[показать]

Бычок и коровки

[показать]

Рецепт представлен Леськой на форуме "Хорошей кухни". За что ей особая благодарность. Из этого теста я выпекала булочки.

Тесто:
600 гр. муки (у меня почти 650гр -т.к. кефир жидкий)
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли (у меня 0, 75 ч.л. от ХП)==соли нужно больше: 1 - 1, 5 чл от ХП!!!
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих) я использовала прессованные дрожжи, но брала их вполовину меньше.
75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
2 яйца

Смазка:
2 желтка
2 ст.л. молока

Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.

Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
(((Я все делала в ХП на режиме "Пельмени", по окончании программы забыв про тесто на 1,5 часа)))
Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтков и молока.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

[показать]

Рецепт мороженого из кокосового молока

[133x202]Продукты для кокосового мороженого:
кокосовое молоко Aroy D - половина банки (275 мл)
свежее мороженое - 350 мл
яйцо - 2 шт (два яичных желтка)
ванильная эссенция - 2 мл
сахар - 100 гр
соль - 1/4 чайной ложки.

Как приготовить кокосовое молоко:
1. Нагреть кокосовое молоко и мороженое на среднем огне. Держать около 5 минут, не доводя до кипения.
2. Взбить яичные желтки, ваниль, сахар и соль.
3. Поместить глубокую чашку в кастрюлю с кипящей водой. Влить в чашку яичную смесь и взбить с кокосовым молоком и мороженым.
4. Помешивать массу до полного загустения.
5. Снять массу с паровой бани и помешивать, пока не остынет.
6. После того как смесь полностью остыла, поместить в холодильник на 1 час.
7. После этого смешать остудившуюся массу миксером. Взбить до придания однородности.
8. Влить обратно в чашку и заморозить до твердого состояния.
9. Подавать мороженое, украсив листочками мяты.

Японское чайное мороженое

Что нужно, чтобы приготовить 6 порций японского чайного мороженого:
1/2 стакана кипящей воды,
1,5 ст. ложки японского зеленого чая,
2 яичных белка,
1/2 стакана сахарной глазури,
1 яичный желток,
1,5 стакана взбитых сливок,
зеленый пищевой краситель (по желанию).

Как приготовить японское чайное мороженое:
1. Залить чайные листья кипящей водой и настаивать до полного охлаждения. Затем настой процедить.
2. В небольшой посуде взбить яичные белки, добавляя сахар по 1 ст. ложке. Когда масса станет достаточно однородной, добавить 1 желток и влить охлажденный чайный настой.
3. В отдельной посуде взбить сливки, после чего смешать содержимое обеих емкостей.
4. При желании можно добавить несколько капель пищевого красителя.
5. Разлить смесь по стаканчикам, накрыть крышками и поместить в морозильную камеру.
6. Через несколько часов заморозки японское чайное мороженое готово!

Серия сообщений "ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ":
Часть 1 - ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ-РОЛЛЫ
Часть 2 - ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ-МОРОЖЕНОЕ
Часть 3 - Даифукy, японская кухня.
Часть 4 - Японские сладости – вагаси
...
Часть 10 - Пирожное с лесными орехами, японская кухня.
Часть 11 - Шоколадные блинчики с фруктовой начинкой.
Часть 12 - Китайский десерт, который любим многими японцами.

Как приготовить сладкие роллы

[173x241]Что нужно, чтобы приготовить сладкие роллы

Для блинчиков:
молоко - 170 мл
какао - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
яйцо - 2 шт.
сливочное масло (предварительно растопленное) - 15 г
мука - 1 ст.л.
дробленые фисташки

Для начинки:
сыр «Филадельфия» - 250 г
сыр «Буко» - 250 г
натуральный йогурт - 250 г
ванильный сахар - 1/3 ч.л.
жидкий мед - 2 ст.л.
сахарный песок - 200 г
желатин
фрукты, ягоды: клубника, киви, ананас и т.д.

Как готовить сладкие роллы:

1. Тщательно смешать все ингредиенты для блинного теста и испесь на тефлоновой сковороде тонкие блинчики. 
2. Смешать творог, сливочный сыр, йогурт, сахар, оставить на 10 мин. Мед и набухший желатин подогреть в СВЧ 20 сек. до растворения, смешать с творожной массой. Оставить в холодильнике на 3 ч. 
3. Обрезать краешки блинов, придав им прямоугольную форму. Смазать каждый блин растопленным молочным шоколадом, сверху выложить творожную массу и нарезанные фрукты. Свернуть в виде рулета и поставить в холодильник на 5 мин.
4. Нарезать рулет в виде роллов, украсить фисташками, подавайте с соусом из белого шоколада и бальзамическим соусом.

