Тирамису
Тирамису можно сравнить с нежным тортом, пудингом, или суфле. Это нежное, воздушное, невесомое «нечто» - итальянский десерт аристократического происхождения.
Эрцгерцог Козимо III де Медичи был известным сладкоежкой. И повара Сиены, дабы порадовать гостя, изобрели новое сладкое блюдо и назвали его zuppa del duca. Медичи привез рецепт во Флоренцию, откуда он и перекочевал в Венецию. Местные куртизанки считали, что сочетание кофе и шоколада оказывает возбуждающее действие. Художники и поэты - что этот десерт повышает работоспособность. Тогда и родилось название блюда – сложенные вместе три слова: tira mi su, что буквально можно перевести как «подними меня».
Нам потребуется:
молотый кофе - 2 ст.оловые ложки
сахарная пудра – 100 г
яйцо - 2 штуки
сладкий ликер - 2 столовые ложки
сыр маскарпоне - 200 г
бисквитное печенье - 100 г
Что делать?
Сварить кофе: в кипящую воду положить две ложки молотого кофе, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Кофе процедить через 2–3 слоя марли, добавить столовую ложку сладкого ликера.
Отделить белки от желтков, белки взбить.
В желтки добавить сахарную пудру и ложку ликера, взбить.
Аккуратно ввести в смесь желтков, сахарной пудры и ликера сыр маскарпоне (если вам не удалось купить маскарпоне, можно использовать очень густую некислую сметану или мягкий жирный творог, смешанные с 2–3 столовыми ложками взбитых сливок).
Добавить взбитые белки в смесь желтков с маскарпоне. Перемешать.
Бисквитное печенье поломать крупными кусками и замочить в кофе. Печенье должно впитать в себя кофе и стать мягким, но при этом не превратиться в кашу.
Выложить все ингредиенты слоями в широкие бокалы. На дно бокалов - слой пропитанного кофе печенья, затем – слой маскарпоне. Следующий слой – печенье, сверху - маскарпоне.
Через мелкое сито присыпать тирамису небольшим количеством какао-порошка, поставить в холодильник на несколько часов.
Через несколько часов вынуть тирамису из холодильника, выложить на тарелку, радом положить вилку и ложку. Обильно посыпать горьким порошком какао и убрать приборы - так блюдо выглядит эффектнее. Можно подавать.
Мокрый Наполеон
Название этого торта говорит само за себя. Этот торт готовится с большим количеством крема в состав которого входит относительно маленькое количество сливочного масла.Кроме того в состав крема входит ванильный сахар и пломбир, придающие торту вкус мягкого мороженого. Помимо этого, этот рецепт интересен еще и рецептурой теста для коржей. В его состав входит достаточно большое количество водки, что делает тесто по - настоящему слоеным, что в свою очередь позволяет сократить количество коржей до 7 – 8. Тесто очень легко раскатывается и при этом совсем не липнет к скалке. Попробуйте приготовить!
СОСТАВ:
Для коржей вам понадобится:
Маргарин – 200 г
Мука – 3 стакана
Водка – 1/3 стакана
Вода ледяная – 1/3 стакана
Соль – на кончике ножа
В состав коржей не входит сахар, они становятся сладкими за счет того, что пропитываются кремом, но если вы очень против несладких коржей, то просто добавьте в тесто примерно 0.5стакана сахара.
Для крема вам понадобится:
Молоко- 1 литр
Желтки яичные – 3 штуки (я обычно для приготовления такого крема беру просто 2 яйца, чтобы не решать проблему утилизации белков)
Сахар – 1.5 стакана, но можно взять меньше
Мука – 3 столовые ложки с горочкой
Пломбир – 300 мл (можно готовить и без него, но тогда сократите количество муки до 2 столовых ложек)
Ванильный сахар – 1 пакетик или по вкусу
Масло сливочное – 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления теста нарубите маргарин, добавьте муку, соль и перетрите муку с маргарином в крошку.
Добавьте водку и холодную воду и замесите тесто.
