Хочу предложить вам одно очень вкусное и интересное блюдо,которое называется....


[показать]

[показать]

ДОМАШНИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ НА ДОМУ.....

Так,а теперь я буду хвастаться!
Я купила ВЕТЧИННИЦУ.
С помощью её можно готовить различные рулеты (мясные,рыбные),домашнюю ветчину,прессованное мясо и тд....
Я сегодня приготовила на пробу ПРЕССОВАННОЕ МЯСО.
Девочки,мяско получилось лучше покупного,наподобии буженинки,только из разных кусочков мяса.
[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[320x240]
А теперь рецепт из дрожжевого теста, которое я привела ниже. Выглядит он очень нестандартно и декоративно, но, к сожалению, не могу показать его целиком – мои поросята начали его отщипывать сразу, как достала из духовки. Поэтому привожу только фрагмент.

Пирог, кстати, получается очень сладким. Поэтому если кто не любит излишнюю сладость – возьмите варенье покислее. Я делала со сливовым вареньем.

Помимо теста нам понадобится варенье и стакан топленого масла.

Сборный пирог

[320x240]
Столько лет ее не ела, что соскучилась. Вроде недавно делала, опять захотела. Это рецепт ближе к тому что мне описывала Ольга Kimora-Kikimora. 

Перловка со свининой

[320x240]
Бабушка у меня была сибирячка, из Томска. Она оставила мне в наследство несколько уже ставших семейными рецептов выпечки. Вот один из них, бабушка называла его «Сибирский пирог». Изумительное тесто и очень интересная начинка, которая смущает многих моих подруг – когда его едят, не верят, что картофель, рыба и лук в начинку кладутся сырыми. А вся изюминка именно в этом – начинка получается очень вкусной, свежей и не сухой. Попробуйте!

[320x240]

Сибирский пирог с рыбой

[320x240]
Сегодня шла по рынку и изобретала салат. Почему-то вспомнился салат elena_110 «Огни Парижа» (нет у меня ссылки на этот салатик с блога Леночки на ЛиРу, даю ссылку на "Готовим Дома"). Навскидку помнила только что в нем присутствуют салат Лолло Россо и красный виноград. В результате на бегу изобрела такой салатик:

Салат "Вдохновение"

Не буду скромничать, чего уж там – вкусный салат. Очень свежий вкус, остренький Лолло Росса прекрасно сочетается с нежной моццареллой и креветками, виноград вносит свою кисло-сладкую нотку и, наконец, дижонская горчица прибавляет пикантности. Леночка, спасибо за вдохновение!

[320x240]
Хочу поделиться с вами, друзья, еще одним «семейным» рецептом. Меня в свое время он заинтересовал тем, что делается он без яиц – мука, растительное масло и мед – и все!!! В результате очень бюджетный кексик получается, это если не считать добавок и пряностей. Благодаря им вкус получается нестандартный, богатый и пряный. Сейчас я его делаю так: «Что у нас в холодильнике? Опять зима, морозная зима? И опять мелкий все яйца сожрал? Надеюсь, что весь мед он не сожрал? Нет? Ну слава богу! А что у нас с сухофруктами? Горсточка орехов? Капелька цукатов? Это хорошо, мы их оприходуем! Изюма йок? Ну и фиг с ним… Ну, сам бог велел сделать медовый кекс (все равно больше ничего я из имеющегося набора продуктов не сделаю…)». 

Делаю я его очень давно. Уже отсылка к авторству рецепта о многом говорит – рецепт из отрывного «Домашнего календаря» за 1994 г. Состав и количество пряностей можете изменять по своему вкусу, но хотя бы раз рекомендую сделать по оригинальному рецепту – заценить вкус. 

Медовый кекс

Почему-то неистребим у российских хозяек стереотип, что если суп на мясном бульоне, то обязательно должны быть картошка, морковка и лук. Между тем, обратившись к национальной кухне других стран, можно заметить, что, к примеру, у народов Кавказа и Средней Азии морковь в супах применяется крайне редко. 

[320x240]
Сегодня я хочу предложить вам очень оригинальный венгерский супчик, который займет у вас минимум времени. 

Рисовый суп по-венгерски

[320x240]
Это тоже не мой рецепт. Я его в цитатник кинула, теперь опробовала. Здорово получилось. Единственное отличие от оригинального рецепта - в брусничный соус добавила сливки и жидкость, выделившуюся при жарке свинины, мне так больше нравится...

