Заповедные территории бывают разными - собственно заповедники, заказники, природные парки, памятники природы и национальные парки. Последних в России насчитывается несколько десятков - и именно нацпарки наиболее доступны для туристов, мечтающих о нетронутой природе. Зачастую в национальных парках есть не только экскурсии и обустроенные маршруты для самостоятельного прохождения, но и базовая инфраструктура: прокат снаряжения, кемпинги, кафе и т. д. Сегодня кратко расскажем о самых красивых национальных парках России и их достопримечательностях.

13 удивительных национальных парков России, в которых стоит побывать каждому >>>

- Человек человеку бред, темнота и ад, - он сказал, - оглянись вокруг, если мне не веришь. - Нет, - кричу, - человек человеку - сад! Человек человеку кит, океан и берег! Человек человеку лето и тёплый дождь, посмотри, как сверкает солнце в глазах и в сердце!.. - То блестят ножи – человек человеку нож, и удар под ребро от рождения и до смерти. Человек человеку рана, дыра и вой, это волк в настоящем и будущем воплощенье. Волк не может без стаи – покинувший стаю волк – это бомж, это тень, он никто никому - кочевник. Мы всего лишь осколки времени, пыль, стекло. мы разбитые зеркала и маршрут короткий. - Нет, - кричу, - мы друг другу движенье, полёт, крыло! И плечо, и надёжный плот, и весло, и лодка!.. Даже если вот так – на грани и через боль, даже если ушёл на дно, где темно и немо - всё равно, навсегда – человек человеку – Бог. Через смерть, через ад – человек человеку – небо. © Мария Махова 2015 Свидетельство о публикации №115081207428

Боевые действия делят жизнь простых людей на «до» и «после». Для Меланьи Бородай этим «после» стал подвал в Артемовске (Бахмуте) - городе, где развернулось одно из самых кровопролитных и продолжительных сражений за весь период боевых действий на Украине. Месяцами здесь шли уличные бои: разрушенные дома, сожженные кварталы, артиллерийские обстрелы - город практически был стерт с лица земли. Все это время Меланья вместе с бабушкой и дедушкой пряталась в подвале жилого дома.

Пока мама была отрезана линией фронта, девочка ухаживала за близкими и училась бороться со страхом. Когда город освободили российские военные, она смогла воссоединиться с мамой. Эта встреча стала не просто самым счастливым днем в ее жизни - а началом новой. Но боевые действия оставили след: Меланья чувствовала себя не по годам взрослой и с трудом общалась со сверстниками. Вернуться к нормальной жизни ей помогли волонтеры и психологи проекта «Послезавтра» - девочка снова учится, мечтает и помогает другим. Как Меланья спасалась от обстрелов в подвалах Артемовска и кто помог ей вернуть детство?

«Я знала, что она жива» >>>

Почему Габсбурги женились на своих родственниках?
Это история о том, как величайшая династия Европы, которая правила половиной мира, где никогда не заходило солнце, пала не от рук врагов, а под грузом собственной ДНК. Это рассказ о фатальной ошибке, возведенной в ранг государственной политики, где любовь (или ее отсутствие) стала вопросом биологического выживания...


На портрете Леопольда I запечатлены фамильные признаки Габсбургов — выпяченная нижняя губа и оттопыренный подбородок.

Читать далее...

Ванесса Паради

Мы смеемся над самыми распространенными стереотипами иностранцев о русских, однако можем ли мы быть уверены, что сами не стали заложниками мифов о других национальностях? Разбираемся, действительно ли француженки никогда не сидят на диетах, предпочитают семью карьере и пьют много вина.

Правда или нет? >>>

Словосочетание «альпийский развод» ассоциируется с чем-то аристократичным. Можно представить себе пару богачей, которые мирно, не теряя достоинства, отмечают окончание отношений в австрийских Альпах с небольшим фуршетом и музыкантами. На деле же это куда более страшный способ оборвать все связи с партнером, который может привести к летальному исходу. И практикуется он не только в Альпах. Тысячи женщин по всему миру оказываются брошенными в опасных условиях дикой природы теми, кому они больше всех доверяли. Их истории - далее.

«Ты идешь с ним в горы, и он оставляет тебя одну» >>>

Хрустящие тонкие лепешки с сочной начинкой из свежей зелени и сыра, обжаренные на сухой сковороде. Тесто простое и эластичное, а разнообразие начинок позволяет использовать сезонные травы и разные сорта сыра. Идеальны как закуска, горячая замена хлебу или самостоятельное блюдо.