Очень тщательно и долго такое тесто месить не нужно. Вам достаточно только добиться того, чтобы все компоненты соединились в единое тесто. Приготовленное тесто разделите на 8 равных кусочков. Сформируйте из них шарики и поставьте тарелку с тестом в морозильник. Не в холодильник, а именно в морозильник! А далее возможны две ситуации: если вы не располагаете временем и вам необходимо побыстрее приступить к раскатке, достаньте тарелку через 30 минут и приступайте, а если у вас есть время, то оставьте тесто померзнуть не менее 2 часов, а за 2 часа до раскатки переместите тарелку с тестом из морозильника в холодильник. В результате тесто у вас сначала замерзнет, а потом вы его разморозите. Я не знаю, как теоретически объяснить все происходящиеиз-за этих манипуляций процессы в тесте т.к. к этому я пришла случайно, но после заморозки – разморозки тесто начинает себя вести по-другому. Оно меньше липнет при раскатке и его легче раскатать.
Достаньте из холодильника 1! кусочек теста (не стоит доставать все тесто сразу т.к. слоеное тесто любит холод, именно тогда оно получается слоеным) и раскатайте его в круг нужного диаметра. Я обычно раскатываю до 24 – 25 см. Вырежьте из раскатанного тестяного пласта круг, наколите его вилкой, чтобы тесто при выпечке меньше поднималось, и выпекайте в разогретой до 200 С духовке примерно 3
салат «Дружба» — домашние сметут без остатка за 5 минут
Этот салат – настоящая находка для тех, кто любит простые, но вкусные блюда! Нежная морковь, сливочный плавленый сыр, сытная фасоль и пикантный чеснок создают гармоничный вкус, а майонез придаёт салату сочность. Готовится он буквально за 15 минут, если заранее отварить яйца и морковь. Идеально подходит для быстрого ужина, перекуса или даже небольшого застолья.
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Морковь (крупная) – 1 шт.
Плавленый сырок "Дружба" – 1 шт. (~100 г)
Фасоль консервированная красная – 1 банка (~240 г)
Чеснок – 2-3 зубчика
Майонез – 1,5-2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Яйца отварите вкрутую (8-10 минут), остудите, очистите и натрите на средней тёрке. Морковь отварите до мягкости (или запеките в фольге), остудите, очистите и натрите на средней тёрке.
Плавленый сырок предварительно подержите в морозилке 15-20 минут, чтобы легче натирался. Натрите на средней тёрке.
Смажьте крупную сторону тёрки растительным маслом, чтобы плавленый сырок не прилипал.
Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь лишней жидкости. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите.
В глубокой миске смешайте натёртые яйца, морковь и сырок. Добавьте фасоль и чеснок. Заправьте майонезом, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.
Секрет: даю салату настояться 20–30 минут в холодильнике — тогда вкусы соединяются, и он становится еще нежнее.
Салат с фасолью и корейской морковью
Необходимо:
1 банка консервированной фасоли в с/с
400 гр курицы (отварной или копченой)
150-200 гр. моркови по-корейски
100 гр. сыра
чеснок и зелень по желанию
майонез
С фасоли слить сок (я еще и промыла). Курицу нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке. Все смешать и заправить майонезом.
Картофельный суп с плавленым сыром
Продукты
Сыр плавленый - 3 шт. (270 г)
Картофель - 500 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 80 г
Чеснок - 2 зубчика
Укроп свежий - 20-30 г
Масло сливочное - 50 г
Лист лавровый - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - 1 л
Необходимые продукты.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковь нарезаем четвертинками или натираем на крупной терке.
В толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло и выкладываем лук.
Обжариваем лук на небольшом огне около 5 минут, до мягкости и легкой золотистости.
К луку добавляем морковь.
Обжариваем еще около 5 минут, до мягкости моркови.
Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Добавляем чеснок в кастрюлю.
Картофель очищаем и нарезаем крупными кусочками.
Добавляем картофель в кастрюлю.
Все перемешиваем и обжариваем еще около 1 минуты.
Затем в кастрюлю вливаем горячую воду.
Добавляем лавровый лист.
Доводим суп до кипения и варим 7-10 минут. Картофель должен быть почти готов, но не развариться.
Сырки натираем на средней терке.
В суп добавляем натертые сырки и черный молотый перец.
Суп немного перемешиваем венчиком, чтобы сырки лучше растворились. Суп доводим до кипения, солим и варим на маленьком огне еще 5 минут.
