Геннадий Олемпиюк

Маторин Михаил
Вид из Кремля на Москву

Площадь революции

+3

Коржанов Дмитрий
Букет

Цветы

[613x396]
Этот лаймовый муссовый чизкейк — это освежающее сочетание нежного чизкейка и лёгкого муссового слоя с пикантной кислинкой лайма. Этот десерт станет отличным выбором для любого праздника или ужина.

Для коржа:
• 1 ½ чашки крошек из крекеров
• ¼ стакана сахара
• ½ стакана несоленого масла (растопленного)

Для начинки:
• 450 г сливочного сыра (размягчённый)
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1 стакан взбитых сливок
• ½ стакана сока лайма (свежевыжатый)
• Цедра 2 лаймов
• 1 конверт желатина (по желанию)

Для мусса:
• 1 стакан сливок
• ¼ стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка сока лайма

Для украшения:
• Цедра лайма

Приготовление коржа:
Разогрейте духовку до 175°C. Смешайте крошки крекеров с сахаром и растопленным маслом, равномерно распределите смесь по дну формы для выпекания. Выпекайте 8-10 минут, затем дайте остыть.

Приготовление начинки:
Взбейте сливочный сыр до однородной консистенции, затем добавьте сахар и ваниль. В отдельной миске взбейте сливки до жёстких пиков и аккуратно вмешайте в сырную смесь. Добавьте сок и цедру лайма. Если используете желатин, растворите его и добавьте к смеси.

Сборка чизкейка:
Вылейте начинку на остывший корж и разровняйте. Охладите чизкейк в холодильнике минимум на 4 часа.

Приготовление мусса:
Взбейте сливки с сахарной пудрой до крепких пиков, затем добавьте сок лайма. Выложите мусс на застывший чизкейк.

Подача:
Украсьте чизкейк цедрой лайма перед подачей. Охлаждённый чизкейк с лаймовым муссом — идеальное освежающее завершение любого ужина.

https://iznanka.news/

[539x673]

,
[561x700]

В состав бисквитного теста входят: мука, сахар, яйца в соотношении 1:1:2. Для придания пористой структуры бисквитному тесту в него вводят взбитые яйца или яичные белки, которые и являются разрыхлителем. Часть муки (до 25%) можно заменить картофельным крахмалом. Если добавить крахмал, при выпечке влага меньше улетучивается, и изделия получаются с ровными порами и при резке не так сильно крошатся.

Существует два способа приготовления бисквита: холодный и теплый.
Холодный способ заключается в том, что белки, отделенные от желтков, взбивают, а желтки растирают с сахаром, после чего соединяют с мукой.
При теплом способе белки и желтки смешивают с сахаром, подогревают, взбивают и, охладив, быстро вводят в муку.
Читать далее...

[543x475]

Песочное тесто готовят с большим количеством масла (26%) и сахара (18%); тесто получается очень густое, и влажность его не превышает 20%. Основной разрыхлитель в песочном тесте - масло. Оно придает тесту рассыпчатость, обволакивает частицы муки и не дает им соединяться.
Для большего разрыхления теста в него добавляют химические разрыхлители - углекислый аммоний и пищевую соду, которые при нагревании разлагаются с выделением газов.
В хорошо вымешенном тесте не должно быть комков муки или масла. Оно должно представлять собой однородную плотную пластичную маслянистую массу серо-желтого цвета. Влажность 18,5-19,5%.
Изделия из песочного теста характеризуются приятным вкусом. Из песочного теста можно выпекать пироги, торты, пирожные, печенье и другие изделия.
Читать далее...

