Ветчина домашняя

Ветчину и готовое мясо в магазинах я уже давно не беру. Особенно после того, как один раз попытался поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей. В результате, на сковороде у меня оказался сморщенный, серый кусочек непонятно чего в противно пахнущей, пузыристой жидкости. Сковороду-то я конечно отмыл, но "осадочек" остался. И вот с тех пор ветчину мы дома едим только ту, которую делаем сами. Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания.

Понадобится:
Ровный кусок окорока - 1,5кг
Вода - 1л.
Соль - 110гр.
Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим. Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Это не только позволит мясу равномерно просолиться, но и позволит вам потренироваться и набить руку, чтобы не бояться ставить уколы домашним. Будете ставить укол, представьте, что перед вами просто ветчина :). Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая "трудная" часть процесса - варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны. Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, "со слезой" на разрезе. Проще всего это делать не на глаз, а разумеется с помощью кулинарного градусника. Если у вас его нет, не пожалейте, купите, у китайцев на алиэкпрессе он стоит бакса четыре, а отрабатывает свои деньги на все 146%.

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль. Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у "отдохнувшей" ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль, но обычно, до конца своего срока она не доживает, а съедается гораздо раньше.
[232x130]

Это цитата сообщения mimozochka Оригинальное сообщение

Рамка"Платье в горошек"

Текст

<center><table border="0" background="https://i3.imageban.ru/out/2026/07/19/c693bde2dbde823c64ede73f27ce13a9.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" width="750" height="777" a="a" title="mimozochka"><tr><td></td></tr></table><table border="0" background="https://i3.imageban.ru/out/2026/07/19/c693bde2dbde823c64ede73f27ce13a9.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" width="750"><tr><td><div align="center"><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:0px 10px;" align="center"><span style="font-family:Gabriola Light; color: #000000; font-size:31px;line-height: 100%; text-shadow: 2px 1px 2px #;"><div align="center"><center>Текст</center></div></span></td></tr></table></div></td></tr></table><div><table border="0" background="https://i8.imageban.ru/out/2026/07/19/6068d1741a0fe7f6ecfe8501874638c4.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" width="750" height="59" a="a" title="mimozochka"><tr><td style="padding:10px" zzz="zzz" align="center"><span style="color:#000000;font-size:2px"><a target="_blank" href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/3370207/"></a></span></td></tr></table></div></center>

Чебуреки на кефире
Ингредиенты:
- 1 ст. кефира
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- муки сколько возьмет

Приготовление:

1. В миску вылить кефир, добавить яйцо, соль. Взбить вилкой. Постепенно добавлять муку и мешать
2. Когда тесто станет густым. выложить его на стол и замесить среднее тесто (не крутое, не мягкое). Оставить его минут на 20 на столе
3. Начинка: Начинка классическая. Фарш, специи, много лука и много воды или бульона. Перемешать. Начинка должна быть жидковатой.
4. Разделка: Тесто разделить на 10 кусочков (или на сколько пожелаете)
5. Каждый кусочек раскатать, в середину положить ложку начинки. Сформировать чебурек, края, чтобы не вытек сок, прокатать скалкой. Лишнее тесто обрезать резаком
6. Жарить в разогретом раст. масле на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

Курица с рисом в томате

Ингредиенты:

- 6 окорочков
- 2 крупных сладких перца

- 1 крупная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 250 гр риса
- 400 гр томатов в собственном соку
- 2 чайные ложки молотой сладкой паприки
- 1/3 чайной ложки красного острого перца
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль по вкусу

Приготовление:

1. Готовим маринад. Для этого смешиваем масло, паприку, соль и перец. Обмазываем этой массой окорочка, предварительно разрезанные на 2 части каждый, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 40-60 минут.
2. Пока курица маринуется, нарезаем мелко лук и перец, измельчаем чеснок.
Ножки обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки в масле (перевернуть 2-3 раза каждый кусочек).
3. Снимаем со сковороды и отставляем в сторону. В той же сковородке обжариваем в течение 3-4 минут лук и чеснок.
4. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 3 минуты. Добавляем рис и держим на огне еще 5 минут. Добавляем в сотейник размятые томаты вместе с соком и 250 мл воды.
5. Кладем в сотейник к овощам и рису курицу, солим по вкусу и доводим до кипения. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности риса и курицы, примерно 25-30 минут. При необходимости в процессе доливаем воду.
[446x604]

Тефтельки в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт
Лук репчатый (1 шт в фарш, 1 шт в соус) — 2 шт
Грибы (любые) — 200 г
Перец черный
Соль
Рис — 200 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Фарш мясной — 500 г
Сыр твердый — 50 г
Сливки (жирность 10-20%) — 200 мл

1. Смешайте мелко нарезанный лук, фарш, яйцо, отваренный рис, посолите, поперчите, хорошенько вымесите.