Укроп мелко нарезаем.
Готовый суп снимаем с огня.
Картофельный суп с плавленым сыром разливаем по тарелкам, каждую порцию посыпаем измельченным укропом. Подать с сухариками. Приятного аппетита!
АНАНАСОВЫЙ САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ
1/2 ананаса,
200 г Венской ветчины,
100 г сыра Чаддер,
2 ст. ложки орешков кешью,
100 г чернослива,
1 ст. ложка подсолнечного масла,
4 ст. ложки нежирной сметаны,
1 ч. ложка горчицы,
винный уксус 1 ч. ложка,
черный перец,
1/2 лука-порея,
немного сахара,
2 веточки эстрагона,
соль по вкусу.
Очистить ананас, нарезать ломтиками, а затем на сектора. Обжарить на сухой разогретой сковороде. Дать остыть. Ветчину нарезать длинными полосками, положить сверху. Натереть на квадратной крупной терке сыр сверху. Чернослив залить кипятком для набухания. Удалить косточки и нарезать на 4 части каждый. Выложить сверху. Кешью нарезать пластинками и обжарить на сухой сковороде. Посыпать сверху, оставив немного для украшения. Горчицу смешать с уксусом и, помешивая, влить раст. масло тонкой струйкой в этот соус для образования однородной массы. Соус посолить, добавить черный перец, и залить салат. Взбить сметану с солью по вкусу. Лук нарезать очень тонкими кольцами и посыпать сахаром. В дуршлаге ошпарить и выложить сверху салата. Кондитерским шприцом выложить сметану сверху. Эстагон измельчить 1 веточку. Посыпать. Второй украсить. Посыпать орешками. Рекомендую приготовление в креманках или спец. розетках. Потому, что не только очень вкусно и необычно, но и красиво.
Салат "Шопский"
Ингредиенты:
400 г помидоров
400 г огурцов
400 г болгарского перца
150 г лука
200 г брынзы или сыра фета
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. 6% уксуса соль перец
приготовление
Огурцы порезать соломкой.
Помидоры порезать кубиками.
Перец очистить от семян, порезать соломкой.
Лук порезать соломкой.
Смешать огурцы, помидоры, перец, лук.
Добавить брынзу.
Для заправки смешать масло и уксус. Поперчить, немного посолить (можно не солить совсем, брынза довольно соленая).
Все перемешать.
Грибной салатик
Что надо:
шампиньоны консервированные 1 банка
лук репчатый 1:1 с грибами
кукуруза консервированная 1 банка
майонез
яйца отварные 3-4 штучки
Как приготовить:
Шампиньоны порезать, но не очень мелко, порезать лук (я обычно режу кубиками), посолить и обжарить. Обжаривать можно вместе, можно на отдельной сковороде, кому как удобнее. Остудить, добавить кукурузу, майонез и яйца, натёртые на мелкой тёрке. Вот и всё, салат готов. Лук и кукуруза придают интересный сладковатый привкус, а грибы - пикантный оттенок. Салат отлично переночует в холодильнике и останется таким же вкусным на следующий день.
Это цитата сообщения Варфоломей_С Оригинальное сообщение
***
Любой,
прошедший эту жизнь,
оставит след.
Большой ли?
Малый?
Так просто:
надпись на стене,
фонарь, разбитый на вокзале,
В грязи запачканный паркет,
качели, сломанные ночью.
Тот след,
что можно починить,
отмыть или
заклеить скотчем.
Быть может,
это цепь следов:
картины, дремлющие в раме,
Стремительные кляксы нот,
звучащие между листами,
Стихи, написанные в миг,
когда болит без остановки
И душу, мокрую от слез,
сушил на бельевой веревке.
А, может,
это будет след,
невидимый врачам и судьям.
Булыжник разбивает стенд,
людей же могут только люди.
В законе нет статьи для тех,
кто убивает чью-то душу,
Как нет хирургов и лекарств
для раненных намного глубже.
Но в этом маленьком мирке
исписанных столбов и лифтов
Еще встречаются следы,
что сделаны особым шрифтом.
Выводишь их не час, не два,
не купишь на центральном рынке…
Следы,
способные сиять
и проявляться,
точно снимки.
© Дикон Шерола
