Окрошка

Состав:

- Варёная колбаса - 250 г. 
- Картофель - 3 шт. 
- Яйцо - 4 шт. 
- Редис - 5 шт. 
- Укроп - 1 пучок 
- Зелёный Лук - 1 пучок 
- Кефир - 1,5 л. 
- Минеральная вода - по вкусу 
- Соль, перец - по вкусу 

Рецепт:

1. Картофель отварить в мундирах, остудить и очистить от кожицы. Яйца сварить. 
2. Все ингредиенты нарезать мелким кубиком.
3. В глубокую миску отправить нарезанные кубиком огурцы и мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
Посолить и аккуратно помять толкушкой. 
4. Добавить все остальные ингредиенты и залить все кефиром.
5. Хорошо все перемешать, посолить и добавить душистого перца.

Ньокки с шампиньонами в сливочном соусе

 Ингредиенты:

Для ньокк:

- Картофель - 3 шт. 
- Мука - 100 г. 
- Желток - 1 шт.
- Соль - щепотка

Для соуса:

- Лук - 1 шт.
- Шампиньоны - 150 г. 
- Сливки (20% и больше) - 200 г. 
- Вода - 50 мл.
- Сыр - 60 г. 

 Приготовление:

1. Отвариваем картофель в мундире, очищаем, пюрируем, добавляем муку, соль, желток. Замешиваем тесто.
2. Раскатываем в длинную колбаску и нарезаем на маленькие кусочки, это ньокки.
3. Отвариваем их в подсоленной воде (2-3 минуты после того, как всплывут).
4. Обжариваем до золотистости лук, шампиньоны, добавляем немного воды, сливки, увариваем до загустения.
5. Добавляем сыр, перемешиваем и можно подавать.

Шоколадное безе

 Ингредиенты:
⠀
 - Чёрный шоколад - 75 г. 
- Белок - 2 шт. 
- Лимонный сок - 1 ч.л.
- Сахарная пудра (сахара) - 100 г. 

 Приготовление:

1. Растопить шоколад.
2. Взбить белки с соком лимона. Затем добавить в 3-4 приема сахарную пудру,продолжая взбивать до крепких пиков. Добавить в белковую смесь чуть остывший, но все еще жидкий шоколад и размешать 2-3 раза, чтобы остались шоколадные разводы. 
3. На противень положить пекарскую бумагу и выкладывать безе чайной ложкой. 
4. Выпекать при температуре 100° примерно 1 ч. Выключить духовку и оставить еще на 10-15 мин.
 

Творожное печенье с вареной сгущенкой

 Ингредиенты:

- Творог - 9% - 350 г. 
- Слив. масло - 150 г. 
- Сметана - 50 г. 
- Сахар - 50 г. 
- Ванильный сахар - 1 ч. л. 
- Разрыхлитель - 1 ч. л. 
- Мука - 320 г. 

Для начинки:

- Варёная сгущёнка - 200 г. 
- Сахарная пудра - 20 г. 

 Приготовление:

1. В миске растереть творог, сахар и мягкое сливочное масло. Добавить сметану и перемешать. Добавить ванильный сахар, разрыхлитель и просеянную муку.
2. Замесить мягкое тесто. 
Готовое тесто положить в пакет и убрать в холодильник на 30 мин. 
3. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в квадрат толщиной 3 мм.
4. Разрезать полоски длиной 8 см и шириной 9 см.
5. На край каждой полоски выложить 1 ч. л. вареной сгущенки, накрыть первым слоем теста, защипать со всех сторон и завернуть в рулетик.
6. Отправить в разогретую до 180С духовку на 30 минут. Готовые печенья остудить и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

500-700 г печени
2 яйца
4 ст.л. сметаны
4-5 ст.л. муки
соль, перец
3 зубчика чеснока
250-300 г майонеза
2-3 шт. моркови
1-2 луковицы
зелень петрушки

Способ приготовления:

Сделала печеночный торт по рецепту, которому не изменяю, т.к. ну очень вкусный.

Печень вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера. Добавить яйца, сметану, муку, соль и перец, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи. Жарить печеночные блины на разогретой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон до готовности.
Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать лук с морковкой. Зелень мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
На подготовленное блюдо уложить печеночный блин, смазать его чесночным майонезом, положить обжаренные лук и морковь, посыпать рубленой зеленью.

Гречневая лапша со свининой

Состав:

- Свинина - 250 г. 
- Соевый соус - 3 ст. л. 
- Кукурузный крахмал - 1 ч. л. 
- Кунжутное масло - 1 ст. л. 
- Гречневая лапша - 180 г. 
- Арахисовое масло - 1 ст. л. 
- Имбирь - 1 кусочек 
- Красный перец - 1/4 ч. л. 
- Рисовый уксус - 2 ст. л. 
- Сахар - 1 ч. л. 
- Кунжут - по вкусу 
- Зелень - 1 пучок 

Рецепт:

1. Нарежьте свинину небольшими тонкими кусочками.
2. Смешайте половину соевого соуса и крахмал. Добавьте ½ столовой ложки кунжутного масла и чёрный перец. Залейте этим маринадом мясо и оставьте на 15 минут.
3. Сварите гречневую лапшу примерно за 5 минут. Промойте холодной водой.
4. В сковороде разогрейте арахисовое масло. Готовьте измельчённый имбирь и красный перец. Добавьте свинину и обжаривайте, помешивая. 
5. Соедините соевый соус и кунжутное масло с рисовым уксусом и сахаром. Смешайте свинину и лапшу. Посыпьте кунжутом и нарезанным зелёным луком.

Свиная отбивная в кунжутной панировке

 Ингредиенты:

- Свинина (вырезка) -  400 г. 
- Соль - по вкусу
- Перец молотый черный - по вкусу
- Кунжут - 7 - 8 ст.л. 
- Белок яичный - 2 шт. 
- Масло - для жарки

 Приготовление:

1. Мясо нарезать на 4 отбивные, отбить. Посолить и поперчить. 
2. Обмакнуть в белок со всех сторон и запанировать в кунжуте. 
3. Жарить с двух сторон по 5-7 минут на среднем огне.

Синнабоны с маком и сливочным кремом 

 Ингредиенты:

- Молоко - 300 мл
- Дрожжи - 8 г
- Сахар - 100 г
- Соль -  1 ч.л
- Масло слив. растопленное - 80 мл
-  Яйцо - 2 шт
- Мука - 4-5 ст. 

Начинка:

- Мак - 200 г
- Молоко - 300 мл
- Сахар 100 г
- Масло слив - 50 г

Крем:

- Сыр Маскарпоне - 300 г
- Сгущенка - 180 мл
- Молоко - 50 мл

 Приготовление:

1. В миску добавляем тёплое молок и дрожжи, добавляем сахар, соль, мягкого масла и 2 яйца, перемешиваем, добавляем муку и месим тесто, даём ему отдохнуть час. 
2. Параллельно делаем начинку, берём молоко, добавляем мак, доводим до кипения и варим 1 час на малом огне, после добавляем масло, сахар, перемешиваем. 
3 Тесто раскатываем, сверху разравниваем начинку, закручиваем в рулет, и делим на равные части, укладываем в форму смазанную маслом, смазываем желтком, и ставим в духовку на 30 мин на 180 С. 
4. Крем, маскарпоне смешиваем со сгущенкой, и поливаем остывшие синнабоны.

Рагу с фрикадельками

 Ингредиенты:

- Говяжий фарш - 250 г. 
- Лук - 1 шт. 
- Морковь - 2 шт. 
- Кабачок - 2 шт. 
- Картофель - 7-8 шт. 
- Томатная паста - 25 г. 
- Масло подсолнечное - 10 мл. 
- Вода - 600 мл. 
- Сладкий перец - 100 г. 
- Соль, специи, зелень -  по вкусу 

 Приготовление:

1. Фарш посолить поперчить, слепить фрикадельки. Овощи нарезать, обжарить 3 минуты лук с морковью на масле, добавить картофель, перец и фрикадельки, немного посолить, потушить 10 минут, добавляя воду. 
2. Далее добавить кабачок, томатную пасту, посолить, приправить, тушить под крышкой до готовности минут 10-15.
 