2. Скатайте шарики величиной с мандаринку и обжарьте их на растительном масле.

3. На отдельной сковороде, пока жарятся тефтельки, на растительном масле обжарьте нарезанный на кубички репчатый лук и грибы.

4. Залить сливками, посолить, поперчить. Соус готов.

5. Когда тефтели обжарятся с двух сторон- залейте их грибным соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

6. Через 30 минут тефтели готовы! При подаче можно еще посыпать тертым сыром или рубленной зеленью.

Это цитата сообщения mimozochka Оригинальное сообщение

Рамка"Кошка,цветы,божья коровка"

Текст

<center><table border="0" background="https://i6.imageban.ru/out/2026/07/18/3c4f3f0a483139dc4244549a51945a08.gif" cellpadding="0" cellspacing="0" width="750" height="784" a="a" title="mimozochka"><tr><td></td></tr></table><table border="0" background="https://i5.imageban.ru/out/2026/07/18/e3619537eab4841e6d66a286e4653525.gif" cellpadding="0" cellspacing="0" width="750"><tr><td><div align="center"><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:0px 10px;" align="center"><span style="font-family:Gabriola Light; color: #ffffff; font-size:31px;line-height: 100%; text-shadow: 2px 1px 2px #;"><div align="center"><center>Текст</center></div></span></td></tr></table></div></td></tr></table><div><table border="0" background="https://i5.imageban.ru/out/2026/07/18/1173dcc2b5aa6cf263fa5d15cbef3c65.gif" cellpadding="0" cellspacing="0" width="750" height="29" a="a" title="mimozochka"><tr><td style="padding:10px" zzz="zzz" align="center"><span style="color:#000000;font-size:2px"><a target="_blank" href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/3370207/"></a></span></td></tr></table></div></center>

Это цитата сообщения Я_Луч Оригинальное сообщение

На солнечной волне...

Коряга загорала на песочке, Ждала неприхотливую волну... Ещё с утра была она в тенёчке, А днём задела солнышка струну... Ласкало море пухлую корягу, Так ей казалось. Ей хотелось быть! Ветра коряге пели серенаду, Все тайны обещая ей раскрыть... Качалась утомлённая коряга, Туда... сюда, на солнечной волне... Всё впитывалась, впитывалась влага, И вот уже коряженька на дне... Не испугалась! Скатом притворилась! Теперь она для рыб, как будто дом... Коряга в море пенное влюбилась! Забывшись самым сладким, лунным сном... © Copyright: Анна Густи

<center><table border="0" background="https://www.yapfiles.ru/files/3720796/.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" width="800" height="727" a="a" title="Pepetta"><tr><td></td></tr></table><table border="0" background="https://www.yapfiles.ru/files/3720797/.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" width="800"><tr><td><div align="center"><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:0px 10px;" align="center"><span style="font-family:Gabriola Light; color:#000000;font-size:29px;line-height: 120%;text-shadow: 2px1px 2px #000000;"><div align="center"><center>ЗДЕСЬ БУДЕТ ТЕКСТ</center></div></span></td></tr></table></div></td></tr></table><div><table border="0" background="https://www.yapfiles.ru/files/3720798/.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" width="800" height="74" a="a" title="Pepetta"><tr><td style="padding:10px" zzz="zzz" align="center"><span style="color:#000000;font-size:2px"><a target="_blank" href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/6374463/blog/"></a></span></td></tr></table></div></center>

Это цитата сообщения valvallu Оригинальное сообщение

Мы любили друга сильно...

Мы любили друга сильно, так любили, что было больно. А потом стало так обидно, в один миг, стало вдруг довольно. Мы сжимали друг другу руки, говорили, что всё на вечно. Мы бывали в плену разлуки, длилось время тогда бесконечно. Но всегда наступает "после", и "потом" наступает тоже. И не вместе уже, а возле, без любви, но ещё дороже. Мы любили друг друга сильно.. © Copyright: Наталья Прекраснова, 2022

<center><table border="0" background="https://allwebs.ru/images/2026/07/18/1ee7035cc6614c0cdf90007c5ed1b71f.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" width="800" height="731" a="a" title="Valvallu"><tr><td></td></tr></table><table border="0" background="https://allwebs.ru/images/2026/07/18/20fee6ed16468b04fe7bbf7ee63b721e.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" width="800"><tr><td><div align="center"><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:0px 10px;" align="center"><span style="font-family:Gabriola Light; color: #000000; font-size:29px;line-height: 100%; text-shadow: 2px1px 2px #000000;"><div align="center"><center>ЗДЕСЬ БУДЕТ ТЕКСТ</center></div></span></td></tr></table></div></td></tr></table><div><table border="0" background="https://allwebs.ru/images/2026/07/18/d6a0c40c63c26b1d9a30059dae6b14c6.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" width="800" height="68" a="a" title="Valvallu"><tr><td style="padding:10px" zzz="zzz" align="center"><span style="color:#000000;font-size:2px"><a target="_blank" href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/valvallu/"></a></span></td></tr></table></div></center>

Это цитата сообщения Vera_Larionova Оригинальное сообщение

ЛЮБОВЬ, как роза...

