https://www.instagram.com/reels/DaDhWhQjluV/
оматы даттерини, моцарелла из молока буйволицы, базилик... и всё это в невероятно нежном, сливочном ризотто. 🍅🧀 Разве может быть что-то вкуснее? 🌿
@sebastian_fitarau
Ингредиенты
Рис сорта «Карнароли» — 320 г
Томаты даттерини — 200 г
Моцарелла из молока буйволицы — 300 г
Белое вино — 50 г
Оливковое масло Extra Virgin (по вкусу)
Лук-шалот — 1 шт.
Базилик — 4 листика
Мелкая соль (по вкусу)
Черный перец (по вкусу)
Овощной бульон — 1 л
Сыр Пармезан (Parmigiano Reggiano PDO) — 50 г
Приготовление
Для приготовления ризотто с моцареллой и томатами сначала сварите овощной бульон; затем очистите лук-шалот и мелко нарежьте его ножом. Помойте помидоры и разрежьте их на четвертинки. Поместите помидоры в миску, добавьте соль, перец, листья базилика и оливковое масло. Накройте миску пищевой пленкой и отставьте в сторону. В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный шалот и обжаривайте на среднем огне около 6 минут (до мягкости), периодически помешивая, чтобы лук не пригорел. Затем добавьте рис и обжаривайте его 2–3 минуты, постоянно помешивая. После этого влейте белое вино. Когда вино выпарится, начинайте постепенно добавлять горячий овощной бульон (по одному половнику по мере необходимости), часто помешивая рис. Тем временем нарежьте моцареллу небольшими кубиками. Отложите несколько кубиков для украшения блюда. Когда рис будет готов, выключите огонь, добавьте перец, а также моцареллу и пармезан; перемешивайте до получения кремовой консистенции и объединения вкусов. Выложите ризотто на тарелки, сверху распределите томаты, а в центр поместите отложенные кубики моцареллы; в завершение украсьте листьями базилика и сразу же подавайте готовое ризотто к столу.
Кирилл Федорович Кангин родился в Санкт-Петербурге 17 февраля 1998 года в семье художников. С 2009 по 2016 годы Кирилл Кангин учился в Средней художественной школе при Академии художеств. В 2016 году он поступил в Российскую академию живописи ваяния и зодчества Ильи Глазунова. Несколько последних лет обучения Кирилл посвятил копированию классической живописи в залах Эрмитажа и Третьяковской галереи, и в своих работах принципиально продолжает традиции русской реалистической школы. Кирилл Кангин участник различных выставок в Санкт-Петербурге и Москве.
1. Юный Пушкин слушает сказки Арины Родионовны, 2025 год.
3 кабачка средних размеров
мясной фарш
150-200 г свежей капусты
зелень
100 г риса
250 г сметаны
250 г томатного сока
соль
2-3 ч.л. сахара
тертый сыр
Приготовление:
1. Берем три кабачка средних размеров. Разрезаем их на две половинки вдоль, аккуратно ложечкой вынимаем мякоть , где есть семена. Получаются «лодочки» из кабачков. Пока откладываем их в сторону.
2. 300-400 г сырого мясного фарша(любого, у меня был фарш мускусной утки) .150-200 г свежей капусты( мелко нашинковать). Хороший пучок зелени ( петрушка и укропчик)мелко порезать. Плюс ещё 100 граммов риса( не проваренного). 3. Все это смешать , посолить , поперчить и этим фаршем начинить наши «лодочки». Форму для запекания смазать чуть подсолнечным маслом и выкладывать «лодочки».
4. Отдельно смешиваем 250 граммов сметаны и 250 граммов томатного сока ( у меня был томат домашнего приготовления) плюс соль , плюс 2-3 чайные ложечки сахара( чтобы не было кисловато) и перемешать.
5. После чего этим соусом залить нафаршированные кабачки и в разогретую духовку примерно минут на 50-60( у кого какая духовка). Готовность можно проверить тоненьким ножичком, если кабачки мягкие пропеклись , то и блюдо почти готово.
6. Где-то минут за 7 до готовности густо посыпать тертым сыром. И дать ему чуть подрумяниться. Блюдо готово.
Приятного аппетита!
Ингредиенты: