КУЛИНАРИЯ

---

  Первые блюда [500x341]

  Вторые блюда

  Выпечка

  Закуски

  Десерты

  Салаты

  Полезные советы 

  Алкоголь.Коктейли.Напитки

  Домашние заготовки на зиму

  Праздничные салаты

  Оформление блюд

  Здоровое питание

  Новогодние рецепты

 

Дневник Gedichte (в переводе с немецкого "Стихи") 
создан 19 мая 2009 года, то есть 11 лет назад. 

БРОДИЛКА: основные рубрики дневников GEDICHTE и EGOWELT

Несколько мыслей насчет музыкального впечатления последнего времени...
Никогда раньше не смотрела проект "Суперстар" на НТВ - просто даже потому, что некогда было. Но вот в последнем сезоне посмотрела несколько выпусков, и, конечно же, много потрясающих номеров обнаружила.
Общеизвестно, что в этом проекте участвуют артисты, которые были популярны в 80-90-е, а также 2000-е. Например, в моей памяти тот же певец Шура связан с моим кругом общения 90-х годов, - как и Влад Сташевский, как многие другие исполнители... Поэтому вполне закономерно, что эти выступления вызывают острое щемящее чувство ностальгии, будят воспоминания прошлого.
Очень радостно, что победителем проекта стал Шура. Много он представил по-настоящему качественных номеров. Есть еще порох в пороховницах! Вот вроде бы и голоса особо нет, но до сих пор - уже лет тридцать - поет очень здорово! Глубокий артистизм и драматизм демонстрирует на сцене, выкладываясь просто на сто процентов. Мне особо понравился дуэтный номер с Алсу на ее песню "Табу". Очень классно они обыграли эту песню! И Шура со своим необычным вокалом идеально туда вписался.
Также замечательно он спел песню "Сны" в последнем выпуске - прекрасный номер получился. Когда он поет, видно, что вкладывает всю душу в каждую строчку. И это очень цепляет.

На втором месте - вполне заслуженно - Жан Милимеров. Его выступление с итальянской песней Bella Ciao просто произвело фурор! Мне вообще это произведение безмерно нравится. К тому же, Жан Милимеров так интересно, оригинально эту потрясающую песню обыграл, что можно пересматривать до бесконечности, каждый раз испытывая радостные и восторженные эмоции. Хотя песня сама по себе грустная, конечно... Но грустные слова в веселом обрамлении тоже любопытный эффект создают.

А теперь размещу тут номера, которые произвели на меня наибольшее впечатление.

Ксения Георгиади и Саша Санта, "Останемся"
Ну, это вообще шедевр! Я, честно говоря, впервые данное произведение услышала, и оно прям потрясает до глубины души. Какие там слова: "...мы останемся.. люди не уходят... но автобусы к ним уже не ходят..." По-моему, это гениально. А еще и эти фотографии ушедших артистов - вообще, до слез...
Очень трогательная, глубокая, философская песня, оставляющая после себя легкий флер грусти...
Слушаешь эту фразу: "мы останемся", - и вспоминаются строчки из вечного хита начала нулевых: "останусь пеплом на губах, останусь пламенем в глазах, в твоих руках дыханьем ветра... я для тебя останусь светом".
В общем, это все на одну и ту же тему.




Алексей Глызин. Я отпускаю тебя
Это песня Филиппа Киркорова всегда была в числе моих любимых, хоть, может быть, она и не так широко раскручена и известна.
В исполнении Алексея Глызина звучит ярко, мощно и эффектно! А постановка этого номера в духе средневековой мистерии - выше всяких похвал.
Сама по себе песня мистическая, конечно. Тоже очень хорошо помню то время, когда она только вышла. Это 2011-2012 годы - период, когда многое менялось в моей жизни. И эти пронзительные слова совпадали с общим ощущением неотвратимости судьбы, рока и, вместе с тем, готовности к переменам.

"Ведь время все решает за нас..."

Cо светлым праздником Пасхи! Радости, благополучия, счастья, удачи!

И вот замечательное стихотворение Николая Стефановича на тему праздника.

