Здесь можно посмотреть мои новые публикации.

http://koolinar.ru/user/user         Мои новые публикации , которых нет в дневе.  

СУРРИТ, дорогая СПАСИБО ЗА ДУШЕВНЫЙ ПОСТ.

А ещё фото.

В белом костюме - мой муж, который очень любит вкусно поесть , из-за которого я и начала печататься именно  на том сайте.

.       

  .

[700x525]

[700x525]

Дорогие  мои дневальные , наверное. мне скоро придётся закрыть свой дневник. 

Русская кухня

 http://www.gotovim.ru/news/2004/09/kulolimp.shtml



На вопрос, что такое русская кухня, многие ответят - это икра, семга, водка и блины. Китайцы назовут еще и русский борщ. В их представлении, это острый томатный суп, в который добавляют водку. На самом же деле, настоящая русская кухня - это совсем иное.

До 18 века наши русские прапрадеды в основном ели репу. Ее варили, пекли, добавляли в щи, квас, клали в пироги. Популярными были брюква и редька. А также капуста. 'Вкусный журнал' нашел первое упоминание о капусте в летописях за 1150 год: 'смоленский князь Ростислав Мстиславович подарил епископу Мануилу огород с капустняком'. Славяне позаимствовали эту культуру от греческих колонистов в Крыму и долго думали, как бы ее заготавливать на зиму: начали квасить, при этом поначалу капуста была привилегией знати. Зато грибы были доступны всем (их запекали в сметане). В конце 17 - начале 18 века к грибам присоединился картофель (предполагают, что он пришел к нам через Камчатку, Сибирь и Урал). Таким образом, русская кухня поэтапно вбирала (и творчески перерабатывала) разные кулинарные традиции: от татаро-монгольской до французской. Так что модное нынче направление фьюжн (смешение) нашей кухне присуще издревле. Однако при всех изысках повседневный стол нашего предка-русича был скромен: овощи, каши, грибы, мучные блюда, реже - рыба, и совсем нечасто - мясо (постов было много и почитались они строго).

Более разнообразной русская кухня начала становиться с 18 века. Только тогда от кухни простонародной по-настоящему 'отпочковалась' дворянская. Появилась мода выписывать поваров из Франции. Они подарили нашей кухне немыслимые ранее котлеты, сосиски, омлеты и компоты. И кстати, супы! До французов жидкие блюда у нас назывались похлебками да юшками (от слова 'уха', которым обозначали первые блюда с лапшой, крупами и овощами). Французы ввели и непривычную для русских манеру подачи блюд: все выставлялось на стол одновременно. Как ни парадоксально, инициатором возрождения старинного русского способа поочередной подачи блюд стал французский кулинар Карем. В те времена хлебосольное русское застолье, по утверждению знатока русской кухни 19 века Василия Левшина, состояло из 'четырех подач': на стол выставляли 'холодные яства, горячее или похлебки, взвары и жареное, пирожные'.

Закуски начали делать, в основном, из рыбы. Советский писатель Сергей Дурылин так объяснил это явление дореволюционного стола: 'Волга, Кама, Дон, Обь, Белоозеро, Ладога, Онега и четыре моря - Белое, Балтийское, Черное и Каспийское - слали в Москву лучшую рыбу - живую, вяленую, сушеную, малосольную, соленую, копченую - и нигде в мире рыбный стол не был так обилен, разнообразен и изыскан, как в Москве'. Самой изысканной считалась стерлядь. Она шла на студни и заливное к царскому столу. Деликатесом считался и угорь. К нему готовили изысканные соусы и гарниры. Например, из анчоусов (это мелкая морская рыба из рода сельдей, по-русски она называется ханса), консервированных в уксусе с пряностями. Со второй половины 19 века аристократические семьи Петербурга начали готовить рыбные салаты. Простонародье обходилось селедкой (ее добавляли всюду - от винегрета до котлет).

