Мясное рагу с овощами

2 моркови
2 зубчика чеснока
1/2 стебля сельдерея
1 луковица
1 кг говядины
50 г бекона
на 1 ч.л. сушеной зелени (тимьян и розмарин) 3 ст.л. растительного масла
молотая гвоздика, перец
1 ст.л. томатного пюре
1 ст.л. сливочного масла
тертая апельсиновая цедра
1/2 ст. сухого красного вина
1-2 ст.л. загустителя соуса
250 г шампиньонов

Морковь почистить и порезать с сельдереем. Лук и чеснок очистить и порубить. Говядину и бекон порезать кубиками. Налить в сковороду масла и обжарить бекон, добавить лук с чесноком, быстро обжарить и выложить из сковороды. Обжарить в жире оставшееся мясо. Добавить морковь, сельдерей и томат-пюре, пряности, цедру и вино, тушить на слабом огне. Тушить на слабом огне 90 мин. Всыпать загуститель и довести до кипения. Грибы вымыть, очистить и нарезать. Обжарить в сливочном масле и добавить к мясу, после добавить обжаренный бекон. К этому блюду можно подавать лапшу, которую нужно посыпать сыром и петрушкой.