Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Несколько моментов приготовления дрожжевых булочек.

Сегодня они с творожным кремом.
Тесто прежнее,любимое...
Начинка - творог протереть через сито, добавить на каждые 200гр творога 1 сырое яйцо, 2 столовые ложки сахара и пакетик 15гр ванильного сахара. Хорошо взбить.
Тесто раскатать толщиной в полсантиметра, равномерно размазать по нему крем. Аккуратно свернуть по длинной стороне в рулет.
[399x270]
Острым ножом отрезаем по кусочку, с одного края защипываем, другой край остается открытым как розочка. Так равномерно разрезаем весь рулет на булочки. Кладем на смазанный противень.
[399x299]
Смазываем взбитым яйцом и выпекаем в горячей духовке минут 15, до золотистого цвета.
Если начинка будет другая (можно смазать пласт растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей), то булочки получатся ярче, более зарумянятся. Тут творожный крем не румянится.
И вот что получаем))) Фон - пирожки с мясом)))
[399x299]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Последние два дня перед Рождественским постом.

Завтра заговины.
Поэтому лакомимся "впрок")))

ЧЕБУРЕКИ

ПОСТНЫЕ ЧЕБУРЕКИ мы уже готовили, не обращая внимания, что это совсем не чебуреки, а так, имитация.
Сегодня тоже не классический рецепт, но вы попробуете, и будете жарить их только так!

Готовим фарш - жирненькое мясо, лучше большую часть фарша из свининки, а меньшая из курятинки, пропускаем через мясорубку. Мелко режем большую луковицу, пучок зелени. Солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем, подливая немного воды, чтобы фарш был сочным.

Готовим тесто - 250гр жирного творога без крупинок разминаем с 1 яйцом, полчайной ложкой соды, гашеной уксусом, щепоткой соли и полным аж через край стаканом муки. Вымешиваем тесто, если нужно, подсыпая муки.
Делим на 6 частей и раскатываем тонкие лепешки размером с тарелку. Можно сделать чебуреки и поменьше, как хотите.
По половинке лепешки тонким слоем раскладываем фарш, загибаем вторую половинку и прижимаем края плотненько. Можно еще и вилочкой дополнительно пройтись, чтобы покрепче слепить.
Теперь жарим с двух сторон на растительном масле на небольшом огне, чтобы фарш успел прожариться.

Нежное нечерствеющее тесто, сочный фарш - наслаждение!
[391x254]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

По кухне расстилается простой земной аромат....

Я никогда не жила в деревне, но воображение мое богато - так и представляю немое восторженное ожидание того момента, когда из печи поплывет румяная коврига, в глиняную чашку ударит тугая струя белого молока, а на столе возникнет тарелка с золотистым медом....
Представили?
Наверное особенно ярко и ностальгически те из вас, кто живет далеко отсюда...

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ

В глубокую миску насыпаем
1,5 чайные ложки сухих дрожжей
1,5-2 чайные ложки соли (если 2, то будет хлеб солоноват, это кто как любит, пробуйте на соль тесто)
1 чайная ложка меда (или 2 чайные ложки сахара)
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки растительного масла
3,5 стакана белой муки.
Хорошо перемешиваем, вливаем 300мл теплой воды и начинаем замес.
Можно миксером, можно руками, важно, чтобы тесто стало однородным, гладким, отставало от стенок миски.
Теперь поставим в теплое место, накрыв полотенцем, пусть подходит.
Когда тесто увеличится в два раза, еще раз обминаем и выкладываем на посыпанную мукой доску.
Хорошо вымешиваем тесто на доске, формируем каравай, кладем на смазанный растительным маслом противень и ставим в теплое место для расстойки. Включаем духовку на 250 градусов.
Минут через 20 противень ставим в духовку, сразу же уменьшаем огонь до 200 градусов.
Через 5 минут смазываем поверхность хлеба водой при помощи кисточки или перышек (из духовки не вынимаем, а чуть выдвигаем, чтобы только рука с кисточкой пролезла), опять в печь.
Через 10 минут снова смазываем водой, снова в печь.
Печем еще 15-20 минут (пробуем спицей готовность).
Вынимаем на чистую салфетку, краем ее накрываем каравай, чуть сбрызгиваем водой и оставляем хлебушек отдохнуть от процесса рождения.
Отрезаем теплую горбушку, мажем сливочным маслицем, сверху медком. Запиваем хлодным молочком и...вспоминаем меня)))))
[390x254]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Пирог этот очень нежен, испеките - не пожалеете)))

