Тарт Татэн (Tarte Tatin) или перевернутый яблочный пирог



Читать далее...

Спотыкач

1 кг черной смородины перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и деревянной толкушкой потолочь, сложить в полотняный мешочек, чтобы стек сок. Из 1 кг сахара и 3,5 стакана воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп влить сок из черной смородины и еще раз вскипятить, снять с огня и влить 750 г водки, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно мешая, дать наливке загустеть. После этого спотыкач остудить, разлить по бутылям, закупорить и хранить в сухом, прохладном месте.
[204x145]

Торт творожно-клубничный


СОСТАВ
ТЕСТО
2 яйца,
0,5 стакана сахара,
1 ч ложка разрыхлителя,
~2/3 стакана муки, ванилин
КЛУБНИЧНЫЙ МУСС
20г желатина,
100мл воды,
600г свежей клубники,
400г творога,
1/2~2/3 стакана сахара
СМЕТАННАЯ ГЛАЗУРЬ
10г желатина, 50мл воды, 250г 20% сметаны, 1/4 стакана сахара

Тесто
Взбить все составляющие для теста. Должна получиться густая льющаяся масса. Если тесто слишком густое, добавить еще одно яйцо или 1-2 ст ложки сметаны.
Выпекать в форме диаметром 22-24см при t=220°C.
Готовый корж вынуть из формы, остудить, затем тонко срезать верхнюю корочку.
Корж уложить в высокую форму подходящего диаметра срезом вверх.

Совет
Удобно в качестве формы использовать кастрюлю, предварительно затянув внутреннюю поверхность п/э пленкой или фольгой.
Так же можно использовать форму, в которой выпекался корж, увеличив высоту при помощи фольги или пергамента, свернутых кольцом и вставленных в форму.

Клубничный мусс
Желатин замочить в холодной кипяченой воде.
Клубнику вымыть, оторвать чашечки. Отобрать ~100г ягод размером не более лесного ореха и выложить на бумажную салфетку сушиться.
Остальные 500г ягод, творог и сахар положить в блендер.
Желатин растворить на самом маленьком огне или поставив чашку с желатином в кипяток.
Желатин влить в блендер к остальным продуктам. Взбить.
Творожно-клубничную массу вылить на корж.


Выливать нужно в несколько приемов - вылить небольшой слой, разложить на нем клубнику, вылить следующий слой.
В этом случае клубника будет распределена равномерно и не помнется, как если бы ее просто смешать с массой.

Заготовку поставить в холодильник.
Когда творожная масса застынет, начать делать сметанную глазурь.

Сметанная глазурь
10г желатина замочить в 50мл холодной кипяченой воды. Когда желатин набухнет, растопить его, как и в первом случае.
В блендер влить сметану, желатин и всыпать сахар. Взбить.
Половину получившейся массы вылить в форму поверх творожного слоя и поставить в холодильник.
Вторую часть массы оставить в комнате и следить, чтобы она загустела, но не застыла.
Когда сметанный слой на торте застынет, вынуть заготовку из формы.
На бока равномерно нанести вторую часть сметанной массы.

Совет
Есть удобный способ равномерного нанесения массы на боковую часть.
Нужно положить заготовку торта в другую форму, диаметром отличающуюся от первой на 1-1,5см.
Щель, образовавшуюся между стенкой формы и тортом, заполнить сметанной глазурью.
Поставить в холодильник. Когда масса застынет, форму опустить на несколко минут в горячую воду и вынуть торт.

Торт украсить.
До подачи на стол торт держать в холодильнике.

ТОРТ «ХАЛВА» — ТОРТ С ПОЛЬСКОГО САЙТА, БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ

Готовить его совершенно не сложно! Но итог вас точно порадует!

Какао бисквит:

5 яиц

3/4 стакана сахара

Читать далее:

Домашние супы быстрого приготовления

1. Овощной супчик (вариаций с овощными супами может быть великое множество, предлагаю свою).