ЛЮБОВЬ, как роза... ЛЮБОВЬ, как трепетная роза! Согреешь — лаской одарит! И красоту подарит! Но если не укроешь от мороза — Уколет больно и в мгновение завянет! Так чтобы не колоться — И не мучить СЕРДЦЕ — вновьи вновь, Храните и боритесь за ЛЮБОВЬ! © N - art 461

[показать]

<center><table border="0" background="https://www.yapfiles.ru/files/3720782/vkrasnomrozy_01.png" cellpadding=" cellspacing=" height="732" width="800"><tr><td> </td></tr></table><center><table border="0" background="https://www.yapfiles.ru/files/3720783/vkrasnomrozy_02.png" cellpadding="0" cellspacing="0" height="19" width="800"><tr><td><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td width="700"><center><span style="font-size:20px;"><span style="color:#000000;fontfamily:Tahoma,Arial;"><center>...ТЕКСТ...ТЕКСТ...</center></span></span></center></td></tr></table></td></tr></table></center><center><table border="0" background="https://www.yapfiles.ru/files/3720784/vkrasnomrozy_03.png" cellpadding="0" cellspacing="0" height="58" width="800" a="a" title="Vera Larionova"><tr><td><center><center><a href="//www.liveinternet.ru/users/vera_larionova/" target="_blank"><img src="http://www.liveinternet.ru/images/nopreview.gif"/> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.yapfiles.ru/files/2121618/39455483_1234251264_9.gif" target=_blank border="0">[показать]</a> </a></center></center></td></tr></table></center></center>

Это цитата сообщения Vera_Larionova Оригинальное сообщение

«Она»

В её глазах — рассветы и закаты, В улыбке — солнца луч, что дарит свет. Она — мечта, что где-то ходит рядом, И оставляет в сердце нежный след. В её душе — мелодии и краски, Палитра чувств, что так легко понять. Она умеет слушать без подсказки, И в трудный час надежду поддержать. В её руках — тепло и вдохновение, Она творит, мечтая и любя. И в каждом жесте — нежное стремление, Мир сделать лучше, краше для тебя. Она — как ветер, вольный и неясный, Как тихий дождь, что землю напоит. Она — как ангел, светлый и прекрасный, Что в сердце веру и любовь хранит. © Эрнст Генрихович Этингер

[показать]

<center><table border="0" background="https://www.yapfiles.ru/files/3717307/devushkaaisty_01.png" cellpadding=" cellspacing=" height="687" width="800"><tr><td> </td></tr></table><center><table border="0" background="https://www.yapfiles.ru/files/3717308/devushkaaisty_02.png" cellpadding="0" cellspacing="0" height="20" width="800"><tr><td><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td width="700"><center><span style="font-size:20px;"><span style="color:#000000;fontfamily:Tahoma,Arial;"><center>...ТЕКСТ...ТЕКСТ...</center></span></span></center></td></tr></table></td></tr></table></center><center><table border="0" background="https://www.yapfiles.ru/files/3717309/devushkaaisty_03.png" cellpadding="0" cellspacing="0" height="150" width="800" a="a" title="Vera Larionova"><tr><td><center><center><a href="//www.liveinternet.ru/users/vera_larionova/" target="_blank"><img src="http://www.liveinternet.ru/images/nopreview.gif"/> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://www.yapfiles.ru/files/2121618/39455483_1234251264_9.gif" target=_blank border="0">[показать]</a> </a></center></center></td></tr></table></center></center>

Это цитата сообщения GALZIMA Оригинальное сообщение

Летние пейзажи

***Здесь будет текст***

Спасибо Евгении /SWEET5/ за пейзаж

<center><table border="0" background="https://i.yapx.ru/eAUJo.png" alt=" " a="a" title="Galzi@" cellpadding="0" cellspacing="0" height="748" width="780"> <tr><td> </td></tr></table><table border="0" background="https://i.yapx.ru/eAUJU.png" alt=" " cellpadding="0" cellspacing="0" height="21" width="780"><tr><td><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="700"><tr><td><center><font face="Georgia" color="#cc9966" style="font-size:22px"> <i> ***Здесь будет текст***</i></font></center></td></tr></table></td></tr></table><table border="0" background="https://i.yapx.ru/eAUJc.png" alt=" " cellpadding="0" cellspacing="0" height="103" width="780"><tr><td><center><a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/galzi/" target="_blank"><img src="https://img-fotki.yandex.ru/get/17911/128617080.b35/0_11d466_957892d_orig.gif" title="" alt="" border="0" /></a></center></td></tr></table></center>
2.