Пасхальная ночь

Нет, большего не жди и не проси:
Сегодня мир почти неузнаваем -
Ночные лужи, ветви над сараем,
И ангелы поют на небеси,
И все века мы вдруг соединяем,

Дворы, которым сна не превозмочь,
Свет фонарей, во мгле едва горящих,
Скамейки у ворот, почтовый ящик,
Вся эта потрясающая ночь -
Не просто ночь, но вечности образчик...
[700x700]

Мне, безусловно, не хватает пасхального смирения на то, чтобы запихивать в себя куски сладкого дрожжевого теста вперемешку с варёными яйцами, хотя природный краситель эндро я из Грузии привезла и даже в подробностях разузнала у местных бабушек, как им пользоваться. За весеннее праздничное настроение у меня в доме тоже отвечают мука и творог, но последний — в виде сырников на желтках с курагой или вяленой клюквой (очень красиво, кстати), а мука идёт в дело исключительно миндальная. Апельсиновые амаретти.

Путём множества экспериментов с покупной цедрой, соком и так далее я вывела для себя идеальнейший вариант ароматизатора для выпечки, в которую требуется аромат лимона или апельсина. Запускаю в кофемолку высушенные апельсиновые или лимонные чипсы, которые тоже делаю в сушилке сама, и перемалываю в муку с небольшим добавлением сахара. Аромат бомбический, вкус у выпечки тоже, переборщить с количеством невозможно, а, главное — никакого сравнения с магазинной трухой.

Почему амаретти? Потому что после приготовления сырников у меня остаются белки двух яиц. Они взбиваются в пену, добавляется грамм 100 сахара и то, что смололось в кофемолке, плюс миндальная мука — до состояния очень мягкой пасты, из которой можно катать небольшие шарики, хорошенько обмакивая каждый в сахарную пудру, и в печь.
Время выпекания минут 15-20 на 180 градусах, но на самом деле печеньки готовы уже в тот момент, когда начинают характерно трескаться.

Итог — дом пахнет миндалём и апельсином, всем вкусно, все счастливы.
С Пасхой, господа!
[700x295]

Летняя работа с Игорем Акинфеевым над книжкой сильно на самом деле поколебала меня в том, что книжка — дело долгое. С Игорем мы наговорили нужный объём недели за две, но там я брала паузы — понимала после трёх-четырёх встреч, что не успеваю переваривать материал и не успеваю подготовиться к очередной встрече. Поскольку ещё и тема была не слишком для меня привычной, потом после того, как книга была сдана в издательство, я долго приходила в себя — голову перегрузила капитально.
Сейчас всё совсем иначе. Разговаривали каждый день часа по три-четыре, материала набралось с запасом, но ощущение, когда всё это лежит на компьютере в виде аудиофайлов, очень странное. Вообще невозможно вспомнить, о чём именно мы столько времени разговаривали: каждый новый разговор как бы стирал из памяти предыдущий. С завтрашнего дня уже в Москве начну всё это неторопливо разбирать.
Поскольку Грузия — это Грузия, набралось много рецептов, купила разных специй и даже знаю, с какого именно блюда начну готовить дома первый после возвращения обед.
А на улице, как специально, дождь. Первый за всю неделю...
[700x525]

В прошлом посте разместила стихотворение Николая Стефановича... И вот стала заодно читать его подборку стихов в интернете, и с удивлением обнаружила, что просто полно потрясающих произведений, которые так и просятся быть сохраненными на память - чтобы потом перечитывать на досуге, вновь переживая сильные чувства приобщения к великому искусству.
Действительно просто потрясающие бесподобные стихи... И очень хорошо подходят к вдумчивому, серьезному, печальному настроению Страстной недели...
стихи

