|
 [показать] |
Это цитата сообщения Vera_Larionova Оригинальное сообщение
Иногда подступит к сердцу грусть...
|
| [показать] |
Кабачки с мясом в кляре
Ингредиенты:
- 2 – 3 молодых кабачка
- 300 г мяса (можно в любом раскладе – свинина, говядина, смешанный фарш, курица и даже рыба)
- 1 луковица
- 1 – 2 ломтика белого хлеба (можно и без него)
- 1 яйцо
- Соль, перец, чеснок (по желанию)
Для кляра:
- Мука – 2 столовые ложки
- 1 – 2 куриных яйца
- 2 – 3 чайные ложки молока
- Соль, перец
Приготовление:
Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см. При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать).
Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком.
Для начинки подойдет любой котлетный фарш. Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так. Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите. Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш. Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и все хорошенько перемешайте до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком. Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30 – 40 настояться. Если времени нет, можно готовить и сразу.
Серединки кружков кабачка заполните фаршем. Уплотните.
Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью – перцем. Каждый кружок обваляйте в муке. Окуните в яичной смеси.
Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.
Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности. После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку. Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.
Приятного вам аппетита!
[232x130]
Горячий сырный суп с колбасой
Ингредиенты (из расчета на 3-х литровую кастрюльку):
- 3-4 средних картофелины
- 0,5 стакана риса (можно сырого, но лучше отварного)
- 1 средняя луковица
- 2 небольшие морковки
- 1/2 палки любой копченой колбасы, желательно жирной
- плавленый сыр (2 пачки по 250 гр или 4 по 130 гр)
- 1 зубок чеснока
- соль
- перец
- приправа "10 овощей"
- зелень
Приготовление:
1. Картошку порезать небольшими кубиками и засыпать в кипящую воду.
2. Порезать колбасу и пошинковать лук, морковь, чеснок и зелень.
3. На разогретую сухую сковороду высыпать колбасу и обжарить ее до момента пускания своего сока.
4. Затем высыпать туда лук и морковь и тушить все это дело 5-7 минут.
5. Добавить сыр в кастрюльку и подождать до полного растворения, помешивая это дело.
6. Когда картофель сварился до полуготовности - высыпать в него рис.
7. Заправить суп зажарочкой с колбаской, помешать, дать покипеть минуты 3 и только после этого пробовать на соль и добавлять перец и приправу.
8. За 5 минут до выключения добавить чеснок.
9. Высыпать зелень и выключить газ. Дать супу настояться минут 10 (если хватит терпения).
[450x337]
Арбузы это же не просто большие ягоды, это кладовая витаминов! Вкусно-вкусно! От любви к арбузам остается миллион арбузных корок. И есть прекрасный выход их потратить!
Арбузные корки аппетитно хрустят, варенье получается сладкое, как мед! Думаю, оно идеально подошло бы в выпечку: в пироги и тарталетки с меренгой. Аппетитно и сочно!
Время приготовления: 5 часов
Порций: 2л банки
Сложность блюда: 2 из 5
Вам потребуется:
Арбузные корки - 2 кг
Сахар - 1 кг
Вода - 1 л
Лимонная цедра - 5 г
Как готовить:
1) Арбузные корки очистить от зеленой кожуры и мякоти.
2) Высыпать корки в кастрюлю и залить водой.После того, как вода закипит, варить еще 10 минут. Затем воду слить.
3) Добавить в кастрюлю к арбузным коркам сахар и 1 л воды. Варить 3-5 часов в зависимости от того, какая мягкость корок вас устроит. В конце варки добавить цедру.
4) Банки и крышки для варенья ошпарить кипятком.
5) Готовое варенье распределить по банкам, закрыть и остудить. Хранить в холодильнике.
P.S. арбузное варенье можно варить не только быстрым способом, но и долгим, целых 3 дня, чтобы оно хранилось всю зиму; количество ингредиентов следует рассчитывать так: на 2 порции корок - 1 порция сахара и 1 порция воды. Например, вы берете 2 стакана корок, следовательно должны добавить 1 стакан сахара и 1 стакан воды.
[232x130]
Стромболли
Ингредиенты:
тесто для пиццы (сырое, не путать с готовой основой);
ветчина;
салями пепперони;
проволоне (или любой другой твердый нежирный сыр);
моцарелла;
яичный желток;
оливковое масло.
Приготовление:
Предварительно разогреть духовку до 180-200° С. Посыпать стол мукой и раскатать тесто, придав ему прямоугольную форму. Выложить на тесто сначала ветчину и салями, затем проволоне и моцареллу (можно кусками, а можно и тертый), оставляя по краям 3-4 см. Свернуть в рулет, зажать концы и подвернуть вниз, положить рулет на смазанный маслом противень швом вниз, сверху смазать оливковым маслом. Поместить в духовку на 20-25 минут.
Готовую пиццу стромболи разрезать и съесть.
Пицца по-русски
Тесто очень простое, уж проще некуда. Оно никогда не получается жёстким. Пиццу на таком тесте можно кушать даже холодной, очень вкусно!