Рецепт сладких шоколадных роллов

[239x153]Что нужно, чтобы приготовить шоколадные роллы:

Для блинов:
яйцо - 2 шт.
разрыхлитель
кипяток
крахмал - 1ст. л.
мука
сахар, какао по вкусу

Для начинки:
сыр "Филадельфия" или сыр "Буко" - 250 г
творожная ванильная масса  -250 г

Как приготовить шоколадные роллы:
1. Тонкие блины выпекать на сковороде на сливочном масле
2. Блин положить на фольгу, смазать приготовленной начинкой и посыпать кокосом.
3. Сворачивать как обычный ролл и оставить в фольге на 4 часа.
4. После этого готовый ролл разрезать на 4 или 6 частей.

Серия сообщений "ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ":
Часть 1 - ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ-РОЛЛЫ
Часть 2 - ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ-МОРОЖЕНОЕ
Часть 3 - Даифукy, японская кухня.
...
Часть 10 - Пирожное с лесными орехами, японская кухня.
Часть 11 - Шоколадные блинчики с фруктовой начинкой.
Часть 12 - Китайский десерт, который любим многими японцами.

Погода была прекрасная - принцесса была ужасная...

Кого на какие чудачества тянет?

[640x480]

Какая классная погода!

Хочется гулять,гулять и еще раз гулять.

Не важно куда не важно зачем.

Обычно весной я менее активна,не очень люблю это время года..

А сейчас хочется динамики,движения..

Фотоаппарат в руки и вперед!    

[340x192]

http://receptpoisk.ru/recept/2531

[417x298]

Ингредиенты

* Абрикосы ( небольшие )

* Сахарный песок 500 гр ( на 1 литр воды )

Приготовление рецепта: Компот из абрикосов

Сварить сироп ( рассчитать количество воды, добавить нужное количества сахара и кипятить в течении 3-5 минут)

Абрикосы перебрать (удалить веточки, испорченные плоды)

Промыть в горячей воде

Разложить по стерилизованным банкам

Залить горячим сиропом

Закрыть стерилизованными крышками, банки перевернуть (для проверки качества закрутки)

Укутать в теплые вещи до полного остывания и только потом убрать в погреб для длительного хранения.

http://receptpoisk.ru/recept/2530

[417x298]

Ингредиенты

* огурцы свежие

* Смородина красная

* соль поваренная 50 гр ( на 1 литр воды )

* Сахарный песок 25 гр ( на 1 литр воды )

* Чеснок (зубчики) 4-5 шт ( на банку )

* Листья вишни 2-3 листика ( на банку )

* Листья смородины 2-3 листика ( на банку )

Приготовление рецепта: огурцы соленые с красной смородиной

Огурцы и чеснок вымыть, высушить(если огурцы только что сорванные, то предварительно замачивать в воде их не обязательно, но если огурцы были сорваны несколькими днями ранее, то необходимо их замочить в холодной воде на 5-6 часов для восстановления влаги)

Красную смородину очистить от плодоножек, хорошо промыть в дуршлаге, высушить в стерилизованные банки

Разложить чеснок, листья смородины, вишни затем постараться поплотнее уложить огурцы

Сварить рассол

Засыпать смородину

Сверху можно положить зонтик укропа и залить в банку рассол

Пока рассол варится залить огурцы кипятком на 5 минут

А затем кипяток слить

Сразу же закрыть стерилизованной крышкой, банку перевернуть (проверим таким способом качество закрывания) Укутать банки чем-нибудь теплым до полного остывания.

После чего можно убирать в погреб на длительное хранение.

Приятного Вам аппетита!

http://ladywork.ru/2010/09/kabachki-gruzdi/

[265x300]

Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении.

Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской.

Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди.

Итак, нам понадобится:

3 кг кабачков (очищенных)

2 ст.л. соли

1 ст.л. черного перца

6 ст.л. сахара

1 ст. подсолнечного масла

пучок петрушки

пучок укропа

1 ст. 9%-го уксуса

1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)

Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой.

Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы).

Смешать их со всеми описанными выше ингридиентами и оставить настаиваться на 3 часа.

Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.

Банки пастреризовать в горячей воде из расчета поллитровая банка – 5 минут.

Закатать. Дать остыть в перевенутом виде.

Не укутывать.

http://receptpoisk.ru/recept/2502 [417x298]

Ингредиенты

* Копченое мясо 400 грамм

* Колбаса полукопченная 200 грамм

* Картофель 3 шт

* огурцы соленые 2 шт

* томатная паста 2 столовые ложки

* Сало 50 грамм

* Лавровый лист 2 шт

* соль поваренная по вкусу

* Перец черный молотый по вкусу

* Перец красный молотый по вкусу

Приготовление рецепта: Солянка по-быстрому

Рецепт рассчитан на кастрюлю 2,5 литра.

Копченное мясо (лучше свинину) с прожилками жира нарезать небольшими кубиками.

Копченную колбасу также нарезать кубиками.

Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.

Налить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения и выложить сначала нарезанные копчености, а затем картофель.

Пока картофель варится, нарезать соленые огурцы кубиками.

Сало помыть и мелко нарезать. Растопить сало на сковороде и вылить к нему разведенную в бульоне томатную пасту, добавить соль, перец, а в конце нарезанные огурцы, перемешать и потушить минут 5-7.

Вылить томатную заправку в кастрюлю, добавить лавровый лист и проварить около 5 минут.

Быстрая солянка готова.

http://www.livecookbook.ru/catalogue/9/recipes/2605

[250x135]

Необходимые ингредиенты

Тесто:

500 гр мука

1 яйцо

1 ст вода

соль

Для начинки:

смешанный фарш (говядина+свинина)

2 луковицы,мелко нарезанные

соль,

перец

Замешиваем тесто и убираем его в холодильник на 1 час.

Достаем и немного вымешиваем....тесто должно быть эластичное, гладкое и не прилипать к поверхности.

Затем режем тесто вдоль на несколько кусков.....каждый сначала разминаем в руках, а потом расскатываем в колбаску...режем на кусочки и раскатываем.....

На каждую лепешку кладем порцию фарша и начинаем защипывать......

Нормальные люди начинают защипывать с одного края к другому.......

Скрепляем лепешку в центре, а потом начинаем делать складочки с левого края к центру и с правого края к центру.....

http://www.livecookbook.ru/catalogue/9/recipes/2618

[250x167]

Необходимые ингредиенты

Для теста:

* 1 яйцо 

* 180 гр слив.масла или маргарина (растопить)

* 300 гр кефира

 * 400 гр муки (или чуть больше)

* 1/2 ч.л разрыхлителя

* 1/2 ч.л соли

 Для начинки:

* 700 гр картофеля (порезать мелко)

* 500 гр мяса (у меня была свинина)

 * 200 гр шампиньонов

* 1 большая луковица

 Способ приготовления

Замесить мягкое эластичное тесто.

Отрезать небольшой колобок для «крышки» курника.

Остальное раскатать в лепешку и уложить в смазанную маслом форму (у меня была разъемная форма 24 см).

Выложить начинку, накрыть «крышечкой», защипать края.

В середине «крышечки» сделать небольшое отверстие.

Выпекать 1,5 — 2 часа при температуре 180 градусов.

http://receptpoisk.ru/recept/2491

[417x298]

Ингредиенты

* Свиные ножки 2 шт

* Окорочек куриный 1 шт

* Говядина 1 категории 500 гр

* морковь 1 шт

* лук репчатый 1 шт

* Специи по вкусу ( перец горошком )

* Чеснок (зубчики) 2 шт

Приготовление рецепта: Холодец

Все виды мяса промываем холодной водой и ставим варить в большой (5-6л) кастрюле.

Довести до кипения и снять пену, не отходя от плиты.

Уменьшить огонь до медленного кипения, варить 4 часа. Затем добавить соль, перец горошком, морковь целую, луковицу, лавровый лист и варить еще 4-6 часов.

Мясо достать и сложить в глубокую миску, достать все кости из мяса, разобрать на волокна.

Разложить мясо по тарелкам. Бульон процедить через сито, добавить по необходимости еще соли, перца и пропущенный через пресс чеснок

Залить мясо бульоном (кто не любит - после остывания снять образовавшуюся на поверхности пленку).