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ФРУКТАМИ

250гр творога
100гр маргарина
3 ст.л. сахара - растереть, добавить
полстакана кефира
щепотку соли
чайную ложку соды и 3 чайных ложки уксуса.
Все смешать и всыпать 1,5 стакана муки. Замесить эластичное тесто (оно липнет к рукам, но муки больше не добавляйте).
В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, вомните все тесто, сделав высокие бортики (у меня форма 26см в диаметре)
Порежьте маленькими ломтиками 3 средних яблока, добавьте к ним горсть замороженной смородины или вишни. Выложите фрукты на тесто.
Смешайте 3 яйца
полстакана сахара
2 столовые ложки муки
цедра с половинки лимона
2 пакетика ванильного сахара
полстакана сметаны, взбейте миксером и залейте пирог.
Выпекайте при 200 градусах 50 минут, если корочка будет слишком подрумяниваться, то прикройте ее фольгой.
Серединка пирога получается слабой, при разрезании слегка течет, но вкус от этого не ухудшается - весьма и весьма))))
[397x339]
[396x312]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Крутим конвертики из блинков)))

Блинки годятся тонюсенькие, кружевные, слоев-то получается немало, в толстых начинка чувствоваться не будет...
Начинку кладем любую, можно размазать ее посередине блина, можно положить на сворачиваемый уголок. Мой блин показательный, то есть без начинки...
Вот так он выглядит в готовом виде
[347x336]
Последовательность в комментариях.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Хотите назовите это Ленивой лазаньей...

Хотите - БЛИННЫМ ТОРТОМ.

Печем блины по любому рецепту.
Готовим "крем" - жарим мелко порезанные шампиньоны на растительном масле. Сначала посильнее поджариваем, чтобы аромат грибной появился, потом уменьшаем огонь и добавляем кубики репчатой луковицы и соломку морковки. Тушим до готовности овощей и грибов.
Затем солим-перчим, заправляем майонезом и сметаной поровну, протушиваем в этом соусе.
В конце загущиваем "крем" мукой, разболтанной в водичке.
На противень стелим фольгу, на нее кладем первый блин. Посыпаем его небольшим количеством тертого сыра, закрываем следующим блином.
Его смазываем небольшим количеством грибного крема.
Снова блин - сыр - блин.
Грибы.
Блин - сыр - блин.
Грибы.
Блин и посыпаем сверху сыром.
Слоев можно делать сколько угодно. Я просто сделала два тортика - потолще и потоньше. Кусочек отрезан от "потоньше"
Запекаем в горячей духовке минут 10 до расплавления сыра.
[397x324]
[365x274]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

А без чая в пост никак)))

Сама ли на кухне сидишь, или в гости кто забежал - свежезаваренный янтарный чаек первое блюдо))) И к чайку нужно заедку придумать...

ПЫШКИ С СУХОФРУКТАМИ И ЯБЛОКАМИ

Тут понадобится дрожжевое тесто. Я уже писала, как сделать постное тесто, повторюсь, с вашего позволения.
В стакане теплой воды растворяем 50 гр прессованных (1 полную ч.л. сухих) дрожжей. Добавляем 2 ст.л. сахара, полчайной ложки соли, 3-4 ст.л. арстительного масла и 2 стакана (без горки) муки. Вымешиваем, ставим в теплое место и ждем, пока тесто подойдет.
А сами тем временем запариваем горсть изюма и горсть мелко порезанной кураги.
Большое яблоко тоже нарезаем кубиками. Можно добавить любые фруктовые цукаты и чернослив.
В подошедшее тесто вмешиваем фрукты, снова ставим для подхода. (Вот этот момент можно использовать для приготовления завтрака - тесто обмять и поставить в холодильник, закрыв крышкой. Утром просто пожарите и все)
Когда тесто вырастет, не обминая его, берем порцию столовой ложкой, смоченной в воде, и жарим на растительном масле с двух сторон.
Объедение!!!))))
[395x313]
[397x290]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Завтра день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся...