Тесто:
Кефир или сметана – 0,5 стакана,
Яйцо – 1 шт.,
Растительное масло – 2 ст. ложки,
Соль, сода,
Мука.
Приготовление:
Яйцо взбить, смешать с кефиром или разведённой водой сметаной. Добавить в будущее тесто соду и соль, пару ложек растительного масла. Всыпать муку, чтобы получилось жидкое тесто, как для оладий. Честно скажу, никогда не замеряла. На глаз около 0,5-1 стакана. Нам нужно именно жидкое тесто.
Жароупорную сковородку смазать маслом и вылить тесто. Распределить тесто равномерно по всей сковородке и поставить в разогретую духовку на несколько минут. Тесто должно чуть схватиться сверху, но не полностью. Чтобы овощи не сваливались с готовой пиццы, их нужно немного утопить в тесто.
Начинка:
Колбаса или копченое (сыровяленное) мясо на выбор 100 г
Помидоры – 1-3 шт.,
Орегано, паприка,
Лук – 1 шт.,
Болгарский перец – 1 шт.,
Грибы – 3-5 шт.,
Майонез – 1-2 ст. ложки,
Соль, перец, чили – по вкусу,
Растительное масло – 1-2 ст. ложки,
Сыр – 100-150 гр.
Приготовление:
Я начинаю с помидоров. Обязательно чищу от кожуры и режу на тонкие кусочки. Ломтики помидоров укладываю на лепёшку, немного вдавливаю в тесто. Если есть в доме кетчуп, добавляю и его.
Помидоры посыпаю орегано, парикой, солью, перцем.
Сверху выкладываю обжаренные грибы и лук, нарезанный на тонкие кусочки болгарский перец.
Овощи заливаю соусом из майонеза и масла. Собственно, просто смешивается ложка масла и ложка майонеза. Можно взять и больше, но тогда пицца будет жирнее. Сверху – тёртый сыр.
Запекать на умеренном огне. Сыр должен расплавиться и чуть подрумяниться.
Это цитата сообщения Big_fox Оригинальное сообщение
Из теста Фило. Заливной пирог с грибами и сыром.
Понадобится: 2 листа теста фило, 300 грамм шампиньонов, 1 луковица, 2 яйца, 120 грамм твердого сыра, 4-5 столовых ложек сметаны, специи, зелень.
Приготовление: нарезать и обжарить лук с грибами до испарения влаги. Венчиком смешать сметану, яйца и специи по вкусу. Выложить в форму слегка смятые листы теста фило, формируя бортики. Добавить грибы, залить заливкой, посыпать рубленной зеленью, тертым сыром и выпекать пирог 25 минут в духовке при 180 градусах.
***
Словарь кондитера.
Гляссаж или зеркальная глазурь - блестящее покрытие для кондитерских изделий, которое делают на основе шоколада с добавлением желатина.
Салат на зиму «Огурцы по-корейски с морковью»
Если у вас переросли огурцы - не беда - из них можно сделать очень вкусный салат на зиму! Слишком желтые, конечно, лучше не брать, а остальные смело "пускайте в ход". Очень часто встречала подобный рецепт заготовки: и все они в основном отличаются нарезкой овощей. Мне понравился вот такой, где огурцы и морковь нарезаются длинной, тонкой соломкой - "по-корейски". Можно использовать специальную терку для нарезки "моркови по-корейски", или хороший и острый нож или специальную двустороннюю овощечистку, кстати, очень хорошая и полезная вещь!Готовится такой салтик очень просто, а результат просто превосходный - уже продегустировали - вы можете его подать в качестве закуски на праздничный или обеденный стол, да и так, когда захочется похрустеть чем-нибудь остреньким!
Огурцы крупные - 2.5кг(нарезанные соломкой - 1.5кг)
Морковь крупная - 2шт.(нарезанная соломкой - 250г)
Чеснок - 1головка
Для маринада:
Уксус 9% - 125мл
Сахар - 1/4стак.
Раст. масло - 125мл
Соль - 1ст.л.(с горкой) или по вкусу
Приправа для моркови по-корейски - 1/2пак.(15г)
Огурцы хорошо намыть. Морковь и чеснок намыть и очистить. Огурцы натереть соломкой до сердцевины с семенами (я бы сказала просто "обтесать" огурчик). Морковь так же натереть длинной тонкой соломкой, чеснок натереть на мелкой терке.
Все овощи соединить, добавить все ингредиенты для маринада - хорошенько перемешать. Таз(или емкость, в которой находится салат), накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки. За время маринования перемешать 4-5раз.
Перед раскладкой салат снова перемешать, разложить по сухим, стерилизованным банкам(у меня 0.5л), оставшимся маринадом залить овощи. Банки с салатом простерилизовать удобным для вас способом. Я делаю так: банки с заготовкой накрываю(!) крышками(не закрываю и не закатываю!!!), ставлю в холодную духовку, включаю минимальную температуру, как только духовка нагреется, увеличиваю температуру до 150 градусов и стерилизую в течение 15 минут. Затем аккуратно достаю банки и закатываю.