Украсить холодец по своему усмотрению.

  Из яиц и вареной колбасы сделала свинок.

Поставить в холодильник для застывания.

http://vkusno-gotovim.com/muchnie_bluda/vareniki_s_kartofelem_parovie.html [420x300]

Это очень вкусный рецепт вареников.

Приготовьте вареники таким способом и Вы будете довольны

С этой порции получается большая миска вареников такая, как на фото.

Количество ингредиентов можно уменьшить, сохраняя при этом пропорцию.

Вареники с картофелем паровые

Тесто:

*0,7 л кефира,

*1 ч. ложка соды,

1 ч. ложка сахара,

*соль (щепотка),

*5,5 стакана муки.

Начинка:

*1 кг. картофеля,

*1 луковица,

*40-50 г. сливочного масла.

Для зажарки:

*2 луковицы,

*растительное масло.

Отварить очищенный картофель, сделать картофельное пюре с добавлением сливочного масла.

Добавить в картофельное пюре мелко обжаренный лук, хорошо перемешать.

Подготовить зажарку для вареников, для этого - лук порезать мелко и обжарить на растительном масле.

Кефир вылить в глубокую емкость, добавить соль, сахар, соду, перемешать. Добавить муку, хорошо вымешать тесто.

Тесто разделить на несколько частей, из каждой части теста раскатать колбаску толщиной 4-5 см и нарезать ее на кусочки шириной 2-3 см.

Каждый кусочек нужно обмакнуть со стороны срезов в муку и сделать пальцами из него лепешку.

В цент лепешки выложить картофельное пюре и защепить края придав форму полумесяца.

Сформованные вареники сложить на посыпанную мукой доску. Так слепить все вареники.

Пока лепим вареники, наберите в большую кастрюлю воду, доведите ее до кипения, сверху положите сито с ручкой или обвяжите кастрюлю марлей, если такого сита нет, при этом вода должна кипеть

Сверху выложите вареники и накройте выпуклой крышкой или глубокой сковородкой.

Варите 7-8 минут. Диаметр крышки должен совпадать с диаметром кастрюли, в которой кипит вода.

Затем достаньте готовые вареники и выложите их в кастрюлю, полейте зажаркой и перемешайте, что бы вареники не слиплись.

Так проделайте со всеми подготовленными варениками. Для зажарки - лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле.

Эти вареники очень вкусные и на второй день, просто их нужно подогреть на сковородке или в микроволновке.

Приятного аппетита!

http://vkusno-gotovim.com/muchnie_bluda/lapsha_domashnyaya.html [420x300]

*200 г муки,

*2 крупных яйца,

*1 чайная ложка растительного масла,

*соль (щепотка).

Муку насыпать в миску, в центр вбить 2 яйца, добавить соль, растительное масло.

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно полностью не вберет всю муку.

Если будет суховатое добавить немного воды (1-2 чайные ложки), в моем примере - я воду не добавляла.

Тесто не должно прилипать к рукам. Разделить тесто на 3 части и каждую часть раскатать.

Слой теста должен быть очень тонким, почти прозрачным.

Затем тонкие блины уложить на чистую поверхность и оставить на 20-30 минут для просушки.

Главное не пересушить тесто - блины не должны ломаться.

После просушки, свернуть блины рулетом. И тонко нарезать лапшу.

Получим вот такой результат. Лапшу раскрутить - просто брать пальцами горсть и распушивать.

В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль и после того, как вода закипит всыпать лапшу.

После того, как лапша закипит, варить 4-5 минут. Затем воду слить, а лапшу заправить сливочным маслом.

Приятного аппетита!

[280x280]

ВАТРУШКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА

КЛЕЙС.

Отвариваем крупно порезанную картошку. Сливаем воду.

Тесто на клейс: 1 яйцо, вода (грамм так 400), щепотка соли.

Вымешиваем средней крутизны (сильно вымешенное плохо проварится).

Делаем небольшие лепёшки (на ладонь).

Клейс делаем так: ложем лепёшку на ладонь и, отрывая от неё ножом кусочек, бросаем его в кипящую воду.

Как сварится – сливаем воду и добавляем сваренный ранее картофель.