Вот оригинальный рецепт: Свинина с брусничным соусом

[320x240]
Эту идею мне тоже подкинула Ольга (Kimora-Kikimora). Правда в оригинальном варианте продукты были несколько иные, но у меня их не случилось, зато то, что получилось мне откровенно понравилось...

Салат с копченой курицей и персиком

[320x240]
Огромное спасибо НикольВик за идею этой закуски! Разумеется я попробовала и авторский вариант, потрясающее блюдо, очень оригинально, сама идея просто класс! Теперь экспериментирую с начинками.

Для праздника сделала такую начинку – обогатила вкус сыром дор-блю и креветками, которые прекрасно сочетаются с дор-блю. К слову сказать, дор-блю вообще замечательно сочетается с любыми морепродуктами, имейте в виду. Итак, моя праздничная начинка состоит из: мелко порезанный помидор, мелко порезанные креветки (по объему столько же, сколько помидора), смесь двух натертых на крупной терке сыров: сыр твердый и сыр дор-блю в пропорции 1:1, мелко порезанная зелень, чуть-чуть чеснока (совсем немножко, только чтобы слегка оттенок был, буквально малюсенький зубчик). Заправляем все это смесью майонеза и острого кетчупа, причем соотношение неравное – на столовую ложку с горкой майонеза чайную ложку кетчупа. Я брала «Татарский» от Балтимор. Чипсы взяла «Принглс ориджинал».

В итоге получилось совершенно замечательно, оригинальное и праздничное блюдо с очень богатым вкусом. Честное слово, пять с плюсом! Даже мои дети, которые долго митинговали чтобы я сделала традиционный рецепт с помидорами и сыром, выпали в осадок и смели все подчистую!

Ну, то что успела собрать...

Самый простой и классический вариант: 

Натереть изнутри гуся сухим измельченным майораном и нафаршировать неочищенными половинками яблок, удалив из них косточки. 

С яблоками и миндалем: 

3 очищенных яблока, 3 ст/л нарубленного миндаля, 1 пучок нарезанного майорана. 

С яблоками, изюмом и орехами: 

Кисло-сладкие яблоки крупно нарезать, смешать с измельченными грецкими орехами и распаренным изюмом. Из специй – тимьян и перец. 

С яблоками и апельсинами: 

3 яблока нарезать ломтиками, посыпать корицей, анисом и сбрызнуть лимонным соком. 2 апельсина очистить и порезать ломтиками. Смешать яблоки с апельсинами  1 ст/л меда. 

Классика советской кулинарии – с яблоками и хлебом:

Яблоки очистить и нарезать маленькими квадратиками, посыпать сахаром и корицей. Пшеничный хлеб нарезать такими же квадратиками, замочить в смесь яиц и молока. Размоченный хлеб залить растопленным сливочным маслом. Смешать яблоки с подготовленным хлебом. По количеству ингредиентов – яблок взять по весу в два раза больше сахара. 

Яблоки с картофелем и изюмом: 

У яблок удалить сердцевину, нарезать дольками. Смешать с дольками картофеля и распаренным изюмом, солью и специями. 

Чернослив с яблоками и апельсинами: 

2 стакана разделенного на половинки чернослива, 2 очищенных, крупно порезанных яблока, 2 стакана крупно порезанного красного лука, 2 апельсина. Для фарша смешать яблоки, лук, чернослив, мякоть одного апельсина и 2 ст.л. апельсинового сока. Соком второго апельсина, смешанным с солью и перцем, натереть гуся изнутри. 

Рис с вишней: 

Отварить рис (1 стакан), смешать его с нарезанными вишнями (125 гр.), дроблеными грецкими орехами (1/2 стакана), нарезанным луком (1 шт.), тертым сыром (1/2 стакана), петрушкой (1 ст/л), яйцом, солью и перцем. 

Печень с орехами: 

Количество ингредиентов дано для индюшки. Для гусика взять чуть-чуть поменьше (Кстати, я обычно беру столько сколько написано, а если в гусика все не умещается, из остатков фарша жарю печеночные котлетки. Получаются замечательные котлетки с ореховым привкусом.) Растолочь в пасту ядра грецкого ореха (400 гр.), добавить к ним 400 гр. протертой телячьей печени, 200  гр. размоченного в молоке хлеба, 3 сырых яйца, 50 гр. слив.масла, ½ лимона, 3-4 ст/л сахара, 1/3 ст. муки. 

