Куриный суп с баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Куриные голени - 300 г
• Баклажан - 1 шт.
• Картофель - 1-2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль и перец черный молотый - по вкусу
• Вода - 1 л

Калорийность: 66 кКал

Время приготовления: 70 мин.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

Эскабече – одно из самых популярных рыбных блюд в латиноамериканских странах, бывших испанских колониях. Справедливости ради надо заметить, что корни этого блюда – персидские, а рецепт был принесен в Испанию маврами в период колонизации в VIII веке нашей эры.

Для эскабече можно использовать любую морскую рыбу – от мойвы до тунца. Традиционно – сардины, анчоусы, некрупную сельдь.

Ингредиенты:

сельдь свежая потрошеная без головы – 1 кг, растительное масло – 100 мл, чеснок – 5 крупных зубчиков, шафран – 1/3 ч. ложки, зира – 1 ч. ложка, винный или яблочный уксус – 350 мл, лавровый лист – 5 шт., цедра одного лимона, мука – 100 г, соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Обваляйте рыбу в смеси муки, соли и перца, обжарьте с обеих сторон на хорошо разогретом масле до полуготовности и переложите в глубокую стеклянную, керамическую или эмалированную миску.

На оставшемся масле обжарьте мелко порезанный чеснок буквально секунд двадцать, добавьте специи и соль, прогрейте в течение нескольких секунд.

Выложите в миску масло со специями, добавьте цедру, лаврушку и уксус, перемешайте и залейте маринадом рыбу. Накройте крышкой и выдержите в холодильнике не менее 10 часов.