Тартар из форели с цветной капустой в карри

Количество порций 4  

Ингредиенты

250 г  филе норвежской форели 
100 мл  оливкового масла 
40 мл  бальзамического уксуса 
1 шт.  красного сладкого перца 
0,25 шт.  огурец 
1   баклажан 
1 кочан  цветной капусты 
1 л  молока 
   морская соль 
   порошок карри мадрас (средняя степень остроты)

Приготовление

Тартар:

• Форель нарезать мелкими кубиками. Оставить в прохладном месте.
• Белый бальзамический уксус смешать в оливковым маслом.
• Красный перец и огурец очистить от кожицы.
• Баклажан, перец и огурец нарезать мелкими кубиками и обжарить на огне с щепоткой порошка карри.
• Овощи хорошо перемешать и отставить в прохладное место.  

Цветная капуста:

• Капусту разделить на соцветия.
• С помощью овощерезки нарезать часть соцветий тонкими ломтиками и оставить в прохладном месте.
• Оставшиеся соцветия отварить в молоке, поцедить и тщательно перемешать в миске.
• Если соус получился слишком густой, добавьте еще молока.
• Приправьте солью по вкусу. Хранить в прохладном месте. 

Подача на стол:

• Тартар смешать с обжаренными овощами и добавить заправку из масла и бальзамического уксуса.
• На дно стакана положить мусс их цветной капусты, сверху выложить форель с овощами и украсить ломтиками цветной капусту.

/www.norvegia.kz/News_and_events/Culture/--------17---------/" target="_blank">http://www.norvegia.kz/News_and_events/Culture/--------17---------/ С наступающим праздником - Национальным днем Норвегии 17 мая! Предлагаем вам рецепт тартара из форели норвежских фьордов" src="http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/c0.0.650.310.73546856465/p843x403/535997_341608349239253_1118225872_n.jpg" />