Мандарины с шалфеем: 

Смешать мелко натертую кожуру 2 крупных мандаринов, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, по 1 ч.л. сухого шалфея, соли и перца. Натереть этой смесью гуся снаружи и изнутри, а сами мандарины, разделенные на дольки, поместить внутрь. 

Абрикосы с орехами 

Из банки с консервированными абрикосами слить сироп, порезать плоды кубиками. Залить 6 стаканов белых сухариков чашкой растопленного сливочного масла. Добавить абрикосы, по стакану измельченных грецких орехов и белого изюма, соль, перец и смесь приправ для птицы по вкусу. 

Оригинальная начинка из сухарей: 

100 гр. панировочных сухарей, 100 гр. муки, кусочек дрожжей величиной с орех, 2 яйца, мелко нарубленные птичьи потроха, 1 ч/л майорана, цедра лимона на кончике ножа, 1 небольшая натертая луковица, порошок карри на кончике ножа, 1 ст/л мелко нарубленной зелени петрушки, 2-3 ст/л сметаны или несладкого йогурта, соль, перец.

Развести дрожжи в теплой воде, добавить молоко, яйца, сухари, специи и пряности, все хорошо перемешать. Если масса слишком сухая, добавить сметаны или йогурта.

[320x240]
Этой мой любимый пирог с черникой. Собственно дам два варианта одного и того же пирога - один со сметаной, второй без. Не скажу какой вкуснее - мне каждый по-своему нравится. Но со взбитыми белками на мой взгляд возни больше.

[320x240]
Посмотрите, вдруг понравится. На мой взгляд это потрясающее сочетание двух видов теста и сметанной заливки с черничным вкусом. Пирог получается очень нежным, с приятной кислинкой во вкусе.

Итак, Черничный пирог "Два теста"

Черничный пирог

[320x240]
Посмотрите на эту красоту! Обожаю готовить в тыкве! Но… Одна проблема – тыкву подходящего диаметра найти трудно.

У мамы моей на огороде вырастают в основном великаны по полметра в диаметре, которые она постоянно и безуспешно пытается спихнуть мне. Я их не беру по одной простой причине – даже учитывая солидные аппетиты моей семьи, чтобы съесть эти сельскохозяйственные гиганты, нам неделя нужна, либо мне нужно целый день на переработку и заготовку тыквы впрок потратить. Поэтому тыкву я беру, но кусочками. И тут, переставляя у мамы мебель, обнаруживаю две вот таких лапочки... 

[320x240]
Отбила их с боем! Мама сопротивлялась героически, но я победила! 

В общем, ловите фаршированную тыкву. Чем я только ее не фаршировала на своем веку! Сегодня у меня свинина с грибами, овощами и черносливом.

Тыква, фаршированная свининой с черносливом и грибами

[320x240]
Если вы ответили «нет», «не знаю» или «я к ней равнодушна» это означает только одно: вы просто не умеете ее готовить. Вареная рыбка, на самом деле это одно из вкуснейших и простейших в приготовлении блюд. Но! Это верно при соблюдении нескольких хитростей:

1. Не всякую рыбу можно варить. Такая рыба как лещ, сазан, карп, карась, навага, вобла или корюшка вкуснее именно в жареном виде, не переводите зря продукт.
2. При варке рыбы существует правило – чем меньше воды, тем вкуснее рыба. Но при этом следите, чтобы рыба была покрыта водой целиком. В среднем необходимо примерно 150 мл. воды на 100 гр. рыбы.
3. Рыбу нельзя варить при сильном кипении – после закипания огонь необходимо убавить до максимума, чтобы вода только слегка шевелилась, как при закипании.
4. Рыбу, имеющую ярко выраженный запах (особенно морскую, типа трески, палтуса, ставриды, камбалы), лучше варить в пряном бульоне, чтобы овощи и специи полнее ароматизировали рыбу. Для этого в бульон сначала кладут овощи и специи, варят их минут 5-7 и только затем кладут рыбу. Примерный состав специй для пряного отвара: на 1 л. Воды кладут 15 гр. соли, по 0,1 гр. душистого и черного перца горошком, 1-2 шт. лаврового листа, 1 небольшую морковку, лук и стебелек сельдерея. Можно добавить хвостики от пучка зелени. И особый шик отвару придаст добавление огуречного рассола (примерно 200 мл. на 1 литр бульона).
5. И самое главное – к вареной рыбе нужен соус. Нет, не так: к вареной рыбе нужен СОУС! Вот как. Первое что приходит на ум, когда мы говорим о соусах к рыбе, это яично-масляный соус, который в народе называется голландским. Это классика соусов к рыбе.