В народе говорят просто "сорока мучеников". И принято в этот день выпускать на волю пташек-пичужек, а хозяйки пекут булочки-жавороночки...
Весна уже на носу))))

ЖАВОРОНКИ

Постное тесто - 1 ч.л. сухих дрожжей разводим вполстакане теплой воды, плюс чайная ложка сахара. Пусть постоит в теплом месте, пока не вырастет "шапочка".
Теперь подсыпаем муку, примерно 1-1,5 стакана, еще 2-3 ч.л. сахара, щепотку соли и 1-2 ст.л. растительного масла.
Добавляем ароматизаторы - лимонную цедру и ванильный сахар.
Теперь хорошо вымешиваем тесто и оставляем в теплом месте подходить(ЭТО ОБОЗНАЧАЕТ, ЧТО ТЕСТО УВЕЛИЧИВАЕТСЯ В ОБЪЕМЕ РАЗА В ДВА, КАК БЫ "РАСТЕТ", НА ПОВЕРХНОСТИ И В ТОЛЩИНЕ ПОЯВЛЯЮТСЯ ПУЗЫРЬКИ ВОЗДУХА - ЭТО МОЙ ОТВЕТ НА ВОПРОС, "ЧТО ТАКОЕ "ТЕСТО ПОДХОДИТ?")

Делим тесто на 6 шариков (если хотите больше булочек, то увеличьте продукты вдвое)
Из каждого катаем колбаску, завязываем ее в узел так, чтобы кончик торчал как голова птички. В голову втыкаем клюв и глазки из изюма. Надрезаем "крылышки". Оставляем на смазанном противне для вторичного подъема, смазываем крепкой заваркой и ставим в горячую 250 градусов духовку до образования золотистой корочки.
[393x257]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Вы представляете?...

Этот рецепт оказался универсален!!! Что хотите добавляйте, получается новое блюдо!!!
Чуть меньше сахара плюс шинкованная капуста, или соломка картошки, или кубики лука, вот несладкие пышки.
А я еще раз сделала сладкие...

ПЫШКИ С АПЕЛЬСИНАМИ

Все то же самое, только дрожжи разведены в стакане мультивитаминного сока, сахара 3 ст.л. и пакетик ванилина. Ну и два апельсина порезала на кубики.
Цвет и аромат чудесные!!!
[390x372]
[393x317]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Куличи еще остались?

Испечем рогалики...

СДОБНЫЕ РОГАЛИКИ

Заводим ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО.
Делаем начинку - тертое яблоко, горсть распаренного изюма, пару ложек сахара.
Через 15 минут выделится сок. Вот теперь всыпаем почти стакан крошек от измельченного кулича, перемешиваем. Можно добавить по вкусу ванильного сахарка, цедры лимона (хотя, если в ваших куличах эти ароматы были, то достаточно)

После того, как тесто дважды подойдет, отрезаем кусок, раскатываем круг толщиной в 1 см.
Режем на 6 секторов.
На широкий край каждого сектора кладем ложечку начинки, сворачиваем рогалик.
[400x329]
Кладем на смазанный противень, через 15-20 минут смазываем яйцом, печем при 250 градусах до вот такого красивого цвета))))
[400x351]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Воскресные булочки модифицируем.

За основу возьмем вот этот РЕЦЕПТ
Только творожную начинку заменим.

БУЛОЧКИ С ПУДИНГОМ

Готовим пудинг из пакетика-полуфабриката, остужаем его.
Раскатанное тесто смазываем пудингом.
Остальной процесс точно такой же.

[385x292]
Булочки хороши тем, что слой теста тонок, а основу вкуса составляем аромат пудинга, тут можно набрать несколько разных полуфабрикатов - шоколадных, ромовых, арахисовых и пр. - и получатся разные булочки.
[390x317]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

А уж зелени всякой в огороде тьма-тьмущая!!!

В колонках играет -

Свеклу уже продергивать давно пора, чтобы не так густо росла. Ту, что выдернули и пересадить можно. А если продернулась совсем тоненькая, практически одна ботва, то и съесть не грех.

ПОСТНЫЕ ПИРОЖКИ "ТРАВУШКА-МУРАВУШКА"

У хозяйки все в прок идет, и ботва тоже)))
Заводим постное дрожжевое тесто - 300мл теплой воды, 50гр (или 1 полная чайная ложка сухих) дрожжей, 3-4 ст.л. раститльного масла, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам. Вымешиваем и ставим в теплое место подходить.
Тем временем нарезаем пучок свекольной молоденькой ботвы и протушиваем в растительном масле до мягкости. Остужаем.
Большой пучок перышек зеленого лука нарезаем и перетираем с солью, чтобы выделился сок. Точно так же поступаем и с ненбольшим пучком молоденького щавля.
Смешиваем с тушеной ботвой и нарезанным укропом и петрушкой.
Если вы не придерживаетесь поста, то смело добавляйте к зелени рубленые вареные яйца.