Закатанные банки перевернуть дном вверх, укутать одеялом до полного охлаждения( у меня обычно стоят сутки). Салат хранить в прохладном месте или в холодильнике. Приятного аппетита!
Rso4nZpYWfU (604x436, 143Kb)
[232x130]
Сводка Министерства обороны Российской Федерации о ходе проведения специальной военной операции по состоянию на 20 июля 2026 г.
Вооруженные Силы Российской Федерации продолжают проведение специальной военной операции.
Подразделения группировки войск «Север» улучшили тактическое положение. Нанесли поражение живой силе и технике механизированной бригады ВСУ и бригады теробороны в районах населенных пунктов Новая Сечь, Садки и Могрица Сумской области.
В Харьковской области нанесено поражение формированиям механизированной, двух мотопехотных бригад ВСУ и бригады нацгвардии в районах населенных пунктов Белый Колодезь и Липцы Харьковской области.
ВСУ потеряли свыше 145 военнослужащих, боевую бронированную машину, 15 автомобилей и три артиллерийских орудия.
Творожный торт без выпечки
Когда на улице жарко, совсем не хочется включать духовку ради десерта.
В такие дни выручает этот прохладный творожный торт без выпечки.
Основа из песочной крошки, нежный сливочно-творожный слой и яркая
ягодная прослойка превращают самые обычные продукты в десерт,
который выглядит как из хорошей кондитерской.
Подойдут любые сезонные ягоды — каждый раз вкус получается
немного другим.
Для приготовления вам понадобится:
Для основы:
печенье — 140 г,
сливочное масло — 60 г.
Для первого слоя:
творог — 100 г,
сметана 20% — 200 г,
сахар — 40 г,
сгущенное молоко — 50 г,
быстрорастворимый желатин — 10 г,
вода — 50 мл.
Для ягодного слоя:
любые сезонные ягоды — 160 г,
творог — 80 г,
сметана 20% — 100 г,
сахар — 40 г,
сгущенное молоко — 70 г,
быстрорастворимый желатин — 10 г,
вода — 50 мл.
Как готовить:
Печенье измельчите в мелкую крошку и смешайте с растопленным
сливочным маслом. Получившуюся массу распределите по дну формы
диаметром около 18–20 см, хорошо утрамбуйте и уберите в холодильник.
Для первого слоя залейте желатин водой и оставьте набухать.
Затем слегка подогрейте до полного растворения. Творог, сметану,
сахар и сгущенное молоко пробейте блендером до гладкой массы.
Влейте желатин и еще раз перемешайте. Выложите массу на основу
и уберите в холодильник до легкого застывания.
Для ягодного слоя также подготовьте желатин. Ягоды измельчите
блендером вместе с творогом, сметаной, сахаром и сгущенным молоком.
Добавьте растворенный желатин и хорошо перемешайте. Аккуратно
распределите ягодную массу поверх первого слоя.
Уберите торт в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь.
За это время десерт полностью стабилизируется и будет отлично
держать форму при нарезке.
Оладьи «Творобушки»
Если хочется приготовить что-то интереснее и вкуснее обычных оладий на кефире, попробуйте этот творожный вариант. Благодаря пастообразному творогу и небольшому количеству молока тесто получается особенно нежным, а сами оладушки — мягкими, пышными и буквально тают во рту.
Воздушные внутри, с румяной корочкой снаружи — такие оладушки исчезают со стола еще горячими и легко заменяют привычные сырники.
На приготовление уйдет совсем немного времени, поэтому рецепт отлично подходит для завтрака или семейного чаепития.
Для приготовления вам понадобится:
Пастообразный творог (брикет, не зерно) — 200 г,
яйцо — 1 шт.,
молоко — 100 мл,
мука — 4–5 ст. л.,
сахар — 2 ст. л.,
разрыхлитель — 0,5 ч. л.,
соль — 1 щепотка,
растительное масло — для жарки.
Как готовить:
В глубокой миске соедините творог, яйцо, молоко, сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности. Добавьте муку с разрыхлителем и снова перемешайте. Тесто должно получиться густым, но легко спадать с ложки.
Оставьте его на 10 минут, чтобы мука успела набухнуть. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Ложкой выкладывайте небольшие порции теста и жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной, медом, сгущенным молоком, вареньем или свежими ягодами.
Малосольные огурцы сухого посола
Продукты:
500-600г свежих огурцов, укроп, 1-3 зубчика чеснока, 1/2-2/3 ч ложки соли (желательно мелкой).
Как сделать:
Огурцы вымыть, разрезать вдоль на 2 или 4 части, сложить в глубокую миску. Туда же положить порезанный дольками чеснок и укроп (укроп можно или мелко порезать или положить целыми кустиками).
Всыпать соль и перемешать руками так, чтобы соль и чеснок распределились равномерно. Огурцы переложить в крепкий полиэтиленовый пакет, удалить воздух и завязать. Оставить при комнатной температуре на 1 час. Если требуется дальнейшее хранение, убрать огурцы в холодильник.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Огурцы по-чешски на зиму
Огурцы по-чешски на зиму
