Ингредиенты для теста:

• Мука - 420 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло подсолнечное - 20 мл
• Вода - 150 мл
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Свинина - 300 г
• Говядина - 300 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Морковь - 2 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Масло подсолнечное - 10 мл

Для подачи (на одну порцию):

• Сметана 15% - 30 г
• Петрушка - 5 г

Приготовление пельменей:

1. Сделать тесто: смешать муку (400 г), воду, яйцо, подсолнечное масло (10 мл), соль, затем накрыть пищевой плёнкой и убрать тесто набухать.
2. Нарезать свинину и говядину на кусочки, затем прокрутить в мясорубке.
3. Нашинковать лук (1 шт.), измельчить чеснок, смешать с фаршем и добавить соль и перец.
4. Морковь натереть на крупной тёрке, лук (1 шт.) нарезать полукольцами и обжарить в кастрюле с подсолнечным маслом (10 мл).
5. Добавить к овощам томатную пасту и пассировать пару минут.
6. Присыпать стол мукой (20 г) и раскатать большой тонкий круг из теста.
7. Распределить фарш по всей площади теста, сформировать рулет и смазать подсолнечным маслом (10 мл) по всей длине.
8. Нарезать рулет на кусочки, выложить в кастрюлю на подушку из обжарки, залить горячей водой и тушить 20 минут.
9. Порцию ленивых пельменей полить сметаной и украсить листиками петрушки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 формы 13 на 10 см):

• Топленое молоко - 150 мл
• Сухие дрожжи - 11 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Яичный желток - 1 шт.
• Ряженка - 120 г
• Сливочное масло - 150 г
• Мука - 800 г
• Куркума - 1/4 ч.л.
• Изюм - 250 г
• Мука (для изюма) - 2 ст. л.

Приготовление куличей:

1. В теплое (40 градусов) топленое молоко добавляем сухие дрожжи, соль и сахар (1 ст. л. от общего количества). Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.
2. Тем временем начинаем взбивать яйца на невысоких оборотах миксера, постепенно добавляя сахар. После того как ввели сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 2-3 минут до пышной белой массы.
3. Как только дрожжи активировались, к ним добавляем ряженку (комнатной температуры) и взбитые яйца с сахаром. Перемешиваем.
4. Начинаем постепенно (частями) вводить муку. Вместе с мукой добавляем для цвета куркуму.
5. Как только добавили последнюю часть муки и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут.
6. Изюм промываем под проточной горячей водой, а затем промакиваем бумажными полотенцами, чтобы изюм был сухой.
7. К изюму добавляем пару столовых ложек муки и перемешиваем, чтобы весь изюм был покрыт мукой. Это делается для того, чтобы он равномерно распределился в тесте.
8. Изюм добавляем в тесто и вымешиваем пару минут. Тесто готово. Оно очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.
9. Тесто кладем в миску (нужно смазать растительным маслом) накрываем пищевой пленкой и отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.
10. После расстойки тесто немного обминаем. Делим на 4 части и каждую часть теста обминаем, формируем шар и кладем в бумажную форму.
11. После того как заполнили формы, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
12. Как только тесто немного подошло, отправляем куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Диаметр формы - 22 см

Ингредиенты:

• Шпинат (замороженный) - 400 г
• Тесто фило - 200 г
• Сыр (Эмменталь) - 150 г
• Масло сливочное - 60 г
• Яйца - 7 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление пирога:

1. Отварить яйца (4 шт.) в кипящей воде 5,5 минут, затем остудить.
2. Шпинат отжать от лишней влаги и смешать с сырыми яйцами (3 шт.).
3. Натереть сыр на крупной тёрке, добавить к шпинатному тесту, посолить поперчить и всё перемешать.
4. Растопить сливочное масло.
5. Выложить слой теста в форму для выпекания и смазать маслом. Таким образом сделать ещё 3 слоя.
6. В форму выложить половину начинки, затем варёные яйца и сверху распределить оставшуюся начинку.
7. В центр, поверх начинки положить слой теста, смазать маслом, затем завернуть края теста и пропитать маслом.
8. Отправить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Молоко - 350 мл
• Сливочное масло - 250 г
• Сахар - 200 г
• Сгущенное молоко - 200 г
• Миндаль сушеный - 200 г
• Миндаль жареный - 100 г
• Белый шоколад - 200 г
• Тёмный шоколад - 80 г
• Сливки 33% - 80 мл
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Миндальные лепестки - 50 г
• Коньяк - 1 ст. л.
• Сахар ванильный - 10 г
• Яйца - 6 шт.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление торта:

1. Белки отделить от желтков.
2. Взбить белки с солью до увеличения в объёме, затем добавить сахар и взбить до стойких пиков.
3. В куттере перебить сушеный миндаль, смешать с крахмалом (20 г), затем добавить к белковой массе и всё перемешать.
4. Отрисовать на пергаменте 5 кругов диаметром 18 см, распределить тесто и отправить выпекаться в предварительно разогретую до 110 градусов духовку на 40 минут.
5. Молоко, ванильный сахар и сгущенку смешать в сотейнике и прогреть до горячего состояния.
6. Смешать желтки с крахмалом (20 г), добавить к ним горячее молоко, замешать, перелить обратно в сотейник и продолжать заваривать на среднем огне до загустения.
7. В куттере перебить жареный миндаль, в отдельной миске смешать с заварным кремом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник до полного остывания.
8. Взбить сливочное масло до увеличения в объёме, затем добавить заварной крем, коньяк и взбить всё вместе.
9. Смазать каждый корж кремом, сформировать торт, края торта также смазать и выровнять кремом.
10. На водяной бане растопить тёмный шоколад.
11. Растопить на водяной бане белый шоколад со сливками и полить сверху торта.
12. Тёмный шоколад перелить в плотный пакет, отрезать кончик, нарисовать тонким слоем круги по периметру и шпажкой сделать характерный узор для торта.
13. Торт по периметру обсыпать миндальными лепестками и убрать в холодильник на 3 часа.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца можно погреть под проточной водой. Белки в данном рецепте не используются. Из них можно приготовить глазурь, безе, меренговый рулет или просто заморозить до нужного момента. Количество желтков зависит от размера яиц, если самые крупные, то примерно 6 штук, если средние, то 7-8 штук.

Из этого объема теста получилось 3 кулича 11 сантиметров диаметром, вес каждого кулича примерно 330-340 г, и 3 маленьких порционных кулича 7 сантиметров диаметром, вес каждого примерно 75 г.

Ингредиенты:

• Мука - 430 г
• Сахар - 150 г
• Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
• Яичные желтки - 150 г
• Мёд (жидкий) - 25 г
• Молоко (теплое) - 190 г
• Ванильный сахар - 2 ч. л.
• Сливочное масло (мягкое) - 180 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Изюм - 200 г

Приготовление кулича:

1. В большой чаше смешать муку и сахар. Сделать углубление, всыпать в середину дрожжи.
2. Аккуратно отделить белки от желтков (белки в тесто не идут). К желткам добавить жидкий мёд, теплое молоко, ванильный экстракт или ванильный сахар. Перемешать и влить небольшое количество к дрожжам, чтобы получилась жидкая кашица (это поможет дрожжам активироваться и хорошо разойтись в тесте).
3. Начать замешивать тесто постепенно вливая оставшуюся жидкую массу. Когда все объединилось добавить постепенно мягкое сливочное масло. Добавить цедру апельсина и лимона. Накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2-3 часа (у меня это слегка разогретая и выключенная духовка, не выше 40 градусов!). Либо можно в холодильник на ночь, тесто поднимется, но процесс будет медленнее. Тесто должно увеличится в объеме минимум в два раза.
4. После подъема снова вымешиваем тесто примерно 10 минут. Оно должно стать очень гладким, эластичным, его можно растянуть в руках и оно не будет рваться какое-то время. Затем добавить изюм (предварительно замочить в горячей воде или чае с лимоном).
5. Разложить тесто по формочкам на 1/3, накрыть, дать подняться час-полтора. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут до румяного цвета (режим без конвекции).

Приятного аппетита!

