За апрель

Прочитано:
Блейз - Стивен Кинг под псевдонимом Ричард Бахман - Кинг, конечно, удивительный мастер, так расписать преступника, до щемящих переживаний и единственного желания - не делайте этому человеку больно, больше не надо.
Память - Стивен Кинг - небольшой рассказ, послуживший основой для романа «Дьюма-Ки», временами страшно было, какие фортели может выкидывать наш мозг.
Девушка встречает парня - Али Смит - заявлено как захватывающее чтиво про двух шотландских сестер. Захватывающего в сюжете я не обнаружила, но слог прекрасен.
Бедные люди- Федор Достоевский - муж раздобыл себе бумажный вариант и мы решили утроить общественные чтения. Мне же читал Иннокентий Смоктуновский. И ничего тут особо и не скажешь - это настоящая литература, а в прочтении Смоктуновского шедеврально вдвойне.
Мне надо кое в чем тебе признаться… - Аньес Мартен-Люган - вероятно, я сейчас не в том настроении или душевном состоянии, чтобы оценить по достоинству эту книгу. Мне не понять всех этих страданий, метаний и внутренних трагедий. Возможно, в другое время и зашло бы.
Вторая жизнь Уве - Фредрик Бакман - первая книга от довольно разрекламированного автора. Ну что ж, не грандиозно, но вполне себе достойно. Книга о ворчливом пенсионере с "большим сердцем", но мне бы, наверное не хватило терпения и смирения рассмотреть Уве)
Сделка всей жизни - Фредрик Бакман - коротенькая история о том, на что ты готов пойти ради спасения чьей-то жизни. Когда рискуешь не только своим будущим, но и прошлым. Думаю, многие хотели бы иметь такую возможность выбора.
Мёртвая вода - Оливье Норек - очень бодрый детектив и совсем не раздражает присутствие французов как главных героев повествования. Жаль, что не серия, я бы почитала о Ноэми Шастен и затопленной деревушке, где-то в глуши Франции.
Девы - Алекс Михаэлидес - вообще я искала Безмолвного Пациента, но и Девы не разочаровали. Всё, как я люблю - кровавые убийства, закрытые студенческие общества, отсылка к мифологии. И что немаловажно - убийцу я так и не угадала. Очень бодро написано, мне понравилось.
Большая маленькая ложь - Лиана Мориарти - по началу пришлось чуть напрячься, тяжко книга шла, но потом расчиталась. Неплохо, очень неплохо. Кому нравится тема абьюза, буллинга и манипуляций, вероятно, зайдет. есть ещё сериал по этой книге, но я посмотрела каст и у меня не совпало, поэтому и смотреть не буду.

Посмотрено:
Вторая жизнь Уве - Швеция, Дания, Норвегия - 2015год - когда читала рецензии на книгу, увидела, что есть и фильм по этой книге. Решила глянуть, хоть и не заходит почти никогда после прочтения книг. Но тут вполне себе зашло. История обрезана и по фильму не сложится полной картинки Уве и все равно - вполне смотрибельно.
Миниатюрный остров - Испания - 2014год - фильм завораживает своей красотой и загадочностью, от этого, видимо, и не совсем понятным он мне остался. Испания 1980год, переход страны от диктатуры к демократии. Неспешный сюжет на фоне болот.. Двойственное впечатление оставил этот фильм, но рейтинги высокие, посмотрите сами)
Убийство в заливе (Залив) The Bay - Великобритания - 2019год - 1-5сезон - проходной сериал со стандартным сюжетом: небольшой городок, убийство, расследование. Первые пару сезонов ещё терпимо, потом уже на морально волевых. И больше всего бесит эта их толерантность и деликатность, офицер по работе с семьями только что в задницы им не дует(простите)

настало время красивых закатов, телефон немного бессилен, но с фотоаппарата фото более реалистиные)...

Читать далее...

Читать далее...

1.
[700x495]

Читать далее...

[663x700]

[466x700]

[688x250]
Нежное пирожное «картошка» в шоколадной глазури. Можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для украшения стола.

яйца — 2 шт.
сахар — 100 г
молоко — 150 мл
растительное масло — 35 мл
мука — 125 г
какао — 25 г
сода — 2 г
разрыхлитель — 3 г
сливочное масло — 100 г
варёное сгущённое молоко — 150 г
белый шоколад — 250 г
молочный шоколад — 20 г

Бисквит
2 яйца взбиваем с щепоткой соли и 100 г сахара до пышной светлой массы. Добавляем 150 мл молока и 35 мл растительного масла, перемешиваем. Всыпаем 125 г муки, 25 г какао, 2 г соды и 3 г разрыхлителя. Аккуратно перемешиваем до однородности.
Тесто выливаем в форму, застеленную пергаментом. Выпекаем при 160 °C примерно 35–40 минут до сухой шпажки. Готовый корж полностью остужаем и измельчаем в крошку.