Попробую нарисовать картинку под утренний кофе. Кофе хороший, турецкий, очень мелкого — в пыль, помола, и каждый раз, когда я его завариваю и жду, когда осядет гуща, думаю о том, что так мелко кофе принято молоть в Армении, ручными тяжёлыми мельницами.
Но я не в Армении, в Тбилиси. В старом доме друзей, и дом этот словно живёт собственной жизнью. Где-то снаружи ветка магнолии задевает при порывах ветра оконную раму, создавая впечатление, что по дому ходит кто-то невидимый. Потрескивает пол, поскрипывают дверные петли.
Когда-то здесь на горе был частный сектор, сейчас он большей частью таким и остался, только дома стали поновее и повыше. Утром я спускаюсь вниз по довольно крутой улице покупать у булочника свежий горячий лаваш, потом иду чуть дальше, в лавку, где продают зелень и сыр. За неделю меня стала узнавать очень пожилая и очень красивая хозяйка, которая уже привычно кивает, улыбаясь глазами: Дила мшвидобиса, генацвале! Тархун и зелёный лук?
Хозяйка с лёгкостью мешает грузинские и русские слова, и точно так же я, вернувшись в дом, мешаю на кухне русские и грузинские ингредиенты для пирога на завтрак человеку, с которым мы встречаемся каждое утро и разговариваем о его жизни.
Три М — масло, мука и мацони идут в тесто, в начинку — нарубленные и чуть припущенные в сотейнике на сливочном масле два больших пучка тархуна (он в этом пироге главный) и зелёный лук. Чуть чеснока, чуть острого перца и соли. Прежде чем накрыть пирог тонким пластом теста, начинку надо густо посыпать натёртым на тёрке сулугуни или имеретинским сыром. И в печь.
Спустя 30-40 минут я уже обматываю пирог полотенцами, чтобы не обжечь руки, и несу его по той же улочке вверх в почти что соседний, в трёхстах метрах, дом. В распахнутом окне на верхнем этаже мелькает знакомая фигура и тут же исчезает из вида. Это означает, что человек меня увидел и уже идёт открывать дверь в подъезд, чтобы не заставлять меня ждать..
— Дила мшвидобиса, генацвале!

В сегодняшний праздник размещу тут стихи на религиозную тематику. Эти два стихотворения попались мне на глаза еще в 90-е годы. Вроде бы в "Литературной газете" были напечатаны или в журнале каком-то... И тогда я даже переписывала их в тетрадь, чтобы оставить на память. Вообще, все понравившиеся стихи, цитаты и даже отрывки из статей таким образом себе сохраняла. И насколько все-таки интернет упрощает этот процесс! Все, что угодно, можно найти в любую минуту и скопировать себе на компьютер, либо в соцсеть. Но, кстати говоря, в этом переписывании от руки тоже была своя особая прелесть, которую "высокие технологии" почти свели на нет.

Так вот, есть такие стихи, которые запоминаются, завораживают, задевают потаенные струны души... И даже через много лет отдельные строки всплывают в памяти...
Вот, например, это потрясающее стихотворение Николая Стефановича. Здесь очень образно, ярко рассказано о неотвратимости судьбы и о "квантовости" мироздания.

***
Какой-то в памяти провал...
Ты помнишь лес, бурьян, болото, -
Но ты ли там существовал,
Или другой, быть может, кто-то?

Чей страх ты вспомнил? Детство чье?
Так сердце билось - не твое ли?
Где затерялся ты еще, -
В чьей страсти, ревности и боли?

И вот ты наг, и сед, и слеп,
Но вдруг прозрел: дома и люди,
И кто-то едет на осле,
Припоминая всё, что будет.

Кричит петух сквозь гром и гул,
Кричит о трусости и сраме,
И небо кто-то зачеркнул
Тремя огромными крестами.

Куда-то в ночь, куда-то вниз
Летишь стремительно, как камень, -
И вдруг, откуда ни возьмись,
Учебник, улица, экзамен...

Потом разлад, и перебой,
И неожиданно всплывает
Недавно слышанный тобой
Случайный разговор в трамвае.

Ты не ослеп и не оглох,
Но всё внезапно оборвалось.
Опять полынь, чертополох,
Опять беспамятство и хаос...

И вдруг - созвездий кутерьма,
Такое чье-то появленье,
Что храмы, горы и дома
Упали разом на колени.

Но здесь предел заветный тот,
Здесь та последняя граница,
Где жизнь и смерть уже не в счет,
Где каждый сразу всё поймет
И в каждом всё соединится.