Подошедшее тесто обминаем и еще раз пусть подойдет.
Теперь лепим пирожки и жарим в растительном масле или с двух сторон, или с трех - как вам нравится.

[397x346]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

И тут каша)))

СОЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ "МАННИК"

Сварить манную кашу из 1 стакана молока и 2 ст.л. крупы. Переложить в миску, взбивать венчиком до теплого состояния. Всыпать 1 ч.л. сухих дрожжей, прикрыть крышкой и оставить на 20 минут.
Отдельно растереть 100граммов сливочного масла с 0,5 стакана сахара, добавить 2 яйца, щепотку соли.
Соединить с кашей, всыпать 1 стакан с горкой и еще полстакана муки.
Вымесить тесто (оно получается очень липкое) и оставить на столе на полчасика.
Тем временем готовим начинку - 4 средних яблока очищаем от кожицы и семян, режем на кусочки. Полстакана изюма запариваем кипятком, потом промываем, остужаем. Смешиваем яблоки с изюмом, добавляем ванильный сахар и чуть корицы.
На смазанный и присыпанный противень выливаем 2/3 теста, разравниваем его мокрой рукой. Выкладываем начинку, присыпая ее сахаром (по вкусу) Я, правда, в начинку сахар не добавляю. Меньшую часть теста размазываем по яблокам произвольно.
Ставим в разогретую духовку на 220 градусов.
Через 20 минут пирог смазываем сверху желтком и посыпаем сахаром и корицей. Допекаем еще 10-15 минут.

Пирог почти не сладкий, ароматный. Коржи получаются тонкими, пропитанными фруктовым соком, но очень нежными. Вкусно и в теплом, и в холодном виде, особенно с молоком.
[393x262]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

В детстве я не любила вареники с творогом!

Очень не любила! И бабушка специально для меня замешивала побольше теста и лепила галушки.
Теперь я люблю вареники со всевозможными начинками, и с "сыром", как в Украине говорят, тоже, но...
У меня есть одна интересная способность - всегда точно хватает теста и фарша, чтобы я не лепила, пироги ли, вареники ли, пельмени ли. Сами понимаете, что для того, чтобы полакомиться галушками, тесто я замешиваю специально)))

ГАЛУШКИ

Стакан ОЧЕНЬ холодной воды
1 яйцо
2 ст.л. густых сливок или мягкого сливочного масла
щепотка соли - разбалтываем и выливаем в 500гр муки, насыпанной в миску. Размешиваем до однородности.
Теперь выкладываем на стол или доску, посыпанную мукой и начинаем вымешивать тесто, подсыпая муку - тут уж как говорится "сколько возьмет", то есть тесто должно получиться эластичным, гладким, но не каменно-плотным.
Когда получился такой как нужно замес, скатываем тесто в шар, оставляем на этой же доске или на столе и накрываем сверху миской, в которой изначально замешивали его. Сверху на миску кладем на 5 минут горячее полотенечко, потом убираем его. Тесто пусть постоит и созреет примерно 20-25 минут.
Дальнейшие действия такие же, как при лепке вареников и пельменей - тесто раскатываем в колбаску, нарезаем на кусочки, их раскатываем скалкой в кружочки.
Каждый кружок сжимаем пальцами с одной стороны (получается такой полумесяц, слепленный только в одной точке), а потом сжимаем противоположные края. Получается такая интересная фигнюшка, не знаю, что напоминающая, но очень аппетитная))))
[400x345]
Ставим на плиту воду, ждем, пока она не закипит, подсаливаем, бросаем в кипящую воду галушки и варим их до готовности. Помешивать их нужно обязательно - тесто может прилипнуть ко дну кастрюли. Но помешивайте не ложкой - галушки могут деформироваться от такого грубого воздействия, а круглой палочкой, например, черенком тонкой скалки или ручкой картофелемялки. Как только галушки всплывут, отсчитайте 10 минут - этого должно хватить до полного сварения.

