Дорогие друзья,я предлагаю вашему вниманию рецепт солёной капусты с горчицей.Преимущество данного рецепта в том,что капуста проходит процесс квашения.Кроме того,за счёт горчицы капуста приобретает пикантность и не подвергается плесени.В составе рецепта есть сахарный песок,но та же горчица не даёт капусте тянуться и не даёт эффект излишнего брожения.Одним словом,если у вас есть возможность хранить капусту в погребах и подвалах с нужной температурой,то смело берите этот рецепт на вооружение.Эта капуста превосходно подходит для употребления в свежем виде.Она имеет вкус салата.Ее просто можно наложить в тарелку как гарнир.

Итак,на 7 банок набитых рыхлой капустой (капусту плотно не набивать)надо приготовить одно ведро остывшей воды, которую заранее прокипятить.В воду положить 2 стакана соли,2 стакана сахарного песка,1 столовую ложку горчицы.Рассол перемешать,залить банки с капустой,закрыть капроновыми крышками.

3-4 дня надо продержать капусту при комнатной температуре с тем,чтобы пошел процесс брожения.Одновременно удобно следить за уровнем рассола.При необходимости долить.Каждый день вилочкой или палочкой протыкать капусту.Скопившийся газ от брожения будет выходить.

Через несколько дней все успокоится и можно переносить банки в холодное место.Ваши хлопоты будут вознаграждены полезным и вкусным продуктом,который будет вас радовать до самого лета.

Приятного аппетита зимой и до новых встреч!

Начинается капустный сезон. И вот мои любимые способы заготовки капусты. Как всегда делюсь с вами простыми рецептами, которые быстрые и простые в приготовлении. Гости всегда знают о том, что я люблю делать заготовки из капусты, и если вдруг я не поставлю на стол, начинают спрашивать, а есть ли та капуста, которая была в прошлый раз?

Итак, мои любимые 5 способов заготовки капусты, которые я готовлю уже на протяжении 5 лет:

 

 

 

Рецепт 1. Капуста по-корейски на зиму. Процесс приготовления очень легкий, на вкус получается очень оригинальной: пикантная, в меру острая. Капуста маринуются достаточно быстро, обычно в течении суток. Можно подавать сразу же на следующий день, ну или запастись впрок и хранить до самой зимы.

Рецепт:

• На 1 банку 3л:
• Капуста – 1,5кг.
• Морковь – 250 гр.
• Лавровый лист -2шт.
• Черный перец горошком – 10шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Для Заливки:
• Вода – 1,2 литра
• Соль – 2ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Приправа для корейской моркови – 1ст.л.
• Уксус 9% - 5 ст.л.

Рецепт 2. Квашеная капуста. Этот рецепт в течение многих лет неизменно пользуется популярностью. Капуста получается хрустящая, сохраняет свои свойства после замораживания и оттаивания.

Рецепт:

• Капуста – 6 кг.
• Морковь – 1,5 кг
• Соль – 150 гр.
• (или на 1 кг смеси капусты с морковью – 20гр.