[700x345]
тарталетки песочные - 10 шт.;
шампиньоны - 170 г;
сметана - 1 ст. л.;
сыр - 100 г;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
растительное масло для жарки.

В сковороду влить растительное масло, разогреть. Шампиньоны (или предварительно отваренные лесные грибы) нарезать на средние кусочки и выложить в разогретую сковороду. Обжарить грибы, периодически помешивая, на среднем огне до полного испарения жидкости (примерно 12-15 минут). В конце жарки добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешать, прогреть 1 минуту. В сковороду с обжаренными грибами добавить сметану. Перемешать шампиньоны со сметаной и снять грибную начинку с огня. Разложить грибную начинку по песочным тарталеткам. Сыр натереть на мелкой тёрке. Выложить натёртый сыр поверх грибной начинки. Поставить тарталетки с жульеном с грибами в чашу аэрогриля на решётку. Все тарталетки у меня не уместились в аэрогриль, поэтому я запекала их в несколько заходов. Отправить чашу в аэрогриль.Выставить температуру 180 градусов, время - 5 минут. В процессе запекания сыр должен полностью расплавиться.

https://rutxt.ru/

[525x700]

Читать далее...

[525x700]

Читать далее...

[700x367]
Лосось, запечённый в аэрогриле с медовой глазурью, приобретает аппетитную корочку и сохраняет сочность. Сочетание мёда, соевого соуса и лимонного сока создаёт уникальный баланс вкусов, делая рыбу нежной и пикантной.

Филе лосося 400 г
Масло растительное 60 мл
Масло кунжутное 30 мл
Перец чёрный молотый 2 г
Паприка 2 г
Соевый соус 30 мл
Мёд 30 мл
Лимон 50 г
Чеснок 20 г
Соль по вкусу
Рис по вкусу
Лук зелёный по вкусу

Очистить чеснок от шелухи. Подготовить аэрогриль.Промокнуть филе лосося бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезать на порционные куски. Смазать куски лосося растительным маслом. Посыпать солью, перцем и паприкой. Втереть специи руками для лучшего впитывания.В миске соединить соевый соус, мёд и кунжутное масло. Выжать сок из половины лимона.
Измельчить чеснок и добавить его в смесь специй. Тщательно перемешать.Застелить чашу или решётку аэрогриля пергаментом с небольшими бортиками. Выложить куски рыбы. Смазать медово-соевым соусом.Запекать рыбу в аэрогриле 20 минут при температуре 180 °C.

Полезные советы
Для усиления аромата можно добавить немного свежего имбиря в маринад.
Чтобы добиться более румяной корочки, можно увеличить температуру в аэрогриле в последние 5 минут запекания.
Подавайте лосось с отварным рисом и посыпьте крупно нарезанным зелёным луком для свежести.

https://openkitchen.eda.yandex/

Булочки из дрожжевого теста
Дрожжевые булочки выпекаются при температуре 180-220 градусов не больше 30 минут в заранее нагретой духовке.
Наличие начинки немного ускоряет приготовление, но не слишком существенно. Булочки с корицей, маком или повидлом выпекают до 25 минут в том же температурном диапазоне.

Сколько выпекать сдобные булочки?
Булочки из сдобного текста выпекаются немного быстрее - от 15 до 25 минут при 180-200 градусах.Совсем небольшие плетенки и рулетики могут быть готовы уже через 10-15 минут, в зависимости от размера.

Бездрожжевые булочки
Булочки из бездрожжевого теста обычно выпекают в духовке в течение 20-30 минут, в зависимости от состава теста. Температура выпекания - 180-200 градусов, не выше.Есть рецепты, которые позволяют приготовить булочки из бездрожжевого теста за 10-15 минут.

Сколько минут выпекать булочки из слоеного теста?
Булочки из слоеного теста обычно выпекают в духовке 15-20 минут при температуре 180-220 градусов. Крупные булки допустимо выпекать до 30 минут.

