Рыба «Сюрприз»

рыба мороженая (хек, окунь, треска, ставрида, скумбрия и т. д.) - 1,2 кг или филе рыбное - 600 г
яйца - 2 шт.
лук репчатый - 2-3 шт.
сыр твердый тертый - 4 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
уксус 3% - 1,5 ст. ложки
вода - 1 стакан
масло растительное - 1 ч. ложка
соль, перец черный по вкусу

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать по 2 кусочка на порцию и мариновать в течение 20—30 минут на холоде.

Для приготовления маринада растительное масло, соль, перец черный молотый и уксус столовый смешать с водой.

На фольгу, смазанную сливочным маслом, положить одно филе, посыпают тертым сыром, затем кладут слой фарша, снова посыпать тертым сыром, покрыть вторым филе. Фольгу закрыть конвертом, укложить на противень или сковороду, поставить в духовой шкаф на 15—20 мин. Для приготовления фарша соединить обжаренный репчатый лук, измельченную зелень, мелко рубленые яйца