Форма для пасхи - 900 г

Ингредиенты:

• Творог 9% - 300 г
• Сливки 33-35% - 100 мл
• Шоколад (у меня белый) - 100 г
• Масло сливочное 82,5% - 100 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Изюм - 60 г
• Клюква (вяленая) - 70 г

Приготовление:

1. Творог протереть через сито. С протертым творогом пасха получится более нежной.
2. Мягкое сливочное масло взбиваем в пышную массу, добавляем варёную сгущёнку и перемешиваем. Затем смешиваем с творогом.
3. В сотейник наливаем жирные сливки, добавляем ванильный сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с плиты.
4. Горячими сливками заливаем шоколад (шоколад поломать на дольки). Перемешиваем до однородной массы.
5. Отправляем шоколадную смесь к творожной массе, хорошо всё перемешиваем миксером.
6. Изюм и клюкву помыть и залить кипятком на 10 минут. Откидываем на сито и хорошо просушиваем бумажным полотенцем, лишняя влага не нужна.
7. Добавляем изюм и клюкву в основную массу и перемешиваем.
8. Форму для пасхи снаружи обмотайте несколько раз пищевой плёнкой.
9. Ставим в чашку и наполняем форму творожной массой, разравниваем. Можно два-три раза стукнуть чашкой об стол, чтобы масса лучше распределилась.
10. Сверху закрываем плёнкой и ставим пасху в морозильную камеру. Замораживаем, чтобы пасху достать из формы и создать красивый вид. В таком виде пасху хранить можно до праздника.
11. Вынимаем пасху из формы и убираем в холодильник на 3 часа для размораживания.

Светлой Вам Пасхи!

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Консервированный тунец – 2 бан. (по 180г)
• Вареные яйца – 3 шт.
• Оливки без косточек – 80 г
• Сливочное масло – 50 г
• Петрушка (рубленная) – 4 ст. л.
• Майонез – 3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Готовим картофельное пюре. Даем ему чуть остыть и добавляем масло, перец, петрушку.
2. Вареные яйца нарезаем кружочками.
3. Консервированный тунец освобождаем от жидкости, добавляем к нему майонез и тщательно перемешиваем.
4. Форму объемом 1 л выстилаем пищевой пленкой, смазываем ее растительным маслом и выкладываем 80% картофельного пюре, формируя высокие бортики.
5. На дно слоями выкладываем половину тунца, затем яйца, оливки и оставшийся тунец, последний слой - картофельное пюре.
6. Закрываем верх концами пищевой пленки и отправляем в холодильник на 2 часа.
7. Перед подачей, накрываем емкость плоской тарелкой и переворачиваем торт. Снимаем пищевую пленку и украшаем торт лимонами и зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепты блюд из яиц есть в культуре всякого народа. Грузинская кухня не стала исключением. В этой стране готовят аппетитную яичницу с интересным названием чирбули. Традиционная яичница по-грузински сочетает в себе оригинальность и простоту, приготовить ее не составляет особого труда. Благодаря умелому сочетанию овощей и пряностей, рецепт чирбули быстро завоевал популярность не только в самой Грузии, но и далеко за пределами страны. Обычно в рецепт блюда входят ещё грецкие орехи, но я решил разбавить вкус чирбули сыром сулугуни, и, на мой взгляд и вкус, получилось очень нежное и необычное блюдо.

Ингредиенты:

• Помидоры в томатном соусе (без кожуры) - 350 г
• Яйца - 4 шт.
• Масло сливочное (топлёное) - 1 ст. л.
• Перец чили - 1 шт.
• Сыр сулугуни - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Хмели-сунели - по вкусу
• Уцхо-сунели - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Обжариваем в сковороде в топлёном сливочном или подсолнечном масле лук репчатый, нарезанный полукольцами. Следом отправляем томаты в томатном соусе или свежие помидоры, нарезанные, без кожуры.
2. Жарим на среднем огне минуты 3. Солим, перчим, добавляем специи. Отправляем туда же мелко нарезанные перец чили или болгарский перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чеснок и натёртый сыр сулугуни, тщательно размешиваем и накрываем крышкой на 3 минуты.
3. Разбиваем яйца, не повредив желток, в сырно-овощную массу. В процессе томления под крышкой на слабом огне, белки должны схватиться, а желтки остаться в полусыром виде. Чирбули готов. Посыпаем зеленью и вкушаем!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца (отварные) - 8 шт.
• Вода (кипяток) - 1 л
• Чай каркаде - 40 г
• Подсолнечное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую. Прежде чем яйца варить, воду необходимо немного подсолить. Это дополнительно убережет скорлупу от трещин. Когда яйца сварятся, снимаем кастрюлю с огня и заливаем яйца холодной водой. Это нужно, чтобы они в дальнейшем лучше чистились. Дать скорлупе подсохнуть.
2. Один литр кипятка налить в глубокую чашу, добавить чай каркаде и перемешать.
3. Выложить яйца в воду. Жидкость должна покрыть яйца полностью, иначе они окрасятся не целиком, а лишь фрагментарно.
4. Дать настою остыть и поместить в холодильник на 15-20 часов.
5. Выкрасив яйца, необходимо дать им подсохнуть, чтобы красящий пигмент впитался в скорлупу накрепко, а затем протереть их подсолнечным маслом. В результате яйца приобретут блестящий и праздничный вид.