Можно добавить в готовый клейс тёртый мелко чеснок, но в наше семье добавляют шинкованный обжаренный репчатый лук.

ТАМПНУДЛЬ.

Режем кусочками мясо (обычно свинину, но по желанию можно и другое).

Тушим его почти до готовности на сковороде.

Режем крупно очищенный картофель и выкладываем слоем в кастрюлю (желательно с широким дном).

Можно положить сразу пару лавровых листов. На кактофель выкладываем мясо. А на мясо – сами тампнудль.

Тесто: 1 яйцо, кислое молоко или кефир (грамм 400), соль, сода (гашёная).

Замешиваем не туго. После того, как в кастрюлю выложим все составляющие, заливаем водой до мяса (но оно не должно плавать в воде).

Как всё это закипит – ставим на медленный огонь и тушим минут 20.

КАРТОФФЕЛЬКЛЕЙС.

Отвариваем картофель так, чтобы он немного разварился (но не сильно).

Толчём его и добавляем муку (можно постепенно). Можно добавить ложку сливочного масла.

Из готового пюре делаем лепёшки и жарим на сковороде.

САВАРИВЕЛЬСУП.

Свежее молоко (1 литр) греем, добавляем соль и чуть сахара. Тесто: как на нудэль (см. выше).

Катаем из теста ривельтин (около 1 см в диаметре). Опускаем в молоко и варим.

Когда ривельтин сварятся – добавляем 2…3 ложки сметаны и ложку сливочного масла и размешиваем.

КРЕППЕЛЬ.

3…4 яйца, соль, кислое молоко (около ½ литра), сахар ½ стакана, сода (гашёная).

Вымешиваем. Раскатываем лепёшки. Нарезаем их полосками, а полоски – по диагонали: так, чтобы ромбики получились))).

Прорезаем их посередине, выворачиваем один угол и жарим.

Готовый креппель можно посыпать сахарной пудрой или сахаром.

Himmelstorte (в дословном переводе) Небесный торт

Для теста

125 гр.слив.масла

1 пачечка ванил.сахара -9 гр.

4 желтка

3 стол.ложки молока

150 грамм муки

2 ч.ложки пекарского порошка.- 8 грамм

для безе взбить 4 белка с 200 граммами сахара 100 грамм миндаля

выпекать в предвар.нагретой до 180°C духовке 45 минут

 для Крема

500 грамм творожной массы -Quark

150 грамм сахара

сок из одного лимона или 2 пачки ван.сахара

1 пачка желатина - 9 гр.

200 грамм сметаны или сливки

Кребли

0,5 литра кислого молока (Dickmilch), 1 стакан сметаны, 2 яйца, соль и сода.

Замесить не крутое тесто. Дать ему немного в тепле постоять.

Жарят на растительном масле.

К креблям  шнитсуппе:

варим компот из сухрфруктов.

И пока компот вариться, приготавливаем смесь из 0,5 литра пахты и несколько ложек муки, всё хорошенько перемешать, чтобы комочков не было, и тогда полученную смесь осторожно добавляем в компот.

Даём суппу немного повариться на медленном огне и в конце дабавляем ещё пару ложек сметанны.

Ривелсупе .

Ингредиенты:

• Картошка

• яйцо

• мукa

• луковицу

• лавр.лист

Способ приготовления:

1. Картошку режут кубиками, варить, как обычно.

2. Яйцо перетиреть с мукой, так чтобы, крошка получилась.

3. Тесто "всыпать" в кипящий суп.

4. Помешивать лучше деревянной лопаткой или ложкой, т.к. тесто не должно "прилипнуть" ко дну кастрюли.

5. Луковицу порезать и поджарить на масле до румянного цвета, добавить в суп.

6. Добавить лавровый лист. И, конечно, не забыть посолить и поперчить.

История вкусного вопроса

Специфика национальной кухни российских немцев связана с особенностями формирования российских немцев как этноса.

Являясь выходцами из различных германских, австрийских, голландских, швейцарских и других земель Европы, они привезли с собой свои национальные блюда, которые порой сильно отличались друг от друга.

А за сотни лет совместного проживания с народами царской России и Советского Союза они не только восприняли элементы культуры и образа жизни этих народов, но и включили в свою национальную кухню многие их блюда.

И поэтому кухня волынских, поволжских, сибирских, алтайских, украинских