Каждый раз летом, когда на рынке появляются первые молодые кабачки, я знаю: пора варить большую кастрюлю рагу. И всегда мало. Сколько ни делаю, к утру в холодильнике остаётся одна сиротливая ложка на дне.
Расскажу, как готовлю это рагу я.
Испанские конкистадоры посчитали этих птиц полными идиотами и прозвали их «bobo» (дурачки), ведь на суше те абсолютно не боятся людей и смешно спотыкаются на ровном месте.
Моряки даже не догадывались, что перед ними — элитные океанские "рыбаки" в ярко-синих «сапожках», чья комичная внешность скрывает идеальный замысел природы.
Эти бирюзовые лапы — не просто эстетическая прихоть, а честный биохимический паспорт здоровья. Яркий пигмент птицы получают исключительно с пищей, поедая рыбу, богатую каротиноидами.
Если олуша заболеет или начнет голодать, её лапы мгновенно блекнут и приобретают сероватый оттенок.
Именно поэтому самки олуш — крайне бескомпромиссные дамы: кавалеров с бледными ногами они жестко бракуют. Чтобы доказать свою генетическую состоятельность, самец устраивает целое шоу — важно переступает с ноги на ногу, задирает клюв, свистит и даже преподносит избраннице символические веточки.
Когда самка принимает ухаживания, они исполняют синхронный танец, подтверждая создание пары.
Определившись с партнером, олуши селятся колониями на побережьях восточной части Тихого океана (половина мировой популяции гнездится на Галапагосах).

Доги появились еще в Средние века и долгое время оставались породой для богатых и знатных членов общества. Сейчас существует несколько видов собак крупного размера с выраженным охранным инстинктом, высоким интеллектом и преданностью владельцам. Далеко не все они получили признание в международных кинологических организациях.
Первых представителей этой группы пород начали выводить еще в Средние века. Считается, что родоначальниками догов стали мастифы, которые проявили себя как отличные универсальные рабочие собаки. Для получения новых пород их скрещивали с бульдогами, благодаря чему новые животные приобрели более короткую шерсть, сильные охотничьи и охранные качества. Долгое время доги были достаточно редкими и дорогими собаками, а их покупка и содержание были доступны только знатным и богатым людям.

Рассказываю, как готовлю овощное рагу летом. Кастрюля на пять литров, минимум возни, максимум вкуса. И почему домашние всегда просят добавки.
Каждый раз летом, когда на рынке появляются первые молодые кабачки, я знаю: пора варить большую кастрюлю рагу. И всегда мало. Сколько ни делаю, к утру в холодильнике остаётся одна сиротливая ложка на дне.
Расскажу, как готовлю это рагу я.
Зимой я тоже делаю рагу, но это другая история. Там морковка, капуста, тушёнка, картошка. Сытно, согревает, но тяжеловато.
А летнее рагу другое. Оно лёгкое, яркое, пахнет солнцем и базиликом. Овощи берутся молодые, кожица у кабачка тонкая, её можно не снимать. Помидоры спелые, мясистые, дают свой сок и почти заменяют соус.
Мой секрет простой: я не превращаю овощи в кашу. Каждый кусочек должен держать форму, чуть похрустывать, отдавать вкус. И тогда рагу не похоже на унылую разваренную массу из школьной столовой.
Я готовлю сразу на семью из четырёх человек, плюс гости заходят, плюс на завтра. Кастрюля у меня пятилитровая, эмалированная, с толстым дном. Если у тебя поменьше, дели пропорции пополам.
Кабачки молодые 1 кг (на замену цукини, патиссоны)








ВИДЕО на ЮТУБ:https://youtu.be/ScCCD1ciIs0 |
Маленький курортный город Гурзуф. Здесь есть место, которое привлекает сразу по двум, а то и трем причинам: благодаря великолепным видам, связью с именем известного русского певца и удивительной, в чем-то забавной, а в чем-то печальной истории.
|
Ингредиенты Масло сливочное - 100 г Сахар - 50 г Соль - щепотка Яйцо куриное (желток) - 1 шт. Мука пшеничная - 140 г Разрыхлитель теста - 0,5 ч.л. Абрикос - 6 шт. Выходит 12 шт.
|