Дрожжевое опарное и безопарное тесто
Сдобное дрожжевое опарное тесто обычно выпекается при таком температурном режиме: 220–240 градусов. Маленьким пирожкам для абсолютной готовности достаточно 10–12 минут выпекания. Обратите внимание: чем меньше сдобы, тем быстрее выпекаются пирожки.Пирожки из дрожжевого безопарного теста готовят при температуре 240–260 градусов. Для этого потребуется от 8 до 15 минут.

Слоеное дрожжевое, бездрожжевое и скороспелое тесто
При использовании для пирожков слоеного дрожжевого теста духовку разогревают до температуры 240–260 градусов. При таком температурном режиме время выпекания пирожков колеблется от 10 до 20 минут.
Для выпекания из слоеного бездрожжевого теста мелких изделий, в том числе и пирожков, духовой шкаф нагревают до 210–250 градусов. Они полностью пропекаются и доходят до абсолютной готовности примерно за 20–30 минут.
Из слоеного скороспелого теста получается вкусная выпечка, если ее запекать при 200–240 градусах на протяжении 25–30 минут.

Песочное тесто
Пирожки из песочного теста получаются аппетитными и рассыпчатыми при условии, что их отправляют запекаться в разогретую до 230–250 градусов духовку на 15–20 минут.

Несладкое пирожковое тесто на соде
Пирожки из этого легкого в приготовлении, нежного и пышного теста выпекают в духовке, предварительно ее разогрев до температуры 220–240 градусов. Спустя 15–20 минут выпечка будет готова.

Творожное тесто
Пирожки, сделанные из творожного теста, готовятся таким образом: их выпекают при температуре 190 градусов около 20–25 минут.

Чтобы не ошибиться, готовность булочек можно проверять деревянной шпажкой: проткнуть в центре и вынять - если шпажка сухая, то булочки готовы, иначе - ещё подержать в духовке.


Советы по приготовлению вкусных пирожков
Никогда не пренебрегайте 15–20-минутной расстойкой теста. Расстойкой называется процесс, при котором в уже сформованных тестовых заготовках происходит брожение, сопровождающееся образованием оксида углерода, необходимого для создания пористости теста.
Чтобы пирожки получились румяными, их нужно смазать взбитым яичным желтком перед отправлением в духовой шкаф.
Во время выпекания изделий из теста, в том числе и пирожков, духовку нельзя открывать до тех пор, пока оно не схватится корочкой. В противном случае тесто осядет и потеряет пышность.
Во избежание пригорания выпечки в духовке под форму или противень с тестовыми заготовками нужно поставить блюдо с солью или водой.
При выпекании не рекомендуется «тревожить» противень с пирожками – не встряхивайте его и не передвигайте.
Небольшие изделия из теста хорошо переносят большую температуру, поэтому и готовятся значительно быстрее больших. Таким образом, за ними нужно внимательно следить, чтобы не испортить.
Если вы готовите пирожки из слоеного теста, обязательно перед отправлением в духовку поместите их в холодильник. Затем переложите тестовые заготовки на противень, предварительно смочив его холодной водой, и отправьте в разогретую духовку охлажденными.
Установить готовность запеченного блюда из теста очень легко. Для этого можно воспользоваться зубочисткой. Просто проткните ей пирожок, а затем посмотрите, осталось ли на зубочистке тесто. Если да, изделие не готово, а если же зубочистка сухая, можно извлекать выпечку из духовки.
Пирожки, изготовленные из творожного теста, быстро осядут, если после извлечения из духовки попадут на сквозняк.
Не спешите доставать испеченные пирожки из духовки. Они будут мягче, если дать им остыть в духовке.

https://www.iamcook.ru/
https://recepty.mirtesen.ru/

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

[468x310]
Что такое кули?
Это разновидность начинки из фруктов или ягод, которую все чащи используют в современных тортах и пирожных. Готовят прослойку из ягодного или фруктового пюре, которое имеет однородную структуру. Если вы добавите в пюре кусочки фруктов или ягод, то такая прослойка называется компоте. Помните, что прослойка должна быть не плотным желе, а густым пюре, которое держит форму.

