Задумался, что будет, если долго варить курицу. Сутки, например. В чистой воде, без соли и специй. Выкипающую воду периодически подливать. Курица развалится, конечно. А если в несколько слоев марли её завернуть. Как все понимают, цель мысленного эксперимента — получение наилучшего бульона. Фиг с ним, с мясом. Надо попробовать.

PS: и, ближе к концу варки, бутылку рислинга туда вылить! Во!

Эмпирическим путём пришел к заключению, что сметана для солянки должна быть 30%. Сметана с меньшей жирностью моментально коагулирует в солянке из-за термического удара и кислотного шока.

Андрюха едет в поезде с работы домой и читает Квинтилиана на языке оригинала. Для собственного развлечения, прошу заметить.