Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
Куринное "рафаэлло"
Соединяем всего четыре ингридиента - и на вашем столе нежное как рассвет и легкое как облака блюдо.
Вам понадобится:
куриное филе, твердый или полутвердый сыр, несколько зубчиков чеснока и майонез.
[400x334]
Куриное филе: отварите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Чеснок: измельчите несколько зубчиков в давилке.
Сыр: натрите на мелкой терке и разделите получившуюся массу на две части.
Смешайте курицу, чеснок и одну часть сыра, добавьте майонез.
Вымесите полученную массу.
Скатайте из массы шарики.
Обваляйте шарики в оставшемся сыре.
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
Фаршированный багет (закуска)
Состав:
батон багет - 1 шт.
тунец консервированный в собственном соку - 2 банки (по 250 г)
сок и цедра 1 лимона
майонез - 250 г
огурцы маринованные - 2 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
лук зеленый - 4 стебля
перец черный молотый - по вкусу
Рецепт (как приготовить):
30 штук
У батона срежьте концы, разрежьте батон на две равные части и выньте мякиш.
Тунца освободите от заливки. Огурцы и перец, очищенный от семян, нарежьте мелкими кубиками, лук мелко нашинкуйте.
Разомните тунца, добавьте майонез, лимонный сок, цедру, нарезанные овощи и молотый перец, перемешайте до однородной массы.
Наполните половинки батона начинкой, соедините их и заверните батон в пленку или фольгу. Выдержите в холодильнике не менее 2 часов.
Перед подачей нарежьте фаршированный батон ломтиками и разложите на блюдо.
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
ВЕЛИКИЙ ПОСТ (рецепты постных блюд)
Великий пост подожмет хвост.
[показать] "…От "масленицы" нигде ни крошки не осталось. В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, — такая прелесть. Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки... мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар — лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва... А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам... а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то "коливо"! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а... великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая "рязань"... а "грешники", с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!"
Иван Сергеевич Шмелев так аппетитно описывает пост, что хочется дать себе слово и не оскоромиться, выдержать, продержаться до Пасхи. Пусть половина рецептов уже утеряна, и не ловится осетрина в реках, и грузди не хрустят, и многие не знают, что такое кутья, все равно, в эти семь недель с голоду не умрем! Вон сколько вкусного. И подумаешь, что нельзя употреблять продукты животного происхождения (мясо, рыбу, молоко и яйца), сдобный (белый) хлеб, конфеты, булочки, майонез, ведь разрешается растительная пища (фрукты, овощи, сухофрукты), соления (капуста квашеная, соленые и маринованные огурцы), сухари, сушки, чай, грибы, орехи, хлеб черный и серый, кисели, каши на воде. А на праздники Благовещения Пресвятой Богородицы и Вербное воскресенье разрешается есть рыбу. Следует лишь помнить, что отказ от некоторых видов пищи не является главной целью поста. Главное его назначение в том, чтобы духовно возвысить человека. Телесное очищение должно сочетаться с преображением души. "Истинный пост есть удаление зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи, клятвопреступление".
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
"КРУЖЕВНЫЕ" БЛИНЫ
яйца - 2 шт.
сахар - 2 ст.ложки
соль - щепотка
молоко - 300 мл
мука - 15 ст.ложек
ванильный сахар - 1 ч.ложка
растительное масло - 2 ст.ложки
Яйца взбить с сахаром, солью и ванилью. Добавить молоко, растительное масло и муку... Все хорошенько перемешать, чтобы не было комков.
[показать]
Перелить полученное тесто в пластиковую бутылку, в крышке которой надо проделать отверстие. Я нагрела на огне гвоздь и спокойно продырявила крышечку
[показать]
[показать]
Печь блины надо на сухой раскаленной сковороде, смазать ее только перед первым блином.
Я сначала рисовала в серединке как бы цветок, а потом по часовой стрелке пририсовывала лепестки.
[показать]
Приятного аппетита!
[показать]
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
Как за полчаса испечь булочки
|
Рецепт действительно очень быстрый, и мало того – практичный. Позволяет пристроить все остатки молочных продуктов, совершенно не важно, на чем будет делаться тесто – на кефире или на сметане, можно даже смешать любые кисломолочные продукты – результат будет одинаково хорош. Из такого же теста можно делать и пирожки с любой начинкой.