Пюре клубничное – 250 г (готовое без косточек)
Желатин порошковый– 12 г или листвой желатин – 6-8 г.
Вода – 30 мл
Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
Сахар – 100 г

Желатин залейте водой и оставьте на 25-30 минут, чтобы он набух. После нагрейте его на медленном огне или водяной бане, до полного растворения. Важно! Желатин не должен закипеть, так как он потеряет свои желирующие свойства.Крахмал смешиваем с сахаром и добавляем в пюре.Нагреваем пюре на медленном огне и все время помешиваем, чтобы сахар растворился. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Добавляем желатин в пюре. Можно вливать желатин через сито, чтобы наверняка исключить попадание комочков.Разъемную форму или кольцо для торта обтяните пищевой пленкой. Поставьте на доску и вылейте пюре.
Толщина слоя не больше 1 см. Проверить толщину легко зубочисткой.Отправляем в морозилку до полного застывания. Затем достаем из формы и используем в торте. Можно хранить кули в морозилке до 1 месяца.

https://kopilka-kulinara.ru

[468x310]
Что такое кули?
Это разновидность начинки из фруктов или ягод, которую все чащи используют в современных тортах и пирожных. Готовят прослойку из ягодного или фруктового пюре, которое имеет однородную структуру. Если вы добавите в пюре кусочки фруктов или ягод, то такая прослойка называется компоте. Помните, что прослойка должна быть не плотным желе, а густым пюре, которое держит форму.

Пюре клубничное – 250 г (готовое без косточек)
Желатин порошковый– 12 г или листвой желатин – 6-8 г.
Вода – 30 мл
Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
Сахар – 100 г

Желатин залейте водой и оставьте на 25-30 минут, чтобы он набух. После нагрейте его на медленном огне или водяной бане, до полного растворения. Важно! Желатин не должен закипеть, так как он потеряет свои желирующие свойства.Крахмал смешиваем с сахаром и добавляем в пюре.Нагреваем пюре на медленном огне и все время помешиваем, чтобы сахар растворился. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Добавляем желатин в пюре. Можно вливать желатин через сито, чтобы наверняка исключить попадание комочков.Разъемную форму или кольцо для торта обтяните пищевой пленкой. Поставьте на доску и вылейте пюре.
Толщина слоя не больше 1 см. Проверить толщину легко зубочисткой.Отправляем в морозилку до полного застывания. Затем достаем из формы и используем в торте. Можно хранить кули в морозилке до 1 месяца.

https://kopilka-kulinara.ru

[700x466]
Хотите, чтобы ваши ягоды и фрукты на десертах красиво блестели, не подсыхали и не заветривались? Тогда используйте покрытие — декор-гель (нейтральный гель).Декор-гель имеет желеобразную структуру. Обычно прозрачный или чуть желтоватый, может быть окрашен пищевым красителем. На вкус чаще нейтральный (но может также иметь легкий фруктовой или ягодный вкус). Его наносят на фрукты, чтобы они красиво блестели и долго сохраняли эстетичный вид. Продается в магазинах «для кондитера», но его можно сделать самостоятельно.

ИНГРЕДИЕНТЫ
желатин – 10 г
вода – 250 мл
сахар – 100 г
лимонная кислота – 1/4 ч. л.

Отмерить стакан воды. Желатиновый порошок замочить в 5 столовых ложках воды (от общего количества). Оставить, пусть набухает.В сотейник насыпать сахар и влить остаток воды.На среднем огне довести до кипения, всыпать четверть чайной ложки лимонной кислоты.Варить 8 минут на слабом огне.Снять с огня. Сразу же, пока сироп очень горячий, добавить в него набухший желатин и тщательно размешать.Желатин должен полностью разойтись, а если это не так, то можно еще немного подогреть, но не кипятить.Остудить до комнатной температуры, потом убрать в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Спустя примерно полчаса вы увидите, что декор-гель загустел. Хорошо перемешать. В таком виде его можно хранить в холодильнике.Удобно сварить сразу большую порцию и хранить в холодильнике до востребования.Хранить в холодильнике можно в течение месяца.