***Здесь будет текст***

<center><table border="0" background="https://i.yapx.ru/eATiK.png" alt=" " a="a" title="Galzi@" cellpadding="0" cellspacing="0" height="765" width="780"> <tr><td> </td></tr></table><table border="0" background="https://i.yapx.ru/eATiH.png" alt=" " cellpadding="0" cellspacing="0" height="21" width="780"><tr><td><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="700"><tr><td><center><font face="Georgia" color="#cc9966" style="font-size:22px"> <i> ***Здесь будет текст***</i></font></center></td></tr></table></td></tr></table><table border="0" background="https://i.yapx.ru/eATiJ.png" alt=" " cellpadding="0" cellspacing="0" height="74" width="780"><tr><td><center><a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=https://www.liveinternet.ru/users/galzi/" target="_blank"><img src="https://img-fotki.yandex.ru/get/17911/128617080.b35/0_11d466_957892d_orig.gif" title="" alt="" border="0" /></a></center></td></tr></table></center>

Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение

Рамочка для текста

 

Здесь будет ваш текст

 

<center> <p>  </p> <table background="https://i7.imageban.ru/out/2026/07/19/4211f4da28d7cdb2ea23eb8e3deb58ab.png" border="0" cellpadding=" cellspacing=" height="717" width="780"> <tbody> <tr> <td>  </td> </tr> </tbody> </table> <center> <table background="https://i6.imageban.ru/out/2026/07/19/0a7236e7d4b07eb41d66342ac0c4b6ac.png" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="17" width="780"> <tbody> <tr> <td> <table align="center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody> <tr> <td width="590"> <center> <p> <span style="font-family:Georgia;"><span style="color:#333300;"><span style="font-size: 18px;"><b><i>Здесь будет ваш текст</i></b></span></span></span></p> </center> </td> </tr> </tbody> </table> </td> </tr> </tbody> </table> </center> </center> <center> <table background="https://i4.imageban.ru/out/2026/07/19/c5b655a01fd2e4b1c294e5738d230f15.png" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="46" width="780"> <tbody> <tr> <td>  </td> </tr> </tbody> </table> </center> <p>  </p> <p style="text-align: center;">

 

ВИДЕО на ЮТУБ: https://www.youtube.com/watch?v=lzTkXMn9aE4

------------------------------------------------------------------------------
Заходите на сайт: https://ru.get-save.com/1-1/,
вставляете ссылку на видео и скачиваете себе на комп.
Видео скачается, даже, если у вас нет Ютуба.
------------------------------------------------------------------------------

ВИДЕО на ЮТУБ:https://www.youtube.com/watch?v=PoB2n0v7oSg

------------------------------------------------------------------------------
Заходите на сайт: https://ru.get-save.com/1-1/,
вставляете ссылку на видео и скачиваете себе на комп.
Видео скачается, даже, если у вас нет Ютуба.
------------------------------------------------------------------------------

Его готовили в академические композиторы — диплом Гнесинского института он защищал ораторией для хора и оркестра. А первая пластинка с его именем вышла со скромной подписью: аранжировщик песен Булата Окуджавы и Юрия Визбора.

Дальше были почти пятьсот песен — «День Победы», «Как прекрасен этот мир», «Эти глаза напротив», «Олимпиада-80»…

Его альбом «По волне моей памяти» стал событием, каких советская эстрада не знала: концептуальный альбом, ставший революцией в советской популярной музыке, разошёлся тиражом в два с половиной миллиона экземпляров. Песни на стихи Сапфо и Ахматовой, Гёте и Бодлера и даже средневековых вагантов — «Из вагантов» до сих пор поют все, кто когда-нибудь был студентом.

В разные годы Давид Тухманов сотрудничал с Ободзинским, Градским, Лещенко, Аллегровой, Тальковым, ВИА «Весёлые ребята», «Самоцветы», «Лейся, песня». У него было редкое чутьё на людей: именно Тухманов открыл для сцены Валерия Леонтьева, Александра Барыкина, Николая Носкова. Сам Тухманов рассказывал, что все его пластинки — это эксперименты над музыкой в стремлении создать что-то новое, необычное. Он задумывал их по принципу сюиты — как это делали The Beatles, усложнял аранжировки эстрадных песен, применяя к ним и классику, и рок-музыку.

Читать далее...

Читать далее...