На днях меня посетила шикарная мысль - налепить хренову кучу пельменей и позвать родственников. Правда, придётся звать всех в три захода, иначе квартира лопнет. Так что вот за два дня лепки получилось в четыре пары рук (родители и мы с Верой) в районе 700 пельмешек. буквальн 5 минут назад отряхнул муку с рук.
Но это ещё не всё - у нас с братом назревает новое хобби. Брат, будучи заядлым аквариумистом, вычитал, что аквариумные водоросли надо насыщать углекислым газом, так как в "естественных" условиях аквариума его не хватает. Получить искомый газ можно двумя путями - купить специальные таблетки для аквариума, которые, растворяясь, высвобождают газ - удобно и очень дорого. Есть и иной способ - запустить процесс брожения, при котором нужный газ сам по себе будет выделяться. Сейчас к "братскому" аквариуму приделано сооружение, похожее на кальян - герметичная бутылка с брагой, из которой трубка тянется в аквариум - очень мило булькает.
Но где бага, там и её логическое продолжение... Короче, сейчас лазим по форому "Рецепты самогона, очистка самогона на сайте homedistiller.ru про изготовление самогона, а так же схемы и чертежи оборудования для перегонки и ректификации", изучаем технологию.
Я же решил начать с малого и сделать самому квас. Благо домашний квас вполне логично увязывается с домашними пельменями. Вот нашёл рецепт, который, по написании в блог, буду осуществлять:


1.Буханку бородинского хлеба 0.5 кг. порезать на кубики 1см.
2. Бысушить и подпечь в духовке 150-170 град. С 30 минут
3. Полученный запеченный сухарь нужно замочить в 5-5.5 литрах воды,2-3 суток (Если не хочется возиться можно выварить 30 минут, но чуть поменяется запах и вкус)
4. Отцедить и выжать на сите с марлей. Получите 4-4.5 литров готового квасного сусла.
Квас готовиться в ПЭТ упаковке ёмкостью 5 литров ( из под воды - пищевая) с хорошей целой крышкой.
5. Туда же Сахар-песок 170 гр.
6. В отдельной кружке распускаем дрожжи (Дрожжи свежие хлебные 1\5 брикета - 20 грамм. ) со столовой ложкой сахара и теплой водой приблизно, 30 град.цельсия.
5. В кофемолке мелим (вместе) кориандр и тмин и завариваем их кипятком в кружке. Кружку лучше накрыть.
Кориандр цельный -2 чайные ложки с верхом. Тмин цельный - 0.5 чайных ложки.
6. Мелиссу завариваем в отдельной кружке . Кружку лучше накрыть.
Мелисса сушеная (можно заменить мятой)- 1 столовая ложка с верхом.
7. Через 15 минут, когда дрожжи активизируются, а специи и мелисса заварятся через воронку добавляем их в общий объем в таком порядке.
8. Заваренный (вместе)кориандр и тмин процеживаем над воронкой через мелкое сито.
Если при этом немного твердых включений попадет в общую банку - не страшно
9. Далее таким же образом над воронкой фильтруем заваренную мелиссу. Желательно чтобы листья в общую банку не попадали. Листья лучше отжать на сите.
10. Если общая температура квасного сусла не выше 45 градусов и не ниже 30 градусов, можно добавить в ёмкость активизированные дрожжи и добавить при необходимости воды.
11. В ёмкости необходимо оставить воздушный зазор объёмом приблизно 0.15 л.
12. Плотно закрыть крышку и все перемешать. Оставить бродить в теплом месте с приоткрытой крышкой на 15 часов. Не на свету.
13. Через 15 часов плотно , с усилием закрыть крышку. Крышка должна быть чистой и плотно закрывать банку. Оставить бродить на 4-5 часов.
14. Через 4-5 часов (Банку раздует). Аккуратно выставляем Квас . Зимой на снег, Летом в ведро с холодной проточной водой. Если есть место - то в холодильник
15. Через 1-2 часа. Когда бродильный процесс приостановиться и квас приобретет температуру 8-12 градусов , можно потребить.