Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок
морковь (крупные) — 2 шт.
вода — 2 л
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
специи (по вкусу)

Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее.

Натираем на крупной тёрке морковь.
Всё перемешиваем, перетираем руками и утромбовываем, складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску.
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли.
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх.

Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить.
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладёте сахар - 2 ст. л., он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Всё!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Её можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в неё репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушёный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.
Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.
Приятного аппетита!
[232x130]

Многие из нас покупают пресервы из селедки в маленьких пластиковых баночках:

сельдь в майонезе, сельдь в горчичном соусе, сельдь в винной заливке и т.д..

Но такие же вкусные маринады для сельди можно сделать и дома.

Чтобы приготовить сельдь в маринаде

потребуется малосольная селедка, разделанная на филе

и порезанная на кусочки.

Если вы купили довольно соленую селедку,

то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа,

затем промыть под водой и протереть полотенцем.

Существует очень много видов маринадов для сельди,

здесь описаны наиболее популярные из них.



МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ

Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу

подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.

Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.

Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.



ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД

1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить 100 гр майонеза,

небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке

(или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.

Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.

Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.

Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов,

прикрыв пищевой пленкой.



ЛУКОВЫЙ МАРИНАД

1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами.

Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.

Отожмите, посыпьте пол чайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом.

Помните руками слегка. Выложите на филейчики селедки

и сверху полейте растительным маслом.

Можно лук смешать не с растительным маслом,

а с майонезом - тоже очень вкусно,

но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку,

а селедочку на него.



СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ

Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.

Режем ее тонкими ломтиками. Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.

В пластиковый контейнер укладываем слоями -селедка, свекла, лук, майонез.

Поливаем лимонным соком. Повторяем еще раз все слои.

Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.

Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада,

поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.



СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим,

промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки.

Режем на небольшие кусочки. Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы.

Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.

Теперь начинаем готовить соус

- в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать,

чтобы эта масса не разделилась на составные части.

Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса.

Масса будет белеть и становиться пышной. В конце всыпаем толченый кориандр.

В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом,

и так до конца. Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник.

Периодически встряхиваем банку.



СЕЛЬДЬ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ

Сельдь режем на небольшие косые филейчики и заливаем маринадом -

растительное масло, небольшой красный жгучий перчик,

мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса,

2 зубчика мелко порезанного чеснока, треть чайной ложки сахара,

немного зелени укропа и... чайную ложку водки.

Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, пр

Ингредиенты:

- Филе куриное - 150 г
- Яйца - 2 шт
- Грибы - 100 гр
- Лук репчатый - 1 шт
- Сыр - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Орехи грецкие - 50 г
- Майонез - по вкусу
Приготовление:

Репчатый лук мелко нарезать. Грибы отварить в подсоленной воде 15 минут. На раскаленной сковороде обжарить на растительном масле грибы с луком. Остудить.
Филе отварить до готовности, остудить и мелко нарезать.
Яйца отварить и натереть на терке.
Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на терке. В тарелке смешать сыр, чеснок с майонезом.
Выложить салат слоями:
1 слой (нижний) – филе (смазать майонезом)
2 слой – яйца (смазать майонезом)
3 слой – грибы с луком (смазать майонезом совсем чуть-чуть)
4 слой – сыр с чесноком и майонезом
5 слой – грецкие орехи

Ингредиенты -
Скумбрия (средняя) — 1 шт - Луковая шелуха (сколько есть, на глаз) - Соль (ложки без верха) — 5 ст.л. - Вода — 1 л.

Приготовление:
1.Отделите от лука шелуху. Замочите луковую шелуху в воде. Дайте её настоятся. В это время подготовьте скумбрию - помойте рыбу, вытащите внутренности, отделите голову. 2. Поставьте луковую воду на сильный огонь, добавьте соль и вскипятите. Можно добавить специи по вкусу. У вас получился золотистый луковый отвар. Он придаст цвет и вкус рыбе.
3. Положите в кипящий луковый отвар скумбрию и варите 3 минуты. Если скумбрия крупная - варите 5 минут. Или разделите её вдоль хребта на две части. Можно проткнуть в нескольких местах вилкой.
4. Достаньте рыбку, дайте ей остыть и разрежьте на части.
5. Ваша скумбрия за три минуты готова! Подавайтек столу! Приятного аппетита!

