В эпоху модных маринадов на кефире, вине и минералке грузинский шашлык с уксусом остаётся классикой, проверенной десятилетиями. В Тбилиси этот способ маринования ценят до сих пор: местные повара знают, как использовать уксус так, чтобы он не испортил мясо, а, наоборот, подчеркнул его вкус, добавил сочности и аппетитного цвета.

 

Секрет прост: правильный уксус + много лука + специи. Технология почти не изменилась со времён СССР — и продолжает радовать гурманов.