Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение

Шпаргалка по кашам

Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение

Голубцы на куриной ножке.

Капуста белокочанная1 вилок (6 листьев) Куриные голени6 штук Лук репчатый1 штука Чеснок4 зубчика Морковь1 штука Перец болгарский1 штука Томатная паста70 грамм Сметана200 грамм Вода1 стакан Сахар1 ч. ложка Соль по вкусу Помидор1 штука Базилик (сухой)1 ч. ложка

Для удобного пользования составляется каталог "Откровений Архангела Михаила - ДРЕВНЕЕ ЗНАНИЕ". 

Каталог составлен снизу вверх по времени публикации.

[529x323]

[696x394]
1/4 литра молока;
30г дрожжей;
75г сахара;
1 яйцо;
1/2 чайной ложки соли;
1/2 чайной ложки измельчённого кардамона или 1 чайная ложка тёртой цедры;
75-100г сливочного масла или маргарина;
450-500г муки;
100-150г изюма;
яйцо для смазывания;
миндаль или орехи для посыпания.

В тёплое молоко добавляем половину муки по рецепту. Дрожжи растереть с 1ч. ложкой сахара, всё соединить. Также опару соединить с солью, взбитым с сахаром яйцом, постепенно насыпая оставшуюся муку и размягчённое масло, затем изюм. Вымесить тесто и поставить подниматься. Из поднявшегося теста сделать маленькие булочки, положить на смазанный маслом противень, дать подойти, смазать яйцом, посыпать рублеными орехами и выпекать в горячей духовке 15 минут.

https://mastereat.ru/

Читать далее...

,
[564x700]

[493x700]
Под сonfire понимают ягодный конфитюр для прослойки коржей из разного теста.
Цветная желированная масса делает торт более красивым и вкусным.
Французское слово confiture произошло от confire, что в переводе звучит, как «варить в сахаре».
По традиции фруктово-ягодные начинки готовят путем уваривания массы с сахаром с последующим добавлением желатина. Благодаря кислоте или пектину конфитюр из черешни, черники, клубники, малины, сладких фруктов быстро застывает.
К яблокам кислых сортов и ягодам загустители добавляют в минимальных количествах.
Читать далее...

[700x557]
Учитывайте архитектуру и начинку выбранного десерта для понимания необходимости использования сиропа. Обращайте внимание на вид коржей, а также на консистенцию и влажность крема.

Когда не стоит использовать пропитку?
***Если хотите оставить коржи слегка хрустящими. В таком случае добавление сиропа может нарушить концепцию десерта, а также добавить проблемы в процессе сборки.
***При использовании сметанного крема. Такой крем уже обладает достаточным количеством влаги, поэтому в этом случае пропитка будет лишней.
***Если основа торта – блины. Они имеют тонкую и мягкую структуру, поэтому в рецептах с ними пропитка будет неуместной.

В каких случаях пропитка будет уместной?
***При использовании белкового или масляного крема. Такие кремы имеют очень плотную и густую текстуру, поэтому, если не пропитать коржи, торт может получится сухим.
***Если основа десерта – бисквит. Такой вид теста характеризуются своей сухостью, поэтому рекомендуется его дополнительно пропитать в процессе сборки. Очень важно хорошо смочить верхний слой коржа. На него должно уходить 40-50% пропитки.
***Если коржи стали твердыми из-за того, что их передержали в духовке. Такую проблему можно решить с помощью сиропа. Главное следить за количеством пропитки, чтобы торт не был слишком влажным и не распадался.

Рекомендации при работе с пропиткой:
***Дайте коржам полностью остыть перед тем, как использовать сироп. Рекомендуется пропитывать их непосредственно перед сборкой.
***Если работаете с кремом-чиз, пропитку необходимо использовать в зависимости от толщины коржей. Если слой бисквита достаточно высокий, можно сбрызнуть его небольшим количеством сиропа.
***Чтобы коржи хорошо пропитались, необходимо как минимум 6 часов. Если хотите получить невероятно нежный и вкусный десерт, рекомендуется оставить торт в холодильнике на ночь.

https://maru.expert/ru/

Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение

Творожные булочки с меренгой

Ингредиенты Начинка мука высшего сорта — 250 г творог — 200 г сахар — 60 г яйцо — 2 шт. масло сливочное — 125 г молоко — 50 мл разрыхлитель — 10 г соль — 3 г сахар ванильный — 10 г сахар — 80 г Для подачи сахарная пудра

[625x418]
Практически все знакомы с грузинским первым блюдом под названием харчо. Но далеко не каждая хозяйка решается приготовить его самостоятельно. Не все так сложно, как может показаться на первый взгляд, если готовить суп харчо в мультиварке Редмонд
Читать далее...

,
[560x700]

Читать далее...

[560x700]

[523x585]