Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца – 3 шт.


• 
  Сахар – 200 г


• 
  Мука – 300 г


• 
  Какао порошок – 20 г


• 
  Сода – 1/3 ч. л.


• 
  Разрыхлитель – 2 ч. л.


• 
  Сметана 10% – 350 г

Для крема:

• 
  Сметана 21% – 700 г


• 
  Сгущенное молоко – 300 г


• 
  Крахмал – 1,5 ст. л.

Для глазури:

• 
  Какао-порошок – 2 ст. л.


• 
  Сахар – 4 ст. л.


• 
  Молоко – 4 ст. л.


• 
  Масло сливочное – 50 г

Дополнительно:

• 
  Грецкие орехи – 0,5 ст.


• 
  Изюм – 60 г

Приготовление торта:

1. 
   Начнем готовить торт с приготовления коржей. Соединим в миске яйца с сахаром и взобьём миксером на высокой скорости 5 минут, до увеличения массы в объеме.


2. 
   Отмерим 300 гр сметаны, добавим туда соду и хорошо перемешаем. Добавим сметану с содой в яично-сахарную смесь и хорошо перемешаем.


3. 
   Муку смешаем с разрыхлителем и просеем в сметанно-яичную смесь, замесим гладкое, однородное тесто для сметанного бисквита.


4. 
   Тесто разделим на две неравные части 1/3 и 2/3 от общего объема. Меньшую часть теста выливаем в разъемную форму (диаметр моей формы 22 см) и выпекаем до готовности 10-15 минут. Эта часть будет основой торта.


5. 
   В большую часть теста просеиваем какао-порошок и добавляем 2 ложки сметаны. Все хорошо перемешиваем и выпекаем в духовке 35-40 минут. Коржи выпекаем при температуре 180-190 градусов.


6. 
   Готовые коржи достаем из духовки и даем им остыть. Остывшие коржи подготовим. Для этого с белого срежем верхушку, а коричневый порежем небольшими кубиками.


7. 
   Готовим крем. Для этого в глубокой миске смешиваем сметану со сгущенным молоком – крем готов.


8. 
   Формируем торт. Для этого запарим кипятком на несколько минут изюм и обсушим его. Грецкие орехи измельчим удобным способом.


9. 
   Собирать торт лучше в форме, так как сметанный крем жидкий и будет стекать. Кладем основу торта – белый бисквит, смазываем его сметанным кремом и посыпаем орехами и изюмом.


10. 
    Каждый квадратик шоколадного бисквита обмакиваем в сметанном креме и выкладываем слоями горкой, каждый слой пересыпая орехами и изюмом.


11. 
    Оставшийся сметанный крем загустим и обмажем хорошо торт сверху. Поместим торт в холодильник на пару часов.


12. 
    Готовим глазурь. Для этого соединим в миске сахар и какао-порошок, зальем молоком, перемешаем. Поставим на плиту и прокипятим до растворения сахара, добавим масло. Когда масло полностью растворится, глазурь готова.


13. 
    Дадим глазури немного остыть и сверху украсим ею торт, обсыплем торт измельченными грецкими орехами и еще раз отправим в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита!