Это цитата сообщения
TUFELKA Оригинальное сообщениерецкпты приготовления фаршированной рыбы от наших читателей.
Рецкпт от
Тяпочка
Рыбу очистить. Выпотрошить, потом
нарезать на куски, шириной 5см.
Аккуратно вырезать середину кусочков.
Сделать фарш, добавить 2 яйца, кусочек
булки размоченной, перец, соль, немного
песку. Ещё раз фарш перемолоть, уложить
в рыбью шкурку. Поставить кастрюлю с
водой на плиту. Бросить в неё лук
нарезаный кольцами, морковь, нарезанную
кружочками, пару кусочков тонконарезанной свеклы, для цвета.
Всё должно прокипеть, провариться, до
мягкости морковки. Добавить: соль, перец горошком, лавровый лист, немного
песку. Когда всё прокипит, осторожно,
бочком, со стороны рыбьей шкурки, уложить кусочки щуки, в кастрюлю с кипящей водой. . Сделать маленький огонь и варить. Вода должна сантиметров
на пять, покрывать рыбу. Минут через
тридцать, добавить в кастрюлю пару
ложек холодной воды и кастрюлю прикрыть. Ещё пару раз добавлять по ложке воды. Фаршированная рыба, готова,
когда она увеличится в размере. Всё.
Рецепт от
rizanka
Кожу снять "чулком" . Отделить мясо от костей. Перемолоть с добавлением жирной свинины +яйцо +жареный лук + майонез (или сливки)+специи.(можно и белый хлеб ,размоченный в молоке и пропущенный через мясорубку).Заполнить "чулок "фаршем ,придать форму и завернуть в марлю. Взять широкую кастрюлю ,положить "чулок " варится с добавлением моркови целиком и луковицы , посолить ,поперчить. Вытачить "чулок" прямо с марлей положить на бок под гнет до остывания. В бульон также можно положить варится голову щуки и хвост (правильно чтобы он остался вместе с чулком) . Сформировать на блюде рыбу -голову и "чулок" ,поперек нарезать и украсить маслом ,морковкой и зеленью.
Из бульона можно сделать желе (с добавлением желатина) . Нарубить кубиками желе и выложить около рыбы.Из лука репчатого сделать лилию .
Рецепт от
Devoted_to_Love
А я фарширую так:
чищу рыбу, отрезаю голову и снимаю кожу "чулком". Отделяю мясо от костей и готовлю фарш так:
на одну двухкилограмовую рыбину надо 1 луковица сырая, одна луковица жареная на сливочном масле, одна морковка, 1 яйцо, мякоть четверти бактона, размоченного в молоке, небольшой кусочек сала, соль, перец. Этим фаршем я начинаю чулок и голову.
Разогреваю духовку, на протвине делаю из фольни тазик по форме рыбины, в него укладиваю нафаршированный чулок и к нему плотно прикладываю голову. Смазываю рыбину оливковым маслом и специями для рыбы и выпекаю в духовке минут 40 при 250 градусах.
Получается очень вкусно! Приятного аппетита!