До сих пор учёные спорят о точных механизмах. Но есть три основные теории, которые сегодня обсуждаются в научной литературе.

Первая - метаболическая экономия. Когда еды поступает меньше, организм переключается в режим «энергосбережения».

Вместо того чтобы тратить ресурсы на переваривание обильной пищи, он направляет их на ремонт ДНК, борьбу со свободными радикалами и поддержание клеточного гомеостаза.

Представьте автомобиль: если постоянно ехать на максимальных оборотах, двигатель изнашивается быстрее. Если же снизить нагрузку, ресурс мотора увеличивается.

Вторая - молекулярный «выключатель» старения. Исследования показывают, что при недостатке питательных веществ активируются сигнальные пути, такие как mTOR и AMPK, которые запускают процессы аутофагии — очистки клеток от повреждённых структур.

Это своего рода «генеральная уборка» внутри клеток, которая предотвращает накопление мутаций и воспалений.

Третья - снижение хронического воспаления. Избыток глюкозы и жиров в крови поддерживает вялотекущий воспалительный фон, который называют «инфламэйджинг».

Именно он является корнем большинства возрастных патологий - от атеросклероза до болезни Альцгеймера. Умеренное ограничение калорий снижает этот фон, что напрямую влияет на здоровье.