Всегда ели на Руси и черную икру. На юге России и в Поволжье до 19 века она была настолько дешевой, что не переводилась на столах простолюдинов и считалась совершенно обыденным кушаньем. Путешественник Вильям Кокс побывал на одном из праздников для народа. Его организовали в Летнем саду Петербурга в 1778 году при Екатерине Великой: 'Стол был завален всякого рода яствами... высокие пирамиды из ломтей хлеба с икрой, вяленой осетриной, карпов и другой рыбы, украшались раками, луковицами, огурцами'. Круглый год, а не только на Масленицу, ели на закуску и блины с икрой. На первое русские люди ели уху, щи (рецепт их приготовления Александр Дюма вывез из России и включил в свою кулинарную книгу) и калью – это суп из рыбы. В отличие от ухи его готовили не только из пресноводной, но и из морской рыбы. В суп добавляли лук, мелко нарезанные соленые огурцы, рис, рассол и лимонный сок. Его ели в 16-17 веках, а в 18 веке переименовали в рыбный рассольник. Традиционными в пьющей России были и 'рассольные блюда' - 'похмелки': рассольники и солянки. Ровесница древнего блюда 'похмелье на рассоле', солянка выполняла примерно те же оздоровительные функции. К концу 18 века аристократы переименовали ее в 'селянку'. Под этим именем она прожила весь 19 век. Первоначальное название ей вернули большевики.

Пришел с Украины и прижился у нас борщ со свиной грудинкой и телятиной (его подавали с горячими ароматными пампушками). Русские повара и французские (в 19 веке они работали в московских и петербургских ресторанах)

Читать далее...

Всем привет! Вчера чистила рабочий стол и нашла видео - эпизоды из кукольного спектакля "Три поросёнка"







А это - закулисье. Сняла для прикола. Театр с изнанки.

Наконец-то кто-то откликнулся и прислал мне это стихотворение, которое я не могла найти, так как забыла автора.

Арсений Тарковский

Жизнь, жизнь

I

Предчувствиям не верю и примет
Я не боюсь. Ни клеветы, ни яда
Я не бегу. На свете смерти нет.
Бессмертны все. Бессмертно все. Не надо
Бояться смерти ни в семнадцать лет,
Ни в семьдесят. Есть только явь и свет,
Ни тьмы, ни смерти нет на этом свете.
Мы все уже на берегу морском,
И я из тех, кто выбирает сети,
Когда идет бессмертье косяком.

II

Живите в доме - и не рухнет дом.
Я вызову любое из столетий,
Войду в него и дом построю в нем.
Вот почему со мною ваши дети
И жены ваши за одним столом -
А стол один и прадеду и внуку:
Грядущее свершается сейчас,
И если я приподнимаю руку,
Все пять лучей останутся у вас.
Я каждый день минувшего, как крепью,
Ключицами своими подпирал,
Измерил время землемерной цепью
И сквозь него прошел, как сквозь Урал.

III

Я век себе по росту подбирал.
Мы шли на юг, держали пыль над степью;
Бурьян чадил; кузнечик баловал,
Подковы трогал усом, и пророчил,
И гибелью грозил мне, как монах.
Судьбу свою к седлу я приторочил;
Я и сейчас, в грядущих временах,
Как мальчик, привстаю на стременах.

Мне моего бессмертия довольно,
Чтоб кровь моя из века в век текла.
За верный угол ровного тепла
Я жизнью заплатил бы своевольно,
Когда б ее летучая игла
Меня, как нить, по свету не вела.

1965

[показать]

все анимации тут

[показать]


www.gifzona.com Анимационные картинки

[показать]
"Опять пост - опять обжираловка!.

[показать]
"Нам упечки тоже сытно".

[показать]
"А мы только приехали, аппетит нагуляли, а у бабушки не забалуешь".

Наконец-то нашла секрет приготовления этого потрясающе калорийного и вкуснейшего сыра




Ингредиенты

Творог 18% - 200 г
Сливки 33% - 200 мл Способ приготовления
Творог протереть через сито (желательно дважды).
Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
Сыр-крем "Маскарпонэ" готов к использованию!

http://koolinar.ru/recipe/view/47304


[700x349]

Женщины, нас под руку берущие..
  Стихи М.Володина

Женщины, нас под руку берущие,
Если надо, нам немного лгущие,
Если надо, правду говорящие,
Если надо, над землей парящие.

  Как бы неземные существа,
  Вниз на нас глядящие едва,
  Как разумно вы нас утешаете,
  Как вы не обидно нас прощаете.

Полной средней школой не доучены,
Вы так проницательны и вдумчивы,
Собственной судьбою озабочены,
 Собственной бедою заморочены.

  Нас, как будто и не утешаете,
  Просто, между делом, потешаете -
  Беспечными словами, усталыми руками,
  Дурашливым лицом, соленым огурцом.
  [показать]
Анимационные открытки

Какая музыка была, какая музыка звучала.
Она совсем не поучала, а лишь тихонечко звала.

                          Рестораны Максима Суханова.  

 

 

 

 Официантка принесла сок. Скоро будет фондю - Максим не ел с утра. Включаю диктофон, оказывается, у Суханова в кармане такой же лежит. На него он наговаривает мысли для будущей книги.
- О чем?
- О репетициях. Не о кухне, скорей, об ощущениях. Но книга пока в таком далеком проекте, что о ней упоминать не стоит. Принесли фондю. Максим заглядывает в кипящую сырную жижу и с детским любопытством спрашивает: "А как это есть?". Голод подсказывает выход, мы дружно насаживаем на палочки мясо, хлебцы, макаем в сыр - пачкаемся. Смех. Потом опять соображаем, что похожее на детскую сковородку железное приспособление создано как раз для того, чтобы ловить сырные капли.
- Нормально, ресторатор не в курсе, как выглядит блюдо его кухни.
- Это потому что у меня работают отличные менеджеры. Я сам часто удивляюсь, что это мне принесли?
- А вы сами что любите готовить?
- Нет, я ненавижу готовить, не умею. Готовить должны женщины. Это правильно, красиво. Я могу себе поджарить яичницу, но мне всегда кажется, что получится невкусно. Мне не нравится смотреть на процесс приготовления, я наблюдаю и постепенно перестаю это желать.
- Отвергаете мясо?
- Я не ем мяса, но не потому что вегетарианец. Сейчас бы, например, съел. Могу не есть мяса месяца три, а потом снова начать, как ни в чем не бывало. Мне кажется, если чего-то очень захотелось, то это надо сделать. Воздержание не всегда полезно для моего организма. Иногда еду и чувствую, хочу "гадости, заезжаю в ближайший МакДональдс и съедаю пару бутербродов. Меня, конечно, передергивает, но потом.
- ???
- Я не пью, совсем. Мне не вкусно. Как давно? Лет 15, а мне 36. Когда учился в Щукинском, конечно, выпивал. Там все выпивали. А потом мне стало невкусно и я бросил. Сейчас я иногда пью вино, красное, оно меня расслабляет. Может быть, я скоро полюблю вино.
- Ой, забыла задать главный вопрос, что заставило вас заняться ресторанным бизнесом?
- Началось с того, что нам надоело, как нас кормят в театральном буфете. И как кричат толстые злые буфетчицы. Там все было отвратительным, а я верю, что вкус еды зависит от того, как ее подают и в каком настроении готовят. Мы с приятелем решили ситуацию исправить. Начали кормить актеров, потом зрителей.
- А дальше?
- Дальше появился "Маяк". После того, как сгорело ВТО, часть бурной актерской жизни переместилась в "Маяк". Поэтому это даже не ресторан, а почти домашнее место. Существует уже 7 лет, чужие сюда не приходят.
- А своих много?
- Человек триста. Не только актеры - музыканты, дикторы ТВ, иногда олигархи.
- И что происходит в кулуарах "Маяка"?
- Отдыхают люди. После клубов и дискотек они приезжают сюда и часто проводят ночь: сидят, общаются, спят даже, сладко дремлют, сидя на венских стульях. По пятницам у нас играют всякие ансамбли: "Несчастный случай", "Папоротник", "Сумасшедшие собачки". Гарик Сукачев поет, когда у него вдруг настроение.
- Случается, что сидят знаменитости за столами, а потом как разойдутся: "Щас спою", и выходят на сцену?
- Так и происходит. У нас раскрытое пианино стоит - любой может подсесть и начать играть. Атмосфера располагает. Саша Боровский сделал антураж, напоминающий старинную кухню, все заставлено антикварными буфетами, внутри посуда, салфетки. Могут быстро приготовить яичницу или картошечку, все очень просто, по-домашнему.
- "Маяк" изначально был закрытым рестораном?
- Первые два-три месяца нет. Потом начали ходить все подряд, постоянным посетителям стало неуютно и мы "закрылись".
- На кого рассчитан "Лабарданс"?
- На голодных. На тех, кто захотел перекусить, плотно поесть или выпить кофе. В любое время, хоть в четыре утра. Вряд ли здесь могут быть какие-то ограничения. Конечно, пьяных или безумных охрана в ресторан не пропустит, а так это совершенно демократическое заведение. Здесь три этажа, можно выбрать на что смотреть - первый напоминает старинный замок, второй - легкую итальянскую террасу, на третьем этаже пока бильярд. А меню? Меню надо просто прочитать наоборот.
- А что за название такое загадочное "Лабарданс" ?
- Лабардан - это старое шведское блюдо - вяленая треска, а "с" сокращение от "сударь". У Гоголя Хлестаков говорит: "А что это мы за рыбу такую ели? - Лабардан-с. - А, лабарданс! Очень вкусно!". Мне показалось, что для ресторана название достаточно звучное и

Читать далее...

Продолжаю баловство с видео. Сегодня отрыла дачную папку с позапрошлого года. Так что будьте любезны. Дарю вам немного лета.

     Наконец-то наш домашний компьютерный доктор разродился  своим сайтом.  Очень занятый человек, и хорошо, что "руки дошли". Делает на совесть, берёт недорого, приезжает и спасает, как "скорая помощь".

          http://vitaliy-pospelov.narod.ru/  

 московский домашний телефон найдёте на сайте, а можете и вопросики  ему позадавать.

[387x308]
 

 

Да бы не забыть,  что не всегда нам, администраторам  небо в алмазах и  праздник "нажористый",  Всевышнем были придуманы всякие "непонятки".

Проанализируем 3 ситуации при которых администратор выпучив глаза

поклялся мамой, что впредь будет заключать договор только на бумаге, ибо джентельменских договоров с клиентом не бывает в природе.

              1.  "Кидалово "от заказчика

Это, когда уменьшают  гонорар,  переносят время  выступления  плюс-минус на  1 -8 часов вперёд или назад, либо вообще   дату.  Далее, после выступления артистов , забывают деньги дома, отдают их уехавшему мужу /жене/ или , "отдают" последние гроши за ресторан, типа не хватило,  обманули и "ваще караул". Так же имеют место быть "бесчестные бухгалтера", "пьяные шефы", обманутые любовницы и любовники,  которых тоже  кинули, как и артистов.  И конечно же классический вариант  - вовремя не перевели деньги.Завтра концерт, а оплаты нет. Кризис. Оплатим, но чуть позже.

                           2.    Внезапная амнезия.

Это стремительный  провал памяти ,   когда  заказчик забывает озвучить отмену меропрятия, особенно это касается концертных агенств.

Или вялотекущая шизофрения, когда ответом на любой вопрос - "надо же, а я не и помню".

                             3.   Инфа на "халяву"

 У агенств есть милый прикол - озадачивать на халяву. Ну. неохота им самим искать и узнавать. Они просто находят тебя через интернет и  как-бы"дают заказ".  Пример 2008 года.

Звонок перед Новым Годом .  Заказывают медведя, который должен встречать гостей с 23-45 до 24-45 часов  с 15 минутным перерывом. А в 24-45 часов медведь должен выступать перед гостями. Вопрос был задан  один - вы можете найти и сколько это стоит.

Для не знающих объясню, - таких заказов в природе не существует, а если и существуют, то по причине хитрожопости агенства, которое думает, что если медведь на морозе в новогоднюю

Читать далее...

