Как приготовить лечо:

Рецепт :

Кабачок 1 кг.

Сладкий перец 2 шт.

Чеснок 🧄 10 зубчиков

Томатная паста 150-160 грамм

Острый перец 🌶 по вкусу

Сахар 80 грамм

Соль 20 грамм

Уксус 9% 40 мл.

Масло растительное 80 мл.

————————————

Кабачок нарезаю брусочками, помещаю в кастрюлю в которой и буду готовить лечо.

У меня кабачок не очень молодой, поэтому я его очистила и убрала семена, если кабачок молодой я его не очищаю.

Сладкий перец, чеснок, маленький кусочек острого перца помещаю в чашу блендера, измельчаю и отправляю к кабачкам.

Туда же добавляю томатную пасту, всыпаю сахар, соль и вливаю уксус.

Хорошо все перемешиваю и оставляю на три часа. За это время переодически подхожу и перемешиваю кабачки.

Спустя три часа кабачки пустят сок, далее вливаю растительное масло и ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения.


После закипания убавляю огонь на минимум и готовлю под закрытой крышкой 40 минут. Если вы кабачки нарежете на более тонкие брусочки, возможно на приготовление хватить и 30 минут.

Переодически обязательно лечо помешиваю, чтоб ничего не пригорело.

Готовые кабачки станут прозрачными, но останутся плотными.


Снимаю лечо с огня и сразу наполняю баночки, закрываю горячей крышкой банку, переворачиваю, накрываю одеялом и оставляю до полного остывания. Банки и крышки я всегда стерилизую.

Из этого количества кабачков получается две банки по 500 мл, и немного остаётся на пробу.