Каждый раз летом, когда на рынке появляются первые молодые кабачки, я знаю: пора варить большую кастрюлю рагу. И всегда мало. Сколько ни делаю, к утру в холодильнике остаётся одна сиротливая ложка на дне.
Расскажу, как готовлю это рагу я.

У человечества всего —
То колики, то рези,
И вся история его —
История болезни.
Всё человечество давно
Хронически больно —
Со дня творения оно
Болеть обречено.
______________
В.С.Высоцкий

Мне кажется, для нашего возраста
у нас слишком большой опыт отчаяния.
Давай забудем о нём.
Если не предъявлять к жизни особых претензий,
то всё, что ни получаешь, будет прекрасным даром...
____________
Э.М. Ремарк. "Время жить и время умирать"

Кoгдa-то бaбушкa дaлa cовет: «Еcли тебе тяжело, иди мaленькими шaгaми. Дeлaй то, что должнa, по чуть-чуть, – пояcнилa бaбyшкa. – He зaглядывaй в будущее. Не думaй дaже о том, что cлучитcя зaвтpa. Помой поcуду. Вытpи пыль. Нaпиши пиcьмо. Свapи cуп. Видишь? Ты идешь мaленькими шaгaми. Сделaлa шaг, оcтaновилacь, пеpедoxнулa, похвaлилa cебя. Потом дpугой. Зa ним тpетий. Ты caмa не зaметишь, кaк твои шaги cтaнут шиpе. Нacтупит вpемя, когдa ты cможешь подумaть о зaвтpaшнем дне без cлез».
© Еленa Михaлковa "Комнaтa cтapинных ключей"

Худoжник Нино Чакветадзе
Почему я не покупаю подсолнечное масло уже 7 лет?
Друзья, хочу поделиться личным опытом. 7 лет назад впервые попробовала горчичное масло, по совету своей знакомой.
Серьёзно: для жарки, в салаты, в выпечку — везде идёт только оно.
Почему такой выбор? Расскажу по пунктам.
Для жарки — идеал
Главный страх многих: масло при нагреве выделяет канцерогены. У горчичного точка дымления — около 250°C. Это намного выше, чем у подсолнечного (160–180°C) и даже оливкового (около 190°C). Можно спокойно жарить, тушить, запекать — никакого дыма и горечи, а блюда получаются вкусными и полезными.
Нерафинированное масло холодного отжима имеет мягкий, чуть пряный вкус. Оно прекрасно заменяет оливковое в заправках и придаёт свежесть овощам.
В выпечке — неожиданно вкусно
Да, я кладу его в тесто для кексов, блинов и даже хлеба. Готовые изделия дольше не черствеют и имеют нежный аромат. Попробуйте добавить в шоколадный кекс — будете приятно удивлены.
Польза, которую вижу на своём опыте
В составе — Омега-3 (как в рыбьем жире), витамин Е, А, природные антибиотики.
Важный ньюанс
Внимательно смотрите на этикетку. Выбирайте масло холодного отжима и с содержанием эруковой кислоты не более 5% (это разрешённый в России и Европе показатель). В качественном продукте её минимум. Я покупаю марку *Сарепта* — она полностью соответствует этим требованиям. И не пейте литрами — достаточно 1–1,5 столовой ложки в день.
А вы пробовали горчичное масло? Какое у вас любимое?
|
Рассказываю, как готовлю овощное рагу летом. Кастрюля на пять литров, минимум возни, максимум вкуса. И почему домашние всегда просят добавки.
Каждый раз летом, когда на рынке появляются первые молодые кабачки, я знаю: пора варить большую кастрюлю рагу. И всегда мало. Сколько ни делаю, к утру в холодильнике остаётся одна сиротливая ложка на дне.
Расскажу, как готовлю это рагу я.
Зимой я тоже делаю рагу, но это другая история. Там морковка, капуста, тушёнка, картошка. Сытно, согревает, но тяжеловато.
А летнее рагу другое. Оно лёгкое, яркое, пахнет солнцем и базиликом. Овощи берутся молодые, кожица у кабачка тонкая, её можно не снимать. Помидоры спелые, мясистые, дают свой сок и почти заменяют соус.
Мой секрет простой: я не превращаю овощи в кашу. Каждый кусочек должен держать форму, чуть похрустывать, отдавать вкус. И тогда рагу не похоже на унылую разваренную массу из школьной столовой.
Я готовлю сразу на семью из четырёх человек, плюс гости заходят, плюс на завтра. Кастрюля у меня пятилитровая, эмалированная, с толстым дном. Если у тебя поменьше, дели пропорции пополам.
Кабачки молодые 1 кг (на замену цукини, патиссоны)
|
Ингредиенты:Приятного аппетита! https://www.sloosh.ru/pages/63537-salat-iz-kurinogo-file-i-svezhego-ogurchika.html

Фолликулярная лимфома - одна из самых частых форм рака крови. Она неизлечима, но современная медицина научилась держать ее под контролем годами. В России с конца 2023 года зарегистрирован новый класс препаратов - биспецифические антитела. Они способны добиться ремиссии в тех случаях, когда не сработала химиотерапия и исчерпаны другие способы лечения.
В зависимости от схемы, лечение может иметь фиксированную продолжительность - всего восемь циклов. Сама методика применения этих препаратов уже внесена в клинические рекомендации. Но получить биспецифические антитела могут далеко не все. Почему регистрация инновации не гарантирует доступность, и как время превращается во врага пациента - далее.

Вернуться в детство, ощутить радость причастности к волшебству, забыть о проблемах нелегкого нашего времени-бремени и получить гарантированный заряд бодрости в компании самых веселых, смелых и трогательных клоунов России можно будет в пятницу и субботу этой недели в старинном русском городе Старица на берегах верхнего течения Волги. О втором «Карандаш-фесте», который этим летом ни в коем случае нельзя пропустить, читайте далее.
Кончается хороший, прибыльный бизнес. Кончаются хорошие отношения. Молодость кончается. Кончается любовь. Кончается лето. Было так хорошо, мы так привыкли к тому, что все долго было хорошо, что верить не хочется. Читать далее
(с) Анна Кирьянова
