Готовим дома: «Крылышки Разумовского».

Впрочем, рекомендаций из области «порубить все, что есть, и залить майонезом» вы тоже не дождетесь. Приготовление еды и умение подавать ее к столу — это искусство, которым может овладеть не только женщина, но и мужчина. Да, я уверен, что настоящий мужчина должен уметь готовить. Не зря у многих народов с богатой и яркой историей по праздникам на кухню допускаются только мужчины. Никто лучше нас не приготовит мясо, хлеб или вино. Разумеется, есть немало женщин, которые способны сварить по-настоящему вкусный борщ или поджарить котлеты. Я с уважением отношусь ко всем, кто умеет делать что-то хорошо. Но самые ответственные блюда — удел мужчин!

Сегодня я расскажу, как приготовить «Крылышки Разумовского». История умалчивает, в честь какого из Разумовских назван этот деликатес. Один из известных Разумовских — Алексей Григорьевич. Сын простого казака, он дошел до чина генерал-фельдмаршала при дворе императрицы Елизаветы и, по некоторым данным, был ее тайным супругом. Второй — его брат Кирилл Григорьевич. Он стал гетманом Запорожского войска. Оба отличались умом и храбростью, были красавцами, пользовались успехом у дам и знали толк в хорошей кухне.

Итак, к плите! Разумеется, нам понадобятся сами куриные крылышки. Сколько? А сколько вы сможете съесть вместе с теми, кого хотите порадовать. Остальное — уже нюансы. Масло для жарки, лимон, черный перец, кубик куриного или грибного бульона. В классическом рецепте кубика нет. Я употребляю его вместо соли как усилитель вкуса. С одной стороны, глютаминовая кислота — чистая химия. С другой — японцы пользуются ею с 1908 года и при этом помешаны на экологически чистых продуктах. Если не злоупотреблять, то можно разок добавить и кубик! Отдельно скажу про листья салата. Запомните, приготовленные мясо и птица не должны касаться тарелки! В приличных заведениях их всегда подают на зелени или гренках. Это правило хорошего тона в ресторанном искусстве. А еще пригодится бутылка пива. Я для приготовления предпочитаю недорогие местные сорта, тогда крылышки будут иметь прекрасный хлебный запах.

На гарнир пойдет немного риса. В зависимости от того, что у вас есть и что вы больше любите. Если вы все-таки закупили неприлично большое количество гречки, потому что «так делали все», можно отварить и ее. Посоветую лишь по готовности, после слива воды, добавить в кашу пару раздавленных зубчиков чеснока, а через несколько минут — кусочек сливочного масла, потом перемешать, закрыть кастрюлю и дать постоять несколько минут. Украсить блюдо в финале можно ломтиками помидора, огурчиками, оливками — будет эффектный последний штрих.

Готовим. Разогреваем хорошенько сковороду. Крылышки можно выкладывать на нее двумя способами: треугольником, если сковорода небольшая, а приготовить вы хотите много, или раскрытыми, если места для жарки достаточно. Последний способ предпочтительнее. Чем больше площадь соприкосновения, тем больше вкусной хрустящей корочки получится на крыле. Для лучшего эффекта крыло можно сломать в суставе, чтобы оно стало более плоским.