Не гречка и не рис, а обычная пшенка в течение многих веков считалась у славян праздничным блюдом. Вот вам и цыплячья каша. А если бы вы знали, какая она полезная! Недаром же ее называют золотой.
И чем желтее пшено, тем вкуснее оно и здоровее.
Просо — одна из древнейших культур. Пшено — очищенное от кожуры просо. Второй после амаранта источник полноценного белка среди зерновых: 15 процентов суточной нормы в 100 г.
Научно доказано, что клетчатки в пшене больше, чем в других злаках и зернах. Как минимум в нем в два раза больше, чем в рисе, белка, железа и кальция. По содержанию жира пшено уступает только овсяной крупе. А вот клейковины в нем нет, поэтому каша безопасна для тех, кто по каким‑либо причинам исключает из меню глютен. В крупе есть витамины В1, В2, В6, Е, РР, медь, марганец, фосфор, магний, цинк, йод, калий, натрий и бром.
