Всем привет! Открылось сообщество
Учим_Английский. Всех буду очень рада видеть. Здесь будит много чего интересно как для только начинающих учить, так и для профессионалов. Удачи!
Рис я стараюсь покупать специальный, для плова. Он продается у нас на рынке. По цвету он - розовый. Но можно и делать и из магазинного. [512x384]Рис замачиваем в воде минимум на полчаса, предварительно его промыв под проточной водой. Далее, обжариваем мясо ( я делала телятину, баранину не люблю) на смеси большого количество растительного масла и сливочного. Я делала с салом. Обжариваем до румяной корочки. [512x384]Отдельно обжариваем большое количество моркови и лука. Жира должно быть много, чтобы он в последствии обволакивал каждую рисинку. Тогда плов получится рассыпчатым, а не просто рисово-мясной кашей. [512x384]Потом добавляем в казанок с мясом обжаренные морковь с луком и пережариваем еще некоторое время их вместе. [512x384]Затем наливаем воду на 1 палец выше мяса, накрываем крышкой и тушим до готовности мяса. [512x384]Тем временем приготовим чеснок и курагу. Кураги я делаю штук 6. Многие чеснок запихивают в плов прямо целиком целой головкой, а потом его вытаскивают. Раньше я делала очищенные зубчики, потом вылавливала их. Теперь я просто режу их мелко и кидаю в казан. [512x384]Когда мясо приготовится, начинать закладывать в него специи и курагу. Соль, черный молотый перец, специи для плова, орегано. Орегано - это отсебятина. Мне нравится эта приправа в плове. Все размешать, накрыть крышкой и дать еще несколько минуток потомиться. [512x384]А пока слить воду из риса. Затем заложить рис в казан с мясом и овощами, залить кипятком на 2 пальца выше уровня риса и врубить огонь на всю. [512x384]Вода должна выкипеть вот до такого состояния. [512x384]Потом собрать по краям рис горкой, в середине сделать углубление до дна и положить чеснок. Накрыть казанок крышкой и оставить на самом маленьком огне на 20-25 минут. В течении этих минут, нужно снимать крышку и обтирать ее от лишней влаги. Я этого не делаю, мне лень. Все, плов готов. Приятного аппетита! :) Кстати, готовить плов меня учил узбек. Хотя, конечно, что-то уже подлажено под наш быт. [512x384] |
[250x188]
Нежная свинина в помидорно-сметанном соусе, поистине шедевр. А главное, ничего сложного.
мякоть свинины - 800 г
лук репчатый - 2 головки
помидоры - 2 шт.
сметана - 250 г
спагетти
цуккини - 1 шт.
сыр тертый – 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
соль, перец, специи по вкусу
Лук порубить, обжарить на растительном масле, добавить говядину, нарезанную кубиками, и жарить все вместе[250x188]
[250x188]
посолить, поперчить, добавить различный специи.
Положить ломтики помидоров, влить 1 стакан воды и тушить 20 минут (на большом огне не накрывая крышкой), добавить сметану[250x188]
[250x188]
и тушить под крышкой до готовности.
Гарнир:
Спагетти сварить в подсоленной воде, воду слить. Макароны заправить растопленным сливочным маслом, сыром и перемешать.
Цуккини нарезать вдоль тонкими ломтиками и поварить 1 минуту в подсоленной воде.
На круглое блюдо выложить ломтиками цуккини так, чтобы их концы свешивались, уложить макароны и соединить сверху концы цуккини.[250x188]и вот
[250x188]
При подаче выложить на середину блюда тушеное мясо. Посыпать рубленой зеленью.
[показать]
[300x191]
[300x223]
[показать]

Цветная капуста 200г
Творог жирный 100г
Яйца 2шт
Сыр тёртый 1\2 стакана
Масло сливочное 20г
Сметана 1\2 стакана
Соль по вкусу
Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия. Затем мелко порубить, сложить в миску, добавить сыр, яйца, протёртый творог, посолить и хорошо взбить до однородной консистенции.
Массу уложить ровным слоем в смазанную маслом форму и запечь в течение 20-25 минут.
Запеканку подавать горячей, отдельно можно подать сметану.
сперто отсюда http://minus60.forum24.ru/?1-5-0-00000003-000-0-0-1185442781
Подборка кулинарных ссылок
Хорошая Кухня. говядина
Хорошая Кухня. свинина
Хорошая Кухня. баранина
Хорошая Кухня. телятина
Хорошая Кухня. птица
Е.Молоховец. Современной хозяйке.
В.В. ПОХЛЕБКИН. ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ
В.В. ПОХЛЕБКИН. НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
Еще Похлебкин
ЭЛИЗАБЕТ ДЭВИД. СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ
Супы от Майями и не только
Энциклопедия специй
Гастрономический обозреватель
Восточная кулинария Плов и не только от Сталика.
Сулаквелидзе "Грузинские блюда" для скачивания
Итальянская кухня
отличная статья про мясо
Разделка рыбы
Варенье, маринады, консервы, соленья и другие заготовки
Приготовление джема на вываренном виноградном соке
Варенье из фейхоа
О варенье из черники
как сохранить арбуз до зимы
вяленый виноград
варенье из инжира
яблочное повидло от
cook
варенье из зеленых помидоров от
irina_hobben
маринованный салат из зеленых помидоров от
a_runa
засолка каперсов
соление маслин
Соление маслин
Помидоры соленые
Соленые огурчики из Вышнего
«Не умеет ни читать, ни плавать», – в устах древнего грека эта презрительная характеристика означала полнейшее невежество, а в средневековой Европе тех, кто плавал топориком, не брали в рыцари. Для современного человека неумение плавать вряд ли обернется позором всей жизни, однако все больше жителей мегаполисов предпочитают все-таки освоить эту телесную грамоту. Читать далее
Второй подбородок, в отличие от неудачных ног, не спрячешь под длинной юбкой, он находится он на самом видном месте и может появиться даже у худышек. Читать далее