Перед использованием чуточку прогреть (возьмите пару ложек от общего количества и несколько секунд нагрейте в микроволновке) — и можно покрывать ягоды и фрукты, чтобы они красиво блестели. Наносить кисточкой.

https://volshebnaya-eda.ru

[563x700]

,
[455x700]

[507x390]

Читать далее...

[348x457]
Бисквит:
Мука 150 г
Какао-порошок 30 г
Яйца 2 шт
Сахар 120 г
Молоко 150 мл
Растительное масло 100 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соль щепотка
Ваниль на кончике ножа
Разогрейте молоко и залейте им какао-порошок, затем размешайте и охладите/Смешайте просеянную муку с разрыхлителем.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль, ваниль (или ванилин) и взбейте. Продолжая взбивать введите частями растительное масло и молочно-шоколадную смесь.Частями быстро введите мучную смесь. Полученное тесто выложите на противень с пергаментом и выпекайте в заранее разогретой до 180С духовке примерно 20 минут. Готовый бисквит охладите и разрежьте на 2 части.


Суфле:
Сгущённое молоко 380 г
Сливочно-творожный сыр 280 г
Сливки 10% 500 мл
Желатин 20 г

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
⠀
В сливки добавьте желатин, перемешайте и оставьте на 20 минут. Нагрейте массу до растворения желатина, перемешайте и затем охладите. В массу добавьте сгущённое молоко, взбейте миксером, следом добавьте творожный сыр и снова взбейте.Поставьте массу на 10 минут в холодильник, затем достаньте и снова взбейте. Прекратите взбивать как только заметите, что масса начала густеть.В квадратной разъемной форме или в форме из фольги соберите десерт: первым положите корж, затем налейте суфле и сверху положите корж.Уберите десерт в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

https://msk.tortomaster.ru/

[680x270]
Мука пшеничная 3 ст.л.
Свинина 600 гр.
Лук репчатый 1.5 шт.
Томатный соус 6 ст.л.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Лавровый лис  по вкусу
Масло растительное 5 ст.л.
Вода питьевая сколько понадобится


Свинину обмойте в воде под краном. Воспользуйтесь салфетками или бумажными полотенцами и промокните мясо. Разрежьте кусок свинины на полоски.На дно чаши вылейте рафинированное масло. Погрузите мясо.На панели прибора выберите программу «Жарка», автоматически заложено 18 минут. Пока свинина обжаривается, возьмите лук. Нарежьте полукольцами или как нравится вам.Когда мясо поменяет цвет и выделит сок, закиньте полукольца луковицы. Перемешайте и готовьте 5 минут.Далее насыпьте 2 столовые ложки муки. Тщательно размешайте, чтобы мука равномерно распределилась по мясу. Программа оповестит вас о своем окончании звуковым сигналом.Теперь пришел черед томатного соуса. Переложите его к содержимому мультиварки.Посолите и поперчите, залейте горячей водой так, чтобы кусочки полностью были покрыты.Добавьте лавр. Закройте крышку прибора. На панели выберите программу «Тушение». Таймер поставьте на 40 минут. Нажмите «Старт».

https://kylinariya.ru/

[616x411]
Почему важны пропорции
Любой новичок может следовать письменному рецепту шоколадного печенья, но только профессиональный пекарь инстинктивно знает, сколько нужно муки, сахара, яиц или молока для пышных панкейков, плотного печенья или нежных блинов. Именно это и отличает профессионала. Понимая базовую структуру той или иной выпечки, вы можете свободно импровизировать, когда спонтанно захотите приготовить печенье. Можно пробовать разные вкусы, добавлять или убирать ингредиенты — но базовый состав основной версии блюда представлен в определенном соотношении.
Читать далее...