Шоколадно-малиновые чизкейки собираются в обратном порядке, чтобы слои были ровными, а внешний вид - красивым. Каждый чизкейк состоит из замороженной малиновой сердцевины, покрытой шоколадным муссом, прослойки из чизкейка и хрустящей бисквитной основы. Перед тем как извлечь чизкейки из формы, их замораживают, чтобы сохранить структуру.

 

Вот рецепт чизкейка с малиной. Продукты необходимые для их приготовления:

Для малиновой начинки:

100 г свежей или замороженной малины

1 ст. л. сахарного песка

1 чайная ложка лимонного сока

1 ч. л. кукурузного крахмала.

 

Для шоколадного мусса:

2 яичных желтка

2 ст. л. сахарного песка

80 мл молока

2 г порошкового желатина (примерно 1/2 чайной ложки), замоченного в 1 столовой ложке холодной воды

100 г тёмного шоколада, мелко нарезанного

150 мл жирных сливок.

 

Для шоколадной оболочки (по желанию):

150 г темперированного тёмного шоколада.

 

Для шоколадного диска:

60 г тёмного шоколада, растопленного и слегка охлаждённого.

 

Для чизкейка: 

100 г размягчённого сливочного сыра

25 г сахарной пудры

половина чайной ложки ванильного экстракта

30 г белого или молочного шоколада, растопленного.

 

Для хрустящей основы:

80 г диетического печенья или крекеров «Грэм», измельчённых

1 столовая ложка какао-порошка

40 г растопленного несоленого сливочного масла

40 г растопленного тёмного шоколада.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Продукты по списку мы собрали. Теперь сам пошаговый рецепт чизкейка с малиной: https://yaumnica.ru/desertih/vkusnihyj-shokoladnihyj-chizkeyjk-s-malinoyj.html