Приятного аппетита!

Кроме указанных ингредиентов нам понадобятся еще марля или широкий бинт, нитки и ножницы.

Ингредиенты:

• Яйца – 7 шт.
• Чай каркаде – 70 г
• Шелуха лука – 100 г
• Шелуха чеснока – 100 г
• Соль – 1 ст. л.
• Вода – 2 л

Приготовление:

1. Если яйца находились в холодильнике, желательно их заранее достать. Яйца и вода должны быть одинаковой комнатной температуры.
2. Шелуху лука и чеснока порежем ножницами на мелкие квадраты или прямоугольники. Соединим в глубокой миске шелуху чеснока и лука. Можно использовать только луковую шелуху, но шелуха лука имеет более темный оттенок, шелуха чеснока более светлый и так яйца смотрятся красивее, а мраморный рисунок выразительнее.
3. Марлю порежем на 7 квадратов. Берем яйцо, окунем его в воду и обваляем в луковой шелухе. Кладем яйцо на марлю и плотно оборачиваем его, фиксируем ниткой, ненужную марлю обрезаем.
4. Яйца выкладываем в кастрюлю, сверху засыпаем чаем каркаде и наливаем воду. Добавляем соль (чтобы яйца не лопнули) и ставим кастрюлю на плиту.
5. Даем яйцам закипеть, уменьшаем нагрев, и варим на медленном огне 8-10 минут. Через указанное время выключаем нагрев и даем яйцам постоять в горячей воде 20 минут для закрепления цвета.
6. Остывшие яйца избавим от марли и луковой шелухи, выкладываем их на тарелку и даем остыть.
7. Для красивого блеска можно натереть яйца небольшим количеством растительного масла.

Светлого праздника Пасхи!

Ингредиенты для коржа:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 80 г
• Мука - 100 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г
• Грецкие орехи (обжаренные) - 50 г

Для крема:

• Молоко - 500 мл
• Молочный шоколад - 160 г
• Вареная сгущенка - 150 г
• Кукурузный крахмал - 60 г
• Сливочное масло - 200 г

Для посыпки:

• Грецкие орехи (обжаренные) - 150 г

Приготовление торта:

1. Приготовление начинаю с крема. В сотейник с толстым дном отправляем молоко (400 мл), молочный шоколад и вареную сгущенку. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Нужно чтобы шоколад и вареная сгущенка растворились.
2. Пока молоко прогревается, кукурузный крахмал заливаем молоком (100 мл) и перемешиваем.
3. После того, как растопится шоколад и вареная сгущенка, добавляем тонкой струйкой разведенный крахмал и постоянно перемешивая, массу завариваем.
4. Когда масса заварилась и загустела, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.
5. Даем крему остыть до комнатной температуры. Обязательно накройте его пищевой пленкой в контакт.
6. Обжаренные грецкие орехи нужно измельчить любым удобным для вас способом. Я орехи пробиваю при помощи блендера, насадкой ножи.
7. Для бисквита начинаем взбивать яйца на минимальной скорости, не прекращая взбивать добавляем по чуть-чуть сахар. Как только ввели весь сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 4-х минут до пышной белой массы.
8. Во взбитую массу добавляем негорячее растопленное сливочное масло и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем измельченные орехи (50 г) и также аккуратно перемешиваем.
9. На дно формы (диаметр 18 см) кладем пергаментную бумагу. Форму смазывать не нужно.
10. Тесто отправляем в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
11. Готовый остывший бисквит разрезаем пополам. Нижний корж кладем на блюдо и устанавливаем разъемную форму.
12. На корж выкладываем половину крема, сверху кладем второй корж и покрываем его второй половиной крема. Торт накрываем пищевой пленкой в контакт с кремом и отправляем в холодильник на 8-10 часов.
13. С охлажденного торта снимаем разъемную форму и покрываем торт измельченными орехами.

