Главная особенность такой пасты — её способность удерживать соус снаружи и внутри. Именно поэтому фигурные макароны всегда имеют полости, складки, рифление или засечки. Маккерони Паста в форме коротких, немного изогнутых трубочек. Да-да, вот так и выглядят изделия из теста, которые у нас принято называть макаронами. Подавайте их с мясным соусом. Для приготовления хватит около 6–7 минут. Фарфалле Известны у нас как «бантики», а с итальянского их название (farfalle) переводится как «бабочки». Лучше всего сочетаются с морепродуктами. Вы сварите их за 10 минут. Конкилье Те самые «ракушки», знакомые всем из детства. И, кстати, это дословный перевод итальянского слова conchiglie. Форма намекает на то, что их хорошо подавать с дарами моря. Варятся от 7 до 10 минут. Тортильони Трубочки с косым рифленым узором из линий. Попробуйте их с мясным или томатным соусами. Сварятся за 10–12 минут. Ригатони Трубочки с узором из прямых вертикальных насечек. По свойствам аналогичны тортильони. Готовятся за 8–10 минут. Пенне Трубочки с косыми срезами, напоминающими о старинных писчих перьях. Penne в итальянском и означает «перья». Могут быть разных размеров, иногда имеют рифленый узор. Сочетаются с любым соусом. Требуют 10–12 минут для приготовления. Фузилли Паста в форме штопора, получившая у нас название «спиральки». Универсальная. Требует около 11 минут варки. ✽ ✾ ❃ Кстати, все названия пасты в итальянском языке говорящие. Они указывают на форму изделий и иногда на их размер. Например, окончание -они означает, что перед вами крупная паста, а -ини сообщает, что изделия небольшие.

Серия сообщений "паста":

Часть 1 - Паста с соусом из сыра и кабачков с чесночным ароматом
Часть 2 - Паста со сливочно-креветочным соусом
...
Часть 30 - Итальянская паста - ленты
Часть 31 - Итальянская паста - прямые макаронины
Часть 32 - Итальянская паста - фигурки
Часть 33 - Итальянская паста - мелкая

Длинные прямые макаронины удобнее всего готовить в большой кастрюле, ни в коем случае не ломая их на части, потому что, с точки зрения итальянцев, это надругательство над продуктом. Чтобы паста погрузилась в воду целиком, достаточно выложить её веером и подождать несколько секунд, пока нижние части не размякнут. Тогда верхние опустятся в воду сами собой. Спагетти Самая известная во всем мире длинная паста. Название образовано от слова spaghi, что означает «шпагат». Спагетти имеют диаметр около 1,5 мм. Хороши с любым соусом, но беспроигрышным будет томатный. Варятся в среднем 7–10 минут. Спагеттини Младшие братья спагетти, примерно в полтора раза тоньше. Готовятся быстрее — за 3–4 минуты. Спагеттони Они же вермичелли. Старшие братья спагетти, в полтора раза толще, то есть около 2–2,5 мм. Варятся минут 9–12. Капеллини Очень нежная версия спагеттини родом с севера Италии. Capello с итальянского — «волос». И это в самом деле максимально тонкая паста. Требует особого внимания при варке, поскольку очень быстро проходит стадию альденте. Варить нужно не более 2–3 минут. Лингвини Похожи на приплюснутые спагетти. Название linguine переводится как «язычки». Считается, что для этой пасты идеальная пара — соус песто. Время приготовления — 5–9 минут. Стрингоцци Близки по виду к лингвини, но имеют прямоугольное сечение и выглядят, скорее, как плоские шнурки. Их название образовано от слова stringere, то есть «затягивать». Как и вся длинная паста, сочетаются с любым соусом. Обычно варятся 3–5 минут. Букатини Представьте себе спагетти со сквозным отверстием внутри, и вы сразу поймёте, о чем идет речь. Как вы уже могли догадаться, buco означает «дыра». Эта паста очень популярна в Центральной Италии, особенно в Риме. Чтобы приготовить её, вам понадобится около 8 минут. === Если хотите красиво подать длинную пасту, зацепите её вилкой и накрутите в широкой ложке или в поварёшке, а затем положите получившийся моток на тарелку. ✽ ✾ ❃ Кстати, все названия пасты в итальянском языке говорящие. Они указывают на форму изделий и иногда на их размер. Например, окончание -они означает, что перед вами крупная паста, а -ини сообщает, что изделия небольшие.

Серия сообщений "паста":

Часть 1 - Паста с соусом из сыра и кабачков с чесночным ароматом
Часть 2 - Паста со сливочно-креветочным соусом
...
Часть 29 - Тальятелле с абрикосами
Часть 30 - Итальянская паста - ленты
Часть 31 - Итальянская паста - прямые макаронины
Часть 32 - Итальянская паста - фигурки
Часть 33 - Итальянская паста - мелкая

Такая паста нарезана полосками из большого листа теста. В упаковке может быть скручена в форме гнёзд или просто хаотичными моточками, напоминающими затвердевшие ленты. В отличие от остальных видов итальянских макаронных изделий, готовится с добавлением яиц. Варить её намного удобнее, чем длинные спагетти. Феттучини Лапша около 7 мм в ширину. Название происходит от итальянского слова fettuccia, что значит «лента». Классика жанра — феттучини Альфредо со сливочным маслом и пармезаном. Варится около 6–8 минут. Тальятелле Эта лапша — близкая родственница феттучини, но немного поуже (4–5 мм шириной). Её родина — Болонья, поэтому тальятелле принято подавать с соусом болоньезе. Название получила от слова tagliate — «резать». Паппарделле Очень широкие ленты родом из Тосканы, готовятся за 5–6 минут. Прекрасно сочетаются с мясными соусами.

Серия сообщений "паста":

Часть 1 - Паста с соусом из сыра и кабачков с чесночным ароматом
Часть 2 - Паста со сливочно-креветочным соусом
...
Часть 28 - Индейка в маринаде
Часть 29 - Тальятелле с абрикосами
Часть 30 - Итальянская паста - ленты
Часть 31 - Итальянская паста - прямые макаронины
Часть 32 - Итальянская паста - фигурки
Часть 33 - Итальянская паста - мелкая