<1930-е>
____________________________________

А вот это гениальное стихотворение Вениамина Блаженного вызывает ощущение сильнейшего душевного и духовного трепета, близкого к катарсису. В 90-е годы в этих философских строках чувствовалась надежда на лучшее... В те времена, конечно, вера в Бога очень помогала.
И вот спустя много лет это произведение все также актуально и животрепещуще, — так как вообще находится вне времени.
Читая это стихотворение, невольно проникаешься дыханием библейской древности. Грань между прошлым и настоящим исчезает — и кажется, что события разворачиваются не две тысячи лет назад, а прямо на глазах, здесь и сейчас.

Действительно есть такое чувство, что теперь Христос еще ближе, чем в прежние времена... И высшая справедливость Бога непременно восторжествует: если не в этой земной жизни, то в вечности - уж обязательно.
Ничто никуда не исчезает, всё сохраняется Богом... во всех событиях жизни есть огромный смысл. И когда-нибудь за все страдания будет невероятная запредельная награда...

* * *
Сколько лет нам, Господь?.. Век за веком с тобой мы стареем...
Помню, как на рассвете, на въезде в Иерусалим,
Я беседовал долго со странствующим иудеем,
А потом оказалось — беседовал с Богом самим.

Это было давно — я тогда был подростком безусым,
Был простым пастухом и овец по нагориям пас,
И таким мне казалось прекрасным лицо Иисуса,
Что не мог отвести от него я восторженных глаз.

А потом до меня доходили тревожные вести,
Что распят мой Господь, обучавший весь мир доброте,
Но из мертвых воскрес — и опять во вселенной мы вместе,
Те же камни и тропы, и овцы на взгорьях всё те.

Вот и стали мы оба с тобой, мой Господь, стариками,
Мы познали судьбу, мы в гробу побывали не раз
И устало садимся на тот же пастушеский камень,
И с тебя не свожу я, как прежде, восторженных глаз.

Всем привет! У меня реально вопрос: посты какого формата и характера вам хочется здесь обсуждать?
Поясню, почему спрашиваю. Телеграм-канал для меня в некотором плане работа, и я прекрасно отдаю себе отчёт в том, что любой пост (и комменты в том числе) могут быть растиражированы. Чат в телеге я расцениваю, как возможность отвечать на какие-то вопросы, то есть, писать и быть в форме даже когда ничего не происходит.

Спорт, как таковой, мне сейчас не слишком интересен, если там не происходит чего-то реально значимого, а там не происходит. Высасывать спортивные темы из пальца мне, соответственно, тоже не слишком интересно. Но я вполне допускаю, что это может быть интересно кому-то из вас.

Поэтому я и пытаюсь понять, о чём писать, чтобы это увлекало тех, кто сюда заглядывает. Могу делать это в формате расширенных ответов на какие-то вопросы, могу вообще не вмешиваться в ваши дискуссии. В общем, жду обратной связи, раз уж поддалась на уговоры вернуть блог к жизни.

Я не буду писать сейчас слова о том, что вот, в силу сложившихся обстоятельств... Мне вообще, если честно, абсолютно не важно, в каком объёме я присутствую в соцсетях и присутствую ли там вообще. Но если уж создавать площадку для общения, она, мне кажется, должна быть максимально стабильной и по возможности комфортной для всех, кто захочет зайти.
А дальше решайте сами, нужно ли это вам. Если успели уйти в небытиие пароли и сложно зарегистрироваться по новой — ну, значит, не судьба. Моё дело — предоставить возможность. Буду рада, если этой возможностью вы воспользуетесь.

Сама временно исчезла из тележки в связи с тем, что наконец-то реализовала давнюю задумку сделать книжку с очень хорошим тренером. Поэтому вот уже четвёртый день у нас с ним день начинается с четырёх-пяти часов разговоров обо всём под запись. Каждый раз в таких случаях думаю: иногда делаешь интервью и бывает сложно проговорить даже полчаса. Здесь же тоже непросто порой — работая к каждодневном режиме находить темы для следующих бесед, но увлекает невероятно.

Из бонусов — научилась правильно прыгать аксель. Пока на полу.

Ну и всем хороших выходнях!