Теперь о том, с чем едят галушки. Классически - это поджарка из сальца с прожилками мяска, с лучком, соль и перчик по вкусу.
Я люблю со сметанкой.
Можно еще с творожком и со сметанкой - прям ленивые вареники получатся.
Можно полить сгущенкой или вареньем.
Можно просто со сливочным маслицем.
Можно посыпать тертым сыром.
Очень вкусно, если остывшие галушки сложить в глиняный горшок, залить взбитым яйцом с подсоленной сметаной и запечь в духовке.

Ах, и вкусна ты, украинская кухня!!!
[400x328]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Ну и побалуемся с тестом немножко?)))

ПОСТНАЯ ТОМАТНАЯ ЛЕПЕШКА

В стакане несоленого томатного сока растворяем 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и пакетик 11 гр сухих дрожжей. Пусть постоят в теплом месте, чтобы образовалась шапочка.
В миску насыпаем 2,5 стакана муки, вливаем 3/4 стакана растительного масла, щепотку сухого укропа и базилика и сок с дрожжами. Вымешиваем тесто, накрываем полотенцем, и пусть стоит в теплом месте да подходит.
Когда увеличится в два раза, 2/3 теста формируем на сухом противне в лепешку, и из трети лепим украшения, обваливая их в кунжуте.
Минут 20 пусть лепешка подойдет.
Ставим в разогретую духовку на 200градусов минут на 40. Если украшения будут подпекаться сильнее, накройте лепешку фольгой.
Готовность пробуйте спицей - как будет сухая - готово.
Лепешка не воздушна, пориста в меру - это к тому, чтобы вы не ждали рыхлости обычного хлеба. Но очень вкусна и пикантна!
[376x350]
[393x282]
Разрезайте только остывшую лепешку, иначе, как всякий горячий хлеб, сомнется.
[392x267]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Эти булочки ассоциируются у меня всегда с фильмом...

"Девчата". Помните, когда Тося перечисляет блюда из картошки, то звучит...

ШАНЬГИ

В Новосибирске мама почему-то пекла шанежки только зимой. Да и вкусны они прямо с противня, да с холодным молочком или домашней густой простоквашей. Я сегодня пекла и ностальгировала по Сибири, по детству...
Тесто ставим на кислом молоке - в половине стакана простокваши или кефира разводим 1,5 ч.л. сухих дрожжей или 30 гр прессованных, всыпаем 1 ч.л. сахара и ставим в теплое место.
Как только поднимется дрожжевая шапочка, выливаем в миску, добавляем 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, щепотку соли, 1 ст.л. сливочного и 1 ст.л. растительного масла, хорошо вымешиваем и всыпаем 2 стакана муки.
Вымешиваем тесто, ставим в теплое место подходить.
Как только увеличится в два раза, обминаем его, делим на 10 кусочков и подкатываем шарики.
Для начинки готовим пюре из отварной картошки и сливочного масла. Солим по вксу.
Шарик теста раскатываем в лепешку, кладем столовую ложку картофельного пюре и защипываем в виде кисетика. Затем чуть приплюснем в круглую лепешку и положим на смазанный противень.
Как только все шанежки улягутся на противень и чуть увеличатся в размерах, смазываем их густой сметаной.
[395x285]
Печем при 250 градусах минут 10-15до золотистой корочки. Едим тепленькими)))
[396x293]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Такие налистники пекут в Одессе для свадебного стола.

Тоненькие, почти прозрачные, но одновременно очень прочные.

НАЛИСТНИКИ "ПАЛЬЧИКИ"

В миску насыпаем 1 стакан муки и 1 стакан крахмала.
В другой миске взбиваем 10 яци (лучше домашних, с яркими желтками) и 1 л молока.
Постепенно, все время размешивая, вливаем жидкую часть теста в муку.
Ни сахара, ни соли добавлять не нужно.
Сухую сковородку раскаливаем, на вилку накалываем кусочек сала. Смазываем сковородку перед каждой ложкой теста салом - блинки получатся тонюсенькими и не жирными.
Печем по 30 секунд с каждой стороны, не нужно их сильно подпекать.
Начинку делаем любую.
У меня сегодня куриное мясо, обжаренное с луком и вареным рисом.
Готовую стопку блинов разрезаем на 4 сектора. На жирокую часть треугольника кладем начинку и сворачиваем блинчик конвертиком - пальчиком.
[400x306]
Блинов получается много, можно часть пальчиков сразу же складывать в пластиковую коробочку и замораживать впрок.