замороженные брокколи и цветная капуста – это очень удобно, ведь в замороженном виде овощи продаются уже готовые для употребления – очиненные и разделенные на соцветия, это тоже ускорит процесс приготовления супа
лук
морковка
2 кусочка плавленного сыра
несколько картофелин
специи
немного сливочного масла

Готовим все в одной кастрюле – делаем поджарку из морковки с луком на сливочном масле. Затем добавляем воды, включаем на максимальный огонь. Пока вода закипает, добавляем туда овощи, чистим картошку, режем кубиками, брокколи и цветную капусту просто кидаем в суп. Все это закипает, и должно еще немного покипеть, в это время добавляем плавленный сыр, перемешиваем. Добавляем специи, соль, перец, хмели-сунели, все, что вы любите, и вот суп готов.
На все уходит примерно 20 минут. Можно добавить в супчик курочку. Она готовится не долго. Нарежем ее на мелкие кусочки и добавим вместе с замороженными овощами. А в конце измельчаем все блендером – получается такой сырно-овощной суп-пюре, которое нравится и детям и взрослым.

2. Тыквенный суп с чечевицей

Так же все готовим в одной кастрюле, делаем поджарку из морковки, лука и чеснока. Тыква очень любит чеснок, и очень вкусно сочетается с ним. Чистим 300 г тыквы, трем на крупной терке, как морковку, жарим вместе в кастрюле, добавляем еще и помидорки. Заливаем эту поджарку водой. Добавляем чечевицу, красную, которая быстро разваривается, и кубики из нескольких картофелин. Все это доводим до кипения, немного поварим, добавим наши любимые специи, а перед подачей на стол, потрем сыр прямо в теплый супчик, чтобы сыр успел расплавиться. И также, можем сделать из него суп-пюре. На этот супчик уйдет до 30 минут.

3. Рыбный супчик из консервированной рыбки

Все то же делаем в одной кастрюле, опять же поджариваем на подсолнечном масле лук с морковкой, заливаем кипятком, подсолим. Промытый рис так же засыпаем в воду. Главное здесь – не переборщить с рисом, если его много, то он разварится и получится не суп, а каша. Доводим до кипения, добавляем картошку, нарезанную на кубики. И в конце – баночку консервированной рыбки, лососи, горбуши, любой рыбы, которая вам нравится. Добавляем любимые специи и суп готов.
На супчик уйдет 20 минут.

4. Фасолевый супчик

Очень удобно готовить этот супчик из консервированной фасоли. Делаем все как и описано выше – в одной кастрюле, в ней же жарим морковку с луком. Заливаем все кипятком, доводим до кипения. Пока закипает суп, добавляем туда порезанную на кубики картошку. Чтобы сделать суп чуть более сытным, добавим немного риса. Как вода закипела, добавляем фасоль, любимые специи, и суп готов!

5. Очень быстрый и простой супчик гаспачо

100 г хлеба
4 помидора
1 огурец
1 сладкий перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
3-4 ст. ложки оливкового масла
зeлeнь
чёрный перец
соль

Хлеб размочите в воде, овощи промойте и очистите. С помидоров снимите кожуру и удалите семена. Смешайте всё в блендере, добавьте ледяной воды или льда, включите еще на несколько секунд, и ваш суп готов.

6. Быстрый суп с курицей

200 гp. куриного филе
1 морковь,
100 гp. риса
½ корня сельдерея
1 луковица
4 ст. ложки растительного масла
пучок укропа,
чёрный перец
соль

Рис промойте в нескольких водах. Раскалите масло в сковороде. Поставьте кастрюлю с 2 литрами воды на огонь, всыпьте рис. Курятину порежьте небольшими кусочками, морковь и лук нашинкуйте, сельдерей порежьте мелко. Обжарьте сначала курицу, добавьте лук, сельдерей и морковь. Отправьте обжарку в кипящую воду, посолите. Варите 15 минут на медленном огне. За 3 минуты до готовности поперчите. Выключите огонь. Дайте настояться 5 минут. При подаче посыпьте суп рубленым укропом.

7. Овощной суп с шампиньонами

Ещё один компонент, достойный внимания – грибы. Для супов лучше всего подходят белые грибы или шампиньоны. Сухие белые грибы продаются в любом супермаркете, их достаточно просто добавить в овощной суп, чтобы получить чарующий грибной аромат. Но если нет белых, то можно воспользоваться шампиньонами или, в крайнем случае, замороженными опятами.

