Вы решили отказаться от мяса, но не можете отказаться от отбивных? Давайте приготовим это блюдо без единого кусочка мяса... Тут все дело в кабачках. Сама бы никогда не сообразила отбить и пожарить кабачки, увидела рецепт на кулинарном канале и решила попробовать. Получается действительно вкусно – снаружи хрустит, внутри мягенько: ешь, макая в сметанный соус, и ловишь себя на мысли: вот, вроде ничего особенного, но как же это вкусно! И никакого мяса дополнительно не нужно. Теперь кабачки у нас долго не лежат.

Рецепт швейцарской кухни – картошка Rosti. Это блюдо считается в стране национальным. Готовят его в ресторанах и дома. На самом деле оно очень легкое в приготовлении. Подается на стол в качестве хрустящего гарнира, снэка или закуски.

Гурманы в нашей стране, наверняка, сравнят картошку по-швейцарски с драниками. Я не буду спорить с ними, ведь способ приготовления действительно в чем-то похож. Только вот у драников и картошки по-швейцарски все равно разный вкус. Каждое блюдо уникальное.

Состав:

картофель - 2 шт
морковь - 2 шт
свекла - 2 шт
баклажаны - 2шт
майонез домашний без яиц - 100мл

Из всех вегетарианских шуб, что я пробовала, это сама вкусненькая, прямо супер-шуба!!!)))

Рецепт вегетарианской шубы с баклажанами:

Картошку, морковь и свеклу надо предварительно отварить, остудить и почистить.

Баклажаны чистим, режем кубиками и солим. Даем постоять минут 10, затем отжимаем лишнюю влагу руками и жарим. Лишнее масло лучше убрать, переложив готовые баклажанчики на сито\дуршлаг. (прим. - либо баклажаны можно замариновать, читайте ниже, - будет очень вкусно!).

Потом пробуем их на вкус, если надо еще добавляем соли, т.к. они должны быть на вкус как соленая селедка.

Первым слоем на блюдо выкладываем баклажаны, немного смазываем майонезом.

Вторым слоем натираем на терке отварной картофель, опять немного смазываем майонезом.

Третий слой - отварная морковь, немного майонеза.

Последний слой шубы - свекла, еще майонез сверху.
 

ПИРОГ "ЯБЛОКИ НА СНЕГУ"
корж :

- 2,5 стакана грецких орехов
- 4 стол. лож. сливочного масла
- 2 стол. лож. сахара
- 1 стол. лож. сметаны

заварной крем :

- 1 стакан жирных сливок
- 1,5 стакана молока
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 ч. лож. соли
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- ванилин
- 100 г сливочного масла

украшение :

- 2 яблока
- сок лимона

МЕТОД:

1) корж

Духовку разогреть до 180*.
В кухонном комбайне измельчить орехи и смешать с остальными ингредиентами. Массу выложить в круглую форму и утрамбовать.
Запекать минут 15.

2) заварной крем
В кастрюльке смешать сахар, соль и крахмал. Медленно влить молоко, смешанное со сливками. Довести до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь достаточно загустеет, снять с огня. Добавить масло и ванилин. Перемешать и немного остудить.

3) украшение
Яблоки тонко нарезать. Слегка проварить в сахарном сиропе (или просто размягчить в микроволновке в течение нескольких секунд).

Крем вылить на корж и разровнять поверхность.

Ломтики яблок свернуть в виде роз и украсить пирог.

Сбрызнуть соком лимона.

Охладить перед подачей.

Словосочетание «альпийский развод» ассоциируется с чем-то аристократичным. Можно представить себе пару богачей, которые мирно, не теряя достоинства, отмечают окончание отношений в австрийских Альпах с небольшим фуршетом и музыкантами. На деле же это куда более страшный способ оборвать все связи с партнером, который может привести к летальному исходу. И практикуется он не только в Альпах. Тысячи женщин по всему миру оказываются брошенными в опасных условиях дикой природы теми, кому они больше всех доверяли. Их истории - далее.

Делюсь рецептом своего пирога. Сразу скажу, что мы едим яйца и пирог я смазывала желтком, но в тесте яиц нет. Я просто не знала, чем смазать пирог, если он не сладкий (заменить можно сметаной). Итак, по-порядку.

Состав:

Для теста:
вода - 0,5 литра
сырые дрожжи - 50 гр.
сметана (я брала 20%, но можно любую) - 100 гр.
сахар - 50 гр., соль - 1/3 ст. л. без горки
мука пшеничная в/с - 900 гр.
подсолнечное масло для смазывания рук и противня
сметана или желток (для смазывания пирога)

Для начинки:
рис - около 80 гр.
репчатый лук - 2 головки
жаренные лисички (это из запасов на зиму) - около 200-300 гр.
подсолнечное масло - 2-3 ст. л.
соль - по вкусу

Приготовление:

Сначала замешиваем тесто: воду нагреть (я обычно пальцем температуру определяю - должно быть приятное тепло) и добавить в нее сметану с сахаром. Размешать, добавить дрожжи (если они замороженные, то предварительно разморозить) и снова размешать. Когда появятся мелкие пузырьки, всыпать соль и просеянную муку. Получится весьма липкое тесто. У меня нет комбайна, поэтому тесто я сильно не вымешиваю, когда мука разойдется (не будет сухих комков), закрываю кастрюлю крышкой и ставлю в теплое место. Если день солнечный, то ставлю на подоконник, и тесто поднимается очень быстро. Я обычно использую 5-литровую кастрюлю, тесто в ней поднимается до самой крышки, а иногда и поднимает ее.

После того, как тесто увеличилось в объеме, можно приступать к приготовлению пирога. Но можно и обмять, если по какой-либо причине не успеваете. Только предварительно смажьте руки подсолнечным маслом.

Пока тесто поднимается, готовим начинку. Рис отварить в подсоленной воде до готовности, после чего откинуть на дуршлаг. Лук почистить, мелко порубить и положить в сковородку с маслом. Поставить на огонь, когда лук станет чуть-чуть мягким, добавляем грибы и соль. Жарим до появления золотого цвета у лука. Снимаем с огня и охлаждаем. Вообще можно использовать любую начинку, какая вам нравится.

Когда тесто поднялось, хорошо смазываем противень, стол и скалку подсолнечным маслом. Руки тоже смазываем и обминаем тесто. Делим его на 2 части - побольше и поменьше. Ту часть, что поменьше, раскатываем и укладываем на противень (не бойтесь, если лепешка будет кривая и не займет весь противень).

Затем укладываем слой риса, на него слой грибов с луком.
От второй части теста отщипнем кусочек для украшения пирога. Остальное также раскатать и укрыть пирог сверху. Единственная сложность - поднять лепешку и уложить ее на начинку (тесто очень мягкое и сильно растягивается, у меня по этой причине "крышка" пирога получилась тонкая). Края верхней лепешки подгибаем под нижнюю. Если противень плохо смазан, то тесто будет прилипать к нему. В таком случае можете чуточку подлить масла на противень. Из оставшегося кусочка теста делаем любые украшения, только сначала добавьте к нему немного муки (примерно 1 ст. л.), чтобы тесто стало покруче и легче раскатывалось.

Дать пирогу расстояться минут 5-10, после чего смазать (я смазывала желтком). Затем нагреть духовку до 180 градусов (у меня простая газовая плита). Пирог за время разогревания духовки (15 минут) расползся по всему противню, хотя до этого занимал только 2/3. Выпекать 25 минут.

Готовность проверить спичкой или зубочисткой. Готовый пирог вынуть из духовки и накрыть сухим полотенцем до полного остывания.