[698x465]
1. Для соления наиболее подходят огурцы с бугристой поверхностью
2. Главное правило консервирования – стерильные банки и крышки. Банки для стерилизации можно поставить в духовку на 20 минут.
3. Для маринадов и консервирования не используют йодированную соль
4. Чтобы соленые и маринованные овощи были ароматными и вкусными, в банки кладут листья смородины, вишни, веточки укропа, листья и стебли сельдерея, корень и веточки петрушки
5. Зонтики цветущего укропа не кладут в консервацию, они могут вызвать брожение
6. Для того, чтобы огурцы были твердыми и хрустящими, перед консервированием замочите их в холодной воде на несколько часов
7. Петрушка придает огурцам мягкость, поэтому ее не добавляют к солениям и маринадам с огурцами
8. Чтобы помидоры при консервировании не лопнули, наколите кожицу зубочисткой в нескольких местах
9. Если хотите получить хрустящие и твердые огурчики, добавляйте в банки листья и корни хрена, листья ореха, дуба придадут огурцам
10. После того, как герметично закрыли банки с консервацией, переверните банки вверх дном и накройте полотенцем или пледом – до полного остывания.
11. Чтобы огурцы не плесневели, сверху при консервации кладут нарезанные хрен или сухую горчицу. В горчице содержится антисептическое вещество – аллиловое масло.
12. Пожелтевшие и перезрелые огурцы не пригодны для консервирования, они быстро портятся
13. Мелкие помидоры при засолке получаются вкуснее
14. Патиссоны для консервирования используют только недозрелые, выбирают плоды белого и и желтого цвета, здоровые, без повреждений, с мелкими семенами. Мелкие патиссоны консервируют в целом виде, а крупные нарезают на одинаковые дольки.
15. Капуста, заквашенная крупными кусками или целыми кочанами будет вкуснее, получится нежной и упругой, если ряды капусты пересыпать зернами кукурузы
16. Для маринования овощей используют жестяные лакированные крышки, так как уксусная кислота, которая входит в состав маринадов, разъедает полуду на жестяных крышках, не покрытых лаком.
17. Мелкие огурцы солят отдельно от крупных
18. Если капуста сильно перекисла, надо промыть ее в теплой кипяченой воде и слегка отжать, если перекисла чуть-чуть – в холодной воде
19. Грибы солят вареными и сырыми. Сырыми засаливают рыжики, белые, грузди, подгрузди, волнушки, чернушки и свинушки. Чернушки и волнушки
предварительно вымачивают в холодной воде четверо суток, меняя воду ежедневно, а грузди нужно вымачивать 2-3 дня.
20. Чтобы огурчики хрустели, в банку с ними можно плеснуть немного водки.

https://kolobok.ua/

[525x700]

[529x700]

Читать далее...

[330x440]
Сохранить летние ягоды можно двумя способами.
Заморозить или приготовить из них варенье, джем, конфитюр или мармелад.
По способу приготовления эти блюда схожи, и все же есть некоторые нюансы.
Читать далее...

[700x466]
Для теста:
мука белая пшеничная – 1 ст. (250 мл),
масло растительное – 2 ст. л.,
кефир любой жирности – 1 ст.,
сода пищевая –5 ч. л.,
яйцо куриное – 1 шт.,
какао-порошок – 2 ст. л.

Для крема:
песок сахарный – 1 ст.,
сливочное масло – 150 г,
какао-порошок – 4 ст. л.,
молоко коровье – 2 ст.,
мука белая пшеничная – 2 ст. л.

В одной ёмкости смешаем муку, какао, соду и сахар. В другой – взобьём масло с кефиром и яйцом. Содержимое обеих емкостей соединим и тщательно перемешаем. Возьмем подготовленную форму для выпекания (можно её смазать маслом) и выльем в неё полученное тесто. Выпекаем в заранее разогретом духовом шкафу (до 180оС) до полной готовности, время выпечки составляет примерно 30-35 мин. Готовность бисквита проверим спичкой или лучинкой, они должны остаться сухими.Бисквит оставляем остывать и начинаем готовить заварной крем. Для этого в сотейнике смешаем какао порошок, муку и сахар, добавим молоко и поставим на огонь, очень слабый, дождемся закипания, при этом не забываем постоянно помешивать. В теплый крем вобьём сливочное масло, которое заранее нужно размягчить.Готовый бисквит можно разрезать на два коржа, каждый пропитываем кремом и украшаем полученный торт тёртым шоколадом.

https://receptkulinara.ru/