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

Возможность уйти в отпуск летом есть далеко не у всех. Кто-то только устроился на новую работу, кто-то откладывает отдых из-за финансовых трудностей, а кому-то просто не позволяют обстоятельства. В результате некоторые люди годами живут без отдыха. Усталость становится для них фоном, что не только негативно влияет на психологическое состояние, но и увеличивает риск серьезных заболеваний. Можно ли восстановить силы без отпуска и как научиться качественно отдыхать?

«Лежать на диване может быть тяжело» >>>

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

Хотите ненадолго вернуться в детство и ощутить тот самый знакомый вкус домашнего мороженого? Этот десерт на молоке — отличная возможность воссоздать атмосферу беззаботных летних дней. В составе — простые и доступные продукты, а результат порадует своей нежностью и бархатистой текстурой. Это не классический пломбир, но именно в этом его особая прелесть: лёгкий, ненавязчивый вкус без избытка калорий.

далее

Тарко‑Сале — уютный город в Ямало‑Ненецком автономном округе, где спрос на аренду жилья стабильно держится на хорошем уровне. Сюда приезжают на работу вахтовым методом, переезжают семьями, ищут временное жильё на период обустройства. И в каждом из этих случаев важно быстро и безопасно подобрать подходящий вариант. Если вы хотите снять квартиру в Тарко‑Сале, агентство недвижимости ООО «ЭТАЖИ» поможет сориентироваться в рынке и избежать типичных рисков.

далее

И.Т. Хруцкий. Цветы и плоды, 1839 (Flowers and fruits). Государственная Третьяковская галерея, Москва


Иван (Ян) Трофимович (Фомич) Хруцкий (Ivan Khrutsky; 1810—1885) — русский живописец, академик Императорской Академии художеств. Известен своими натюрмортами и групповыми портретами.
Писал иконы для Александро-Невского собора в Ковно, для церкви Святого Иосифа Обручника в Тринополе, пещерной церкви Трёх Мучеников в Вильно.

Читайте также: Как нацисты и японцы хотели обратить народы СССР в рабство * «Русский должен умереть, чтобы жили мы» * План «Ольденбург» или «Зеленая папка» Геринга * Остарбайтеры. О насильно угнанных в Германию советских людях * Как советские люди спасали уникальные ценности от фашистов * Как рейх замарал себя преступлениями против детей?

Не менее пяти миллионов человек было угнано с оккупированных территорий СССР для рабского труда в Третьем рейхе. Судьба этих людей - «рабочих с Востока», или остарбайтеров, сложилась по-разному: одни погибли от непосильной работы или жестокого обращения, другие выжили и после войны вернулись на родину, третьи решили остаться за рубежом.

Нацисты искорежили жизнь огромному количеству советских граждан: они насильно разделяли семьи, со смехом отнимали детей у матерей. Многие подробности злоключений тех, кто не по своей воле оказался в стане врага, стали известны лишь спустя десятилетия после завершения боевых действий. Эти люди стеснялись своего прошлого, считали позором годы в немецком рабстве и всю жизнь скрывали свой трагический опыт не только от властей и соседей, но и от собственных детей.

Нацисты разделяли семьи и вырывали детей из рук матерей >>>

Кекс английский

Ингредиенты:
Сахарный песок – 1 стакан
100 гр маргарина
2 яйца
0,5 стакана кефира
0,5 ч.ложки соды
1,5 стакана муки
Изюм, орехи
Сахарная пудра
Какао – порошок

Приготовление:

Сахарный песок разотрите с растопленным маргарином. Взбейте яйца и добавьте к сахару, влейте кефир. 0,5 чайной ложки соды погасите в уксусе, и добавьте в смесь. В последнюю очередь вмесите 1,5 стакана муки.
Теперь можно разделить тесто на 2 части, в одну из которых добавьте какао. Положите изюм и орешки и поставьте в духовку выпекаться.
Кекс можно полить шоколадной глазурью, либо просто посыпать сахарной пудрой.
Теперь налейте себе чашечку ароматного чайку, положите кусочек лимона и побалуйте себя вкусным английским кексом.
Приятного чаепития!