Фетучини с курицей в сливочно-томатном соусе

Состав:

- Филе куриной грудки - 1 шт.
- Паприка, суш. чеснок, соль, масло
- Лук - 1/2 шт.
- Вяленый томаты - 40 г. 
- Фетучини - 200 г. 
- Томатная паста - 1 ч.л.
- Сливки (для соуса) - 50 г. 
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Пармезан (любой твёрдый сыр) - 30 г. 

Рецепт:

1. Куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем тупой стороной ножа, приправляем паприкой, сушенным чесноком, солью, немного масла и оставляем на 15 минут.
2. Нарезаем лук и вяленные томаты. В подсоленной воде отвариваем пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. Обжариваем куриное филе до золотистости, убираем. Следом обжариваем лук, добавляем томатную пасту, вяленые томаты. Сливки, воду из-под пасты, куриное филе, увариваем.
4. Натираем чеснок, соединяем с пастой. солим и перчим по-вкусу, насыпаем сыр.

Гороховое пюре

 Ингредиенты:

- Колотый горох — 350 г
- Вода — 600 мл
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Перец чёрный молотый — по вкусу

 Приготовление:

1․ Горох несколько раз промойте. Сложите в кастрюлю и залейте водой.
2․ Поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь до небольшого и варите примерно 45–50 минут. За 5 минут до готовности посолите.
3․ Снимите кашу с огня и взбейте блендером. Добавьте масло и перемешайте.
4․ Перед подачей добавьте немного молотого перца.
 

Этот рецепт пышной шарлотки на кефире особенно хорош для тех, кто любит мягкую, влажную текстуру. Кефир делает тесто нежным, а аэрогриль равномерно пропекает его без «мокрого» центра.

Кефир (любой жирности) 200 мл
Яйца 2 шт.
Сахар 150г
Мука 200г
Яблоки 4 шт.
Сода ½ ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л. (для гашения соды)

Смешайте кефир с содой и лимонным соком, дайте немного настояться (2–3 минуты).Добавьте яйца и сахар, взбейте венчиком до однородности.Постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто без комочков.Нарежьте яблоки и выложите их на дно формы для аэрогриля. Залейте тестом и поставьте в аэрогриль при 170°C на 30–35 минут.Готовность шарлотки проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой.

Совет: Добавьте щепотку корицы — она идеально сочетается с яблоками и кефиром!


Секреты идеальной шарлотки в аэрогриле
***Температура — ключ к успеху. В аэрогриле лучше выпекать при 160–170°C. Высокая температура может подсушить верх, а низкая — не пропечь середину.
***Яблоки должны быть сочными, но не водянистыми.
***Не открывайте крышку первые 20 минут. Это сохранит объём и не даст тесту осесть.
***Форму выбирайте с высокими бортами. В аэрогриле тесто хорошо поднимается, и ему нужно место для роста!

Фрикадельки в томатном соусе

 Ингредиенты:

- Фарш - 500 г. 
- Лук - 1 шт. 
- Чеснок - 1 зубчик 
- Яйцо - 1 шт. 
- Петрушка - 1 пучок 
- Сухари панировочные - 30 г. 
- Пармезан - 40 г. 
- Соль, перец, специи - по вкусу 

Для соуса:

- Томаты в собственном соку - 400 г. 
- Черри - 100 г. 
- Чеснок - 3 зубчика 
- Бульон - 300 г. 
- Соль, перец - по вкусу 
- Растительное масло - для жарки 

 Приготовление:

1. Измельчить лук и чеснок, добавить к фаршу. Ввести яйцо, панировочные сухари, натертый сыр, измельченную петрушку.
Посолить, поперчить, добавить специи и перемешать.
2. Сформировать из получившейся массы шарики. 
3. Запечь в разогретой до 230° духовке 10-15 минут.
4. Мелко нарезать чеснок. Обжарить на сковороде.
5. Затем добавить нарезанные помидоры черри. Обжарить 2 минуты и ввести томаты в собственном соку, бульон, соль. 
6. Выложить в соус запеченные фрикадельки и тушить еще 10 минут.