|
|
|
Ингре  [показать]диенты: 300 грамм муки, 300 грамм любого кисломолочного продукта (если йогурт – без добавок фруктовых), столовая ложка растительного масла, полторы чайных ложки соли, две чайных ложки разрыхлителя, две чайных ложки сахара.Просеять муку, смешать ее с разрыхлителем, сахаром и солью. В кисломолочный продукт добавить масло, перемешать и частями добавлять муку. Замесить мягкое тесто. Даже если оно будет клеиться к рукам, муку добавлять не нужно, смазать маслом руки и разделить тесто на 10 кусочков. Если уж совсем жидкое, тягучее, тогда немного подмесить муки, но только до того состояния, чтобы кусочки теста держали форму. Из каждого кусочка сформировать булочку, обвалять в кунжуте и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать 20 минут на среднем огне до золотистого цвета. |
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
Как приготовить постное тесто для вареников
[показать] Постное тесто для вареников, несмотря на отсутствие некоторых ингредиентов, по своим вкусовым качествам получается ничуть не хуже традиционного. Единственное, что мы исключаем из рецептуры – это яйца. А все остальные ингредиенты остаются неизменными.На приготовление, скажем, 10 сытных и вкусных вареников нужно взять:
- 3 ст.л. муки (с горкой) для замеса,
- ½ кг муки для вымешивания,
- 1 ст.л. растительного масла (лучше оливкового),
- ½ стакана воды (холодной или еле теплой),
- щепотку соли.
В глубокую миску вливаем в муку масло и воду, солим. Размешиваем все ложкой. Должна получиться достаточно вязкая масса. Если эта масса сильно жидкая, то не бойтесь и смело добавляйте муку.
Теперь переходим к вымешиванию самого теста. Многих людей пугает именно этот процесс в приготовлении теста. Но вы сами не заметите, как все быстро и легко получится, если включите любимый фильм или музыку.
Итак, на приготовленную чистую поверхность нужно высыпать стакан-полтора муки. В эту муку перекладываем ту основу, которую мы уже приготовили и потихоньку начинаем разминать тесто, понемногу добавляя к нему муку. Главное условие для получения эластичного теста – это постепенное добавление муки очень небольшими порциями.
Тесто вымешивается до тех пор, пока оно не станет достаточно плотным, или как это называют в кулинарии – крутым.
Далее, надо обязательно дать тесту «отдохнуть». Для этого прячем его в полиэтиленовый пакет и убираем его в холодильник примерно на полчаса. Ничего страшного не случится, если вы приготовите на день раньше. Наоборот, мука еще лучше набухнет, что сделает качество теста еще лучше.
Вот и все! Тесто готово!
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
Как приготовить классическое тесто для пельменей
| источник http://otvetin.ru |
|
Мне трудно судить какой из рецептов пельменного теста можно отнести к классическому. Уж очень много существует разновидностей теста.
Но я так полагаю, что в эту категорию должны войти следующие из них: Ингредиенты для классического пельменного теста Тесто №1 Мука пшеничная – ½ кг Яйца – 2 шт. Вода – 200 мл Масло растительное – 1 ст.л. Соль – ½ ч.л. Тесто №2 Мука пшеничная – ½ кг Яйца – 1 шт. Молоко – 110 мл Вода кипячена (холодная) – 1/3 стакана Соль – ½ ч.л. Тесто №3 Мука пшеничная – 1 стакан Мука гречневая – 1 ст. Яйца – 2 шт. Вода кипяченая (холодная) – ½ стакана Соль – 1 ч.л. Способ приготовления: Способ приготовления пельменного теста для всех рецептов одинаков. Просейте муку на разделочную доску. Сделайте в центре получившейся горки углубление и вбейте в нее яйцо/яйца. Затем, добавьте соль, воду, молоко, масло (все, что указано в рецептуре), и очень аккуратно, прихватывая понемногу муку с бочков, начните замешивать тесто. Когда вы соберете всю муку, то вам остается просто вымесить тесто. Оно должно получиться эластичным и достаточно крутым. Как рекомендуют опытные хозяюшки, пельменному тесту нужно дать «отдохнуть. Для этого накройте его чистым полотенцем и оставьте минут на 30-40. Хотя, тесто, приготовленное с гречневой мукой готово к использованию сразу, после его вымешивания. Готовое тесто раскатайте в пласт и сделайте из него кружки, которые затем останется только начинить фаршем. |
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ
Приготовление: 1 ч 45 минут
В 1 порции: 255 ккал, 4 г белков, 14 г жиров, 28 г углеводов
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
БАНАНОВЫЕ СЫРНИКИ
Ингредиенты для банановых сырников:
на 10-12 сырников:
300 г творога, 1,5-2 банана,
2 ст.л. муки, 6 ст.л. овсянки,
2 яйца, 2 ст.л. сахара,
щепотка корицы
Приготовление банановых сырников:
1. Бананы очистить, размять вилкой. Добавить сахар, корицу и яйца, тщательно перемешать.
2. Добавить к массе творог, овсянку и муку, тщательно перемешать.
3. Выкладывать сырники на разогретую сковороду столовой ложкой, обжарить с двух сторон до румяной корочки.
При копировании материалов - активная ссылка на страницу рецепта ОБЯЗАТЕЛЬНА, источник http://www.receptik.com/2009/12/19/bananovye-syrniki.html
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
МАННИК
[показать]
Ингредиенты для манника:
250 г жидкого йогурта,
1 яйцо, 1 ст. манки,
5 ст.л. сахара,
50 г сливочного масла,
щепотка ванилина,
0,5 ч.л. соды, любые фрукты при желании
Приготовление Манника:
1. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, йогурт и ванилин. Взбить. Сахара можно взять больше (до 1 стакана), если Вы любите сладкое, я обычно заливаю манник сладким сиропом или посыпаю сахарной пудрой.
