Читать далее...

[574x386]
Перец сладкий красный 12 шт.
Фарш из свинины и говядины 600 г
Рис длиннозерный 120 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 4 ст.л.
Сметана 20% (средней жирности) 2 ст.л.
Вода или бульон 250 мл
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соль по вкусу

Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. После чего отварите в подсоленной воде до полуготовности 10–12 минут, откиньте на сито и остудите. Для сочной начинки соотношение риса к мясному фаршу составляет 1:5. Смешайте мясной фарш с рисом, 50 мл холодной воды, солью и специями в однородную вязкую массу, накройте ее и уберите в холодильник на 30 минут. В идеале фарш для этого блюда должен состоять из свинины и говядины в соотношении 50:50 или 70:30 — это один из залогов успеха. Лук очистите, мелко нарежьте и, помешивая, обжаривайте на разогретом масле в сковороде 5 минут до золотистого цвета. Морковь очистите, натрите на крупной терке и готовьте с луком, помешивая, 5 минут. Добавьте томатную пасту, сметану, соль, сахар, специи и воду (бульон), перемешайте до получения однородного соуса, доведите до кипения и снимите с огня.У чистых перцев срежьте верхушки, аккуратно удалите семена и перегородки, промойте овощи изнутри. Срезанные шапочки с зелеными хвостиками можете оставить. При выборе плодов имейте в виду, что красные и желтые перцы слаще зеленых. Разогрейте аэрогриль до 180 °C. Начиняйте перцы фаршем плотно, без пустот, не доходя до верха около 1 см. Не давите сильно на стенки овощей, иначе они могут лопнуть. Отверстия накройте срезанными верхушками перцев или оставьте открытыми. Корзину аэрогриля или форму в ней заполните перцами, устанавливая их вертикально, плотно друг к другу срезом вверх. Налейте соус, чтобы он покрывал овощи с начинкой не выше, чем до середины, иначе получится суп. Соус пропарит перцы до мягкости и придаст особый кисло-сладкий вкус. Вставьте корзину в аэрогриль и готовьте блюдо при 180 °C 20 минут.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если для фаршированных перцев в аэрогриле используете мясо птицы, вместо грудки возьмите филе с бедер. Кроме того, можете обжарить лук с морковью и смешать их с сырым фаршем, а не с соусом. Таким образом начинка будет более насыщенной на вкус, ароматнее и получится гораздо сочнее.

КСТАТИ
Очищенные овощи для фаршированных перцев в аэрогриле можете предварительно опустить в кипящую воду на 2–3 минуты, затем сразу переложить в холодную воду. Такая подготовка делает перцы пластичными, их проще начинить, и стенки овощей не лопнут при тушении. Бланширование также удаляет возможную горечь перцев, особенно зеленых.

https://www.gastronom.ru/

[333x255]
Если вам нужен вкусный и эффектный десерт, приготовьте торт Красный бархат с малиной. Для этого подойдут свежие или замороженные ягоды, а также готовое пюре из них. Чтобы цвет получился насыщенным, советую использовать гелевый пищевой краситель.

Для коржей:
Яйца куриные – 3 штуки
Сахар – 200 г
Сливочное масло – 260 г
Молоко – 200 мл
Малина – 100 г
Мука – 450 г
Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
Какао – 1 ст.л.
Пищевой краситель (красный) – 0,5 ч.л.