 Посмотрела на этой неделе на коллекцию ирисов у  Regin,  и вспомнила свой дачный. Еле нашла на рабочем столе и теперь хочу показать и подарить  эту красоту вам в этот тёмный и такой  длинный субботний вечер.

[525x700]

[показать]

Анимационные открытки

ЛЮБИМАЯ, СПИ!

Соленые брызги блестят на заборе.
Калитка уже на запоре.
И море,
дымясь, и вздымаясь, и дамбы долбя,
соленое солнце всосало в себя.
Любимая, спи...
Мою душу не мучай,
Уже засыпают и горы, и степь,
И пес наш хромучий,
лохмато-дремучий,
Ложится и лижет соленую цепь.
И море - всем топотом,
и ветви - всем ропотом,
И всем своим опытом -
пес на цепи,
а я тебе - шёпотом,
потом - полушёпотом,
Потом - уже молча:
"Любимая, спи..."
Любимая, спи...
Позабудь, что мы в ссоре.
Представь:
просыпаемся.
Свежесть во всем.
Мы в сене.
Мы сони.
И дышит мацони
откуда-то снизу,
из погреба,-
в сон.
О, как мне заставить
все это представить
тебя, недоверу?
Любимая, спи...
Во сне улыбайся.
(все слезы отставить!),
цветы собирай
и гадай, где поставить,
и множество платьев красивых купи.
Бормочется?
Видно, устала ворочаться?
Ты в сон завернись
и окутайся им.
Во сне можно делать все то,
что захочется,
все то,
что бормочется,
если не спим.
Не спать безрассудно,
и даже подсудно,-
ведь все,
что подспудно,
кричит в глубине.
Глазам твоим трудно.
В них так многолюдно.
Под веками легче им будет во сне.
Любимая, спи...
Что причина бессоницы?
Ревущее море?
Деревьев мольба?
Дурные предчувствия?
Чья-то бессовестность?
А может, не чья-то,
а просто моя?
Любимая, спи...
Ничего не попишешь,
но знай,
что невинен я в этой вине.
Прости меня - слышишь?-
люби меня - слышишь?-
хотя бы во сне,
хотя бы во сне!
Любимая, спи...
Мы - на шаре земном,
свирепо летящем,
грозящем взорваться,-
и надо обняться,
чтоб вниз не сорваться,
а если сорваться -
сорваться вдвоем.
Любимая, спи...
Ты обид не копи.
Пусть соники тихо в глаза заселяются,
Так тяжко на шаре земном засыпается,
и все-таки -
слышишь, любимая?-
спи...
И море - всем топотом,
и ветви - всем ропотом,
И всем своим опытом -
пес на цепи,
а я тебе - шёпотом,
потом - полушёпотом,
Потом - уже молча:
"Любимая, спи..."

Евгений Евтушенко

1964

Дорогие мои дневальные, здесь мои первые шаги в видеопромысле. Эти ролики - моя жизнь, моя работа, мой маленький бизнес и моя большая любовь. Очень коротенькие эпизоды одного из спектаклей в исполнении заслуженных артистов, с которыми я уже очень давно работаю.

Поздравляю всех Татьян, Танюш и Танечек с Днём Ангела, с Татьяниным днём.
Да, спасёт господь наши души. Будьте счастливы, прекрасны не только лицом и телом, но и своей бессмертной душой.
Люблю это имя, не потому, что я тоже Татьяна, а потому, что оно имеет замечательный перевод :

- ВОССТАНОВИТЕЛЬНИЦА, УЧРЕДИТЕЛЬНИЦА, СТРОИТЕЛЬ РАЗНЫХ ДЕЛ.

Будьте же счастливы, мои дорогие ТАТЬЯНЫ,


[показать]
www.gifzona.ru - с Днем ангела, с именинами

Меня тут спросили, как дела? Как концертный бизнес ?

Отвечаю. Прогноз оптимистичный. Ещё немного, и я достану свой старый аккордеон
и буду заробатывать вот так, запросто :



[показать]

Приколы