Начинка
К крошке добавляем 100 г мягкого сливочного масла и 150 г варёного сгущённого молока. Хорошо вымешиваем руками до пластичной массы, похожей на пластилин.Формируем небольшие заготовки в форме яиц. Убираем в морозилку на 1–2 часа (можно на ночь) до полного застывания.

Покрытие
250 г белого шоколада растапливаем в микроволновке. Замороженные заготовки нанизываем на зубочистку и окунаем в шоколад. Даём стечь излишкам и выкладываем на пергамент. Убираем в холодильник.По желанию добавляем в белый шоколад 1–2 капли красителя. 20 г молочного шоколада растапливаем и наносим хаотичный узор деревянной палочкой.

https://kubnews.ru/

Мука для выпечки – 120 г.
Молоко – 40 мл.
Растительное масло – 30 мл.
Яйца – 3 шт.
Сахарный песок – 50 г.
Лимонный сок – ¼ ч. л.

Ингредиенты для начинки:
Сливочный сыр Маскарпоне – 100 г.
Сливки – 250 г.
Сахар – 3 ст. л.

В первую очередь необходимо замесить тесто и испечь бисквит:
Молоко и масло смешать в миске, а затем добавить просеянную муку. Перемешать миксером или венчиком до однородной массы.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки сразу вмешать в тесто, а белки охладить.Затем в белки добавить лимонный сок и взбить венчиком до белого цвета. После этого, постепенно добавлять сахарный песок и продолжать взбивать до получения однородной массы.Взбитые белки аккуратно, частями, положить в тесто и перемешать при помощи силиконовой лопатки. Готовое тесто имеет кремовый цвет и густую, но текучую консистенцию.В квадратную форму (28 на 28 см) с низкими бортами постелить пергамент и вылить тесто. Подождать несколько минут пока оно равномерно растечётся по форме.Разогреть духовку до 160 градусов и выпекать бисквит в течение 30 минут.Готовый корж накрыть бумагой для выпечки и дать остыть.

За это время подготовить крем – сыр Маскарпоне смешать с сахаром, добавить сливки и взбить миксером до образования сливочного, достаточно густого, крема.Остывший корж освободить от бумаги и с одного края срезать узкую полосу бисквита под углом 45 градусов, чтобы было можно равномерно закрепить края рулета.На бисквитный пласт равномерно нанести сливочный крем, а затем при помощи бумаги и скалки свернуть рулет так, чтобы вся начинка оказалась в центре.Готовый рулет оставить в бумаге и выдержать в холодильнике один час. Затем острым ножом разрезать рулет на порции и подать на стол.

https://www.gorodche.ru/

Читать далее...

Это тесто готовится очень быстро и просто — без долгого вымешивания и миксера. Всего три основных ингредиента, минимум времени и усилий. Тесто подходит для заморозки — всегда будет под рукой.

Граммовки для булочек
Мука — 1 кг
Вода тёплая — 800 мл
Дрожжи сухие — 5 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.

Граммовки для 3 пицц
Мука — 500 г
Вода тёплая — 400 мл
Дрожжи сухие — 4 г
Соль — 1 ч. л. с горкой
Растительное масло — 30 мл

Замес теста
В 800 мл тёплой воды добавляют 1 ст. л. сахара и 5 г сухих дрожжей (или 15–20 г свежих). Перемешивают и оставляют на 5–10 минут. В большую миску просеивают 1 кг муки, добавляют 2 ч. л. соли. Вливают дрожжевую смесь и 3 ст. л. растительного масла. Перемешивают ложкой или лопаткой до однородности — тесто должно получиться мягким, слегка липким. Накрывают и оставляют на 30–40 минут в тёплом месте.

Складывание и расстойка
После первого подъёма делают складывание теста: ложкой или влажными руками подтягивают края к центру со всех сторон. Накрывают и оставляют ещё на 30 минут. Можно убрать тесто в холодильник на ночь — утром оно будет готово к выпечке.

Формовка и выпечка
Рабочую поверхность присыпают мукой. Тесто выкладывают, слегка растягивают в пласт. Делят на кусочки по 120–150 г. Формируют булочки или основу для пиццы. Дают подойти 30 минут. Булочки выпекают при 250 °C 15–20 минут до золотистой корочки. Пиццу — при высокой температуре до готовности начинки.