2. Манную крупу перемешать с содой и постепенно добавлять, взбивая, в тесто. Дать настояться тесту около 40 минут.
3. Также можно добавить любые фрукты - яблоки, мандарины, апельсины и т.д.
4. Разогреть духовку до 170 градусов, выпекать до готовности.
5. Если решили залить сиропом - в маленькой кастюлбке растопить сахар, добавить воды и немного фруктового сока (например апельсинового), залить манник сиропом не вытягивая из формы. Остудить, только после этого манник извлечь из формы.
Получается очень нежный манник.
При копировании материалов - активная ссылка на страницу рецепта ОБЯЗАТЕЛЬНА, источник http://www.receptik.com/2009/12/10/mannik.html
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
ФРАНЦУЗСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
источник http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?t=778, Автор LeviNa
Перепал мне недавно рецепт вкусного, французского, яблочного пирога. Объяснение, что называется на "пальцах". Пирог великолепный (на мой взгляд или вкус), поэтому, стоил моих усилий в первый день, а во второй - повторения эксперимента с учетом сделанных выводов. К его плюсам могу еще добавить легкость в приготовлении, что с недавних ( или уже давних) пор является для меня почти главной составляющей. А здесь - минимум усилий, измерение в ложках, куда легче? В первый раз я в тесто добавляла корицу, вроде, как яблоки, куда ж без нее. Но что-то в этом виде мне понравилось меньше, чем с присутствием одного ванильного сахара. И из-за симпатии к этому пирогу захотелось процесс приготовления запечатлеть для наглядности. Внесла свои некоторые изменения, а точнее, на полторы порции теста взяла одну порцию заливки. Хотя, вкусно и так, и так. Даю в оригинале.
[показать]
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
ПАННЕТОНЕ (итальянский кулич)
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
ТВОРОЖНЫЕ БУБЛИКИ
Ингредиенты: пачка творога (200 грамм), примерно два стакана муки, две столовые ложки сметаны, две столовых ложки сахара, полчайной ложки соды (погасить в уксусе), пакетик ванильного сахара, полчайной ложки соли.
Для обсыпки – сахарная пудра и ванильный сахар. Для жарки – растительное масло.
Творог пропустить через мясорубку или размять вилкой. Смешать со сметаной, добавить, яйцо, соль и сахар, ванильный сахар, гашеную соду и все размешать. Просеять муку. Постепенно всыпать ее в творожную массу и вымешивать тесто. Оно должно получиться мягким, но не рассыпаться. Дать ему отдохнуть 10 – 15 минут.
Разделить тесто на две части. Стол подпылить мукой, раскатывать тесто в пласт, толщиной не меньше 0,5 см. Стаканчиком вырезать кружочки, затем крышкой от пластиковой бутылки вырезать серединку. Когда все бублики будут подготовлены, налить в сковородку немного растительного масла и обжарить их на небольшом огне с двух сторон. Масла не должно быть много, его подливать по мере необходимости.
В тарелочке смешать сахарную пудру и ванильный сахар и готовые пончики сразу же горячими обваливать в сахарной пудре и складывать на блюдо.
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ
Молочные – не потому что в составе теста есть молоко, а потому, что вкуснее всего их есть с молоком. Очень быстрая и вкусная выпечка получается, времени на приготовление уходит всего полчаса.
Продукты, которые понадобятся для коржиков – 2 – 2,5 стакана муки, неполный стакан сахара, 150 грамм сметаны, 2 яйца – одно в тесто и одно для смазки, масло сливочное – 50 грамм (подойдет и маргарин), половину чайной ложки соды погасить уксусом, соли на кончике ножа.
Просеять муку горкой, в середине сделать углубление. Масло должно быть мягкое. Положить в ямку сметану, одно яйцо, мягкое масло, соду (гашеную уксусом), соль, сахар. Все быстро перемешать и замесить тесто. Тесто должно быть плотноватое. Муки положите два стакана, если будет слишком мягкое тесто, можно добавить. Накрыть тесто полотенцем, дать ему отдохнуть минут 10 – 15. Раскатать из теста пласт, толщиной около 1,5 см. и стаканом или формочкой вырезать коржики. Можно сделать их в середине с дырочкой, как бублики. Я для этого беру крышку от пластиковой бутылки и вырезаю в центре каждого коржика дырку. Остатки теста скатать в шар и снова раскатывать в пласт. Вырезанные коржики смазать яйцом, посыпать сахаром и выкладывать на лист, застеленный бумагой для выпечки. Коржики нужно проколоть вилкой, чтобы не вздулись. Выпекать 10 – 15 минут на небольшом огне.
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
КУЛИЧ (боярский, австрийский, по-польски, царский и др.)