Научные эксперименты, проводимые вместе с детьми, надолго увлекут всех членов семьи.

• Мука пшеничная — 250 г 
• Кефир — 250 г 
• Манка — 250 г 
• Сахар — 250 г 
• Яйца куриные — 1 шт. 
• Творог — 100 г 
• Яблоки — 2 шт. 
• Сода — 0,5 ч. л. 
• Сахарная пудра — по вкусу 

Приготовление:

1. Смешайте манку и сахар. Влейте кефир и размешайте с манкой и сахаром. Оставьте манку набухать в кефире на 25–30 минут. 

2. Вылейте манку с кефиром в глубокую миску, всыпьте соду и размешайте. 

3. Вбейте куриное яйцо и размешайте. 

4. Всыпьте творог и добавьте яблоки, нарезанные небольшими кубиками. 

5. Всыпьте муку и размешайте тесто, оно получится густоватым. 

6. Вылейте тесто в форму для запекания. Выпекайте манник в духовке в течение 30–35 минут при температуре 180 ºC. 

7. Дайте маннику остыть и достаньте его из формы. Подавайте манник присыпав сахарной пудрой

• Творог — 200–250 г 
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. л. 
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л. 
• Мука — 100 г 
• Соль — 1 щепотка 
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Растираем творог с сахаром и яйцом. 

2. Добавляем разрыхлитель и соль, постепенно всыпаем муку и замешиваем однородное мягкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам. 

3. Делим тесто на 4 части, из каждой раскатываем колбаску толщиной около 3,5 см. Нарезаем колбаску на небольшие кусочки. 

4. В кастрюльке на среднем огне разогреваем растительное масло. Его должно быть столько, чтобы кусочки теста в нем плавали. Порциями кладем нарезанное тесто и жарим до золотистого-коричневого цвета со всех сторон. 

5. Посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Ингредиенты на 20-25 пончиков:

• Яблоки — 4 шт.
• Коньяк или ром — 15 мл 
• Растительное масла для фритюра — 1 л
• Сахарная пудра — по вкусу 
• Мелкий сахар — 2–3 ст. л. 
• Корица — 0,5 ч. л.

Для кляра:

• Мука — 125 г 
• Соль — 1 щепотка 
• Сахар — 1–2 ч. л. 
• Яйцо — 1 шт. 
• Светлое пиво — 100 мл 
• Молоко — 100 мл 
• Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Отделяем белок от желтка. Белок пока, накрыв пленкой, убираем в холодильник.

2. Муку просеиваем, добавляем щепотку соли, перемешиваем. Добавляем сахар. Добавляем желток, смешиваем и начинаем вливать пиво тонкой струйкой, продолжая замешивать тесто. Добавляем молоко и растительное масло. Перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. Накрываем пленкой и убираем в теплое место на 2–2,5 часа, чтобы благодаря пиву в тесте начался процесс ферментации. 

3. За полчаса до того, как подойдет тесто, начинаем заниматься яблоками. Очищаем их от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем кружками толщиной 1 см. Раскладываем их на доске, присыпаем сахарной пудрой с одной стороны, переворачиваем и присыпаем с другой. Сбрызгиваем алкоголем. Накрываем яблоки пленкой и оставляем на 20–25 минут, даем им немного настояться. 

4. Возвращаемся к тесту. Взбиваем белок в крепкую пену и аккуратно вводим его в тесто. 

5. В глубокой посуде разогреваем растительное масло. С помощью вилки окунаем яблоки в тесто, купаем там со всех сторон и аккуратно отправляем в масло, чтобы оно не плескалось.Периодически переворачивая, дожидаемся, когда яблоки-пончики станут румяными и аппетитными со всех сторон и достаем, выкладывая на решетку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло. 

6. Пончики можно обвалять в мелком сахаре, смешанном с корицей или присыпать сахарной пудрой.

Ванильное печенье-сэндвич — это классический британский десерт, который любят за нежную текстуру и узнаваемый вкус. Секрет его популярности кроется в начинке. Если она получится с насыщенным сливочным вкусом, то лакомство отлично подойдет к чаю.

Британский шеф-повар и кулинарный писатель Прю Лейт считает ванильное печенье-сэндвич с узором папоротника одним из культовых и самых главных десертов Великобритании. Его подают к чаю более 100 лет, поэтому оно полюбилось уже нескольким поколениям. В этом десерте начинка решает все. И если хочется, чтобы крем был не слишком приторно-сладким, то стоит добавить щепотку соли.

Вот как кулинарные эксперты рекомендуют готовить ту самую начинку для домашнего печенья:

Ингредиенты

• сливочное масло комнатной температуры — 50 г
• сахарная пудра — 85 г
• сухой заварной крем — 25 г
• щепотка соли
• теплое молоко — 2 ч.л.

Рецепт приготовления крема

1. Взбейте сливочное масло в кухонном комбайне или глубокой чашке миксером. Масса должна размягчиться. Добавьте сахарную пудру и порошок для заварного крема.
2. Снова взбейте до однородной массы. Посолите, хватит щепотки. А затем влейте теплое молоко — примерно две чайные ложки. Так крем станет пластичнее, и его удобнее будет намазывать.
3. Взбейте смесь еще раз. Она должна получиться пышной и воздушной.

Само же печенье должно быть одновременно хрустящим и рассыпчатым, но в меру сладким. По вкусу оно не должно конкурировать с начинкой.

Ингредиенты

ГАСТРОНОМ.РУ

Рисовая мука бывает белоснежная, почти как невесомая пудра, а бывает ароматная, цельнозерновая. Разберемся, какой сорт лучше взять для соуса, а какой для пирога. Выясним, есть ли польза и скрытый вред, а заодно научимся молоть муку дома. Тем более что это проще, быстрее и дешевле, чем кажется.

Рисовая мука — это просто мелко перемолотые в пыль зерна риса. Без добавок, сахара, соли или консервантов. По сути, это тот же продукт, что и крупа, но в виде нежного, шелковистого порошка. Свойства у нее уникальные: почти нет клейковины (глютена), но много крахмала, который придает выпечке хруст и рассыпчатость. Вкус у муки тонкий, почти нейтральный, и это делает ее незаменимой в самых разных блюдах.

Виды рисовой муки: белая и цельнозерновая

Выбор между двумя видами муки определяет как пользу, так и вкус готового блюда.

Белая мука — классика. Ее делают из шлифованного белого риса, удаляя отруби и зародыш. В результате получается продукт тончайшего помола, похожий на пудру. Цвет белоснежный, вкус мягкий, почти неощутимый. Белая мука содержит много крахмала и отлично подходит для загущения соусов, приготовления блинов, лапши и кляра, который дает хрустящую корочку.