Готовые булочки получаются хрустящими снаружи и очень мягкими внутри. На следующий день остаются свежими. Можно замораживать и размораживать по мере необходимости.Обязательно приготовьте это универсальное тесто — оно выручит в любой ситуации и всегда даёт отличный результат!

https://kubnews.ru/

[600x400]
Тесто всегда удачное, тонкое и хрустящее!

Тёплая кипяченая вода - 100мл
Дрожжи сухие - 1 ч.л. (с горкой)
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Мука - 1 стакан 250 г

В миску налить тёплую воду, всыпать дрожжи и сахар.Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 10 минут.Подождать пока появится шапочка из пены.Затем добавить соль и масло.Муку всыпать понемножку и вымешивать тесто.Муки может потребоваться чуть больше, это зависит от муки. Смотрите, чтобы тесто было очень мягким и эластичным.Тесто скатать в шар, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 20 минут.Когда тесто поднимется можно начинать с ним работать.На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в тонкий круг.Выкладываем тесто на присыпанную форму для запекания. У меня форма для пиццы.

Теперь вы можете фантазировать с начинкой.
На тесто густо наносим любой соус - Сверху кладём все, что нравится - Обильно посыпаем сыром - Ставим в духовку разогретую до 170 градусов на 10 минут
Запекаем до румяной корочки сыра.

https://www.kuharka.ru/

[655x330]
мука — 500 г
вода — 340 мл
дрожжи прессованные — 27 г
сахар — 10 г
соль — 8 г
масло растительное — 2 ст. л.
куриное филе — 250 г
лук репчатый — 1 шт.
шампиньоны — 6–7 шт.
сливки 20% — 200 мл
пармезан — 30 г
моцарелла — 200 г
зелень петрушки — 1 ст. л. (по желанию)
соль, перец — по вкусу

Тесто для пиццы
В миску крошим 27 г живых прессованных дрожжей. Добавляем 10 г сахара и немного перемешиваем. Вливаем 340 мл тёплой воды и 3–4 столовые ложки муки из общей нормы. Тщательно размешиваем, накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут, чтобы опара подошла.Когда на опаре появится пышная шапочка, добавляем 8 г соли и всыпаем оставшуюся муку — всего 500 г. Сначала вымешиваем лопаткой, затем руками. В процессе добавляем 2 ст. л. растительного масла, чтобы тесто не липло к рукам. Вымешиваем до мягкого однородного состояния. Смазываем миску маслом, обваливаем в нём тесто, накрываем и оставляем в тёплом месте на 40 минут.

Начинка жюльен
250 г куриного филе бедра, 1 луковицу и 6–7 крупных шампиньонов нарезаем тонкой соломкой. На сковороде обжариваем лук до лёгкого золотистого цвета. Добавляем курицу и обжариваем до изменения цвета. Затем кладём грибы, солим, перчим по вкусу и выпариваем жидкость. Вливаем 200 мл сливок жирностью от 20 %. Добавляем 30 г тёртого пармезана и немного петрушки. Перемешиваем, пока сыр не расплавится и соус слегка загустеет. Начинку остужаем.

Сборка и выпечка
Подошедшее тесто делим на 3 части. Каждую растягиваем руками на пергаменте в тонкую лепёшку по размеру противня. Распределяем начинку жульен, оставляя небольшие бортики. Сверху обильно посыпаем тёртой моцареллой — 200 г. Выпекаем в разогретой до 230°C духовке 8–10 минут на верхнем уровне, режим верх-низ без конвекции.

Обязательно попробуйте эту пиццу-жюльен. Тесто получится хрустящим, а начинка — сочной и ароматной.

https://kubnews.ru/

[592x339]
Из этого теста можно печь и пирожки, и большие пироги, а начинка может быть абсолютно любая.

Этим рецептом поделился в одной из программ знаменитый кондитер Александр Селезнев, который в свое время проходил практику в знаменитом ресторане. Рецепт долгое время хранился в секрете, и возможно был бы утерян, если бы находчивый кондитер не переписал его в тетрадь, а потом не поделился с любителями выпечки.

Пшеничная мука - 1 кг
Сахарный песок - 125 г
Соль - 23 г
Яйца куриные (С1) - 4 шт. + 1 шт. - для смазки
Молоко - 400 мл
Дрожжи живые - 60 г или сухие - 20 г
Сливочное масло - 125 г + растопленное - для смазки пирожков

Есть несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание при приготовлении пирожков, чтобы быть уверенными в 100% успехе.
***Тесто получается очень крутое - так и должно быть, после похода оно изменит свою структуру и станет эластичным и приятным в работе.
***На воздушность теста влияют дрожжи: пирожки на живых дрожжах получаются более пористыми, чем на сухих дрожжах.
***С дрожжевым тестом нельзя торопиться и обязательно нужно следовать схеме подхода, указанной ниже.

Если для приготовления теста вы используете живые дрожжи, то предварительно разведите их в теплом молоке, добавьте сахарный песок, соль, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для активации. Если используете сухие дрожжи, то смешайте их с просеянной мукой.Просеянную муку выложите в чашу миксера, постепенно вливайте дрожжевую опару и мешайте насадкой «весло» до образования однородного и очень густого теста.По одному введите куриные яйца, продолжая мешать до тех пор, пока не перестанет прилипать к стенкам посуды и к рукам.Когда тесто начнет формироваться, добавьте размягченное сливочное масло и мешайте до тех пор, пока масло равномерно не распределится по всему тесту.Рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом и продолжайте вымешивать в течение 10-15 минут.Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа.Подошедшее тесто обомните, разделите на одинаковые кусочки, подкатайте в колобки, опять накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.Слепите пирожки с начинкой, выложите на противень, опять накройте и оставьте на расстойку еще на 30 минут.Перед посадкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку смажьте слегка взбитым яйцом и выпекайте 15-20 минут.Готовые пирожки обязательно смажьте растопленным сливочным маслом, дайте ему впитаться, и только потом снимайте с противня.

https://www.gorodche.ru/

[524x78]

[600x450]
300 мл. жидкости ( я беру 100 мл. кефира и 200 мл. воды)
1 яйцо
15 гр. сырых дрожей
0,5 ч.л. сахара
1 ч.л. с горкой соли
4-5 ст.л. растительного масла
500 г. Муки ( не более!!!)

Жидкость подогреть в микро примерно до 35 гр. С , добавить соль, сахар, яйцо и дрожи - всё хорошо перемешать. Постепенно всыпая муку вымесить тесто, в самом конце добавить растительное масло. Месить ещё минут 5. Я всё вымешиваю в комбайне.
Накрыть миску полотенцем ( только не крышкой - тесто должно "дышать") и поставить в тёплое место.Я тесту даю подойти 2 раза. Потом приступаю к выпечке.

https://www.kuharka.ru/

[398x292]
Это тесто выручает всегда — пирожки, булочки, пицца, рулеты, сладкие и несладкие изделия. Остаётся воздушным, нежным и не черствеет через сутки.Это тесто — настоящая находка: быстро, просто и всегда вкусный результат.

тёплая вода — 150 мл
тёплое молоко — 220 мл
сахар — 3 ст. л. (для несладкого) или до 5 ст. л. (для сладкого)
сухие дрожжи — 11 г
яйца — 2 мелких или 1 крупное + желток
сливочное масло растопленное — 50 г (несладкое) или 65 г (сладкое)
растительное масло — 70 г (несладкое) или 50 мл (сладкое)
соль — 1 ч. л. с горкой
мука — 750–800 г
ванильный сахар — 1 пакетик (для сладкого)


Готовим опару
В миску наливаем 150 мл тёплой воды и 220 мл тёплого молока — температура не выше 40 °C, чтобы дрожжи не погибли. Проверяем пальцем: должно быть комфортно. Добавляем 1 ст. л. сахара и 11 г сухих дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 5–10 минут до пышной шапочки. Это значит, дрожжи активны.Смесь воды и молока даёт очень мягкий мякиш. Для самых нежных пирожков всегда берите их пополам.

Замешиваем тесто
В глубокую миску выливаем опару. Добавляем 2 ст. л. сахара без горки, 2 мелких яйца или 1 крупное яйцо плюс желток. Перемешиваем венчиком. Вливаем 50 г растопленного сливочного масла и 70 г растительного. Именно сочетание двух жиров делает выпечку мягкой надолго. Добавляем 1 ч. л. соли с небольшой горкой.Просеиваем муку — уйдёт примерно 750–800 г. Всыпаем частями, сначала мешаем венчиком, потом лопаткой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным, слегка липким. Не забивайте мукой — если сильно липнет, оставьте так. Можно добавить ложку растительного масла в конце или дать тесту постоять 2–3 минуты под плёнкой — оно станет податливее без лишней муки.

Расстойка и выпечка
Смазываем тесто и миску маслом, накрываем полотенцем или плёнкой. Ставим в тёплое место на 30–60 минут — до увеличения в 1,5 раза. Для сладкой выпечки добавьте ещё 1 ст. л. сахара и ванильный сахар, увеличьте сливочное масло до 65 г, а растительное уменьшите до 50 мл.После расстойки делим на шарики, даём отдохнуть 5–10 минут, формируем изделия, снова даём подойти. Смазываем желтком с молоком и выпекаем при 180 °C 20–25 минут до румяности. Горячие пирожки можно смазать сливочным маслом для аромата.

https://kubnews.ru/

[529x358]

[517x466]