Куриные наггетсы с сыром

 Ингредиенты:

- Куриное филе - 3 шт. 
- Слив. масло - 130 г. 
- Пармезан - 60 г. 
- Панировочные сухари - 150 г. 
- Соль, тимьян, базилик - по вкусу 

 Приготовление:

1. Сливочное масло положите в миску или сотейник, поместите над кастрюлей с горячей водой и помешивайте, пока оно не растворится.
2. Филе порежьте кусочками примерно по 3–4 см.
3. Сыр натрите на мелкой тёрке. Смешайте с сухарями, солью, тимьяном и базиликом.
4. Кусочки курицы по одному обмакните в растопленное масло, а после обваляйте в панировке.
5. Выложите одним слоем на смазанный маслом противень и запекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.
 

Баурсаки

 Ингредиенты:

- Тёплое молоко - 0.5 стакана 
- Сметана - 2 ст.л
- Сливочное масла - 2 ст.л 
- Подсолнечное масло - 2 ст.л 
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Дрожжи - 1 пакетик 
- Мука - 4 стакана 

 Приготовление:

1. В стакан налить 1/3 воды, добавить немного сахара, дрожжи, накрыть блюдцем. Дрожжи должны подняться шапкой. Замесить тесто, добавляя все ингредиенты и дрожжи. Накрыть тесто полотенцем, обмять, когда поднимется, и так 3 раза. Тесто должно так стоять часа 2. 
2. Раскатать пласт в 1 - 1, 5 см толщиной разрезать на квадратики, выложить на полотенце. 
Придать им форму шара. Оставить тесто отдыхать ещё на 20 минут. 
3. Обжарить в кипящем растительном масле.

Поделюсь всеми секретами, которые помогут вашей петунии зацвести на 2 недели быстрее.

Шокoладный тoрт

Ингредиенты:

Мука — 100 г
Шоколад — 100 г
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Яйцо — 3 шт.
Сода — 1 ч. л.
«Нутелла» — 1 банка

Приготовление:

Масло и шоколад растапливаем и смешиваем между собой.Яйца взбиваем с сахаром до однородности. В яичную смесь всыпаем муку, не прекращая взбивать. Масса должна быть пышной.
Чуть остывший шоколад вливаем в мучную смесь, перемешиваем, добавляем гашеную соду. Выпекаем в СВЧ-печи на полной мощности 5 минут. Получившийся корж разрезаем на три коржа.
Теперь каждый корж промазываем «Нутеллой» и ею же смазываем торт сверху. Можно посыпать тертым шоколадом для украшения. Готово!

Ереванские пончики(с заварным кремом)

1 кг муки
50 г дрожжей
1 яйцо
3 ст. л.растительного масла
2 ст. ложки коньяка,бренди
3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
~2-2,5 ст.теплой воды

Крем:
1 яйцо
3 ст. л.муки
1 ст.сахара
2 ст. молока
ванилин на кончике ножа

Из всех ингридиентов замесить тесто,поставить в теплое место на 1-1,5 часа,пока не удвоится в объеме.

Тем временем готовим крем:

Смешать яйцо,муку и 1 ст. молока венчиком,чтоб не было комочков. 1 ст. молока вскипятить с 1 ст. сахара, влить яично-мучную смесь, проварить до загустения массы. Добавить ванилин. Остудить до теплого состояния.

Обмять тесто, отрывать кусочек размером с яйцо (чуть больше), руками сделать лепешечку,положить 1 ч. л. крема, защипить, как на пирожки, только круглые, немного приплющить и жарить в масле на среднем огне.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
.