Для крема:
Маскарпоне – 400 г
Сливки – 200 г
Сахарная пудра – 100 г

Дополнительно:
Малина – горсть

Малину измельчите в блендере, а затем протрите через сито.Мягкое масло разотрите с сахаром до бела.Добавьте теплое молоко, яйца и малиновое пюре, взбейте миксером.Всыпьте муку, какао и разрыхлитель. Перемешивайте до однородной консистенции.
Добавьте пищевой краситель и еще раз хорошенько перемешайте.Выложите тесто в разъемную форму и выпекайте 45-50 минут при 175 градусах.Готовый корж остудите, достаньте из формы, срежьте донышко и измельчите. Полученная крошка будет использоваться для украшения.Разрежьте корж поперек на три одинаковые части.Смешайте маскарпоне, сливки и сахарную пудру, взбейте миксером.Выложите коржи друг на друга, щедро смазывая кремом.Смажьте кремом сверху, украсьте малиной и подготовленной крошкой.

https://lefood.menu/

,
[700x700]

[527x576]

[519x695]

[548x449]
Если в аэрогриле пирог подрумянился сверху, а внутри или снизу остался сырым — вы не одиноки. Это одна из самых частых проблем при выпечке в этом приборе. Хорошая новость: дело не в рецепте, а в нюансах приготовления. Разбираемся, почему низ не пропекается, какие ошибки допускают даже опытные кулинары и как добиться идеально равномерной выпечки с первого раза.
Читать далее...

[514x700]

[373x108]

[333x98]

[515x700]

[619x331]
Мука пшеничная — 100 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Сахарная пудра — 150 г (в тесто) + 50 г (в крем)
Соль — 1 щепотка
Какао порошок — 3 ст. ложки
Сода — 1/2 ч. ложки
Лимон — 1/2 ч. ложки
Эспрессо — 50 мл (в крем) + 100 мл (пропитка)
Ликер Baileys Coffee — 30 мл
Сливки 33-35% — 400 мл
Шоколад черный — 200 г


Крем
Сливки вылить в сотейник, шоколад поломать на кусочки и добавить в сливки. Нагревать сливки с шоколадом, пока шоколад не раствориться. Снять сливки с плиты и дать им остыть до комнатной температуры, добавить ликер, затем убрать в холодильник на час (чтобы сливки лучше взбились). Охлажденные сливки взбить в пышный мусс и снова убрать в холодильник. Если крем не взбивается в пышную массу, можно воспользоваться желатином. Для этого 10 г желатина надо залить 50 мл молока. После того как он разбухнет, нагреть на водяной бане для растворения комочков (или использовать желатин порошок). Затем ввести желатин в крем и поставить в холодильник на 30 минут - 1 час. После этого взбить крем еще раз миксером и снова убрать в холодильник.

Корж
Белки отделить от желтков. Белки взбить в густую пену со щепоткой соли и лимонным соком. Желтки взбить до бела с сахарной пудрой, добавить муку, какао и гашенную соду (уксусом или лимонным соком). Перемешать. Затем добавить половину взбитых белков и перемешать миксером. Затем выложить остальные белки и аккуратно перемешать лопаткой.На противень постелить пергамент, вылить тесто и разровнять лопаткой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Рулет
Готовому коржу дать остыть в течение 10 минут, не снимая его с пергамента. Затем пропитать корж кофе. Дать остыть в течение еще 10 минут. Т.к. корж пропитан, нет необходимости сворачивать его перед тем, как наносить крем, т.к. он и так будет мягким.
На бисквит равномерно нанести крем и свернуть его в рулет. Затем рулет плотно завернуть в фольгу и убрать на 1 час в морозильную камеру. Затем вынуть его и поставить в холодильник.

Перед подачей рулет можно посыпать какао порошком.

https://delidishes.com/

[512x700]

[547x635]

[535x697]

,
[640x640]

[490x511]

[523x502]

[700x466]
Свое название штрудель получил от немецкого слова Strudel, означающего «смерч», «скрученность», «воронкообразный вихрь». Такое определение как нельзя лучше характеризует это блюдо. Какая бы ни была начинка, неизменным остается тесто — тонкое, слоистое, хрустящее. Чем тоньше корж, тем вкуснее штрудель. Для приготовления штруделя готовится вытяжное тесто, но подойдет и очень тонкое слоеное тесто, либо тесто фило. Начинка может быть сладкой, пряной, овощной и мясной.
Читать далее...