Приятного аппетита!

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Творог 5% – 550 г
• Сметана 20% – 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал – 35 г
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 8 г
• Какао-порошок – 15 г
• Соль – 1 щепотка

Приготовление запеканки:

1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
2. В миске соединить творог, яичные желтки, сметану и крахмал. В три приема добавить взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
3. Разделить творожную массу на две части, в одну из которых добавить какао и перемешать.
4. В форму, застеленную пергаментом, попеременно выложить темную и светлую творожную массу. Сначала я выкладываю примерно по 2 ст. л., затем постепенно убавляю, чтобы получить красивый и ровный рисунок.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут (режим верх-низ).
6. Готовую запеканку полностью остудить и можно подавать к столу.

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Шпинат - 150 г
• Мука - 50 г
• Сливочный сыр (Philadelphia) - 300 г
• Красная рыба - 250 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление рулета:

1. Разделить яйца на белки и желтки.
2. Добавить желтки к шпинату. Подойдет как свежий, так и замороженный шпинат. Добавить соль. Измельчить при помощи блендера.
3. Добавить муку.
4. Отдельно взбить белки до белой устойчивой пены. Добавить белки к шпинату.
5. Разровнять тесто на пергаменте, чтобы получился прямоугольник.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.
7. Накрыть шпинатный бисквит полотенцем.
8. Добавить лимонный сок в сливочный сыр. Смазать корж сливочным сыром. Выложить кусочки рыбы. Свернуть в рулет, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 2 часа.
9. Нарезать рулет на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Для приготовления мусса вам понадобится картонный пакет из-под молока прямоугольной формы.

Ингредиенты:

• Молоко - 300 мл
• Сливки 10% - 200 мл
• Шоколад тёмный - 100 г
• Сахар - 100 г
• Какао-порошок - 30 г
• Агар-Агар - 5 г

Для посыпки:

• Какао-порошок - 10 г

Приготовление:

1. В сотейник отправить молоко, сливки, сахар, агар-агар и какао. Всё перемешать и довести до кипения.
2. Добавить шоколад в сотейник и замешать до полного растворения.
3. Вылить шоколадную массу в пакет из-под молока и убрать в холодильник на 2 часа.
4. Аккуратно удалить пакет и выложить мусс на тарелку.
5. Присыпать мусс какао-порошком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Вода - 500 мл
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Сухие дрожжи - 10 г
• Мука - 700 г
• Оливковое масло - 3 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (у меня из свинины) - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 1 ч. л.

Для жарки:

• Растительное масло

Приготовление беляшей:

1. Для теста берем теплую (не выше 40 градусов) воду и добавляем соль, сахар и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.
2. После того, как на поверхности образовалась "шапочка" из пены, перемешиваем и частями вводим просеянную муку. Мука вводится частями, так как у всех мука разного качества и разной влажности. Кому-то потребуется чуть больше муки, а кому-то чуть меньше. Поэтому вводим муку постепенно и ориентируемся по консистенции теста.
3. После того, как ввели всю муку и тесто начало браться в комок, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто. Оно получается очень мягкое и будет липнуть к рукам, по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
4. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа,. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.
5. Пока тесто на расстойке, готовлю начинку. Беру фарш из свинины и добавляю к нему одну большую луковицу, которую нужно очень мелко нарезать, чем мельче, тем лучше. Солим, перчим и перемешиваем.
6. Тесто подошло. Руки смазываем растительным маслом немного обминаем тесто, оставляем в той же емкости, в которой оно подходило.
7. Уже сейчас можно налить в сковороду масло, чтобы оно нагревалось.
8. Отщипываем кусок теста, размером с небольшое яблоко и руками формируем круг. Я это делала на силиконовом коврике, смазанный растительным маслом. Не используйте муку, так как при жарке она будет обгорать.
9. В центр круга кладем столовую ложку с горкой фарша, тесто от краев собираем к центру и защипываем, а затем аккуратно руками заготовку нужно приплюснуть, чтобы она была плоской.
10. Заготовки аккуратно опускаем в хорошо разогретое растительное масло и на среднем огне обжариваем беляши минимум по 3 минуты с каждой стороны. Нужно чтобы фарш прожарился, а сверху беляши были равномерного золотистого цвета.