Ингредиенты
(на 10-12 кутабов)

Тесто

· Мука пшеничная — 550 г (примерно 4,5 стакана по 200 мл)
· Вода теплая — 300 мл (1¼ стакана)
· Масло растительное — 2 ст.л. (30 мл)
· Соль — 1.5 ч.л. (10 г)

Начинка

· Зелень (шпинат, зеленый лук, кинза, укроп, петрушка) — 400-450 г
· Сыр (сулугуни/брынза/адыгейский/фета) — 200 г
· Сыр твердый (чеддер, гауда или российский) — 100 г
· Масло сливочное — 50 г (холодное)
· Мята свежая (по желанию) — 5-7 листиков
· Соль — по вкусу (учтите соленость сыра)
· Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Замес и отдых теста

В глубокой миске смешайте просеянную муку (550 г/4,5 стакана) и соль (1.5 ч.л.).

Сделайте в центре углубление, влейте теплую воду (300 мл/1¼ стакана) и растительное масло (2 ст.л.).

Замесите однородное, эластичное, довольно крутое тесто. Вымешивайте 7-10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Сформируйте шар, смажьте его поверхность несколькими каплями масла, плотно заверните в пищевую пленку или накройте миской. Оставьте при комнатной температуре отдыхать минимум на 30 минут, а лучше на 1 час.

Приготовление начинки:

Всю зелень (400-450 г) очень мелко порубите ножом. Не используйте блендер, чтобы не пустить сок.

Сыры (сулугуни 200 г и твердый 100 г) натрите на крупной терке. Если используете очень соленую брынзу или фету, можно размять вилкой.

В большой миске соедините зелень и сыр. Добавьте мелко нарезанную мяту.

Холодное сливочное масло (50 г) натрите на крупной терке прямо в миску с начинкой.

Аккуратно перемешайте все руками, стараясь не мять зелень. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Раскатка и формовка кутабов

Разделите отдохнувшее тесто на 12-14 равных частей (шарики весом 60-70 г). Накройте их полотенцем, чтобы не сохли.

Стол слегка подпылите мукой. Каждый шарик раскатайте в очень тонкую круглую лепешку диаметром 20-22 см (как на тонкие лаваши). Толщина должна быть почти прозрачной — 1-2 мм.

На одну половину лепешки выложите 2-2.5 ст.л. начинки (около 50-60 г), распределите ее тонким слоем, отступая 1.5 см от края.

Накройте начинку второй половиной лепешки, плотно прижмите края пальцами.

По краю пройдитесь специальным рифленым колесиком или просто обрежьте края обычным ножом, чтобы получился ровный полумесяц. Края можно дополнительно защипнуть вилкой для надежности.

Обжарка

Разогрейте сковороду с толстым дном (лучше чугунную или блинную) на среднем огне. Сковорода должна быть абсолютно сухой, без масла.

Выкладывайте кутабы по одному и жарьте с каждой стороны по 1.5-2 минуты до появления золотистых пятен и пузырей.

Готовые кутабы сразу складывайте в кастрюлю с толстым дном, смазывая каждый растопленным сливочным маслом (дополнительно к рецепту). Накройте кастрюлю крышкой и укутайте полотенцем — это сделает тесто мягким и эластичным.

Дополнение к рецепту

· Консистенция теста: Оно должно быть плотнее, чем на пельмени. После отдыха станет очень эластичным и не будет рваться при раскатке.

· Толщина: Чем тоньше раскатаете, тем хрустящее и аутентичнее получится кутаб. Если тесто немного рвется, просто защипните дырочку.

· Начинка: Зелень должна быть хорошо обсушена от воды, иначе начинка будет мокрой и порвет тесто.

· Обжарка: Не добавляйте масло на сковороду, иначе кутабы станут жирными и жесткими. Жарить нужно на среднем огне, чтобы тесто пропеклось, а сыр внутри успел расплавиться.

Вариации начинок

· С мясом: 300 г баранины или говядины с луком, пропущенных через мясорубку, соль, перец.

· С тыквой: 400 г тертой тыквы, обжаренной с луком, и сыр.

· С картошкой и грибами: Пюре с обжаренными грибами и зеленым луком.

· С творогом: 300 г творога, смешанного с зеленью и солью.

Подача и хранение

· Подача: Подавайте горячими, прямо из «бани» под крышкой, с айраном, мацони, простоквашей или сметаной. Можно отдельно подать зерна граната или соус из кислых ягод.

· Хранение: готовые остывшие кутабы можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Разогревайте на сухой сковороде или в духовке.

· Заготовка: сформированные сырые кутабы (но не обжаренные) можно переложить пергаментом и заморозить. Жарить без разморозки, добавив 1-2 минуты ко времени.

Итог

Абсолютно надежный рецепт теста, которое не подведет. Начинка — простор для фантазии. Несмотря на кажущуюся простоту, именно тонкость теста и сухая обжарка дают тот самый фирменный вкус и текстуру. Читать далее...