200 гp. шампиньонов
1 картофель,
1 морковь
1 луковица
5-6 кочанчиков брюссельской капусты
50 гp. сливочного масла
лавровый лист
чёрный перец
соль

Грибы промойте, очистите, обсушите. Овощи почистите и нарежьте мелкими кусками. Кочанчики брюссельской капусты порежьте надвое. В кипящую воду отправьте картофель и капусту. Грибы порежьте крупными пластинами. Раскалите сливочное масло на сковороде, обжарьте грибы, добавьте лук и морковь. Добавьте обжарку в кастрюлю. Посолите, добавьте лавровый лист и перец. Варите ещё 10 минут.

8. Простой вермишелевый суп

Самые большие кулинарные выдумщики и самые искренние ценители хорошей простой кулинарии – это студенты. Чего только студент не придумает, чтобы ускорить процесс приготовления пищи. Но никаких концентратов и искусственных добавок Читать далее...

Грибной суп-пюре с сыром

Продукты:
3 плавленных сырка
300 гр свежих шампиньонов
2 луковицы
красный жгучий перчик (маленький)
немного соли
зелень ( любимые прованские травы)

Приготовление:
1.В кипящую воду (чем меньше воды, тем гуще консистенция) порезать плвленные сырки.. Уменьшить "огонь" варить помешивая 10 минут (за это время сырки расплавятся). Кинуть туда мелконарезанный картофель. Варить до готовности (я потерла на терке, варила 4 минуты)
2.Лук обжарить на оливковом масле. Добавить порезанные грибы, посолить. Обжаривать пока не выпариться вода.
3. Лук, шампиньоны, сырный бульон - в блендер - доводим до однообразной консистенции. Добавляем перец.
4. Доводим до кипения еще раз. Добавляем травы!