Приятного аппетита!

В контейнере такие булочки хорошо хранятся и пару дней сохраняют свежесть.

Ингредиенты:

• Мука - 500 г
• Сахар - 75 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Молоко (тёплое) - 300 мл
• Масло сливочное 82,5% - 50 г
• Соль - 1 ч. л. (5 г)
• Масло растительное - 1 ст. л.

Для начинки:

• Корица - 1 ч. л. (5 г)
• Сахар (тростниковый или белый) - 100 г
• Масло сливочное 82,5% - 100 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Для сахарного сиропа:

• Сахар - 40 г
• Вода - 40 мл

Приготовление булочек:

1. Приготовим тесто. В чашу для замешивания теста просеять муку (480 г), при необходимости добавить ещё, ориентируйтесь на консистенцию теста. Добавить сахар и дрожжи. Перемешать венчиком.
2. В стакане размешать тёплое молоко и растопленное сливочное масло.
3. В муку вылить жидкие ингредиенты, добавить соль. Перемешать вначале ложкой, а затем замесить тесто руками или миксером насадкой крюк. В миксере замес теста занимает 8-10 минут, руками будет чуть дольше.
4. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
5. Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, обминаем, тесто разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 штук), муку не добавляем. Закрыть пленкой и оставить на 10 минут.
6. Приготовим начинку. Смешать сахар и корицу. Добавить мягкое сливочное масло. Перемешать. Должна получиться мягкая паста.
7. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, смазать начинкой. Свернуть в рулет, разрезать по середине, не доходя до верхнего края, свернуть в косичку. Защипываем края теста и формуем булочку.
8. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
9. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
10. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
11. Горячие булочки смазать сахарным сиропом (сварить сироп из сахара и воды, довести его до кипения и снять с огня). Он придаст булочкам блеск, дополнительную сладость и сочность.

Приятного аппетита!

• Выход - 15 шт.
• Диаметр сковороды - 26 см

Ингредиенты:

• Мука - 4 ст. л.
• Картофельный крахмал - 4 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйца - 4 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Молоко (теплое) - 500 мл

Приготовление блинов:

1. Смешать муку, крахмал, сахар и соль. Добавить яйца и растительное масло. Перемешать и добавить теплое молоко.
2. Оставить тесто на 10-15 минут.
3. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде. Перед выпеканием каждого блинчика нужно перемешивать тесто.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для крема:

• Молоко - 500 мл
• Сливки 35% - 450 мл
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Ванильный сахар - 8 г

Для коржа:

• Мука - 150 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 100 г
• Молоко - 75 мл
• Яичные желтки - 4 шт.
• Разрыхлитель - 5 г

Для меренги:

• Сахар - 200 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Яичные белки - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка

Дополнительно:

• Миндальные лепестки - 20 г

Приготовление торта:

1. Готовим крем. Куриные яйца взбить венчиком с сахаром и ванильным сахаром. Добавить крахмал и перемешать. Частями влить горячее молоко, постоянно помешивая. Перелить крем в сотейник и поставить на нагрев, также всё время помешивая. Как только крем загустеет, выключить нагрев.
2. Крем перелить в миску и накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась крема. Убрать в холодильник на 2 часа.
3. Готовим тесто для коржа. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Желтки отделить от белков и отправить к маслу, взбить.
4. Разрыхлитель смешать с мукой. Сухую часть теста замешать с жидкой. Добавить молоко и взбить.
5. Готовим меренгу. Белки взбить с солью и сахаром до плотных пиков. Затем добавить крахмал и перемешать.
6. Тесто распределить по пергаменту тонким слоем в форме прямоугольника. Переложить пергамент на противень. На тесто выложить меренгу, посыпать лепестками миндаля.
7. Отправить на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Затем запекать ещё 20 минут при 150 градусах. Важно не открывать духовку. Готовому коржу дать остыть.
8. Застывший крем взбить. Сливки также взбить, соединить с кремом и замешать до однородной консистенции.
9. Остывший корж разрезать пополам. На одну часть выложить крем. Накрыть торт второй частью коржа. Убрать в холодильник на 3 часа.

Приятного аппетита!