[700x466]
Свое название штрудель получил от немецкого слова Strudel, означающего «смерч», «скрученность», «воронкообразный вихрь». Такое определение как нельзя лучше характеризует это блюдо. Какая бы ни была начинка, неизменным остается тесто — тонкое, слоистое, хрустящее. Чем тоньше корж, тем вкуснее штрудель. Для приготовления штруделя готовится вытяжное тесто, но подойдет и очень тонкое слоеное тесто, либо тесто фило. Начинка может быть сладкой, пряной, овощной и мясной.
Читать далее...

[416x251]
Творог и сметану можно использовать любой жирности. Я взяла творог жирностью 5%, сметану - жирностью 20%. Крахмал можно использовать как кукурузный, так и картофельный. Полностью готовые чизкейки я украшала ягодами, поэтому достала их заранее, чтобы они немного разморозились.

песочные тарталетки - 10 шт.;
сметана - 100 г;
творог - 100 г;
сахар - 2 ст. л.;
ванильный сахар - 10 г;
крахмал - 2 ч. л.

В миске соединить творог, сметану сахар, крахмал и ванильный сахар.Пробить творожную массу погружным блендером до однородности.Сформировать порционные чизкейки, выложив творожную массу в песочные тарталетки. Разместить чизкейки в тарталетках на решётке аэрогриля. Всего у меня поместились 6 тарталеток, остальные я выпекала в следующий заход. Отправить чашу в аэрогриль. Установить температуру аэрогриля 160 градусов, время - 15 минут. По прошествии 15 минут с начала выпечки творожная начинка чизкейков должна "схватиться".Продолжительность выпечки зависит от мощности аэрогриля, если по прошествии 15 минут начинка жидковата, увеличьте время на 5 минут.Готовые мини чизкейки переложить на тарелку. Постепенно испечь все порционные чизкейки в тарталетках в аэрогриле. Готовую выпечку остудить и, по желанию, украсить ягодами.

https://rutxt.ru/

Для приготовления данного теста в кондитерских цехах предприятий общественного питания применяются опарный и безопарный способы.
Способ приготовления выбирается в зависимости от количества добавляемой сдобы.
Если в состав дрожжевого теста входит небольшое количество сдобы (сахар, масло), то одновременно замешивают все продукты.
Читать далее...

[454x700]
Дрожжевое сдобное тесто - 600 г
Вишня - 500 г
Сахар коричневый - 300 г
Крахмал - 2,5 ст. л.

Вишня может быть свежей или замороженной. Главное - без косточек! Если вишня у вас замороженная, то просто выньте ее из морозильника и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.

Потом добавьте сахар и размешайте, чтобы вишня пустила сок. У меня - коричневый сахар, но если вы добавите обычный сахар-песок, пышки будут такими же вкусными.Когда сахар растворится, можно добавлять крахмал. Крахмал сделает начинку более густой и не даст ей вытекать во время жарки. Добавьте крахмал, хорошо размешайте, чтобы разбить все комочки, и поставьте кастрюлю на огонь. Варите, постоянно помешивая, до закипания.Когда вишня в собственном соку станет напоминать густой кисель, выключите огонь.

Разделите тесто на небольшие шарики, размером с куриное яйцо.Раскатайте из каждого кусочка небольшие лепёшки. В середину каждой уложите начинку.Соедините края.Жарят пышки во фритюре или, как я, в меньшем количестве масла с двух сторон на сковороде.

https://www.iamcook.ru/

[504x700]

[700x409]

далее

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

[525x654]

[534x607]

[400x300]
Из этого теста приготовляют пироги, пирожки, кулебяки и другие изделия с несладкой начинкой.

Мука - 2 чайных стакана
Сахар - 2 чайн. ложки
Масло или маргарин 50-100гр.
Сметана густая -6 столовых лож.
Сода -1\4 чайн. лож.
Соль - 1\4 чайн. лож.

Муку перемешать с содой. Сметану, сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбивают в течение 5минут, постепенно добавляют смесь сметаны, затем муку и быстро - в течение 20-30сек. - замешивают тесто.Кислота в сметане, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительной меске улетучивается, отчего изделие получается плотным, неразрыхленным. Вместо сметаны можно добавлять простоквашу, кефир или другой кисломолочный продукт.

Тесто я брала для пирога. Очень вкусное тесто получается. Этого количества хватает для пирога (форма для пирога) 26см . Температура выпечки от 200 до 240градусов.

https://forum.say7.info/

[640x360]
В состав жидкого теста входят мука, молоко или вода, яйца. В некоторых рецептах используют дрожжи, молочнокислые продукты. Из жидкого теста готовят блины, оладьи, пончики, печенье, вафли и омлеты. Наиболее распространенное блюдо из жидкого теста – блинчики, блины и оладушки. Принципиальной разницы в их приготовлении нет, и основной секрет различия кроется в пропорциях. Для блинчиков готовится самое жидкое тесто.
Читать далее...

[600x450]
Сливки 35-38% - 400 мл
Молоко - 100 мл
Сахар - 100 г
Ванилин - на кончике ножа
Желатин порошковый - 10 г

Соус клубничный:
Клубника замороженная - 1 кг
Сахар - по вкусу

Желатин заливаем водой, размешиваем и оставим на то время, которое указано на упаковке.Сливки и молоко выливаем в ковш, подогреем, но не кипятим.Выключаем газ и сразу же добавляем сахар и ванилин.Добавим желатин.Т.к. сливки еще достаточно горячие, желатин вовсе не обязательно распускать, он отлично разойдется в сливочной массе.Хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился полностью.Смесь разливаем по стаканам или креманкам. Отправляем в холодильник на пару часов.

Готовим соус.
Замороженную клубнику размораживаем, добавляем сахар и вместе с образовавшимся соком пюрируем погружным блендером.Получится очень пышная и воздушная масса.Поверх сливочного десерта выкладываем клубничный соус. Панна-котта с клубничным соусом готова.

https://www.iamcook.ru

[499x700]

.
[700x688]