Это цитата сообщения Уралочка_я Оригинальное сообщение

Завтраки в кружке

Вспомним Америку в далёких 60-тых двадцатого века, яркий миг прошло-
го, славное было время и бурное явление... разных движений молодёжи,
их острое недоверие к алчному "Белому дому", разжигающий на планете
агрессию и войны. Америку трясло от частых протестов граждан против
лживой власти и кривой политики в стране. Вспышки волнений масс и пр-
изывы к миру без ядерных бомб, братские сходки свободных "хиппи" с их
негативом к капитализму. Среди "хиппи" замерцали виртуозы и дали рож-
дение красивой музыке, разным стилям "рока" и "рокн-ролл". Для "хиппи"
шестидесятые годы были... как сияние неба в ярких красках и свободный
полёт на крыльях в облаках, они были молоды, наивны, порочны до моз-
га костей и любили жизнь, и жить свободно! И никто не думал, что скоро
"мир хиппи" выродится, их свобода и "кайф" затухнут, и останется лишь...
призрачная быль в тумане прошлого. И всё же... это произошло и славная
романтика шестидесятых ушла в историю, оставила позитив былого и исч-
езла на всегда! Увы, печально то, что в бренном мире могучее Время неу-
молимо ставит всему... конец.
И вдруг... многих "хиппи" привлекла древняя, загадочная йога и медитация,
и с пытливым интересом полезли в опасный "лабиринт" вековых искажений.
Они тупо поверили в яркий Духовный мираж и стали одержимо продавать
в массы искажённый "индуизм" и рекламки по лжейоге. Шло время, затухал
их азарт и менялся взгляд на "духовность"... но уже не в лучшую сторону. И
стал виден печальный конец, их привело в "тупик" идиотизма. Это оказала-
сь... не йога, а кривая практика притворства и она превратила всех в ехидн-
ых дас-химер. В этой мути и азарте сломалась их психика, у всех стёрлось зд-
равое мышление и поразила "кома" фанатизма, и они уже не задавались во-
просом... кем же был их "гуру" на самом деле?
Постепенно, всё больше и больше они являли негатив, т.е. уродливый образ
изворотливых и капризных лжецов в одеждах цвета шафран с резвой прытью.
Их "житуха" в стиле табора, практика психоза, глупые выдумки и бред фанат-
ов секты... всё пропиталось ядом притворства и искажениями. И скоро в их
"дыру" пришло к дасам ... "просветление и озарение" под девизом - "нет шоу -
нет бабла; обмани лоха и чтоб ему было не обидно; кто умеет ждать, тот пол-
учает всё"! Так кривые "праведники" секты "сознание кришны" (ИСККОН) яви-
ли свои гниль и грязь, и в Америке созрело опасное сборище эгоистов, психо-
зных обманщиков и обманутых! Потом сей дас-химеры и мутная смесь амери-
канизма и индуизма... расползлись по Миру.
Но причина падения "хиппи" в грязь была... в старой, паршивой "овце", какая
оказалась хуже волка. Тогда "хиппи" не знали, что в Америку припёрся заразн-
ый "шизоид" (притворщик) и ещё не понимали с кем связались! Старик отлича-
лся странной одеждой цвета шафран и казался "аскетом" с Востока, и у "хиппи"
не возникли сомнения, что его "святая игра" была... опасна. Увы, беглый Абхай
Чаран оказался - редкий аферист (лжец) и торгаш с опытом, кто умел ставить
лохов себе на службу и выгоду. Да, "хиппи" ошиблись жутко!
Сбежав из Индии в Америку, сей льстивый и порочный свами-уродец притёрся
к наивным "хиппи", ошпарил им мозги и создал театр кривых зеркал - "шоу-бо-
л". Фармацевт Абхай знал о строгом запрете Вед, какой гласит: в ком таится даже малый порок - ещё не пример, нельзя быть Гуру! И этим всё сказано! Но, блеск Америки, его маразм и азарт были сильнее пожилого Абхая, и он пошёл... напролом всем запретам. Индийский делец выдал себя за "гуру" и так привлёк глупую молодь, заболтал их уши "доброй" лестью, и повёл... мимо жёсткой Йоги (без торговли!), затащил в азартный гуру-бизнес и заразил всех охотой на бабло! В итоге... на запретах Вед Абхай устроил гиблый "капкан" для романтиков, т.е. создал секту идиотов и здесь из "хиппи" стали вылупляться ехидные дас-химеры и шизики.
Лжесвами Абхай, битый когда-то копытом коровы, был изворотлив и далёк от
идеального примера, ловко находил оправдания своим капризам и порокам,
не отвергал деньги, комфорт и уж совсем не был идеальным Аскетом(!). Ему
было строго запрещено... завлекать глупцов, проводить лекции и писать ком-
ментарии к Ведам! Он был... рядовой торгаш и простой чтец, самозванец, вы-
скочка, ловкач, льстивый паразит и ходячая зараза в одном лице. Ядовитасть
Абхая была в том, что он осознанно искажал смысл текстов Вед и путал всех,
кто слушал его. Боязнь разоблачения и бунта "своих" заставила его молчать о
главном факторе, какой открывает видимость его подлости и блефа. Веды хра-
нят прямой смысл запрета, какой гласит: когда цепь идеальных Аскетов прер-
валась, тогда ни у кого нет прав... "учить" и зваться "гуру"! И ещё Абхай утаил
опасную сторону индийской религии: кто коснётся исаженного индуизма (йо-
ги) и пойдёт за лживым, тот потеряет душевный покой, огребёт в этой жизни
массу неприятностей и бед, и это проявится скоро!
*Веды предупреждают: найти Аскета очень сложно, а лживых в йо-
ге быть не должно! Лжеца Читать далее...

Надо:
- 600г куриной грудки
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 ст. овощного или куриного бульона
- 50г сыра с пониженной жирностью
- щепотка чили перца
- щепотка карри
- соль по вкусу


Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Куриную грудку вымыть, просушить, нарезать, посолить, поперчить.
Потушить в 1 стакане воды 5-7 мин после того, как закипит.
Переложить в форму для запекания.

Грибы вымыть и крупно порезать.
Луковицу, нарезать полукольцами.
Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Морковь натереть.

Лук, грибы, морковь, обжарить на сухой сковороде без масла. Добавить бульон, посолить, поперчить, и дать жидкости выпариться примерно на треть.

Когда соус будет почти готов, добавить чеснок.
Залить грибным соусом курицу, накрыть форму крышкой или затянуть фольгой и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут, затем снять фольгу, присыпать сыром и запекать еще 5 минут, чтобы получилась золотистая корочка.

ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ МЯСНОЙ ПАЙ