясной бульон
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Америку не открою – медовый торт все знают. Просто ностальгия проснулась.
Я поняла чего меня на примитивизм потянуло – на днях достала с дальних полок старые записные книжки с рецептами. Полистала и впала в детство. Вспомнилось как мы с мамой на Новый год пекли медовый торт, как я старательно в свою личную книжку рецепт записывала… Наверняка вы все умеете его печь, но все равно выложу свой вариант. Кстати, будете делать – учтите, что если у вас гости не ожидаются или не сидит дома орава голодных ртов, то рецепт можно смело вдвое уменьшить, иначе торт получится ОЧЕНЬ большим, килограмма на 2,5-3. Сами судите по фото.
Медовый торт с молочно-ореховым кремом.
Но зато когда вы этого гиганта все-таки приготовите, как приятно себя чашечкой чая с ложеской бальзама вознаградить :)
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Ореховые палочки
250 гр. муки
250 гр. рубленых грецких орехов
1 ст. сахара¸
2 взбитых яйца
1 ст/л молока,
Все компоненты смешать. Тесто раскатать в пласт толщиной в 1 см. Порезать на палочки шириной 2 см. Печь 20 минут при среднем нагреве духовки.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Печенье к бульону
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Лепешки с репчатым луком
Мука пшеничная – 200 гр.
Мука гороховая – 100 гр.
Лук репчатый мелко нарезанный и обжаренный – 1 шт.
Семена кунжута – 20 гр.
Сахар – 1 ст. Ложка
Замесить тесто из указанных ингредиентов (вместо гороховой муки можно взять гречневую, овсяную или какую-нибудь другую). Раскатать его в пласт толщиной 1 см, сформировать лепешки и печь в горячей духовке.
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Лимонник
Помните, я говорила, что у меня много рецептов лимонника? Собственно, поле для экспериментов неисчерпаемо. Вот доклад об одном из моих экспериментов.
Ингредиенты берем из рецепта Лимонника, который я уже приводила. А технологию приготовления берем из рецепта «Быстрого пирога».
Итак: Взбиваем добела желтки с сахаром и солью. Кладем размягченное масло, соду и муку и вымешиваем тесто, которое должно получиться мягким и отстающим от рук. Половину теста запихиваем в морозилку, а половину кладем на сковороду и разравниваем ручками, формируя нижний пласт с бортиками. Затем готовим начинку: два лимона проворачиваем через мясорубку, смешиваем с сахаром и выливаем на тесто. Подмороженное тесто протираем сверху через крупную терку. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке минут 20-25.
Итог:
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Быстрый пирог
Есть у меня рецепт быстрого пирога, как говориться, на все случаи жизни…
В глубокой эмалированной миске растапливаем пачку маргарина (250 гр.), кладем туда же 1 стакан сахара, 1 ч/л соды, 3 яйца, 3-4 стакана муки (смотрите сами сколько тесто «съест»). Вымешиваем тесто (оно должно отставать от рук). 1/3 теста кладем в морозилку минут на 20. 2/3 теста выкладываем на сковороду, разравниваем, сверху кладем начинку (простор для фантазии – хочешь просто джем, хочешь что хочешь). На начинку через крупную терку протираем оставшееся в морозилке тесто. Ставим в прогретую до 230-250 градусов духовку и печем 15 минут, пока тесто не станет золотистым. Вот как это выглядит:
Пара советов:
- резать лучше очень острым ножом, поскольку тесто рассыпчатое.
- ну и бдите орлиным взором: не допускайте мелких воришек с ножами в руках - дайте пирогу остыть, а то начинка потечет.
Для моей семьи это самый актуальный совет [показать]