Перед подачей на стол выкладываем на противень, покрытый фольгой и смазанный сливочным маслом, посыпаем сверху тертым сыром и запекаем минут 10-15 в разогретой духовке. Либо прямо в тарелках доводим до готовности в микроволновке.

[400x364]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Я вам советую...

В выходной день напеките этих налистников, заморозьте порциями, тогда среди недели, совершенно не заморачиваясь, вы будете иметь что покушать)))
Вот только несколько вариантов...

НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ

Взбиваем творог со сметаной, распаренным изюмом, сахаром и ванилином.
На одном краю налистника выкладываем полоску творожного крема, скручиваем рулетик. Разрезаем наискосок на три части, выкладываем на блюдо цветком, один налистничек режем на пять частей, укладываем горкой в центре, украшаем взбитыми сливками или сметаной. Можно перед украшением подогреть в духовке или в микроволновке.
[400x318]

НАЛИСТНИКИ СО ШПРОТАМИ

Варим до готовности пару столовых ложек риса.
Шпроты выкладываем на тарелку, отрезаем хвостики.
Рис растираем с поджаренным луком, размятыми шпротами, чуть солим и перчим.
На блинчик выкладываем начинку так же как и творожную - с одного края полосочкой, но немного потолще. Скручиваем рулет, режем пополам. Вставляем в разрез хвостик рыбки, как будто она из воды им взмахнула. Рулетики ставим в салатник, украшаем икрой и укропом.
[400x377]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

К борщу и хлебушек воскресный сотворим)))

ХЛЕБ "КАРУСЕЛЬ"

Рецепт нам известный - постный томатный хлеб. Не даю ссылку, потому что напишу процесс подробно.

В одну миску наливаем полстакана теплой воды, кладем половину 11-граммового пакетика сухих дрожжей, по полчайной ложки соли и сахара.
Во вторую миску полстакана несоленого томатного сока, остальное все то же, что и в первой миске - дрожжи, соль, сахар.
Как только дрожжи подрастут пеной, добавляем в каждую миску по 2/3 стакана растительного масла и 1 и 1/3 стакана муки. В томатное еще и немного сухого базилика. Вымешиваем оба теста, оставляем в теплом месте для подхода.
Как только тесто увеличится вдвое, раскатываем белое, на него томатное, скручиваем рулет, разрезаем на две части.
[400x221]
Кладем на смазанный растительным маслом противень и ставим в нагретую до 220 градусов духовку. Печем 20-25 минут, периодически смазывая чайной заваркой, чтобы подрумянились.
[399x568]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Воскресный день без пирогов - потерянное время)))

Это не совсем кулебяка, хотя и напоминает очень. Но тесто дрожжевое, прослойка не из блинов, хотя начинка и сложная.

РЫБНЫЙ ПОСТНЫЙ ПИРОГ

Ставим тесто - 1 стакан теплой воды, 50гр прессованных дрожжей, 1 ч.л. сахара - образовалась "шапочка", выливаем это в 3 стакана муки, добавляем 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 3 ст.л. растительного масла и 100гр мягкого растительного маргарина. Вымешиваем тесто, оставляем в теплом месте для подхода, это займет примерно час.
Тем временем варим 1 стакан риса в подсоленной воде до готовности.
Жарим луковицу, нарезанную полукольцами.
Жарим филе рыбы без косточек (их потом их пирога трудно доставать).
Подошедшее тесто обминаем и оставляем еще раз подойти - это займет уже меньше времени, примерно минут 20, за это время начинка успеет немного остыть.
Делим тесто на 3 части - 2 побольше и 1 поменьше. Раскатываем их на доске, посыпанной мукой. Два коржа побольше, чем противень, а один такого же размера.
На смазанный противень укладываем большой корж, на него рис, смешанный с жареным луком и зеленью укропа и петрушки.
Закрываем коржом поменьше, на который выкладываем жареную рыбу.
Сверху снова корж побольше, защипывая вместе самый нижний и самый верхний коржи.
Сверху делаем несколько небольших отверстий для выхода пара.
[392x254]
Оставляем еще минут на 15 подойти и ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Печем минут 20 до полного пропекания толстого пирога. Если верх будет быстро румянится, то прикрываем его фольгой. Готовность пробуем спицей - сухая, значит, пирог пропекся.
[395x258]