Маринованные огурцы в сычуаньском стиле — закуска с ярким, пряным вкусом, характерным для китайской кухни (а именно — для сычуаньской кулинарной традиции). Главная особенность — сочетание остроты сушёного чили и характерного «покалывающего» эффекта сычуаньского перца, который даёт не просто жгучесть, а особое ощущение на языке. Плюс — сбалансированный маринад: кислинка винного уксуса, солоноватость соевого соуса и сладость сахара. Огурцы получаются хрустящими, ароматными и очень выразительными по вкусу.
Читать далее...